老母雞湯怎麼燉
① 老母雞湯怎麼燉
小時候我最喜歡家裡來客人，因為媽媽招待客人會燒她的拿手菜：老母雞湯。待這道大菜一上桌，媽媽總會寵愛地給我扯一隻雞腿，再舀上一碗香氣撲鼻的雞湯。我迫不及待地接過滾燙的小碗，使勁吹，讓湯趕快涼，一邊盯著小碗，一邊饞的直咽口水。
媽媽燉一鍋雞湯需要整整一上午，我總是饞的在邊上直打轉。媽媽總笑著打趣我是小饞貓。記得她總說，好飯不怕晚，讓我耐心等一會兒。雖然傳統的老母雞湯做法極其耗時，但味道鮮美，又滑又嫩，讓人回味無窮。經過長時間煨煮，雞肉早就脫骨了，你用筷子輕輕一碰，雞肉就滑進湯汁里。雞湯香氣濃郁，湯色油黃，喝上一勺，人間美味不過如此了。
長大離家後，總是念念不忘母親做的這碗老母雞湯。每次感冒的時候尤其想喝，那時候我還不擅廚藝，嘴饞的時候總會就近找一家專門做雞湯的小餐館，點上一份，雖不及母親燒的好喝，但聊勝於無嘛。不過每次喝完雞湯，晚上總是睡的格外踏實，第二天感冒的症狀就輕了不少。
後來我查了查資料，發現老母雞湯真的可以促進感冒患者的康復，並不只是我的心理作用。老母雞湯中含有大量的蛋白質和氨基酸，可以促進人體新陳代謝，滋補身體，增強免疫力，預防感冒。
大概是受母親的影響，雖然現在家裡有壓力鍋，但我更偏愛用砂鍋來燉湯。小火慢燉，耐心等待。美好的東西當然值得我們花費時間。等待這鍋湯燉的完美，期待給家人帶來健康，這個過程心無旁騖，特別美好。
如果這個周末您有空，不妨也給家人煮一鍋雞湯吧。愛心和祝願就是最好的調味料，不好喝您找我！
老母雞湯所需食材：
老母雞、蔥段、姜塊、料酒、醋、鹽、白鬍椒粉、陳皮、木耳
老母雞湯的做法：
1、木耳提前泡發， 將老母雞洗凈，切塊，取出雞油，也切成小塊。蔥切段、姜切片備用。
2、 鍋中放清水，大火燒開。把切好的雞塊倒入鍋中，放適量料酒去腥、少許醋提鮮，燒開後將雞塊撈出控水。
3、 把切好的雞油、蔥段、薑片一起下鍋煸炒，待雞油融化後，撈出油渣和蔥段、薑片，加入足量的清水燒開。
4、 把控過水的雞塊放入燒開的湯中煮沸，放入木耳、陳皮，換小火慢燉2小時，依個人口味放入適量鹽、白鬍椒粉，再燜煮1小時。
一鍋香噴噴油汪汪的老母雞湯就燉好啦，原汁原味的雞湯香濃饞人，喝上一口就能鮮掉舌頭。周末有空不妨給家人煲一鍋愛心雞湯吧，用愛心烹煮的雞湯滋補又暖心。
唯一的麻煩可能就是；家人喝過你煲的湯，饞蟲就被勾出來了，會要求你經常煲湯來給他們解饞。不瞞您說，我家就是這樣呢，兒子每隔幾天就嚷著讓我給他煲一鍋。能怎麼辦呢，家人提的要求必須滿足呀。
② 老母雞湯怎麼燉好喝又營養
用料
主料；老母雞2000克、干香菇8朵。
輔料；姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當歸2片、水適量、鹽適量。
營養老母雞湯的做法
1、把雞洗凈，焯水一下。
③ 怎樣燉老母雞湯
老母雞湯：首先雞切塊，冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水備用。另起鍋燒水，放入雞塊，紅棗，蔥姜，大料，大火燒開，小火慢燉30分鍾，放山葯枸杞燉十分鍾，放雞精味精，鹽調味，放蔥花香菜即可食用。
④ 老母雞湯怎麼做
准備用料：雞1隻、山葯2根、油適量、鹽適量、薑片適量、枸杞適量、胡椒粉適量、小蔥適量
1、將雞切成塊， 鐵棍山葯切成滾刀塊，准備好薑片；
⑤ 燉老母雞湯的正確方法告訴一下
老母雞燉湯的營養價值比一般雞湯高。除此之外，老母雞燉湯的另外一個好處是香氣濃郁、味道鮮美。女性坐月子期間，得了病的人，喝老母雞燉湯能夠讓身體盡快恢復過來。當然了，在喝雞湯的同時，不要丟下雞肉哦，因為雞肉的營養很多並沒有溶解到湯中的哦！
老母雞燉湯省時間的技巧
有些人燉雞，兩3個小時都燉不爛，這是因為沒有掌握好其中的竅門。您可以採用下述方法去燉，保證熟得又快又爛。
將雞切成塊，用清油翻炒，等水分炒干時，迅速倒入陳醋(1隻雞加50克陳醋就可以了)急忙翻炒，炒至鍋內發出劈啪的爆響時，就可加熱水沒過雞塊，用旺火燒10分鍾後，加改用文火燉四五十分鍾，雞肉便可酥爛。
老母雞湯怎麼做有營養：淮山蓮子雞湯
食材
老母雞1隻(約1000克)，淮山葯片25克，白蓮子10個、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。
做法
1、老母雞收拾干凈後剁成2厘米見方的塊。同冷水入鍋，沸後煮5分鍾，撈出，用清水沖凈浮沫。控干水分，放在燉盅內。
2、蓮子用清水浸泡2小時，摘去蓮心，紅棗去核，淮山葯片洗凈，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。
3、凈鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山葯片、紅棗、銀耳、薑片和火腿片，加精鹽、味精調好口味。
4、待燒沸後倒在盛有雞塊的燉盅內，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛，出籠即可。
香菇老母雞燉湯的做法
原料
老母雞1隻(約750克)，鮮香菇250克，蔥姜蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克。
製作
1、將雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，入沸水中略燙撈出；香菇洗凈，用手撕成大塊。
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。
3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸後撇去湯面浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。
1、雞肉必須先經沸水燙過。
2、香菇老母雞燉湯要用小火長時間燉。
3、菇類含泥沙較多，一定要反復洗凈。
土豆老母雞燉湯的做法
食材
土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。
做法
1、將土豆去皮洗凈，切成小塊。雞肉洗凈、切成塊備用。
2、在鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段、薑片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發白，加入醬油和少量清水，用小火燉至八成熟。
3、加入土豆塊。繼續燉至土豆熟爛，加鹽調味即可。
山葯老母雞湯
主料:母雞半隻山葯250克 輔料:蘿卜120克西蘭花80克 調料:食鹽,蔥,姜6片,白鬍椒
清燉老母雞
⑥ 燉老母雞湯的步驟
老母雞湯具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。食補最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。那麼老母雞湯怎麼做呢？
首先准備老母雞半隻，山葯250克，胡蘿卜120克，西蘭花80克，蛋餃適量，生薑5至6片，白鬍椒10顆，蔥適量。將老母雞收拾干凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；山葯去皮洗凈切成滾刀切後泡入水中;胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用;胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒；砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山葯、胡蘿卜、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；下入蛋餃，煮約8分鍾;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鍾，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。
老母雞湯怎麼燉是比較重要的，因為適用於許多人群，已經很多場合。老母雞湯對人的身體有很大的食補作用，還有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
先將老母雞湯進行完全解凍，並且在燉雞湯時，一定要加入生薑和枸杞等輔料一起燉，更重要的就是雞湯一定要燉一個小時以上，才能夠將營養完全融入湯里。
相信很多人都非常喜歡喝老母雞湯，因為老母雞湯既營養又補血，所以對於女性朋友來說，在月經期間，喝一碗老母雞湯會對自己的身體有著很好的幫助。只不過並不是所有人都能夠燉好老母雞湯，因為想要燉好老母雞湯，必須要掌握好足夠的火候。
一、燉老母雞湯的時候，一定要先將老母雞徹底解凍。
由於市場上的老母雞一般都會進行冷凍處理，所以就算我們把老母雞買回家，老母雞上面依舊有很多被凍住的地方。雖然有些人會通過熱水來幫助老母雞快速解凍，但是這樣也會導致老母雞的營養出現大量流失，因此只有將老母雞放在盆里，靜靜等待老母雞徹底解凍，才能夠保存老母雞的營養不流失。
⑧ 燉老母雞湯的做法
燉老母雞湯，記住這方法，出鍋雞湯無腥味還特鮮，就這么簡單！
常喝雞湯的人不僅壯身，而且益氣補腎的功效，可以說好處多多。這時候也許有人就奇怪了，為什麼自己燉的雞湯不鮮呢？其實燉雞湯並不復雜，只要前期清洗干凈，後期燉的時候對於細節方面多多上心那就成功一大半了。
下面話不多，今天就給大家分享這道燉雞湯的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。燉老母雞湯，記住這方法，出鍋雞湯無腥味還特鮮，就這么簡單！
備料
主料：老母雞半隻、紅棗少許、枸杞適量
輔料：生薑蔥少許、鹽三克、雞精味精各兩克、料酒十克、八角兩個
——【燉雞湯之步驟】——
1、首先准備老母雞里外清洗干凈（一定要清洗干凈，這樣燉出來的雞，湯汁才會不腥，同時還非常鮮），去除表面雜毛（去除不幹凈，可以用火燎），剁成塊狀
2、接著鍋內燒干水分，放入就老母雞、料酒給它焯水，焯水三分鍾後倒出（焯水時間要長一些，這樣有很大的去腥作用，同時也能去除雞身上臟物）
3、另起鍋燒水（用不銹鋼桶或者電飯煲都可以），水要漫過雞一大截才行（後期盡量不要二次加水，否則影響雞湯口感）
4、放入生薑蔥、八角、老母雞，蓋上蓋子用小火慢燉一個小時（中途可以用筷子戳一下，能輕輕戳進去就代表熟透了）
5、最後就簡單了，放入枸杞、紅棗、鹽、雞精、味精調底口（口味不要太重，要稍微清爽一些最佳），繼續燜一分鍾，讓鹽分充分融化，即可出鍋食用啦
⑨ 怎麼煮老母雞湯
煮老母雞湯的方法和步驟：
老母雞湯所需食材：
老母雞、蔥段、姜塊、料酒、醋、鹽、白鬍椒粉、陳皮、木耳
老母雞湯的做法：
1、木耳提前泡發， 將老母雞洗凈，切塊，取出雞油，也切成小塊。蔥切段、姜切片備用。
2、 鍋中放清水，大火燒開。把切好的雞塊倒入鍋中，放適量料酒去腥、少許醋提鮮，燒開後將雞塊撈出控水。
3、 把切好的雞油、蔥段、薑片一起下鍋煸炒，待雞油融化後，撈出油渣和蔥段、薑片，加入足量的清水燒開。
4、 把控過水的雞塊放入燒開的湯中煮沸，放入木耳、陳皮，換小火慢燉2小時，依個人口味放入適量鹽、白鬍椒粉，再燜煮1小時。
老母雞的功效：
1、常食用母雞具有益氣補血、健脾補虛、對人的陰虛和氣虛有著明顯的滋補功效，因為母雞的性質比較溫和，尤其對經期或者產後血虛的女性有著補血的功效。
2、母雞的肉具有強壯身體的作用，因為母雞的肉富含有蛋白質含量特別高，而且人食用下去比較容易消化和吸收。平時經常煮來食用可以提高身體免疫力，另外母雞中還富含有一些磷脂，磷脂的物質對身體的發育和智力發育都具有一定效果。
3、母雞還具有補腎益精的功效，母雞能緩解腎虛和陰精不足等症狀，另外平時小便頻繁和耳鳴的、精子量少者均可以食用母雞有一定的緩解功效。母雞不但能為人體補充多種營養成分，還能補中益氣、益五臟，同時，還能提高人體的抗病能力。