苯甲酸物理性質
① 苯甲酸性質 高中化學
物理性質
苯甲酸為無色、無味片狀晶體。熔點122.13℃，沸點249℃，相對密度1.2659（15/4℃）。在100℃時迅速升華，它的蒸氣有很強的刺激性，吸入後易引起咳嗽。微溶於水，易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑。
結構
分子式：C7H6O2
分子量：122.1214
結構簡式:C6H5-COOH (苯環-COOH )
化學性質
苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質相似，都能形成鹽、酯、醯鹵、醯胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環上可發生取代反應，主要得到間位取代產物。
高考中涉及到的方程式：
結構簡式:2C6H5-COOH +2Na→2C6H5-COONa+H2↑
2C6H5-COOH+Na2CO3→2C6H5-COONa+CO2↑+H2O
C6H5-COOH+NaHCO3→C6H5-COONa+CO2↑+H2O
C6H5-COOH +NaOH→C6H5-COONa+H2O
C6H5-COOH+CH3CH2OH→ C6H5-COOCH2CH3+H2O
② 苯甲酸的物理性質是什麼
中文名稱： 苯甲酸
英文名稱： benzoic acid
中文名稱2： 安息香酸
英文名稱2： carboxybenzene
CAS No.： 65-85-0
分子式： C7H6O2
分子量： 122.13
理化特性
主要成分： 純品
外觀與性狀： 鱗片狀或針狀結晶, 具有苯或甲醛的臭味。
熔點(℃)： 121.7
沸點(℃)： 249.2
相對密度(水=1)： 1.27
相對蒸氣密度(空氣=1)： 4.21
飽和蒸氣壓(kPa)： 0.13(96℃)
閃點(℃)： 121
引燃溫度(℃)： 571
爆炸下限%(V/V)： 11
溶解性： 微溶於水，溶於乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳。
主要用途： 用作制葯和染料的中間體, 用於製取增塑劑和香料等, 也作為鋼鐵設備的防銹劑。
其它理化性質： 100
健康危害： 對皮膚有輕度刺激性。蒸氣對上呼吸道、眼和皮膚產生刺激。本品在一般情況下接觸無明顯的危害性。
環境危害： 對環境有危害，對水體和大氣可造成污染。
燃爆危險： 本品可燃，具刺激性。
危險特性： 遇明火、高熱可燃。
通用名稱：苯甲酸
英文名稱：Benzoic Acid
英文別名：Benzoicum Acid、Phenylformic Acid
【葯理】
葯效學
本品為消毒防腐劑，具有抗細菌作用；在酸性環境中，0.1％濃度即有抑菌作用。通常 pH值較低效果較好，如 pH 3.5時，0.125％的濃度在 1小時內可殺滅葡萄球菌。在鹼性環境下作用減弱。外用能抗淺部真菌感染。將 0.05—0.1％濃度加入葯品制劑或食品作防腐劑，可阻抑細菌和真菌生長。
葯動學
口服迅速從消化道吸收，與甘氨酸在肝內結合形成馬尿酸，後者在 12小時內迅速從尿中排出，在最初 4小時內即達用量 97％。如口服劑量大，部分可以偶合的苯甲醯基葡糖醛酸從尿中排泄。
【適應症】
用於淺部真菌感染，如體癬、手癬及足癬等；也用作食物和葯品制劑的防腐劑。
【用法用量】
本品常以6～12％濃度與水楊酸配製成酊劑或軟膏治療皮膚淺部真菌感染。外塗皮損，每日 2次，作為葯品制劑和食物的防腐劑，有效濃度為 0.05—1％。
【給葯說明】
應用本品不僅需注意其濃度，尚需注意其 pH值，在微酸性環境下比在鹼性環境中有效。
【不良反應】
口服可發生哮喘、蕁麻疹和血管性水腫等變態反應。外塗可發生接觸性皮炎。較大劑量口服可引起水楊酸鹽類樣反應。
【相互作用】
本品與鐵鹽和重金屬鹽配伍禁忌。
③ 苯甲醛的物理性質
苯甲醛物理性質：抄
相對蒸氣密度（空氣=1）：3.66
飽和蒸氣壓(kpa)：0.13(26℃)
折射率：1.5455
引燃溫度(℃)：192
醛基上的碳氧雙鍵會與苯環上的大π鍵共軛，共有8個π電子
溶解性：微溶於水，約為0.6wt（20°c）可混溶於乙醇、乙醚、苯、氯仿。
化學性質：
苯甲醛的化學性質與脂肪醛類似，但也有不同。苯甲醛不能還原費林試劑；用還原脂肪醛時所用的試劑還原苯甲醛時，除主要產物苯甲醇外，還產生一些四取代鄰二醇類化合物和均二苯基乙二醇。在氰化鉀存在下，兩分子苯甲醛通過授受氫原子生成安息香。苯甲醛還可進行芳核上的親電取代反應，主要生成間位取代產物，例如硝化時主要產物為間硝基苯甲醛。
空氣中極易被氧化，生成白色苯甲酸。可與醯胺類物質反應，生產醫葯中間體
④ 苯甲酸鈉的物理性質
苯甲酸鈉 Sodium benzoate 又稱 :安息香酸鈉。 CAS:532-32-1 產品規格:工業級、食品級 [分子式]:C7H5NaO2 [性狀]:白色顆粒或結晶性粉未。無氣味,有甜澀味。 [用途]:化學分析用試劑;用於醫葯工業和植物遺傳研究 苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
⑤ 苯甲酸的物理性質是
白色固體 密度1.2659 熔點122C° 沸點249C°、在100C°升華、微溶於水、溶於乙醇、乙醚、苯、氯仿、二硫化碳、松節油。加熱到370C°分解成苯和二氧化碳、主要用於制備苯甲酸鈉防腐劑、並用於制備殺菌劑、媒染劑、增塑劑、香料等、製法有甲苯在二氧化錳直接存在下氧化、有鄰苯二甲酸加熱脫羧、或者有三氯甲基苯水解製得
⑥ 苯甲酸 物理性質
苯甲酸鈉
sodium
benzoate
又稱
:安息香酸鈉。
cas:532-32-1
產品規格:工業級、食品級
[分子式]:c7h5nao2
[性狀]:白色顆粒或結晶性粉未。無氣味,有甜澀味。
[用途]:化學分析用試劑;用於醫葯工業和植物遺傳研究
苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，ph在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.5-4.0，在ph5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
⑦ 苯甲酸鈉的用途和物理性質是什麼
苯甲酸鈉 Sodium benzoate 又稱 :安息香酸鈉。 CAS:532-32-1 產品規格:工業級、食品級 [分子式]:C7H5NaO2 [性狀]:白色顆粒或結晶性粉末。無氣味,有甜澀味。 [用途]:化學分析用試劑;用於醫葯工業和植物遺傳研究
苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。在使用中多選用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的
物化性質(Physical Properties)
1、含量：≥99.5%；
2、外觀：合格；
3、水不溶物：0.01；
4、鹼度：合格；
5、氯化物：0.01；
6、硫酸鹽：0.005；
7、鐵：0.0005；
8、重金屬（以Pb計）：0.0005
苯甲酸鈉是用於內服液體葯劑的防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌. 根據GB2760—1996國家衛生標准規定，在食品加工中不得使用苯甲酸鈉。
「蘇丹紅」事件發生後，各種食品添加劑隨之引起了公眾的極大關注而被頻頻「曝光」。根據我國 GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標准》規定，在肉製品中，食品防腐劑苯甲酸和苯甲酸鈉不得檢出。但是有些報道，如「苯甲酸和苯甲酸鈉在肉製品中是強制禁止使用的，因為有毒」，「苯甲酸含有苯，苯是致癌物質」等等，這些報道是否准確科學？本文通過介紹苯甲酸和苯甲酸鈉的理化性質、防腐機理、毒性試驗及其在人體內的解毒機理，以及國外對這兩種防腐劑的使用情況，旨在為探討苯甲酸和苯甲酸鈉能否在肉製品中添加使用提供參考依據。
1．苯甲酸和苯甲酸鈉
目前，我國食品防腐劑主要採用苯甲酸鈉及山梨酸鉀，由於苯甲酸鈉價格便宜，被食品企業廣泛使用。
物理化學性質（萬素英，1998；凌關庭，2003）：
苯甲酸（Benzoic Acid）
分子式：C6H5COOH
又稱安息香酸，無嗅或略帶安息香氣味，廣泛用作食品防腐劑，天然存在於酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一種芳香族酸，還可以作為香料添加。未離解酸具有抗菌活性，在PH值2.5－4.0范圍內，呈最佳活性。毒理學依據：LD 大鼠口服 2530mg．kg-1（bw）50GRAS FDA-21CFR 184.1021ADI 0-5mg．kg-1（bw）（本甲酸及其鹽的總量，以苯甲酸計）（FAO／WHO，1994）苯甲酸鈉（Sodium Benzoate）分子式：CH COONa
是苯甲酸的鈉鹽，無嗅或略帶安息香氣味，在酸性食品中能部分轉為有活性的苯甲酸，防腐機理同苯甲酸。由於比苯甲酸更易溶於水，而且在空氣中穩定，抑制酵母菌和細菌的作用強，因此比苯甲酸更常用。毒理學依據：LD 大鼠口服 4070 mg．kg －1 （bw）
50GRAS FDA－21CFR 184．23，181．733 ADI 0－5 mg．kg －1 （bw）（本甲酸及其鹽的總量，以苯甲酸計）（FAO／WHO，1994）
防腐作用機理：苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的，未離解的苯甲酸親油性強，易通過細胞膜，進入細胞內，干擾黴菌和細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞內的苯甲酸分子，酸化細胞內的儲鹼，抑制微生物細胞內的呼吸酶系的活性，從而起到防腐作用（侯振建，2004）。
苯甲酸是一種廣譜抗微生物試劑，對酵母菌、黴菌、部分細菌作用效果很好，在允許最大使用范圍內，在pH值4．5以下，對各種菌都有抑製作用。
⑧ 苯甲酸的性質
結構式:
/ \
/ \_HCOOH
│ O │
\ /
\ /
苯甲酸為無色、無味片狀晶體。 熔點 122.13℃，沸點249℃，相對密度1.2659（15／4℃）。在100℃時迅速升華，它的蒸氣有很強的刺激性 ，吸入後易引起咳嗽 。 微溶於水，易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質相似，都能形成鹽、酯 、醯鹵、 醯胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環上可發生親電取代反應，主要得到間位取代產物。
最初苯甲酸是由安息香膠干餾或鹼水水解製得，也可由馬尿酸水解製得。工業上苯甲酸是在鈷、錳等催化劑存在下用空氣氧化甲苯製得；或由鄰苯二甲酸酐水解脫羧製得。苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏、果醬或其他食品的抑菌劑，也可作染色和印色的媒染劑。
中文名稱： 苯甲酸
英文名稱： benzoic acid
中文名稱2： 安息香酸
英文名稱2： carboxybenzene
CAS No.： 65-85-0
分子式： C7H6O2
分子量： 136
理化特性
主要成分： 純品
外觀與性狀： 鱗片狀或針狀結晶, 具有苯或甲醛的臭味。
熔點(℃)： 121.7
沸點(℃)： 249.2
相對密度(水=1)： 1.27
相對蒸氣密度(空氣=1)： 4.21
飽和蒸氣壓(kPa)： 0.13(96℃)
閃點(℃)： 121
引燃溫度(℃)： 571
爆炸下限%(V/V)： 11
溶解性： 微溶於水，溶於乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳。
主要用途： 用作制葯和染料的中間體, 用於製取增塑劑和香料等, 也作為鋼鐵設備的防銹劑。
其它理化性質： 100
健康危害： 對皮膚有輕度刺激性。蒸氣對上呼吸道、眼和皮膚產生刺激。本品在一般情況下接觸無明顯的危害性。
環境危害： 對環境有危害，對水體和大氣可造成污染。
燃爆危險： 本品可燃，具刺激性。
危險特性： 遇明火、高熱可燃。
通用名稱：苯甲酸
英文名稱：Benzoic Acid
英文別名：Benzoicum Acid、Phenylformic Acid
【葯理】
葯效學
本品為消毒防腐劑，具有抗細菌作用；在酸性環境中，0.1％濃度即有抑菌作用。通常 pH值較低效果較好，如 pH 3.5時，0.125％的濃度在 1小時內可殺滅葡萄球菌。在鹼性環境下作用減弱。外用能抗淺部真菌感染。將 0.05—0.1％濃度加入葯品制劑或食品作防腐劑，可阻抑細菌和真菌生長。
葯動學
口服迅速從消化道吸收，與甘氨酸在肝內結合形成馬尿酸，後者在 12小時內迅速從尿中排出，在最初 4小時內即達用量 97％。如口服劑量大，部分可以偶合的苯甲醯基葡糖醛酸從尿中排泄。
【適應症】
用於淺部真菌感染，如體癬、手癬及足癬等；也用作食物和葯品制劑的防腐劑。
【用法用量】
本品常以6～12％濃度與水楊酸配製成酊劑或軟膏治療皮膚淺部真菌感染。外塗皮損，每日 2次，作為葯品制劑和食物的防腐劑，有效濃度為 0.05—1％。
【給葯說明】
應用本品不僅需注意其濃度，尚需注意其 pH值，在微酸性環境下比在鹼性環境中有效。
【不良反應】
口服可發生哮喘、蕁麻疹和血管性水腫等變態反應。外塗可發生接觸性皮炎。較大劑量口服可引起水楊酸鹽類樣反應。
【相互作用】
本品與鐵鹽和重金屬鹽配伍禁忌。
⑨ 苯甲酸的詳細性質
苯甲酸
苯甲醯是食品行業通用的防腐劑，據科學報道，目前影響我們食品安全的最大問題是食品腐敗和微生物的繁殖，正是由於食品中使用了防腐劑，而使我們避免了更多食品中的不安全因素。麵粉中添加了增白劑最終轉化成的苯甲酸不超過60ppm，我國GB2760－1996《食品添加劑衛生使用標准》中規定，苯甲酸在醬油、醋中的最大使用量為1000ppm，葡萄酒中為800ppm，碳酸飲料中為200ppm。關於過氧化苯甲醯對人體造成致癌的一些傳說，不知源於何處，是沒有充分的科學依據的。
苯甲酸是我國目前最常用的食品防腐劑，其主要作用是防止由微生物的活動而引起的食品變質。根據衛生部調查統計，認為食品中危害最大的是微生物污染和營養不均衡，其危害要比濫用食品添加劑的危害大10萬倍。所以，食品防腐劑是許多食品不可缺少的合法添加劑，是食品衛生安全的衛士，是許多食品不可缺少的食品添加劑。
表1① 苯甲酸在各類食品中的最大使用量
添加劑名稱 食品 最大使用量/(mg/kg)
苯甲酸 碳酸飲料 0.2
低鹽醬菜、醬類、蜜餞 0.5
醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（味）型飲料、果汁（味）冰 1.0
葡萄酒、果酒、飲糖 0.8
食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁 2.0
預調酒 0.2
苯甲酸沒有慢毒性，以含苯甲酸0，0.5%和1%的食品飼料喂養雄性大鼠和雌性大鼠連續8周，通過對其子代（二、三和四代）的觀察和形態解剖測定其慢毒性，結果表明小鼠子代的生長、繁殖和形態上沒有異常的改變。其他一些試驗也表明苯甲酸無蓄積性、致癌、致突變和抗原作用。
苯甲酸的ADI值為0-5mg/kg②， LD50為2530mg/kg
（大鼠，經口），GRAS（FDA，§184.10212000），苯甲酸在動物體內會很快降
解，75-80%的苯甲酸可在6h內排出，10-14h內完全排出體外。苯甲酸在動物體內的降解途徑如圖1所示③。苯甲酸的大部（90%）主要與甘氨酸結合形成馬尿酸，其餘的則與葡萄糖醛酸結合形成1-苯甲醯葡萄醛酸。
⑩ 苯甲醛的物理性質是什麼
苯甲醛物理性質：
相對蒸氣密度（空氣=1）：3.66
飽和蒸氣壓(kPa)：0.13(26℃版)
折射率：1.5455
引燃溫度(℃)：192
醛基上的權碳氧雙鍵會與苯環上的大π鍵共軛，共有8個π電子
溶解性：微溶於水，約為0.6wt（20°C）可混溶於乙醇、乙醚、苯、氯仿。
化學性質：
苯甲醛的化學性質與脂肪醛類似，但也有不同。苯甲醛不能還原費林試劑；用還原脂肪醛時所用的試劑還原苯甲醛時，除主要產物苯甲醇外，還產生一些四取代鄰二醇類化合物和均二苯基乙二醇。在氰化鉀存在下，兩分子苯甲醛通過授受氫原子生成安息香。苯甲醛還可進行芳核上的親電取代反應，主要生成間位取代產物，例如硝化時主要產物為間硝基苯甲醛。 空氣中極易被氧化，生成白色苯甲酸。可與醯胺類物質反應，生產醫葯中間體