白菜放多久

㈠ 大白菜在常溫下能放多長時間

大白菜的貯藏保鮮技術
一、貯藏特性

大白菜的葉球是在冷凍條件下形成的，其保護組織差，葉片在貯藏中易失水萎蔫和脫落，適宜的貯藏溫度為0士1℃，相對濕度為90％一95％。大白菜的貯藏損耗主要由脫幫、腐爛和失重組成，貯藏溫度偏高和曬菜過度，會促進脫幫和失水。貯藏中大白菜的抗病性逐漸下降，因此病爛主要發生在貯藏中後期。低溫和高溫是減少大白菜貯藏損耗的主要條件。

二、品種及采前管理

不同品種的白菜耐貯性不同。中晚熟品種比早熟品種耐貯藏；青幫類型比白幫類型耐貯藏、青白幫類型介於中間。大白菜的耐貯性與葉球的緊實度有一定關系，以「八成心」為好，能延長貯藏期，減少損耗。栽培中在氮肥充足的基礎上，增施磷、鉀肥，可提高

大白菜的耐貯性。收獲前一周要停止灌水，否則組織脆嫩，含水量高，新陳代謝旺盛，易造成機械損傷。

三、貯藏方法

大白菜貯藏方式很多，主要有窖藏、通風庫和機械冷藏庫貯藏。在窖或庫內有垛貯、架貯，筐貯等方式。如在大型通風庫內安裝機械通風設備，加速通風降溫和排除乙烯，則效果更好。下面以窖藏為例，談談大白菜的貯藏方法。

1、大白菜的窖藏。大白菜採收後放在田間晾曬2-3天，再預貯20天左右，直到立冬方可入窖。窖藏白菜多採用架貯或筐貯的形式。架貯是將經過挑選晾曬的大白菜放在預先制好的貯架上，貯藏架可用板搭成，高近2米，寬1-1.3米，層高1米，貯架放置間隔1-1.5米，以便檢查和倒菜。大白菜擺放7-8層，貯菜距離上面架板應有20厘米的間隙。筐貯是用直徑50厘米、高30厘米的柳條筐貯藏，每筐裝菜20千克左右，碼成花垛，垛與垛間隔1米。入窖初期，外界氣溫和窖溫均高，大白菜易腐爛和脫幫。如果採用地面堆碼貯藏，必須勤倒菜，以利通風散熱。如果白天外界氣溫高，要把門窗氣孔關閉，防止熱空氣進入窖內，夜間打開通風設施，引進冷涼空氣，降低窖溫。入窖中期，外界氣溫急速下降，必須注意防凍，要關閉窖的門窗和通氣孔，中午可適當放風。架式貯藏應在春節前倒菜1-2次，地碼式貯菜要倒菜2-3次。入窖後期，氣溫和地溫升高，引起窖溫和菜溫的升高。管理的主要任務是：減緩窖溫上升，所以要在夜晚打開通風系統，引進冷涼空氣，使窖溫降低，白天將窖封嚴，防止熱空氣侵入。同時，增加倒菜次數，防止白菜腐爛。

2、大白菜的溝藏。大白菜的溝藏是在露天地上挖貯藏溝，白菜放在溝內，埋藏的深度依當地的凍土層厚度以及是否貯藏越冬而定。下溝的時間以外葉稍微受凍為宜，覆土厚度0.5米左右。溝藏要選擇地勢平坦、乾燥、土質粘實、地下水位低、排水良好、交通便利的地方，埋藏溝東西向。入溝前先在溝底鋪1層稻草或菜葉，然後將晾曬的白菜根朝下，一棵棵緊密地擠碼在溝內，菜上葉蓋1層稻草或菜葉，再蓋0.5-0.7米的土。

大白菜的貯藏方式除窖藏、溝藏外，還有通風貯藏庫貯藏，以及近年來採用的大型庫內機械輔助通風和機械冷藏，效果更好。

（一）貯前處理

1、適期收獲。貯藏用的白菜要適時收獲。採收過早，不僅產量低，而且氣溫與窖溫均高，不利於貯藏；收菜過晚，有在田間受凍的可能。北京、河北保定等地有「立冬不砍菜，必定要受害「的說法。

2、晾曬。白菜砍倒後，要在田間晾曬1一2之天，使外葉失去一部分水分，組織變軟，以便減少機械損傷，提高細胞液濃度和抗寒力。晾曬要適度，否則失水過多，組織萎蔫，促進乙烯合成，加速脫幫，也有人在白菜貯藏時不曬菜、不倒菜，採用強制通風降低損耗的貯藏新技術。

3、加工整理與預貯。經晾曬的大白菜運至窖旁，摘除黃幫爛葉，進行分級挑選，修整後氣溫尚高，可在窖旁成長方形或圓形垛進行預貯，預貯期間即要防熱，又要防雨、防凍。

4、葯劑處理。為解決大白菜貯藏中的脫幫，可用低濃度（10－15mg／1）的2，4一滴處理白菜根部，葯效能保持2－3個月，正好躲過脫幫嚴重時期，以後腐爛加重，葯效己降低，容易除掉爛菜幫，便於修整菜。針對大白菜在貯藏中易脫幫腐爛，也可收獲前2-7天，用25-50毫克/升的2，4D水溶液進行田間噴灑，或在收後於窖外或窖內噴灑或浸根，有明顯抑制脫幫的效果。用200-500毫克/升的萘乙酸處理也有類似的作用。

（二）窖藏方法和管理技術

1、堆碼方式

大白菜在窖內碼成高約2m，寬1一2棵菜長的條形垛，垛間留有一定距離以便通風管理。堆垛時既要注意防止白菜受熱和減少倒菜次數，又要注意菜垛的穩固和不易倒塌。此外，將大白菜擺放在分層的架子上，每層間都有空隙，可促進菜體周圍的通風散熱。架貯效果好，損耗低，貯藏期長，倒菜次數比垛藏少。還可將菜裝筐後，在庫內碼成5一7層高的垛，筐間及垛間留適當通風道。機械冷藏庫比較高，多採用筐貯或架貯。

2、貯藏管理技術

窖藏或通風庫貯藏的大白菜的管理工作是通風和倒菜，目的是降溫和散熱，可分為三個時期：

（1）貯藏前期。從入窖到「大雪「或「冬至「為貯藏前期，此期氣溫、窖溫和

菜溫都較高，白菜新陳代謝旺盛，釋放的呼吸熱多，窖溫常高於0℃。此期以通風降溫為主，要求放風量大，時間長，盡量採取夜間放風，使溫度盡快下降並維持在0℃左右。入窖初期倒菜周期要短。

（2）貯藏中期，「冬至」到「立春」，是全年最冷的季節，此時菜溫與窖溫都己降低，故此期以防凍保溫為主，倒菜次數減少、周期延長，中午適當通風換氣。

（3）貯藏後期。「立春」後氣溫逐漸回升，窖溫也逐漸升高，此時大白菜的耐藏性和抗病性卻明顯衰降，易受病菌浸染而腐爛。應以夜晚氣溫低時通風為主，倒菜周期縮短，勤倒細摘和降低菜垛高度。

此外，白菜還可以冷藏，冷藏白菜不需要預貯，白菜稍晾曬後，立即人庫，貯藏期間不需要倒菜。在冬季氣候溫和地區，可堆貯白菜。在田間或銷售點附近的背陰處堆成單行或雙行的菜垛，堆高約1.5m，天冷時可覆蓋葦席或草簾防凍。此法簡便，貯期短，損耗較大。

㈡ 白菜如何存放

1、窄溝埋藏法：這種方法比較適合在鄉下，家裡有大面積的土地。可以挖一個一米寬、五厘米左右深的小溝，然後將新鮮的大白菜緊密排列好，對環境的要求比較高，需要有土地和足夠的空間來挖溝。
2、臨時活窖貯存：在地面上和地下分別挖一個活窖，窖頂用玉米桿子搭建成一個棚頂，傍晚的時候，將大白菜放入窖中。等到溫度下降到零下的時候，逐漸將窖口的通風口密封住，僅在天氣晴朗的時候打開來通一下風。
3、室內貯存：將買來的大白菜先放在室外稍微晾曬幾天，將裡面的濕氣排出，等到氣溫下降到零度以下的時候，將大白菜移到室內的空地方，堆起來，每層之間用高粱桿隔開。
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白菜原分布中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。
它對低溫的抵抗能力非常強。溫度達-3℃以後，如能逐漸升溫，也能恢復生長，但若達到-8℃以後，氣溫繼續下降到-11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。
白菜適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適於栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適於栽植在排水不良的粘土。

㈢ 白菜能放多久

白菜保存時間的長短，與白菜所處的環境、白菜的品種都有著密切的關系。常溫環境下，白菜可以存放5天左右；在冬季低溫的情況下，大白菜可以儲存10-15天。

如果白菜本身顏色發白，說明白菜的生長期較短，水分含量較多，相應的保存時間會相對較短，通常只能保存10~15天。而每年11月份左右上市的晚熟白菜顏色翠綠，生長期較長，水分相對較少，適合長期保存，一般情況下，最多可以保存四個月。

白菜的保存時長與存放白菜的溫度也有關，溫度越高，白菜的保存時間越短。白菜的最佳保存溫度為0攝氏度，在這個溫度下，白菜營養價值流失較少，最長可以保存40-70天。5度的情況下能保存30-50天，10度能夠保存15-30天，15度可以保存10-20天，而25度的溫度下僅能保存4-10天。

常溫保存白菜的時候，需要大白菜的外面套一個塑料袋，然後再將所有的大白菜放進紙箱裡面。如果白菜外層葉子發何時能萎蔫，則需要將其摘掉，以防止更多的白菜受到污染。若在保存的過程中，白菜出現小黑點，說明白菜已經變質，不能食用。

㈣ 白菜能存放多久

一般來說白菜的保質期要相對較長，要是溫度在4度左右可以保存一到三個月都不會變質的，只能看你保存的溫度和方法來決定。

㈤ 大白菜放冰箱里能放多久

大白菜放冰箱可調到0-3度後放入保鮮層可保鮮3-7天，太久會出現腐爛變味等壞死的問題。
大白菜原產於我國北方，是十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即「圓白菜」或「洋白菜」。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。

㈥ 大白菜的保質期

大白菜的保質期，具體要看儲存的方式。白菜不能直接放在冰箱裡面，應該先放在通風的地方把水分風開，然後使用紙巾包裹好再裝在袋子裡面冷藏。

另外也可以在冰箱裡面鋪一層紙巾來吸收潮氣，這樣能夠延長白菜的保鮮時間，一般能保存3~5天左右。若是出現了大面積的腐爛，應該直接扔掉。大白菜儲存要求的適宜氣象條件是溫度2℃至-2℃，相對濕度80%—90%。

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常見蔬菜的保質期：

1、豆角

豆角放置時間太長的話容易乾燥，吃的時候應該提前放在開水裡面炒一下，但是時間不能過長，然後放在陰涼的地方曬干裝好放在冷凍室裡面冷藏，想吃的時候直接拿出來即可，這樣能夠保持一個月左右。但是豆角長毛之後不能吃也不能生吃豆角，以免引起食物中毒。

2、南瓜

沒有切開的南瓜放在通風陰涼的地方，能保存兩個月左右。已經切開著南瓜要把瓤挖掉，然後放在保鮮袋裡面，放在冷藏室里保存，兩天之內必須吃完。發芽的南瓜是可以吃的，但是內部或者表皮出現腐爛就應該直接扔掉。

3、胡蘿卜

要把胡蘿卜放在通風的地方，也可以把胡蘿卜的頂部去掉後冷藏。胡蘿卜屬於耐儲存的食物保質期時間很長。胡蘿卜發芽沒有腐爛的前提下，只是降低了營養成分是可以吃的。但是胡蘿卜顏色變深發黑不能吃。

㈦ 白菜放多久會爛掉

一般白菜是從中間開始爛的，（天氣不是很熱的話2----3天，天氣很熱的話最好是當天就吃掉的好，因為放到第2天就不新鮮了也不是很好吃了的說。。。。）如果是放在冰箱里的話一個禮拜左右
小白菜的話過會就灑灑水在放到陰涼一點的地方可以到第2天的中午的哦~~~~但是也不是那麼好吃了

㈧ 白菜能放多少天

白菜保存時間的長短，與白菜所處的環境、白菜的品種都有著密切的關系。常溫環境下，白菜可以存放10天左右；在冬季低溫的情況下，大白菜可以儲存15-30天，如果溫度控制的特別好，甚至可以保存兩到三個月之久。

㈨ 白菜放冰箱能放多久

大白菜可以放冰箱保鮮，用保鮮袋包裝後把空氣擠出包緊，控溫可調到0-3度後放入保鮮層可保鮮3-7天，但不能過久，太久會出現腐爛變味等壞死的問題。 所以就不要將大白菜置於冰箱中，儲存時間較短，而且還會將大白菜的營養價值和水分流失干凈。
因此，要用保鮮袋將大白菜包囊住，要不然它的水份會外流的哦，在儲存的情況下，大白菜外層曾的殘葉不必摘下，由於這種殘葉在一定水平上面維護大白菜的水份不外流。它是維護大白菜水份的一層「防護膜」。
實際上，大白菜的最好儲存溫度是0度，白菜的營養使用價值豐富多彩，並且長期性的儲存也不會使它營養成分外流，不一樣的溫度，大白菜儲存的時間也會不一樣，0度的狀況下可以儲存40-70天，5度的狀況下會儲存30-50天，10度可以儲存15-30天，15度可以儲存10-20天，25度可以儲存4-10天。
在自然儲存的情況下，要留意大白菜採摘的情況下菜心是仍在生長發育的，能夠 在菜心的位置用刀割3厘米的創口，那樣就可以避免 菜心消化吸收青菜葉的營養物質了。也可以讓青菜葉維持水份，自然也可以儲存的更久。

㈩ 大白菜能放多久

大白菜可以存放的時間，根據氣溫以及白菜的品種，可以存放五到十五天，最長的時間是四個月，因此，一定要根據每一種大白菜的特點來判斷可以存放的時間。」

1 大白菜常溫下放半個月不成問題，外面套個塑料袋，放紙箱里，外面兩層葉子蔫了扒掉裡面一樣新鮮。 有人說大白菜能放一個季度，因為干白菜含水量極少，而水是微生物繁衍的必須物質，也是某些化學反應的必要的反應物，把白菜中的水除去，製成干白菜，可以遏制微生物的繁殖，遏制變質的化學反應，從而干白菜不易壞。 大白菜放久了能吃嗎 2 大白菜放久了如果沒有異味或者腐爛之類的情況還是可以吃的。 生的白菜可以儲存很久，白菜耐儲存，冬季在最低氣溫為-5℃左右時，大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬，外部葉子乾燥後可以為內部保溫。如果溫度再低，則需要窖藏。 大白菜的貯藏保鮮技術

3 大白菜貯藏方式很多，主要有窖藏、通風庫和機械冷藏庫貯藏。在窖或庫內有垛貯、架貯，筐貯等方式。如在大型通風庫內安裝機械通風設備，加速通風降溫和排除乙烯，則效果更好。