怎麼蒸饅頭
1. 在家如何做蒸饅頭
做法如下：
食材：面、水、發酵粉。
步驟：
1、把發酵粉在溫水裡泡發。
2. 怎麼蒸饅頭
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）
2、將准備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進准備好的麵粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉里，將面團和到不粘手，放進盆里蓋上蓋子發酵二十分鍾。
3、發酵二十分鍾後將乾麵粉再次加入發酵好的面團里，繼續和到面團表面光滑不粘手，再次放進盆里蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鍾，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鍾，之後再用大火蒸十分鍾。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鍾之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
3. 怎樣蒸饅頭
材料/工具
麵粉 2000克
溫水 適量
白糖 適量
酵母 3克
方法
1
依照參考配方分別稱取麵粉、白糖、酵母和水，其中酵母稱取後，要用適量的溫水溶解活化，經過活化後的酵母醒發效果更好。
6
看饅頭有明顯的長大的樣子就可以開火蒸了。不用開大火，中大火就可以，鍋開後開始計時，根據饅頭大小15到30分鍾就可以關火了，關火後等待三五分鍾，就可以揭鍋了。
4. 蒸饅頭怎樣做
5. 怎樣蒸饅頭竅門
麵粉抄裡面放點白糖 放點酵母襲，發上一小時 ，看著面發了 ，時間上掌握那面一定要起一倍大 ，放點鹼面 (自行掌握 )，在醒上十來分鍾 ，就可以揉饅頭 ，人好饅頭 上鍋蒸15分鍾 ，聽上一分鍾 ，在結鍋，饅頭很松軟又白 ，看著就誘人 非常非常好吃 有層次 。
6. 蒸饅頭怎麼蒸
用溫水稀釋酵母
稀釋酵母的辦法依次是這樣的：面盆里倒入適量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為准。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然後加入麵粉中。
7. 饅頭怎麼蒸好吃
白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又注意下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。所用食材比例很簡單，麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！
1，酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
2，發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明面團已經發酵的差不多了。
3，然後，取出面團，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉面排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。
4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。
5，然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。
6，如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鍾左右就能熟了。如果你學會做白饅頭了，那麼下面的花樣饅頭，就不在話下了，任你玩。
小貼士
如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。
8. 怎怎樣蒸饅頭
用料
中筋麵粉 500克
溫水 250ML
酵母 7克
蒸饅頭的做法
酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻
小貼士
水量為麵粉的45-50%,酵母量為麵粉的1-1.5%
1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會有燙傷的危險，而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。水開後入鍋可能會使饅頭表皮較干無彈性。
2、關火後不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火後燜個3、5分鍾再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺。
3、饅頭蒸好後，屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。
4、冷卻時，最好在饅頭上蓋上半乾的屜布自然晾涼
5、加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變干硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會像新蒸出的一樣松軟。
9. 怎麼蒸好饅頭
1.一般我蒸饅頭喜歡用酵母粉，因為簡單成功率高。想要蒸出好饅頭發面最關鍵，一般我會提前在碗里倒點溫水然後加入酵母粉和糖混合均勻。按照100克麵粉一克酵母的比例來，水溫一定是微溫的狀態，絕不能燙手。有溫度計的直接用溫度計40度以下的水溫才行。糖的作用是催化酵母發酵，一般1000克麵粉就放10克白糖即可。這樣靜置15分鍾，酵母水上一層泡沫並且鼓起來了就算成功。酵母水如果沒成功，饅頭根本發不了，饅頭一定是硬的。
2.和面水溫也很重要，夏天和面用涼水即可，冬天秋天務必用溫水，這樣發酵快。發面時注意麵粉中的水分，如果面團很乾，特別費力才把所有麵粉揉成團，那麼你一定是用的水太少了，這樣蒸出來的饅頭一定很硬。如果水太多了就要加面，否則面沾手不說，發好的面也不容易塑型。
3.發面時間夏天要40分鍾左右，冬天要1小時左右，放到溫暖濕潤的地方。發面一定注意如果發酵時間太短就開始做饅頭了，那麼饅頭一起不起發，還很硬。一般通過觀察發面後的狀態來確定是否發好面，發好的面一般比原面團大小大一倍，用手指蘸點麵粉，在發好的面團中間戳個洞，面團不會嗖一下的憋下去，這才是發面成功。
4.發好的面一定要充分的排氣，就是發完面要進行揉搓，面團變軟了，通過揉搓把面里的氣體揉出來。還要切小塊然後揉成想要的形狀。這樣蒸好的饅頭吃起來更扎實。
5.二次發酵很重要，揉好饅頭形狀，放進蒸屜要再次醒發15分鍾，這樣饅頭很松軟，也容易長大。蒸屜里一定要刷點油或者墊上屜布，這樣饅頭熟了容易拿下來。而且饅頭不要貼在鍋邊上放，鍋邊容易粘鍋，還更燙，還會有蓋子上的水流下來打濕饅頭。發現饅頭變大一點就算二發成功了。二發時蒸鍋一定不開火，最好是溫水二發更快。
6.二發結束，蒸饅頭時一定是中大火蒸饅頭，別開太大火。蒸饅頭時擔心水汽太多，可以在給蓋子裡麵包一塊屜布，這樣水就不會砸到饅頭上影響饅頭長大了。
7.蒸饅頭時間一般以饅頭大小來定，一般時間是12-15分鍾，當然饅頭越大饅頭越多，時間也就越長。蒸好饅頭不要馬上揭蓋，而是關火後三分鍾才揭蓋，否則饅頭一下就會癟下去。蒸好的饅頭不要放在蒸鍋里，而是取出來分開晾涼。想要蒸出來的饅頭松軟有彈性一定要掌握正確的發面步驟才可以，否則一不小心就會吃到硬饅頭。