怎麼做雞

① 雞要怎麼做才好吃

雞肉要怎麼做菜好吃？用電壓力鍋一樣可以做出美味菜式！

哈嘍，各位吃貨朋友們大家好，我們都知道雞肉的做法有非常多種，如果是作為家常菜的做法，相信很多人都會將雞肉切開，切成塊後的雞肉可以拿來炒菜，吃起來也會非常的香，但其實小編個人還是喜歡手撕雞肉的快感，所以今天小編也是給大家做一道烀雞，下面就來看看小編是怎麼做這道菜的吧。

首先我們需要准備的主料有：雞和豆瓣醬，而輔料方面我們需要油、蔥姜、花椒粒、肉桂、白果、草寇和香葉，如果你買來的是一隻活著的雞，那開始前你就要忙活一段時間了，剛開始我們需要殺雞，等到雞不動彈後准備一盆開水，將雞放入開水中燙著，然後將雞身上的毛全部撕下來。

做完這一步後，我們還需要將雞身體里的內臟全部取出，清洗干凈之後，將雞放入清水中浸泡一段時間，把雞肉中的血水泡出來之後，我們就可以將雞肉拿出並且將其洗干凈備用就好了，接下來准備一口電壓力鍋，將一整隻雞都放入電壓力鍋中，緊接著開始翻炒香料。

在炒鍋中加入適量的油後，我們放入蔥姜、花椒粒、肉桂、白果、草寇和香葉，最後再加入豆瓣醬，翻炒到鍋中出現紅油之後，我們就可以加入適量的水，蓋上鍋蓋等到水煮開為止就可以將炒鍋中的調料倒入電壓力鍋，打開電壓力鍋後，我們直接開啟煮肉的那一個檔位開關。

等到時間到後這只雞也就煮熟了，出鍋的時候我們也可以體會到這只雞究竟有多好吃，特別是喜歡手撕雞的吃貨們，吃這只雞的感受都是不一樣的，如果你也對這樣的吃法非常感興趣，趕緊去嘗試一下吧，這道美味一定要親自嘗試才可以

② 雞怎麼做好吃

口水雞

資料

雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥，姜，醬油，姜蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油

做法

1.將雞肉先用少量鹽腌15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉外表，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。

3.然後轉中火煮5-7分鍾，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鍾 利用鍋里的蒸汽將雞肉悉數蒸熟 這樣最大程度確保了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 意圖是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

香菇雞湯

簡介 湯甘旨美，營養豐富。

資料

料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊

做法

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松。

2、把一切資料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。

3、最終放精鹽、味精調味，拌勻後即可。

小竅門

湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

③ 雞怎麼做才好吃

鹽水雞

④ 怎麼做雞好吃又簡單又好吃

微波爐雞肉雜炒： 原料：材料：雞肉辣椒香菇豆腐乾 調料：食鹽食油醬油白糖味精 （份量自己調）微波爐菜譜網為您提供微波爐雞肉雜炒的做法：
1、雞肉改刀放碗里，加入醬油、白糖，用筷子攪拌均勻漬30分鍾左右。2、漬過的雞肉里加入食油，用筷子劃散，放入豆腐乾、香菇及食鹽，添一點涼開水，蓋上蓋子進微波爐高火2分鍾。3、端出用筷子翻動一下後放入辣椒，蓋上蓋子進微波爐高火2分鍾。4、端出添少許味精拌勻裝盤。·····················微波爐照燒雞雞腿肉 1張（帶皮為佳）（調料）醬油 4勺白糖 1勺料酒 2勺鹽 少許味霖 3勺做法雞腿肉用叉子任意扎幾個洞，方便入味，然後把調料倒在雞肉上，正反面共腌漬十分鍾左右。 然後把淹好的雞肉皮朝上，放在較深的盤子里，不要蓋保鮮膜，直接加熱8分鍾，等粗熱落了，再拿出來切適當大小的塊來吃。 小貼士味霖是一種酒和白糖的組合，用來增加光亮和風味.沒有味霖的情況下，取低度白酒3勺，白糖一小勺加熱至酒精揮發後，晾涼備用。這一步驟也可省略 我為了拍照，就沒有切~~為了吃的時候不至於太豪放，記得切好了再吃哦~~家裡如果有雞肉，試試看吧~

⑤ 雞可以怎麼做

雞做法一，三杯雞

材料
主料；雞腿2隻 輔料： 青紅彩椒各1/3個 洋蔥1/3個 大蒜 姜 調料： 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油
做法
三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。
1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。
2、蔥去皮後切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。
3、鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鍾，然後撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。
4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色）
5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，薑片爆香。
6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然後入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鍾。
7、打開蓋子，改成大火繼續燒3---5分鍾，待湯汁變粘稠後，放入彩椒、洋蔥翻炒，最後調入香油攪拌均勻，關火即可。

做法二，辣子雞

材料
整雞1隻或雞腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色後撈起待用。
2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
小訣竅
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。

⑥ 雞怎樣做才好吃

清燉雞最好的方法就是在燉雞的時候，選擇全雞清燉，這樣的話才能在最大的程度上保持雞肉營養不流失，那麼，在燉雞肉的過程中，雞肉的營養是包裹在裡面的，燉過之後的雞肉非常爛，不管是吃雞肉還是喝湯口感都很好哦!下面就為您介紹全雞的做法大全。

清燉全雞的原料：土雞

清燉全雞的配料：紅棗、枸杞

清燉全雞的調料：鹽

清燉全雞的做法

1、土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鍾。

2、二個鍾後放進鍋里隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鍾左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。

3、清燉全雞做好了。

4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。

溫馨提示

1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。

2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。

⑦ 做雞怎麼做

做法一，麻辣雞肉

材料
主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鍾；
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鍾撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

做法二，紅燒雞肉

材料
"放山土雞肉 半隻","老薑薑片 少許","蔥段 少許","八角 7-8顆","五香粉 一匙","米酒 一小碗","大蒜 7-8顆","麻油 一小碗","冰糖 2-3匙","水 適量","醬油 一碗"
做法

1:雞肉要先清洗干凈後，加水放入鍋中將雞肉汆燙，過濾雜質，滾約2-3分鍾。

2:煮開後，沖冷水、洗掉雜質，約要洗3-4次，洗完後瀝干。

3:炒鍋加入麻油爆香薑片。

4:爆香後加入雞肉、蔥段、蒜頭翻炒，約2-3分鍾後，加入小碗米酒翻炒，再加入八角、五香粉。

5:加入醬油、水，水要淹過雞肉，加入冰糖2-3匙後蓋上鍋蓋，轉中火，收干湯汁。（要注意湯汁的收干狀況，不然會燒焦！）

6:收干約2分之1湯汁後，試味道，大功告成！

做法三，苦茶油炒雞肉

材料
"土雞肉 半隻(約1.5斤)",
做法

1: 用水將血水洗干凈，不需要川燙

2: 姜數片，喜歡吃的可以多加一點，不喜歡就少一點

3: 准備好苦茶油和米酒，熱鍋

4: 倒入苦茶油加薑片炒，用中火炒至香味出來，薑片半酥

5: 加入雞肉用中大火持續翻炒，炒到雞肉皮已經縮起來QQ的

6: 炒至雞肉縮起來後加入1.5匙鹽巴，要吃咸一點就加多一些

做法四，清燉雞湯

材料
母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鍾後改用小火繼續燉十分鍾左右
3，氣下去後用鹽調味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！

7: 倒入紅標米酒後轉小火

8: 將准備好的蒜頭去皮，整顆放入鍋內，蓋鍋蓋用小火悶煮30分鍾

9: 30分鍾後火就可以關掉！完成！

⑧ 雞怎樣做好吃

1.第一種就是黃河灘雞，傳承經典，就是黃河灘雞原始工藝，放上黃河水裹上沙土用柴火著吃。
2.第二種就是蜜汁蒜香雞,我們先准備用料有雞腿2隻,蒜瓣4粒,橄欖油5克,蜂蜜15克,鹽2克...
3.第三種就是手撕雞,我們先准備用料雞半隻,黃瓜一根,薑末適量,蒜末適量,蔥末適量,鹽,生抽...
4.第四種就是毛豆燒雞,先准備用料小公雞一隻,毛豆米一斤,生薑蒜頭,紅干辣椒,八角,花椒...
5.第五種就是醬香辣子雞,我們先准備用料雞塊,青紅椒,料酒,水澱粉,甜面醬,味極鮮,老抽,鹽.
6.第六種就是啤酒雞,我們先准備新鮮雞半隻,土豆兩個,薑片適量,八角兩個,啤酒一聽,醬油適量。
第一種黃河灘雞肉嫩骨頭硬有嚼頭，最香辣子雞最下飯，啤酒雞最下酒。

⑨ 雞要怎麼做才好吃

材料土雞一隻 土豆 一個 生薑 一塊 蔥 少許 麻油 少許 鹽 適量

做法1. 把雞處理干凈，生薑拍扁，蔥洗干凈。然後就把材料都扔碗里。找一個能放進微波爐的最大的碗裝。

2. 然後就在雞上淋少許麻油，不用太多，我一般放一湯勺，看你喜不喜歡麻油味了。這樣雞湯會比較香。

3. 一次把水加到位，稍留點放土豆的位置就行。放微波爐，開高火十五分鍾。然後轉中火40分鍾。

4. 微波爐停後，放入切好的土豆，加鹽，中火再轉半小時。

5. 當，微波爐停下，就可以享用啦，撒點胡椒粉更美味。

土豆130g、去骨雞腿肉150g、紅酒20g、雞高湯適量、圓蔥碎5g、西芹碎5g、番茄沙司20g。

調料鹽2g、糖1g、胡椒粉0．4g、月桂葉2片、橄欖油15g。

將雞腿肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、腌制後煎至上色。放人湯罐中，加雞湯、胡蘿卜、月桂葉、西芹、土豆、圓蔥

原料：土豆兩只，雞肉一斤1. 先用高壓鍋或者其他器皿把土豆帶皮整個煮熟。

2. 把煮好的土豆剝皮，切成小丁（越爛越好，近乎土豆泥）

3. 雞洗清切好，加水放進鍋里煮湯

4. 雞湯煮開後10分鍾左右，加入土豆丁一起煮（濃稠度自己調）。

5. 幾分鍾後，加鹽調味。6. 出鍋。

以雞肉、土豆作為主要食材，以鹽、料酒、生抽、蔥、油、干辣椒、啤酒、姜等作為輔料，主要烹飪工藝是燉。

鹽，料酒，生抽，蔥，油，干辣椒，姜

紅土豆2個 雞翅根6個生薑適量蔥適量蒜3瓣冰糖40g鹽適量 花椒20g大料20g干辣椒6個

料酒少許生抽適量老抽適量油少許

1用菜刀將雞翅根剁小一點

2剁好的雞翅根冷水下鍋，加入料酒少許，去腥，煮至有大量泡沫出現，關火，用涼水沖洗雞塊，瀝干水份備用

3把輔料切好4在鍋中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒

5將冰糖炒6加入雞塊炒色

7調大火，加水。等水開後，加入輔料（除土豆塊）和調味料。煮10分鍾後，加入土豆，調至中火燉20分鍾即可。

如果用的不是紅土豆，可再多燉一會。另外，大部分燉的時候會再加一次料酒，但是我建議不要再加料酒，加了的話會有很大的料酒味，煮雞塊的時候已經加過一次了，已經達到了去腥的作用

8出鍋後裝飾一些蔥葉

1雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾

2土豆去皮切2cm見方的小塊

3鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾

4加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可

1將土豆去皮，洗凈，切成塊;雞肉洗凈，也切成方塊。

2鍋中熱油爆香蔥段和薑片，再放入雞塊炒至呈白色時，加入醬油和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續燉煮。

3至土豆熟爛時，加鹽調味即可。

⑩ 雞怎麼做

香辣口水雞

用料

主料：雞腿2個香蔥1小把薑片3-4片花椒1小把調味料：香蔥1棵姜2片蒜2瓣香菜1棵小米椒2個花椒油1大勺辣椒油1大勺芝麻香油1小勺鮮醬油1-2大勺香醋1大勺料酒1大勺白糖1小勺鹽少許裝飾：熟白芝麻適量熟花生米適量（調味料僅供參考）請根據自己口味調整

香辣口水雞的做法

冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鍾後關火燜8分鍾左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）

雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。

晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。

把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

換個小碟子，美美的上桌~~