舌尖上的歷史

① 舌尖上的歷史：美食進化百萬年

從生吃食物到製造出人造肉，過去數百萬年來，人類在食品加工上創造了神奇的歷史。

據說，這是肥胖症流行、家族農場消失，甚至於朝代更替背後的黑暗力量。但是，自從人類學會如何烹調、保存、發酵、冷凍、乾燥或提取食物之時起，我們就從未停止過對食品的「加工」。加工食品推動了物種進化、帝國擴張，以及空間探索。以下是加工食品數百萬年發展長河中最具代表性的一些例子。

180萬年前?烤肉

比起生的食物來，用火烤過的食物更容易消化，也更有營養。一些人類學家認為，烹調是早期人種發育出智人（Homo sapiens）特有的大型大腦的必要條件之一（參見本期雜志《烹飪造就了人類》一文）。

3萬年前?麵包

農業始於大約12 000年前，但早期歐洲人開始烤麵包的時間比這還要早幾千年。2010年，科學家在現在的義大利、俄羅斯和捷克等國境內，發現了原始人使用的臼和杵上沾有澱粉顆粒的驚人證據。這些澱粉顆粒來自香蒲和蕨類植物的根，當時的人們將這兩類植物的根舂成粉，與水混合，並烤成麵包。

麵包攜帶方便、營養豐富，而且不易腐敗變質。但是，它在營養學上卻是個退步。比較研究表明，新石器時代採集狩獵者的食物多樣性和營養水平比同時期的農民更高。從能量消耗的角度看，採集狩獵者的效率也更高：一個農夫花費10小時種植的食物，與採集狩獵者6小時覓食所獲得食物的能量相當。

既然如此，為什麼要做麵包呢？對於農業為何成了主流，人類學家爭議很大，但有一件事是肯定的：麵包和農業相輔相成。隨著人類社會開始依賴麵包作為主食，人們也就不得不在農業上花費更多的精力（反之亦然）。

公元前7000年?啤酒

啤酒出現的時間很難確定。最古老的物證是在伊朗發現的公元前3500年的陶器碎片，但美國賓夕法尼亞大學的帕特里克·麥戈文（Patrick McGovern）等考古學家認為，最早的麥芽酒在公元前7000年就已經作為製作麵包的副產品出現了。早期人類社會迅速接受了這一偶然得到的產物：古代蘇美爾人（Sumerians）甚至可能曾將多達40%的糧食都用於釀造啤酒。

在考古學家的幫助下，現代釀酒師們也在嘗試重新製作古代啤酒。麥戈文與角鯊頭工藝釀酒廠合作，嘗試釀制古代埃及和古代中國的酒類；而大湖釀酒公司在美國芝加哥大學研究人員的幫助下，正在根據3 800年前的一首致蘇美爾啤酒女神寧卡斯（Ninkasi）的頌歌釀造啤酒。

公元前6700年?墨西哥玉米餅

關於培植玉米的書面記錄，比西班牙探險家抵達美洲的時間更晚，但最早的考古學證據可以追溯到8 700年前。早期美洲人通過在石灰水中浸泡玉米粒，來製造粉糊，從而將玉米粒中的營養釋放出來。

公元前5400年?葡萄酒

關於釀造葡萄酒的最早證據，是在伊朗的扎格羅斯山脈（Zagros Mountains）發現的。隨後，擅長航海的腓尼基人（Phoenicians）將這一工藝從黎巴嫩傳播到西方的埃及和地中海地區。

公元前5000年?乳酪

取奶，把奶裝入反芻動物的胃，然後攪拌。學者們認為，這可能比較接近人類發明乳酪的過程。關於製造乳酪的最早證據，來自波蘭一些有7 000多年歷史的考古遺址，考古學家在那裡出土的有孔陶瓷容器中發現了乳脂殘留，這些容器當年可能被用作基本的過濾器。然而，綿羊和山羊的馴養早在公元前8000年就開始了，牛的馴養還要再早上1 000年，所以，乳酪製作可能比現在估計的還要早一些。

與其他一些加工食品一樣，乳酪最初很可能也是製作某種必需品時產生的副產品。乳酪、酸奶和奶油的保存時間比鮮奶長得多。新石器時代的人類還無法消化乳糖——消化乳糖的基因在人類中廣泛出現僅僅是過去幾千年的事。乳酪製造中使用的細菌，可以將奶中的乳糖轉化為乳酸，從而使奶製品更容易消化。

我們不能確定最早的乳酪是哪些類型的，但地史回溯研究發現了一些線索。在氣溫較高的中東和南亞地區，人們很可能使用大量的食鹽，來幫助保存乳酪，時至今日，中東、希臘和西南亞地區的人們製作羊奶乳酪時，依然在使用這種方法。在氣候比較涼爽的地區，保存乳酪時添加的食鹽可以少一些，這使得那些地域特異性的微生物有機會在乳酪中生長，因此，諸如法國洛克福乳酪（Roquefort）、法國布里乳酪（Brie）和瑞士乳酪等著名乳酪，才能擁有它們獨特的風味。

公元前4500年?橄欖油

未加工的橄欖苦得讓人無法下咽，但幾千年來，地中海東部地區的農民一直傳承著一種橄欖加工技術：在鹼液中使橄欖發酵，然後壓出橄欖油。

公元前3000年?棕櫚油

在古代埃及的墓葬中，人們發現了用棕櫚漿果製成的油。如今，棕櫚油這種加工食品已經成為人們的日常用品，價格低廉、可長期儲存。

公元前2400年?腌菜

古代美索不達米亞人（Mesopotamians）最早通過把蔬菜浸泡在醋里，發明了將蔬菜保存到收獲季節之外的其他時間的方法。

公元前2000年?面條

關於這種非常受歡迎的食物的最早證據，來自中國西北地區發現的陶碗中保存的用小米做的面條。用於製作面團的通常是各種小麥作物，2 000多年前，這些作物在中國出現，隨後傳入西方。

公元前1900年?巧克力

中美洲的前奧爾梅克文明（Pre-Olmec civilizations）將可可豆研磨成粉，再將粉末與水混合並搖勻，從而製作出一種泡沫飲料。3 400多年後，埃爾南多·科爾特斯（Hernando Cortés）將可可豆帶到西班牙，在那裡，人們首次把糖加入到這種泡沫飲料中。

公元前1500年?培根

中國廚師最早用鹽腌制豬肉，這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發出來。

公元前1000年?醬

醬是如今東亞地區普遍使用的味噌和醬油等調味品的前身。古代中國典籍《周禮》記載，將肉或魚與鹽、醬曲（一種發酵劑）混合起來，讓這種混合物發酵100天，就可以製作出醬。與其他發酵食品類似，醬的發明很可能是偶然的，但它在東亞地區廣為傳播。公元1世紀到公元7世紀之間，伴隨著佛教在亞洲的興起，醬被帶到韓國和日本。

公元前500年?糖

根據梵文典籍記載，印度廚師通過煮沸和冷卻甘蔗汁，將甘蔗加工成巨型晶體。大約1 000年後，印度人發明了方便運輸的砂糖，從而開啟了全球糖貿易。

公元400年?芥末

最早的一份關於芥末的食譜收錄於羅馬食譜《論廚藝》（De Re Coquinaria），該書記載了一種由研磨過的芥末籽、辣椒、香菜、川芎、烤的香菜種子、蒔蘿、芹菜、百里香、牛至、洋蔥、蜂蜜、醋、魚露和油製成的混合食品。

公元700年?朝鮮泡菜

最早的朝鮮泡菜相當簡單，就是用鹽發酵的捲心菜。隨著16世紀日本人入侵朝鮮，葡萄牙傳教士從新大陸引入日本的紅辣椒也被帶到朝鮮，從那時起，朝鮮人的飲食中就開始加入這種火辣的元素了。

公元700年?壽司

壽司最初是東南亞地區的人們保存魚肉的方法：用鹽腌魚，再用米飯包裹起來，經過幾個月的發酵後，剝開並扔掉外面腐敗的米飯（由於這樣太浪費，壽司一直是富人才能享受的食物），只食用發酵的魚。這與現在製作牛肉乾的過程很像——讓食物的一部分腐敗，但剩下的部分卻變得更鮮嫩可口。到19世紀，日本人開始省掉長期發酵過程，通過向米飯中加醋來產生壽司那濃烈的味道。

公元965年?豆腐

豆腐的起源非常神秘，但最早的文字記錄出現在中國五代時期的作家陶谷的作品中。他描述了一個貧困的縣丞，窮得買不起羊肉，只能去買豆腐——用煮熟的大豆加工製作的凝膠。

10世紀?腌鱈魚

雖然從9世紀起，鱈魚干就成了維京人（Vikings）的食物，但是，鹽使它從當地食品變成了一種全球現象。用鹽腌制使鱈魚更容易變干，甚至可以在濕潤、潮濕或溫暖的環境中保存，比如漁船里。這一變化出現於10世紀，當時，巴斯克水手（Basque sailors）在法羅群島（Faroe Islands）附近遇到維京漁民以及他們大量供應的鱈魚干。巴斯克人發現了在船上保存魚類的方法，由此找到了做魚干貿易的「搖錢樹」。當時的天主教法令要求周五隻能吃無肉食物，這也促進了腌鱈魚的流行。不久，葡萄牙人、法國人和英國人開始捕撈鱈魚。接下來的幾個世紀，腌鱈魚為探索新大陸的漫漫旅程提供了食物。除此之外的部分，用他們的話來說，都已經成了歷史。更令人嘆息的是，如今，幫助他們抵達新大陸的這種魚也快要成為歷史了。

15世紀?花生醬

在美國，小學老師也許會說，花生醬是喬治·華盛頓·卡弗（George Washington Carver）發明的，但事實並非如此。15世紀，阿芝特克人（Aztecs）通過研磨花生，製作出了花生醬。

15世紀中期?咖啡

西方人迷戀咖啡，但咖啡最早來自阿拉伯世界。關於咖啡的起源，最可靠的證據來自15世紀中期葉門的蘇菲修道院。僧侶們記錄了葉門和衣索比亞（咖啡豆的原產地）的一次咖啡貿易。關於當時衣索比亞咖啡豆的確切情況，因為沒有任何記錄保留下來，所以無從知曉。後來，葉門從衣索比亞引進咖啡豆，並最終培植出自有品種，隨後傳播到埃及、大馬士革和麥加。到16世紀，咖啡館已遍布阿拉伯半島。

最初，咖啡只是用於治療胃痛、遲鈍、嗜睡症和其他疾病。然而，咖啡並不只是可以用來治病，一些阿拉伯作家意識到了它在社交領域的潛力。這潛力或許太大了：咖啡和咖啡館文化，以及融入其中的閑聊和游戲，曾經導致麥加總督在1511年發布了咖啡禁令。13年後，土耳其蘇丹塞利姆一世推翻了這一讓麥加人頭疼的咖啡禁令。

對16世紀的歐洲旅行家和探險家而言，咖啡是東方世界的又一種神秘存在。有一條歐洲人撰寫的關於咖啡的最早典故：1582年，德國物理學家和植物學家萊昂哈德·勞沃爾夫（Leonhard Rauwolf）描述了一種「備受（土耳其人和阿拉伯人）推崇的絕佳飲品……它幾乎像墨水一樣黑，能緩解胃痛」。16世紀末，在現代市場營銷的一次早期案例中，越南商人開始從中東引進咖啡，並作為奢侈飲料來銷售。到17世紀中期，法國人、英國人和荷蘭人都

② 舌尖上的歷史文化之旅你知道那些呢

中國歷史悠久，幅員遼闊，各地的風土人情，各地的民俗習慣，衣食住行都有著各專自的歷史傳說。屬民以食為天，只要不是神仙，都是要張嘴吃飯。俗話說的好，老百姓靠山吃山，靠水吃水，一方水土養一方人。吃就是各地歷史和文化民俗的歷史文化傳承。

③ 舌尖上的中國美味，都有什麼歷史故事

美食，不外乎經典食物和誘人風味。而經典來自傳承，風味來自家鄉。經典，讓外國人看見中國；風味，讓中國人看見故鄉。每一道美食所隱藏的故事，所選用的特殊食材，所必需的別致烹飪手段，所飽含的勞動與感情，都將食物製作和享用的過程變成一種儀式，一種帶有地域、家族特色，甚或人文關懷的中國式禮儀。

大而言之，家國就是在此過程中得以凝聚，得以強盛，文化在此過程中得以代代相傳。而這個過程往往默默進行，因為它已在國人過日子和習以為常中，內化為一種自覺。此刻談起，才深覺驚憾。

④ 改病句：紀錄片《舌尖上的中國》向世界展開了中國歷史悠久的飲食文化，提升了中華民族的勤勞和智慧。（寫

網友你好:改正/紀錄片《舌尖上的中國》向世界展示了中國悠久的飲食文化，體現了中華勞動人民的勤勞和智慧。

⑤ 《舌尖上的中國》總共有幾季，分別有那幾集

舌尖上的中國一共有3部，共有23集，其中1-7集為第一季，8-15集為第二季，9-23集為第三季。具體分集情況如下：

1、自然的饋贈：以自然環境的巨大差異所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。

2、主食的故事：本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。

3、轉化的靈感：腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個共同點，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風味。這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果。

4、時間的味道：本集涉及的美食主要有臘肉，火腿，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風干，冷凍等不同食物保存方法，展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。

5、廚房的密碼：與西方「菜生而鮮，食分而餐」的飲食傳統文化相比，中國的菜餚更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中，中國的廚師個個都像魔術大師，都能把「水火交攻」的把戲玩到如火純青的地步，這是8000年來的修煉。

6、五味的調和：本集探究中國人烹制各種口味所需不同調味料，展示豐富的調味料的製作工藝。涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食，通過展現豐富多彩的烹飪文化，講述當下中國人的真實生活，表達他們的真實情感。

7、我們的田野：本集帶領觀眾完成一個回歸——從餐桌回歸大地。以餐桌上的美食為出發點，繼而將視線投向生產出各種美食原材的廣袤田野，探究美食的來源，它們是如何被人類以各種方式培育出來，並突出體現生態環保的農業生產方式。

8、腳步：甘肅山丹牧場，老譚夫婦准備向下一站進發；寧夏固原，回鄉麥客們開始收割自家的麥子；東海，夫妻船承載著對收獲的盼望。

9、心傳：傳統食物的流散和古老製作秘訣的消失是門派宗師和山野高人共同面對的難題。中國人延續著對世界和人生特有的感知方式，每個平凡的人都在某個瞬間參與創造了舌尖上的非凡史詩。

10、時節：東北，冬季綿長，鐵鍋燉魚貼餅子，還有凍豆腐，燉魚時貼上玉米餅子，一餐美味。天目山，春雷響起，深山中的村民來到大山挖掘雷筍，以筍為生的臨安人，用雷筍製作各色美味，雷筍炒肉絲、多味筍干，極致的美食只留給最勤勞的人們。

11、家常：除了紅燒肉等廣為人們所喜愛的家常菜，更多的是家所代表的倫常與親情，以及家庭成員之間的微妙關系。就像古詩中描繪的：「三日入廚下，洗手作羹湯」，這羹湯中所飽含的，遠不止日常的柴米油鹽。

12、相逢：講述的不僅是人與人的相逢，更是食材與食材的相遇。比如，辣椒與花椒的邂逅，開啟了麻辣美味的篇章。又如，在年輕的移民城市深圳，來自全國各地人們的相會，也為嶄新美食的誕生創造了機遇。

13、秘境：將目光聚焦於隱秘在人們視線之外的鮮活民間美食，以及這些獨特食物背後的多樣生活。這一集關注的是「飲食的末梢地區」，也就是那些受現代文明影響較小而得以保存食物原味的地方。

14、三餐：細品中國人餐桌上的一粥一飯。據歷史記載，我國古人一日食三餐的習俗可以追溯到晉朝，甚至更早。今日的中國，人們在實現了溫飽之後，講究三餐吃得健康。

15、三餐：《舌尖》第二季的拍攝花絮。主創團隊跋涉千里尋覓各地美食，那些不為人知的幕後故事，將帶給您別樣的欣喜和感動。

16、器具：有時候是廚具餐具創造了烹調方法，有時候烹調方法的需要則推動了廚具餐具的革新。漫長歷史中，如何更好地利用食材，烹調出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發展出了獨特的工具智慧和審美意識。

17、小吃：一方水土一方人。中國豐富的自然資源帶來了多樣獨特的小吃品類。這些食物往往就地取材，最親和、最能體現當地特色，也最令人回味，在中國飲食文化中具有突出地位和旺盛生命力。

18、宴席：人們將飲食與社交緊密相連，飲食之事傾注了齊家、治國、平天下的期許。人們通過宴會，不僅獲得飲食藝術的享受，而且可增進親和，達成和諧。

19、食養：中國人以飲食養生來保健，發展出獨特的植物學、醫學、營養學體系，創造出具有自然哲思的養生佳餚。食養正氣，隨手可得的平常食材，蘊含著健康的奧秘，守護著中華民族的身心平安之路。討論食養，希望幫助大家建立更健康的生活方式。

20、廚人：這一集突出飲食里人的因素，著重展示人與食物的關系。無論家庭生存，還是宗族榮耀，食物構成了我們文化存續的基礎，用心的人才能做出美食，我們從飲食中發現生活的真諦。

21、點心：點心是中國烹飪的一個重要組成部分，素以歷史悠久、製作精良、品類豐富、風味多變而著稱。人們愛吃點心，是因為它們在美味之外，還寄託著中國人對美好生活的嚮往和期盼。

22、氣節：天地萬物，隨四季更替，中國的農事勞動，也依循著大自然的韻律。世界非遺「二十四節氣」，是中國人用來指導農作和生活的一套獨特系統，也是中國飲食文化、生活智慧的體現。

23、融合：餐桌上新的變化，同樣是時代潮流的印證。本集聚焦中國人口遷移，探討其如何影響著當今國人的飲食習慣。這些食物，又在以何種方式影響和改變著人們的口味和性情。

(5)舌尖上的歷史擴展閱讀：

創作背景：

陳曉卿向台里申請選題的時候，臨時選了個名字叫做「柴米油鹽醬醋茶」，後來一度叫過「舌尖上的旅行」，最後劇組討論才定下了《舌尖上的中國》這個名字。

任長箴受《慢食運動》中對美食學以及領域分類的啟發，來劃分了《舌尖上的中國》每一個分集。而其中最重要的理念後來在《舌尖上的中國》里以「記憶中的味道」呈現，以一種比較慢的節奏去吃東西、去生活，食物都是最本初的那種食物，最干凈、最樸素、最具有自然韻味的。

參考資料來源：網路-舌尖上的中國

⑥ 《舌尖上的中國》的簡介 。

我也喜歡這類節目，也追看到了第6集。只是簡介的話，我恐怕只能復制給你作參考了。不好意思哦。希望能幫到你。
《舌尖上的中國》（外文名：A Bite of China）
為中國中央電視台播出的美食類紀錄片，主要內容為中國各地美食生態。通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素；了解中華飲食文化的精緻和源遠流長。2012年5月22日，該片在播出最後一集《我們的田野》後完美收官。

《舌尖上的中國》簡介
《舌尖上的中國》將以從日本歸來的「世界中餐大師」、「淮揚菜大師」居長龍作為紀錄片主角，在央視的平台上展示淮揚菜的風采。

分集介紹

《舌尖上的中國》為中央電視台重點項目，共七集。主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯起中國各地美食生態。

第一集：自然的饋贈

作為一個美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是從哪裡來的？毫無疑問，我們從大自然中獲得所有的食物，在我們走進廚房，走向餐桌之前，先讓我們回歸自然，看看她給我們的最初的饋贈。

本集將選取生活在中國境內截然不同的地理環境(如海洋、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由於自然環境的巨大差異(如乾旱，潮濕，酷熱，嚴寒)所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。

第二集：主食的故事

主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠古時代賴以充飢的自然穀物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現在你面前。本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。

第三集：轉化的靈感

腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個共同點，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風味。這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果。而這種手法被稱作「發酵」。中國人的老祖宗，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個食物的新境界。要達到讓食物轉化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營造條件，要把握機緣，要經歷挫敗，從而由「吃」激發出最大的智慧。

第四集：時間的味道

腌制食品，風干晾曬的干貨，以及醬泡、冷凍等是中國歷史最為久遠的食物保存方式。時至今日，中國人依然對此類食品喜愛有加。

本集涉及的美食主要有臘肉，火腿，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風干，冷凍等不同食物保存方法，展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。

貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶發展到人們對食物滋味的不斷追求，保鮮的技術中蘊涵了中國人的智慧，呈現著中國人的生活，同時「腌制發酵保鮮」也蘊含有中國人的情感與文化意象，如對故鄉的思念，內心長時間蘊含的某種情感等等。

第五集：廚房的秘密

與西方「菜生而鮮，食分而餐」的飲食傳統文化相比，中國的菜餚更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中，中國的廚師個個都像魔術大師，都能把「水火交攻」的把戲玩到如火純青的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的過程中經歷了煮、蒸、炒三次重要的飛躍，他們共同的本質無非是水火關系的調控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事，一展中國人在廚房中的絕技。

第六集：五味的調和

中國飲食素有「味」是靈魂之說。不同的原材料，不同的調味品，不同的調制手法，不同的調味大師，引領食物到達更加美味的境界。咸鮮，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香……每一種美食，經過中國人的精心烹飪製作，呈現了不同的味型與氣質。本集要探究中國人烹制各種口味所需不同調味料，展示豐富的調味料的製作工藝，解密中國人高超的調味技術。10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食，通過展現豐富多彩的烹飪文化，講述當下中國人的真實生活，表達他們的真實情感。

第七集：我們的田野

作為最後一集，本集將帶領觀眾完成一個回歸——從餐桌回歸大地。以餐桌上的美食為出發點，繼而將視線投向生產出各種美食原材的廣袤田野，探究美食的來源，它們是如何被人類以各種方式培育出來，並突出體現生態環保的農業生產方式，正是這樣的方式才能為美食提供至關重要的品質保證——優良和清潔。

這一集在呈現中國美食多樣性、地域差異性和農業多樣性的樣貌同時，講述了中國人為了食物順應自然、改造自然的故事。

⑦ 《舌尖上的中國3 》主要內容是什麼

「《舌尖上的中國第三季》是中央電視台出品的一部大型美食文化紀錄片。該片講述了人與美食背後的溫情故事。將完善故事，強化人物，強化食物背後的文化，從歷史演化過程中探究中國美食的遷徙與融合，深度討論中國人與食物的關系 。該片於2018年2月19日起每天晚20:00在中央電視台綜合頻道與中央電視台紀錄頻道播出。」

• 第1集 器具

• 從陶器、青銅、鐵器、瓷器，中國烹飪器具一路走來，伴隨著文明的不斷前行，新材料的發明、發現與應用，燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現，中國烹飪方式產生了飛躍。有時候是廚具餐具創造了烹調方法，有時候烹調方法的需要則推動了廚具餐具的革新。漫長歷史中，如何更好地利用食材，烹調出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發展出了獨特的工具智慧和審美意識。




• 第2集 小吃

• 一方水土一方人。中國豐富的自然資源帶來了多樣獨特的小吃品類。這些食物往往就地取材，最親和、最能體現當地特色，也最令人回味，在中國飲食文化中具有突出地位和旺盛生命力。小吃濃縮一地風土人情，成為別致的地方民俗符號，體現著當地物質及社會生活風貌。




• 第3集 宴席

• 中國人習慣把人生喜怒哀樂、婚喪嫁娶、應酬交際導向飲食活動，正所謂「禮尚往來」，增進人與人的關系，宴飲聚會的風貌因此極大發展。人們將飲食與社交緊密相連，飲食之事傾注了齊家、治國、平天下的期許。人們通過宴會，不僅獲得飲食藝術的享受，而且可增進親和，達成和諧。




• 第4集 食養

• 中國人以飲食養生來保健，發展出獨特的植物學、醫學、營養學體系，創造出具有自然哲思的養生佳餚。食養正氣，隨手可得的平常食材，蘊含著健康的奧秘，守護著中華民族的身心平安之路。討論食養，希望幫助大家建立更健康的生活方式。




• 第5集 廚人

• 中國飲食文化有著顯著的特色，展示著獨特的價值觀。千百年來，飲食已和我們的文化渾然一體無法分割。中國人通過食物，感知和把握周遭的世界。這一集將突出飲食里人的因素，著重展示人與食物的關系。無論家庭生存，還是宗族榮耀，食物構成了我們文化存續的基礎，用心的人才能做出美食，我們從飲食中發現生活的真諦。

• 第6集 點心

• 點心是中國烹飪的一個重要組成部分，素以歷史悠久、製作精良、品類豐富、風味多變而著稱。人們愛吃點心，是因為它們在美味之外，還寄託著中國人對美好生活的嚮往和期盼。大量的中式糕點，至今仍然是中國老百姓人情往來不可或缺的饋贈佳品，它像一面鏡子，折射著時代變遷和人情禮儀。可以說，點心伴隨人們走過一年四季的節慶日子，也見證每一個生命的成長、完善，它寄託著幸福，也承載著人們仁愛互助的精神。

• 第7集 節氣

• 天地萬物，隨四季更替，中國的農事勞動，也依循著大自然的韻律。世界非遺「二十四節氣」，是中國人用來指導農作和生活的一套獨特系統，也是中國飲食文化、生活智慧的體現。時至今日，中國人持續以節氣飲食安頓身心健康，順天應時，在大地間春耕、夏耘、秋收、冬藏，生生不息。

• 第8集 融合

• 中國歷史上的南北交流、多民族融合、東西交匯……獨特的歷史演進，始終是飲食文化融合與流變的重要推動力。人的遷徙帶來食物的更新，展現出穿越時空的生命力。當今技術的進步，推動了世界的空前巨變。餐桌上新的變化，同樣是時代潮流的印證。本集聚焦中國人口遷移，探討其如何影響著當今國人的飲食習慣。這些食物，又在以何種方式影響和改變著人們的口味和性情。

⑧ 智慧樹舌尖上的歷史與文化期末答案

怎麼能直接搜索答案呢？還是要自己做一下才了解到自己的實力？