蛋白食物有哪些

Ⅰ 蛋白質高的食物有哪些

1、雞蛋

說到蛋白質含量高的食物，雞蛋是個中翹楚，蛋白質含量在13%左右，其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高於蛋白，而且雞蛋中的蛋白質和人體內的蛋白質是極為接近的，很容易被人體吸收。此外還含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」。建議有條件的孩子和老人每天都能吃一個雞蛋，青少年及成人每天兩個比較適宜。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮雞蛋是最佳的吃法，正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋口感好，營養成分一般都不會流失。

2、牛奶

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。它的蛋白質含量比較多，每100克牛奶中含有3克到4克的蛋白質，除此之外還含有一定的脂肪、碳水化合物和豐富的水分。建議成年人每天可以喝一杯牛奶，也就是300ml左右，以滿足身體的需要。

這里的牛奶並不是市面上的那些添加其他成分的牛奶，而是指純牛奶。購買牛奶的時候一定要先看看包裝，包裝的配料表上只有生牛乳，添加成分越少得越好。

3、魚肉

魚肉的蛋白質含量約為18%，而且魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質。這類蛋白質的特點是含必需氨基酸的種類齊全，數量充足，比例合適。而且魚肉纖維比畜肉纖維細而軟，魚體水分比肉類多，故魚肉較畜、禽肉更易消化，建議成年人每日攝入魚肉類不超過100克，對健康有很大的益處。

很多魚的烹飪方式都以清蒸為佳，這樣吃不但營養豐富，而且味道鮮美，適宜食慾欠佳的人群食用，而且如果是剛生產的新媽媽，多吃清蒸魚還有助於下奶。

Ⅱ 優質蛋白質食物有哪些

含優質蛋白質的食物有畜禽的肉類，比如瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉、雞肉、蝦肉，這些畜禽的肉當中含有豐富的優質蛋白質。蛋類的食物，比如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，在這些蛋類食物當中含有很多的優質蛋白質。奶類的食物，比如牛奶、羊奶、馬奶，奶中也含有很多的蛋白質。

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

蛋白質的連接方法

用約20種氨基酸作原料，在細胞質中的核糖體上，將氨基酸分子互相連接成肽鏈。一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基，脫去一分子水而連接起來，這種結合方式叫做脫水縮合。

通過縮合反應，在羧基和氨基之間形成的連接兩個氨基酸分子的那個鍵叫做肽鍵，由肽鍵連接形成的化合物稱為肽。

以上內容參考網路-蛋白質

Ⅲ 蛋白質食物有哪些

蛋白質的食物有：腐竹、干口蘑、豬肝、豬血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、豬皮、瘦牛肉、雞、蝦、水煮雞蛋等等。

蛋白質的主要功能及作用

1、補充營養來源

蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還要合成新的組織。

當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發育障礙；成年人出現疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；並可引起婦女月經障礙。食用蛋白質粉，可有效防止或改善這些症狀。

2、預防疾病

心臟病在西方發達國家中，是導致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化、誘發心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯系，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發病危險。

1982年，多國科學家分別在義大利和瑞士，對高膽固醇患者採用大豆蛋白質替代動物蛋白質對比實驗，結果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20%，這項研究證明大豆蛋白質可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。

在美國，醫生建議心臟病患者在使用降低膽固醇葯物之前，食用大豆蛋白質。因為大豆蛋白質既非葯物（無毒副作用）又便宜，能有效預防心臟病，並且沒有任何副作用。

3、減輕腎臟負擔

腎病是一種常見的長期糖尿病並發症，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白，將增加腎臟負擔，從而導致病情的加重。

大豆蛋白質通過降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質替代動物蛋白效果最好，腎病患者也樂於接受含有大豆蛋白的食品。

蛋白質是一類由氨基酸組成的高分子有機化合物，含有氮、碳、氫、氧等主要元素和少量的硫、磷、鐵等元素。

食物蛋白質中有20多種氨基酸，其中有8種是肌體不能合成而必。

須由食物供給的，稱為必需氨基酸，它們分別是異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸。

富含必需氨基酸、品質優良的蛋白質統稱完全蛋白質，如奶、蛋、魚、肉類等屬於完全蛋白質，植物中的大豆亦含有完全蛋白質。

而缺乏必需氨基酸或者含量很少,不能維持肌體正常健康的蛋白質稱不完全蛋白質，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質和動物皮骨中的明膠等。一些所謂的高級滋補品如魚翅、阿膠的蛋白質以白明膠為主,也屬於不完全蛋白質。

Ⅳ 蛋白質食物有哪些

蛋白質食物：

1、豆類：腐竹，每100克中含蛋白質50.5克;黃豆，每100克中含蛋白質36.3克。

2、山產類：干口蘑，每100克中含蛋白質35.6克;冬菇，每100克中含蛋白質13.9克。

3、動物內臟類：豬肝，每100克含蛋白質21.3克;豬血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、豬皮等也含有大量的蛋白質。

4、肉類：瘦牛肉，每100克中含蛋白質20.1克;醬牛肉，每100克中含蛋白質32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質25克。

(4)蛋白食物有哪些擴展閱讀：

蛋白質的營養價值：

1、食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要。

3、在植物性食物中，米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補功能，提高混合蛋白質的利用率，若再補充適量的動物性蛋白質，可提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低。

Ⅳ 蛋白質的食物有哪些呢

蛋白質的食物有奶類、蛋類、魚類、瘦肉、豆類、堅果等。富含蛋白質的食物，動物蛋白，牛奶、羊奶、馬奶等動物的奶都含有動物蛋白;還有牛、羊、豬肉，雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥的肉，雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋和魚、蝦、蟹等都含有動物蛋白。

植物蛋白，黃豆，青豆和黑豆含有植物蛋白，黃豆的營養價值最高，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果也含有植物蛋白。蛋白質是構成人體的重要物質，也是人生命的基本物質。

蛋白質的用處

蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長發育非常重要。

比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生後到一歲，特別是0-6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。

到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發展尤關重要。

Ⅵ 蛋白質的食物都有哪些

1、雞蛋

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

Ⅶ 常見的高蛋白食物有哪些

高蛋白的食物有：1.奶製品、肉類、蛋類，富含動物性蛋白；2.豆類和乾果類，富含植物性蛋白。高蛋白的食物，在日常生活中當中有非常多的種類，蛋白質是我們人體所必需的營養物質，在日常生活中我們需要注重高蛋白食物的攝入，這樣的話，對我們的身體抵抗力增加也都是十分有益的。首先第一類是奶製品，以及肉類、蛋類，像畜肉、禽肉，還有雞蛋、鴨蛋，另外像海鮮裡面的魚蝦，都是高度蛋白類的食物。所以在平常的生活當中，大家一定要注意多攝取一些這樣的食物。另外一類是黃豆、青豆、黑豆這樣的豆類，以及芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的食物，這些食物含有的都是植物蛋白，植物蛋白的含量是非常高的。但是總得來說，由於動物蛋白所含有的氨基酸的種類，和人體是更為接近的，所以說動物蛋白質比植物蛋白質的營養價值要更高。含有動物蛋白非常高的（食物）有牛奶、羊奶、馬奶以及牛羊肉，還有雞、鴨、鵝肉等等，還有我們的蛋類，所以說大家在生活當中要多補充一些動物蛋白的食物。

Ⅷ 富含蛋白質的食物有哪些

富含蛋白質的食物有雞蛋，黃豆，豬肉等等。

蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。

人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的植物蛋白。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

在食品中，當固體食品的蛋白質含量≥20% NRV，液體食品≥10% NRV時候就可以說高蛋白。 即≥12克/100克（固體）或≥6克/100毫升（液體）時，均可以聲稱「高蛋白質」或「富含蛋白質」。

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。

人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

在植物性食物中，米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補功能，提高混合蛋白質的利用率，若再補充適量的動物性蛋白質，可提高膳食中蛋白質的營養價值。

雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高。

Ⅸ 蛋白質食物有哪些

蛋白質食物有肉類，包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等以及魚類、雞蛋、牛奶。

1、牛奶

牛奶除供應蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。

2、黃豆

原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。

3、核桃

核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克。並含有人體需要的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對人體有益。

4、雞胸脯肉

蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

5、雞蛋

雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。

(9)蛋白食物有哪些擴展閱讀

蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長發育非常重要。比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。

第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生後到一歲，特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發展尤關重要。人的身體由百兆億個細胞組成，它們處於永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。

Ⅹ 優質蛋白質食物有哪些

食物蛋白質里有一種氨基酸模式，而只要越接近人體蛋白質的氨基酸模式，蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質。動物蛋白中的雞蛋、牛奶、肉類、魚和植物蛋白中的大豆都是優質蛋白質。常見的食物有魚、瘦肉、牛奶、雞蛋、豆類和豆製品；魚蛋白是最好的動物蛋白，大豆蛋白是最好的植物蛋白，所以說補充蛋白可以優先以一個動物蛋白為主，也可以喝一些湯臣倍健蛋白質這樣的雙蛋白蛋白粉。