怎麼做蛋糕

Ⅰ 怎麼做蛋糕

步驟10

做好的蛋糕放進冰箱冷藏三個小時以後食用。

步驟11

冷藏好的蛋糕。切的時候形狀比較好。

Ⅱ 在家怎麼樣自己做蛋糕

最簡單、快速的家庭自製蛋糕方法
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
用微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉80g泡打粉5g雞蛋4隻牛奶60ml白糖80g油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。

Ⅲ 蛋糕是怎麼做的

香蕉瑪芬蛋糕（空氣炸鍋版）
愛烘培的人都知道，做蛋糕都要用到烤箱。看著面團在烤箱里慢慢膨脹，變成金黃色，溢出香甜的味道，心裡是滿滿的幸福感~ 不過，好吃的蛋糕不一定必須要用烤箱才能做出來哦~ 最近入手了九陽空氣炸鍋，居然也能做美美噠香蕉瑪芬蛋糕，而且還非常好吃呢！
香蕉瑪芬蛋糕的用料
香蕉一根 雞蛋一個
低筋麵粉100g 細砂糖30g
牛奶30g 玉米油30g
泡打粉5g 蔓越莓干15g
香蕉瑪芬蛋糕的做法

步驟1
將熟透的香蕉去皮，壓成泥

步驟2
將糖，牛奶，玉米油，雞蛋倒入香蕉泥中，攪拌均勻。

步驟3
將低筋麵粉和泡打粉過篩到香蕉泥中

步驟4
用刮刀或者打蛋器攪拌均勻呈無乾粉狀態，注意不要一個方向的過度攪拌，以免低筋麵粉起筋。空氣炸鍋預熱180度

步驟5
將麵糊倒入耐高溫的玻璃蛋糕杯中，放入已經預熱好的空氣炸鍋內.這個配方剛剛好做4個

步驟6
將空氣炸鍋調節至170度，烤10分鍾時開鍋，觀察下蛋糕顏色，如果已經上色要及時加蓋錫紙，以免上色太重

步驟7
蓋好錫紙後將溫度調節至180度再烤15分鍾

步驟8
想要觀察熟不熟的話可以用牙簽戳下內層，拿出干凈即表示已經熟透，可以出鍋了

Ⅳ 做蛋糕怎麼做

蛋糕基礎配方一般包含麵粉、雞蛋、糖、水、油，如果要成功率高最好加點泡打粉，基礎設備要打蛋器和烤箱。
不知道你想做什麼蛋糕呢，我自己經常在家做的是最普通的蛋糕。現在把教程分享給你哦。1.准備4顆蛋黃，然後放入40g牛奶、30g油繼續攪拌均勻；2.然後將泡打粉和90g低筋粉混和均勻，我自己用的是美玫低筋麵粉，你也可以用其他品牌的代替，然後倒入蛋液中，並用刮刀翻版均勻；3.另外把4個蛋清打發成粗泡，分次加入白糖，繼續打發，直至變成奶油狀；4.然後把打發好的蛋清分多次放入到最開始的麵糊中，翻拌均勻，倒入容器，放入烤箱中，160度大概烤30分鍾就差不多了。碼字不易，求採納。

Ⅳ 怎麼做蛋糕

做蛋糕其實一點都不難，只要掌握這些小竅門，肯定每次都成功，口感如雲朵一樣的輕柔太棒了。自家做的少油少糖很實惠，不縮不裂口感好。

花式蛋糕的做法

步驟step

1

花式蛋糕的烹飪技巧

技巧tips

1，本食譜用量蛋糕，可以加減按照個人需求定製。

2，請參考時間和溫度。

3，做蛋糕二點需要注意，1是打蛋清不要過頭，2是烤箱的溫度不能太高。

Ⅵ 怎樣做蛋糕

這是一款以傳統磅蛋糕配方為基礎，進行了大幅升級改良的椰絲奶香蛋糕，從外形上看他與傳統的磅蛋糕非常相似，但吃起來就完全不一樣了。

你除了會吃到濃郁的椰香味之外，還會混雜著濃郁的奶香味。

另外，晨光在配方中加入泡打粉來提升這款蛋糕的膨脹能力，他可以幫助烘焙小白們，大幅提升蛋糕製作時的容錯率。

即便前半部分的黃油打發或軟化有些不到火候，也能讓蛋糕在烘烤之後，有一個漂亮山形和裂口。

在這篇食譜里，由於製作過程中並沒有太多的難點需要注意，所以晨光在食譜的後半段「要點與小貼士」中，會著重講解一些食材選擇或選購的心得。

希望這些小經驗，會對大家在選購自己的烘焙食材上有所幫助，避免重蹈晨光在做「烘焙小白」時的那些彎路。

食材清單

低筋麵粉 × 100克
無鹽黃油 × 100克
細砂糖 × 100克
雞蛋 × 2個（帶殼約60克/個）
香草精 × 3克
泡打粉 × 1.5克
純牛奶 × 20克
椰絲/椰蓉 × 30克

詳細烹飪步驟

-=Step 01 =–

在2個雞蛋中加入茶匙香草精後，將雞蛋打散備用。

-=Step 02 =–

將100克無鹽黃油在室溫下充分軟化後，把100克細砂糖加入無鹽黃中油。

先用刮刀將無鹽黃油與細砂糖混合均勻。

-=Step 03 =–

再用打蛋器將無鹽黃油充分打發，直到無鹽黃油呈現白色後即可。

-=Step 04 =–

將雞蛋液分三次加入打發後的無鹽黃油中，並用打蛋器持續攪打無鹽黃油，直到無鹽黃油與雞蛋液充分融合，並且顯得非常順滑即可。

-=Step 05 =–

將100克低筋麵粉與1.5克泡打粉混合後，過篩到打發後的無鹽黃油與雞蛋液混合體中。

-=Step 06 =–

用刮刀以切拌的手法將干、濕兩種材料混合均勻，直到盆中沒有乾粉即可。

-=Step 07 =–

再將20毫升純牛奶倒入盆中，用刮刀以翻拌的手法將二者混合均勻。

-=Step 08 =–

最後將30克棷絲倒入盆中，同樣以翻拌手法將二都混合均勻。

-=Step 09 =–

准備一個尺寸大概是：長15厘米×寬4厘米×深9厘米的模具，將混合後的麵糊倒入模具中，然後將麵糊的平面刮平整。

再在表面撒上適量的棷絲做為裝飾。

-=Step 10 =–

將烤箱以170℃預熱，將模具送進烤箱的中層位置，以170℃烘烤30-35分鍾。

出爐後將蛋糕與模具一起在室溫下冷卻，當蛋糕完全冷卻後再脫模

Ⅶ 如何做蛋糕

​

所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步驟：

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第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。

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第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。

​

第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。

​

第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。

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第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。

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第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。

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第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~

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提示：

1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。

2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。

3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系

Ⅷ 怎麼做蛋糕

步驟21

按喜好擺上藍莓、奧利奧、費列羅，表面撒少許奧利奧餅干碎等，完成

Ⅸ 如何做蛋糕

紙杯蛋糕的用料

雞蛋8顆 低筋麵粉100克

玉米油80克 牛奶100克

白糖（很多人反映較甜，可根據口味減少）120克 紙杯20隻

紙杯蛋糕的做法

步驟30

這個就是同款紙杯蛋糕，上面擠上了奶油

紙杯蛋糕的烹飪技巧

這是我實驗了多次後的一個比例，擁有棉花糖般細膩的口感！ 這個配方是20個紙杯蛋糕的量，用8寸蛋糕模具的話可以做兩個

Ⅹ 自製蛋糕怎麼做

用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試

一、工具：

1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！

四、說明：
比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好。

用電飯煲做蛋糕的方法二

三個雞蛋，蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾凈水分。。

用電飯煲做蛋糕的方法

蛋黃內加入三勺低筋（或中筋）麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖。。混合調勻。。

混合後就是這樣，也可以加點小蘇打，更松軟。。（試驗證明，加點調和油在裡面，更好。。）第三步：蛋白內加一點點鹽，一勺白糖。用三支筷子一個方向打，使勁打，直到成白色泡沫狀（把一根筷子放進去，不倒就行了）。第四步：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的。

用電飯煲做蛋糕的方法

第五步：電飯煲倒入點油，防止粘鍋。

電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鍾後自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鍾

第五步：再按下煮飯鍵，悶20分鍾。

剛出鍋，好香啊。。。

不錯吧。。。味道很醇，個人感覺比蛋糕店的好吃。。。
用電飯煲做蛋糕的方法
原料：雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油

先選3個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！

第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，能更容易將蛋清打發，另一個作用是提高甜度。
接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以。
接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！（15-45分鍾吧）
直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！
蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。
在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。
大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單。
攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！全部攪拌均勻後，是這樣子滴。
接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油。
將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋。
倒好就是，最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來。
蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）。