做包子要發多久

Ⅰ 做包子面要發多久才好

用酵母或是蘇打進行發酵3、4個小時,自然發酵需要提前一晚放置，第二天早上就好了。

酵母發面的方法：

配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克。

將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。

弄一個坑，坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成面團稍醒，大約1小時左右。

待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲。

把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。再插電蒸13分鍾既可。（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾）

Ⅱ 蒸包子要發面多長時間

蒸包子的面團發面時間是需要根據環境的溫度來判斷的，一般在夏季室內溫度高的時候，其發面時間比較短，在30-60分鍾左右即可。在冬季室內溫度比較低的時候，其發面時間比較長，至少要3小時以上，也就是說當環境溫度越高的時候，發面的速度越快，發面時間越短，反之，則越慢越長。採用的物質不同發面速度也不一樣，利用的泡打粉這類化學膨鬆劑的話，則能快速發面，而酵母的話，因為是利用微生物進行發酵，所以發面速度會慢一些，起碼要1小時以上。

包子發面注意事項 ：【1】在發面的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響麵皮的口感和蓬鬆程度的，最好是根據實際情況來做調整。 【2】發酵粉的量不宜過大，雖然酵母這類發酵粉不會影響到面團的味道，只會影響到速度，但是泡打粉這類化學膨鬆劑則會影響到味道和外觀

新手麵粉發面方法：做法：（1）麵粉：用來製作包子、饅頭的麵粉最好是選擇中筋麵粉，這樣製作出來的包子口感軟硬適中，松軟可口。（2）加水：在加水和面的時候，最好是加入溫水和面，並且在揉面過程中分次加水。（3）酵母：一般時加入酵母進行發面，酵母發面出來的面團味道更加甘甜美味，也可以加入適量的泡打粉一起混合食用，可以讓面團更加彭松。（4）揉面：揉面的時候要慢慢揉搓，充分的揉搓，一定要揉到面團光滑。（5）醒發：然後就是醒發，在面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大，大約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。

Ⅲ 做包子發考耍多少時間才蒸

這么說吧，如果是用酵母和面，和好的面團要要發酵30分鍾（冬天氣溫低時1小時左右），然後揉面排氣，做好的包子生坯餳發10分鍾（冬天餳發20分鍾），再裝鍋蒸，開鍋後20-25分鍾即可蒸熟。

Ⅳ 做5斤包子的面發多長時間最好

狗不理包子
菜譜簡介 此包肉質鮮嫩，香味濃郁。
材料
主料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，
調料：大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，鹼1克，香油25克，鹽3克，酵母15克
做法
1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

Ⅳ 包子發面需要多長時間

用啤酒酵母可以縮短發酵時間，只需2小時。用米酒加「酵頭」需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。

需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子。

包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾，因為擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵)。

(5)做包子要發多久擴展閱讀

注意事項：

1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。

Ⅵ 做包子面要發酵多久

以室溫18--20度為例。晚9點多，老面掰碎用溫水化開，加入乾麵攪拌成麵糊，放置溫暖的地方發酵。第二天早7點多，將發酵好的麵糊，加適量溫水和上乾麵。做包子要軟點。再發酵，大約二至三小時就發酵好了。

Ⅶ 做包子，麵粉需要發多久為宜，

做包子麵粉需要發15-20分鍾。發面的過程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽。
2. 微波爐加熱至30~40度(一分鍾左右)。
3. 放入一平湯匙的活性乾酵母。
4. 拌勻致酵母溶解。
5. 用該「泥湯」和面，至手感舒服。
6. 放置溫暖地方30~40度。
7. 等15~20分鍾。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
8. 加少許乾麵調整手感。
9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。
10 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。

Ⅷ 冷的天氣包子發酵要多久

冷的天氣包子發酵大概要6個小時左右，這樣發起來的面還是比較好的。

Ⅸ 做包子要在什麼時候發酵

發酵面團的製作 分摻水、揉面、發酵、吃鹼等幾個步驟。

1.摻水：麵粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤麵粉加0.5公斤左右的水，具體還應根據麵粉質量，氣候干濕，麵粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據季節、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。

2.發酵：製作發酵面團所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。

鮮酵母或發酵粉的用量多，發酵力就強，發酵的時間亦縮短。鮮酵母一塊一般夏天可發麵粉2～2.5公斤，冬天可發麵粉1～1.5公斤。發酵時間，夏天2小時左右，冬天3～4小時發酵粉50克可發麵粉2公斤，不能多用，多了就要發苦。用發酵粉發的面團只須放置半小時左右即可使用。面團加入水、發酵料後，應充分揉和，待發至松軟，內部起泡後才能使用。用老酵發的面團，發後還需加適量鹼水，揉透後再使用，以避免發酵。