高中生物選修一知識點

『壹』 生物選修1知識點 詳細

一、傳統發酵技術
1. 果酒製作：
1）原理：酵母菌的無氧呼吸 反應式：C6H12O6 ――→酶
2C2H5OH+2CO2+能量。 2）菌種來源：附著在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培養的酵母菌。 3）條件：18-25℃，密封，每隔一段時間放氣（CO2） 4）檢測：在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈灰綠色。
2、果醋製作：
1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。 O2，糖源充足時，將糖分解成醋酸
O2充足，缺少糖源時，將乙醇變為乙醛，再變為醋酸。
C2H5OH+O2――→酶
CH3COOH+H2O
2）條件：30-35℃，適時通入無菌空氣。
3、腐乳製作：
1）菌種：青黴、酵母、麴黴、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。
2）原理：毛霉產生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和aa ；脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
3）條件：15-18℃，保持一定的濕度。
4）菌種來源：空氣中的毛霉孢子或優良毛黴菌種直接接種。
5）加鹽腌制時要逐層加鹽，隨層數加高而增加鹽量，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。
4、泡菜製作：
1）原理：乳酸菌的無氧呼吸，反應式：C6H12O6 ――→酶2C3H6O3+能量
2）製作過程：①將清水與鹽按質量比4：1配製成鹽水，將鹽水煮沸冷卻。煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之後使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。②將新鮮蔬菜放入鹽水中後，蓋好壇蓋。向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證乳酸菌發酵的無氧環境。 3）亞硝酸鹽含量的測定：
①方法：比色法；②原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應後，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。
二、微生物的培養與應用
1、培養基的種類：按物理性質分為固體培養基和液體培養基，按化學成分分為合成培養基和天然培養基，按用途分為選擇培養基和鑒別培養基。
一、傳統發酵技術 1. 果酒製作：
1）原理：酵母菌的無氧呼吸 反應式：C6H12O6 ――→酶
2C2H5OH+2CO2+能量。 2）菌種來源：附著在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培養的酵母菌。 3）條件：18-25℃，密封，每隔一段時間放氣（CO2） 4）檢測：在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈灰綠色。
三、植物組織培養
1、菊花組織培養一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側枝。
2、常用的培養基是MS培養基：主要成分包括：大量元素：N、P、K、Ca、Mg、S；微量元素：B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；有機物：如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素以及蔗糖等，常常還要添加植物激素。
3、生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的關鍵激素。 1）按照不同的順序使用，會得到不同的實驗結果。
①先使用生長素，後使用細胞分裂素：有利於細胞分裂，但細胞不分化； ②先使用細胞分裂素，後使用生長素：細胞既分裂也分化。 ③同時使用：分化頻率提高。
2）兩者用量的比例影響細胞的發育方向：
生長素 比值高：利於根的分化，抑制芽的形成； 細胞分裂素 比值低：有利於芽的分化，抑制根的形成； 比值適中：促進愈傷組織的形成。
4、花粉是單倍體的生殖細胞，花粉的發育要經歷小孢子四分體時期，單核期和雙核期等階段。 5、通過花葯培養產生花粉植株（單倍體植株）一般有兩種途徑：
花粉 脫分化 胚狀體 分化 叢芽
誘導 生根→移栽
花粉 脫分化 愈傷組織 再分化 叢芽
究竟是哪種途徑主要取決於培養基中激素的種類及其濃度配比。
6、影響花葯培養的因素：材料的選擇和培養基的組成，此外，親本植株的生長條件、材料的低溫預處理以及接種密度等都有影響。
7、月季的花葯培養一般選初花期，並且選擇單核期的花粉。選擇花葯時，一般通過鏡檢來確定花粉是否處於適宜的發育期。確定花粉發育時期的常用方法：醋酸洋紅法，某些植物的花粉細胞核不易著色，需採用焙花青——鉻礬法，這種方法能將花粉細胞核染成藍黑色。 四、酶的研究與應用
1、果膠酶作用：分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，提高水果的出汁率，並使果汁變得澄清。 2、果膠酶並不特指某一種酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。 3、酶的活性可用單位時間內、單位體積中反應物的減少量或產物的增加量來表示。
4、目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶和纖維素酶，其中應用最廣泛、效果最明顯的是鹼性蛋白酶和鹼性脂肪酶。
五、植物有效成分的提取。
1、植物芳香油的提取方法：蒸餾、壓榨和萃取。
2、水蒸汽蒸餾法是利用水蒸汽將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻後又重新分出油層和水層。如玫瑰油、薄荷油等（也可用萃取法）。
3、柑橘、檸檬芳香油的制備常使用壓榨法，因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解。 4、胡蘿卜素的提取一般用萃取法。萃取法是將粉碎、乾燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然後蒸發出有機溶劑，獲取純凈的植物芳香油。
5、石油醚具有較高的沸點，能充分溶解胡蘿卜素，並且不與水混溶，所以適宜用作胡蘿卜素的萃取劑。
6、玫瑰精油的化學性質穩定，難溶於水，易溶於有機溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾。故適用於蒸餾法。 7、玫瑰精油的油水混合物中加入NaCL目的是增加水層密度，使油水分層。分離油層後加無水Na2SO4，目的是除去水，再過濾去除Na2SO4。
8、橘皮壓榨前用石灰水浸泡，目的是破壞細胞結構、分解果膠、防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。 9、胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶於水，微溶於乙醇，易溶於石油醚等有機溶劑，所以適於用萃取法。
10、萃取時採用水浴加熱，以防有機溶劑燃燒、爆炸。瓶口安裝迴流冷凝裝置，以防止加熱時有機溶劑揮發。

『貳』 誰有高中生物選修一知識點總結啊

看書自己總結最好咯。選修一都是考課本的

『叄』 高中生物選修一知識點總結

高中生物選修1
生物技術實踐知識點總結:
選修1
生物技術實踐知識點是高中學習生物時版期的主要知權識點之一，主要包括微生物的利用、酶的應用、生物技術在食品加工中的應用、生物技術在其它方面的應用等，以下是各具體知識點總結的理解和分析。
微生物的利用：
微生物的分離、
測定某種微生物的數量
、培養基對微生物的選擇作用、微生物的利用、利用微生物進行發酵來生產特定的產物、生物固氮
酶的應用：
酶的存在和簡單製作方法、酶活力測定的一般原理和方法
、酶在食品製造和洗滌等方面的應用
、制備和應用固相酶
生物技術在食品加工中的應用：
從生物材料中提取某些特定成分
、
運用發酵食品加工的基本方法
、
測定食品加工中可能產生的有害物質
生物技術在其它方面的應用：
植物的組織培養、
蛋白質的提取、
蛋白質的分離
、
PCR技術

『肆』 新課標高中生物選修1知識點歸納

我發給你，你可以再網路文庫中尋找。專題一 傳統發酵技術的應用
課題一 果酒和果醋的製作
1、發酵：通過微生物技術的培養來生產大量代謝產物的過程。
2、有氧發酵：醋酸發酵 谷氨酸發酵 •無氧發酵：酒精發酵 乳酸發酵
3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌 •酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖
4、在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O
5、在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發酵。 C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2
6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖 酒精發酵時一般將溫度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然發酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在發酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進入發酵液,使葡萄酒呈現深紅色.在缺氧 呈酸性的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到制約。
8、醋酸菌是單細胞細菌(原核生物),代謝類型是異養需氧型,生殖方式為二分裂
9、當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
10、控制發酵條件的作用①醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最適生長溫度為30～35℃，控制好發酵溫度，使發酵時間縮短，又減少雜菌污染的機會。③有兩條途徑生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。
11、實驗流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵→果酒（→醋酸發酵→果醋）
12、酒精檢驗：果汁發酵後是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色。先在試管中加入發酵液2mL，再滴入物質的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振盪混勻，最後滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振盪試管，觀察顏色

13、充氣口是在醋酸發酵時連接充氣泵進行充氣用的；排氣口是在酒精發酵時用來排出二氧化碳的；出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開口向下的目的是有利於二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時，應該關閉充氣口；制醋時，應該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。
疑難解答
（1）你認為應該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什麼？
應該先沖洗，然後再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。
（2）你認為應該從哪些方面防止發酵液被污染？
如：要先沖洗葡萄，再除去枝梗；榨汁機、發酵裝置要清洗干凈，並進行酒精消毒；每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。
（3）制葡萄酒時，為什麼要將溫度控制在18～25℃？制葡萄醋時，為什麼要將溫度控制在30～35℃？
溫度是酵母菌生長和發酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌的繁殖。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為30～35℃，因此要將溫度控制在30～35℃。

『伍』 高中生物選修一常考知識點

必修一是基礎誒，裡面的有絲分裂，呼吸作用和光合作用，細胞的基本結構都是常考且比較難的