饃饃的歷史
1. 饅頭的歷史與發展600字
古老的中國，無疑是麵食文化的發祥之地。麵食以是以小麥為主要原料，而中國是世界上最大的也是最早的農作物發源中心。早在五千年以前，居住在黃河流域的中國人，就已經學會了種麥。有了麥，人們就逐漸將它加工成各種麵食。不過，在上古時代，因為沒有磨，用杵臼等工具搗面，人們吃麵食也就比較困難。自漢代開始有了磨之後，人們吃麵食就方便多了，並逐漸在北方普及，繼而傳到南方。中國古代的麵食品種，通稱為"餅"。據《名義考》，古代凡以麥面為食，皆謂之"餅"。以火炕，稱"爐餅"，即今之"燒餅"，以水淪，稱"湯餅"(或煮餅)，即今之切面、面條：蒸而食者，稱"蒸餅"(或籠餅)，即今之饅頭、包子：繩而食者，稱"環餅"(或寒具)，即今之饊子。
在以上這些古老的麵食中，燒餅、湯餅等麵食都是未經過發酵的，而饅頭是中國最著名的發酵麵食品，被譽為是古代中華麵食文化的象徵，現代人常把它同西方的麵包相媲美。
《事物紺珠》說，相傳"秦昭王作蒸餅"。蕭子顯在《齊書》中說，朝廷規定太廟祭祀時用"面起餅"，就是"入酵面中，令鬆鬆然也"。這里說的"面起餅"，就是最早出現的饅頭。可見，中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期。到三國時期，饅頭就有了自己正式的名稱。據事物紀原，諸葛亮南征孟獲，渡瀘水時，邪神作崇，按南方習慣，要以"蠻頭"(即南方人的頭)祭神，便下令改用麥面裹牛羊豬肉，象人頭以祭，始稱"饅頭"。這就為我們提供了饅頭起源的線索，即饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，爾後隨著歷史的發展逐漸演變成禽肉餡。到南宋時，豬肉饅頭很盛行。《燕翼貽謀錄》記載，仁宗皇帝誕生之日，真宗皇帝甚喜，宰臣稱賀，以"包子"賜群臣，裡麵包的盡是珠寶。元代出現了類似後世開花饅頭的"煎花饅頭"。忽思慧《飲膳正要》記載："煎花饅頭：羊肉、羊脂、羊尾子、蔥、陳皮各切細"，"依次入料鹽醬拌陷包饅頭，用胭脂染花"。由此可見，饅頭最初是包陷的，後來經歷了一個由包陷到實心的演變過程，至清代始有"實心饅頭"的記載，後來北方人稱無餡的為"饅頭"，有餡的為"包子"。從此以後，以種植小麥為主的中國北方地區人們逐漸學會了做饅頭，並以饅頭為家常主食。饅頭出現後，提高了人們主食的質量，並由此派生出花捲、包子等食品。
中國主食饅頭基本上都是以麵粉、酵母（純酵母、酒釀或面種）以及水為原料和面，面團經過一段時間的發酵過程後，蒸制而成的。近年來，隨著生活水平的改善，人們的飲食習慣發生了很大的改變，但是饅頭仍然是我國北方小麥生產地區人們的主要食物，而且在南方也很受歡迎。據報道，北方有70%的麵粉是用來製成饅頭的。
幾千年來，中國饅頭生產墨守成規。近些年來雖有所改觀，但總的說來還很不夠。中國饅頭的趨勢應該朝著以下方向發展：
1.朝工業化機械化生產方向發展
目前，饅頭生產還僅停留在作坊式階段，很少有大型工業化生產廠家。要向西方麵包看齊，朝大型的機械化、工業化方向發展。這樣有利於對我國的饅頭生產技術進行研究，提高饅頭質量。
2．朝方便化方向發展
麵包可以買回來就吃，而饅頭買回來之後多半是冷的，風味不及熱饅頭好，需要重新熱一下才好吃。因此食用起來很不方便。現在的冷凍饅頭、冷凍包子可以說是我國饅頭生產技術的一大進步，但是在這方面的研究還需要繼續加強，應努力使饅頭在方便化上與麵包接近，把饅頭變成大眾真正的方便食品。
3．朝品種多樣化方向發展
我國生產的饅頭品種單一，主要是主食白饅頭。今後要注意增加花色品種，產品要多樣化，例如生產各種強化饅頭，營養饅頭和保健饅頭等，形成高、中、低檔次，以滿足不同消費者的需求。
4．朝營養化方向發展
目前，我國很多饅頭生產廠家、小作坊以及廣大農村家庭，仍在使用化學發酵粉和老面發酵。化學發酵粉含有鋁離子等對人體有害的化學成分；而用老面發酵含有許多雜菌，還會因為加鹼不當造成營養元素的損失，並且生產時費時費力。用酵母發酵使用方便衛生，營養價值高，是我國麵食發酵的一種趨勢和進步，應該在全國范圍內加大推廣力度
2. 饅頭的來歷
饅頭，又稱饃、饃饃，中國漢族傳統麵食之一，經常出現在北方人民的餐桌上。用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。麵食以是以小麥為主要原料，而中國是世界上最大的也是最早的農作物發源中心。早在五千年以前，居住在黃河流域的中國人，就已經學會了種麥。有了麥，人們就逐漸將它加工成各種麵食，麵食的種類也多種多樣，總體來看饅頭已經成為麵食種類裡面最為廣泛被人使用且最頻繁的麵食之一。麵食現在北方流行，後逐漸在南方普及開來。
3. 饅頭起源於什麼地方
它源於三國時期的瀘水河，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成面團，投於水中以示供奉。後來，民間習此風俗。這就是「饅頭」的起源。
饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水、或食用鹼等混合均勻，通過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道松軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。
(3)饃饃的歷史擴展閱讀：
饅頭主要價值
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。
4. 白面饅頭有多少年的歷史
古老的中國，無疑是麵食文化的發祥之地。麵食以是以小麥為主要原料，而中國是世界上最大的也是最早的農作物發源中心。早在五千年以前，居住在黃河流域的中國人，就已經學會了種麥。有了麥，人們就逐漸將它加工成各種麵食。不過，在上古時代，因為沒有磨，用杵臼等工具搗面，人們吃麵食也就比較困難。自漢代開始有了磨之後，人們吃麵食就方便多了，並逐漸在北方普及，繼而傳到南方。中國古代的麵食品種，通稱為"餅"。據《名義考》，古代凡以麥面為食，皆謂之"餅"。以火炕，稱"爐餅"，即今之"燒餅"，以水淪，稱"湯餅"(或煮餅)，即今之切面、面條：蒸而食者，稱"蒸餅"(或籠餅)，即今之饅頭、包子：繩而食者，稱"環餅"(或寒具)，即今之饊子。
在以上這些古老的麵食中，燒餅、湯餅等麵食都是未經過發酵的，而饅頭是中國最著名的發酵麵食品，被譽為是古代中華麵食文化的象徵，現代人常把它同西方的麵包相媲美。
《事物紺珠》說，相傳"秦昭王作蒸餅"。蕭子顯在《齊書》中說，朝廷規定太廟祭祀時用"面起餅"，就是"入酵面中，令鬆鬆然也"。這里說的"面起餅"，就是最早出現的饅頭。可見，中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期。到三國時期，饅頭就有了自己正式的名稱。據事物紀原，諸葛亮南征孟獲，渡瀘水時，邪神作崇，按南方習慣，要以"蠻頭"(即南方人的頭)祭神，便下令改用麥面裹牛羊豬肉，象人頭以祭，始稱"饅頭"。這就為我們提供了饅頭起源的線索，即饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，爾後隨著歷史的發展逐漸演變成禽肉餡。到南宋時，豬肉饅頭很盛行。《燕翼貽謀錄》記載，仁宗皇帝誕生之日，真宗皇帝甚喜，宰臣稱賀，以"包子"賜群臣，裡麵包的盡是珠寶。元代出現了類似後世開花饅頭的"煎花饅頭"。忽思慧《飲膳正要》記載："煎花饅頭：羊肉、羊脂、羊尾子、蔥、陳皮各切細"，"依次入料鹽醬拌陷包饅頭，用胭脂染花"。由此可見，饅頭最初是包陷的，後來經歷了一個由包陷到實心的演變過程，至清代始有"實心饅頭"的記載，後來北方人稱無餡的為"饅頭"，有餡的為"包子"。從此以後，以種植小麥為主的中國北方地區人們逐漸學會了做饅頭，並以饅頭為家常主食。饅頭出現後，提高了人們主食的質量，並由此派生出花捲、包子等食品。
中國主食饅頭基本上都是以麵粉、酵母（純酵母、酒釀或面種）以及水為原料和面，面團經過一段時間的發酵過程後，蒸制而成的。近年來，隨著生活水平的改善，人們的飲食習慣發生了很大的改變，但是饅頭仍然是我國北方小麥生產地區人們的主要食物，而且在南方也很受歡迎。據報道，北方有70%的麵粉是用來製成饅頭的。
幾千年來，中國饅頭生產墨守成規。近些年來雖有所改觀，但總的說來還很不夠。中國饅頭的趨勢應該朝著以下方向發展：
1.朝工業化機械化生產方向發展
目前，饅頭生產還僅停留在作坊式階段，很少有大型工業化生產廠家。要向西方麵包看齊，朝大型的機械化、工業化方向發展。這樣有利於對我國的饅頭生產技術進行研究，提高饅頭質量。
2．朝方便化方向發展
麵包可以買回來就吃，而饅頭買回來之後多半是冷的，風味不及熱饅頭好，需要重新熱一下才好吃。因此食用起來很不方便。現在的冷凍饅頭、冷凍包子可以說是我國饅頭生產技術的一大進步，但是在這方面的研究還需要繼續加強，應努力使饅頭在方便化上與麵包接近，把饅頭變成大眾真正的方便食品。
3．朝品種多樣化方向發展
我國生產的饅頭品種單一，主要是主食白饅頭。今後要注意增加花色品種，產品要多樣化，例如生產各種強化饅頭，營養饅頭和保健饅頭等，形成高、中、低檔次，以滿足不同消費者的需求。
4．朝營養化方向發展
目前，我國很多饅頭生產廠家、小作坊以及廣大農村家庭，仍在使用化學發酵粉和老面發酵。化學發酵粉含有鋁離子等對人體有害的化學成分；而用老面發酵含有許多雜菌，還會因為加鹼不當造成營養元素的損失，並且生產時費時費力。用酵母發酵使用方便衛生，營養價值高，是我國麵食發酵的一種趨勢和進步，應該在全國范圍內加大推廣力度。
5. 饅頭最早是誰發明的…
饅頭現在已成為中國人的主食之一。提起饅頭可謂歷史悠久，它源於中國。據傳在三國時期，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成面團，投於水中以示供奉。後來，民間習此風俗。這大概是「饅頭」的起源。在古代，「饅頭」文化是豐富的。宋代詩人陸游曾有詩句：「昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒餚。便覺此常如在蜀，一盤籠餅是豌巢。」詩後自注道：豬肉作饅頭之餡。曹雪芹在《紅樓夢》中說廟里做饅頭，說明清代時期饅頭已擴大了食用范圍。「饅頭」也出國門，走進了日本，如「秦良饅頭」，曾很受日本僧賞識。
現在，隨著國際上使用酵母的普及，特別是在中國的普及，饅頭已是多樣化了，工藝已經有很大的改善，製作也更精美。現在饅頭不光是注重口感，還注重營養和保健，越來越為人們的健康著想。
6. 大家都知道很好吃的饅頭叫饃饃，那麼它的由來和歷史典故是哪些
中國傳統麵食，以麵粉和水發酵後蒸制而成，一般圓形，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。中國北方傳統上以饅頭或面條作為主食。
早在春秋時期，中國人便以開始將發酵後的面團蒸制食用，稱之為酏食，由於當時磨尚未出現，因此並不流行。漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全國各地，當時統稱為「餅」。
據晉人筆記記載，饅頭一詞出自三國蜀漢諸葛亮之手。時諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。根據當地的習俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神。諸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人頭投入江中。諸葛將其命名為「瞞頭」，即欺瞞河神之假頭之意。（一說命名為「蠻頭」，蠻人之頭之意）。
此後，無論有無餡心，均統稱饅頭。直到北宋，方才出現了包子這一稱呼，指代有餡的饅頭，而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱。不過，時至今日，在上海等地的方言中，仍然將包子和饅頭統稱為饅頭。
除了中國之外，越南、朝鮮亦有饅頭，另外，在蒙古語、波斯語中，也有饅頭一詞的變音。
7. 饅頭的歷史是什麼
諸葛亮在蜀國做丞相時，有一次來到卡人（應該是今愛尼族人，都是北方人眼裡的蠻人）聚居地時，當地人向他要穀物種子。諸葛亮表面應下了，但使了個心眼，把種子蒸熟再給。結果種子下地後發不了芽。當地人就請教諸葛亮這是怎麼一回事情。諸葛亮騙他們說，下種時要用本族人的頭祭祀一番，這樣才能感動稻穀神啊。 當地人依囑而行，舉行了人頭祭，諸葛亮便送給好種子，結果當年獲得了大豐收。卡人覺得人頭祭可以獲好收成，後來就成了一種風俗。實際上這是諸葛亮的一個計謀，想藉此當地人互相殘殺，將其滅絕。 諸葛亮與人頭祭的傳說見《永昌府文征》（卷28）「當年孔明至其地，卡人求谷種。蒸熟給之，種不生芽。繼而復請，孔明誑曰：『非用人頭祭之不可』，乃遵而祭之，更給與生谷。歲乃大熟，後遂永以為例。在武侯之意，是欲使其自相殘殺，以滅其種。」 《永昌府文征》由民國要人李根源編纂，反映的是永昌郡歷史和文化。「永昌郡」是三國時官府名，轄今雲南大理及哀牢山以西一帶，正是當年「人頭祭」盛行的地區。後來卡人首領覺得不對勁，這樣每年都用本族人頭祭祀，還不把人殺光啊。意識到這是諸葛亮出的損招後，當地人便起復仇之心，專門獵取途經本地的漢人或陌生人的頭祭祀稻穀神，這才生產了「獵頭祭谷」的規矩
8. 饅頭起源於那裡
饅頭起源於三國時期的蜀國。傳說饅頭是三國時期諸葛亮發明的。
據傳在三國時期，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成面團，投於水中以示供奉。後來，民間習此風俗。這大概是「饅頭」的起源。
「饅」通「蠻」，「饅頭」即意為「蠻頭」。饅頭是把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。
中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。
(8)饃饃的歷史擴展閱讀
饅頭根據風味、口感不同可分為以下幾種。
（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
9. 饅頭的由來與歷史典故
話說諸葛亮幫助劉備建立蜀國以後，南方的少數民族孟獲不服蜀國的管理，因此發動了暴亂。諸葛亮清醒的看出來南方不平就不能安心北伐，於是親率大軍南征。在打敗孟獲准備渡瀘水的時候，突然水勢湍急，不能過河。孟獲說需要用人頭來祭奠江中的冤魂才能平安過江。
諸葛亮自然不會拿人頭去祭奠，可是如果不這樣做又不能過河。於是聰明的他就決定用麵粉捏成人頭形狀來祭奠江水中的冤魂，最後終於平安過河。從此美食——饅首，就這樣誕生了。後來也被人們稱之為饅頭。
(9)饃饃的歷史擴展閱讀：
饅頭的發展史
晉以後，有一段時間，古人把饅頭也稱作「餅」。凡以面揉水作劑子，中間有餡的，都叫「餅」。
唐以後，饅頭的形態變小，有稱作「玉柱」、「灌漿」的。韓愈有詩；「或如臨食案，餚核紛飣餖。」可見當時饅頭是作為供觀賞的看席。但「餖飣」指的是點心之類，也就是把饅頭列為了點心。
宋時饅頭成為大學生的經常食用的點心，饅頭成為食用點心後，就不再是人頭形態。因為其中有餡，於是就又稱作「包子」。
唐宋後，饅頭也有無餡者。不管有餡無餡，饅頭一直擔負祭供之用。至清代，饅頭的稱謂出現分野：北方謂無餡者為饅頭，有餡者為包子，而南方則稱有餡者為饅頭，無餡者也有稱作「大包子」的。