涼皮多少

⑴ 一斤麵粉能出多少涼皮

手工製作大約2.3斤涼皮，機器加工出的多一點，可以加點澱粉。涼皮以其滑爽的口感，獨特的風味，在國人心中的地位可謂是根深蒂固、無可替代的。人們吃涼皮不是因為飢餓，就是喜歡它的滑爽和獨特。涼皮講的是筋道，拼的是味道。筋道源於先天的製作，味道源於後天的調兌。

(1)涼皮多少擴展閱讀：

1、涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

2、因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

3、冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。

⑵ 一份涼皮的成本是多少

100斤（麵粉）120元，可蒸涼皮350碗。A.麵粉成本120元÷3502碗=0.35元；色拉油成本2.8元/斤；加辣面3兩共1.8元，加花椒、大香、草果等香料約1.2元，辣椒油成本2.8+1.8+1.2=5.8元。1斤辣椒油可調涼皮25碗。B.每碗辣椒油成本5.8÷25=0.23元，1斤芹菜1元，1斤紅蘿卜0.5元，1斤豆芽0.5元共3斤菜可墊涼皮30碗。C.菜每碗成本2÷30=0.07元。D：鹽、味精等每碗0.1元，則每碗涼皮成本為A0.35+B0.32+C0.07+D0.1=0.75元。按兩元一份可獲得純利潤1.25元.

⑶ 一碗涼皮有多少克

加上調料的話每百克的熱量117左右~一碗涼皮估計有250克左右，一共293卡~也就是300卡了~作為一頓飯來說是不錯的選擇哦~~

⑷ 涼皮多少錢一份

涼皮價格也就3元左右,做法也簡單,如下: 1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑. 2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。 3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。 4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。如圖: 5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。 6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。 7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。 8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。 10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。 11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。

⑸ 涼皮的配方和比例是多少

紅薯粉涼皮1：1.5的配方

紅薯粉一碗，加一碗半的水，攪拌一下，用過濾麵粉的那個過濾網過濾掉雜質。加點鹽在攪拌一下。

鍋內燒一鍋開水，可以開水煮的容器都行。容器內刷一層油，「為了好脫模」。舀一勺倒入容器內，定型按入鍋底，煮至冒小泡。撈出放冷水脫模。

都做好的粉皮過幾遍涼水，有冰塊加冰塊更好。

過完水撈出切條。

涼皮調制：綠豆芽鋪碗底，放涼皮一把，放麵筋、黃瓜絲、花生適量。倒入辣椒油30–40g、蒜汁30g、大料水90g、調味粉3g。攪拌均勻，一份香噴噴的涼皮就製作完成了。（正宗的陝西涼皮是沒有芝麻醬的，但有些地區喜歡吃芝麻醬，喜歡芝麻醬的朋友，每份可以加20g左右芝麻醬哦）

⑹ 一斤麵粉做多少涼皮

主料
麵粉
500g

輔料
鹽
適量

步驟

1.准備好麵粉，我用的就是普通麵粉

2.麵粉中加少許鹽

3.然後和成面團，揉到滋潤

4.然後加入清水洗面

5.洗到這樣水很濃的時候，把水倒入一個大點的容器里保存，在加水繼續洗，如此反復3到4次

6.洗到這樣水變清為止

7.洗過面的水，蓋好保鮮膜，放入冰箱沉澱一夜

8.洗過的面，剩下的部分就是麵筋了，可以把麵筋上鍋蒸15分鍾即可成熟

9.蒸好的麵筋切好，可以炒著吃，也可以放入冰箱保存，明天拌涼皮吃

10.沉澱一夜的面水就是這樣了，上面的水很清澈

11.倒出裡面的水，盡量倒干凈，把底部的沉澱物也就是澱粉漿，用勺子用力攪勻，攪到這樣的程度即可

12.燒一鍋開水

13.放一點點面漿到一個平底的容器里，搖勻，放入開水鍋中

14.蓋鍋蓋1分鍾

15.馬上拿到涼水裡過涼

16.容器變涼以後，就可以取出涼皮了

17.做好的涼皮，抹上一層油，在繼續往上一層層的放，放一層抹一次油

18.然後把做好的涼皮切條，加入麵筋和自己喜歡的調料一拌就好了

⑺ 一般一份涼皮大概有多少克

涼皮的重量在100克左右,調料的熱量是最高的,最好少吃。淡而無味的話放點醋，醋本身就是減肥的。這樣就能達到減肥的效果了。

⑻ 一份涼皮多少熱量

一份250克的涼皮熱量是411大卡。
涼皮的熱量信息如下：：涼皮 (熱量:117卡/100g)1碗涼皮（無調料）(350.0克)含有熱量411大卡，需要慢跑61.3分鍾消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白質3.82克。