紅曲米是什麼

㈠ 什麼是紅曲米

你好，紅曲米是由粳米、秈米以及糯米等稻穀米發酵而成，紅曲米採用紅麴黴菌發酵。首先將大米雜質去掉，用冷水浸泡一天反復蒸煮，加入紅麴黴菌後進行發酵，發酵時間20天左右。適當和空氣接觸，發酵好後一定要風干日曬幾個小時即可。紅曲米因吸收足夠水分，體型稍微有點大，身形細長紅曲米外表顏色是棕紅色或紫紅色，有點像赤小豆的顏色

㈡ 紅曲米是什麼米

紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成的米，顏色為棕紅色或紫紅色。有健脾消食、活血化瘀的作用。

㈢ 什麼叫紅曲米

紅曲 或叫赤曲，系釀造中的副產品，不僅烹調食物用以著色，並入葯。
性味 甘、溫，無毒。
成分 含澱粉酶、胡蘿卜色烯類。
功用 健脾消食，活血化瘀。
[婦人產後瘀血不下、腹痛]
紅曲3一12克，加黃酒煎汁，趁溫服下。
[溫熱泄痢(急性腸炎)]
紅曲15克，炒研細末，合六一散(飛滑石6份、生甘草1份組成)等分，每服2～9克，米湯送服，一日3次。
[婦人血氣心腹痛]
赤曲、香附、乳香等分，共研細末，每次3克，溫黃酒送服，一日3次。
[小兒頭瘡、黃水瘡]
紅曲炒研細末，麻油調敷患部，一日2次
[烹飪指導]
1. 在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作；
2. 可用於燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的製作；
3. 可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等復合味時調色；
4. 粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。
【葯名】紅曲
【別名】赤曲、丹曲、紅米、福曲、紅大米、紅槽
【漢語拼音】hong qu
【英文名】Red rice
【拉丁植物動物礦物名】Monascus purpureus Went.
【歸經】肝；脾；胃；大腸經
【功效】活血化瘀；健脾消食
【考證】出自《飲膳正要》
【科屬分類】麴黴科
【拉丁文名】Fermentum Rubrum
【主治】飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下痢；產後惡露不盡；跌打損傷
【生態環境】此菌在自然界多存在於乳製品中，亦可用粳米作培養基進行人工培養，使之成紅曲米。
【資源分布】分布於河北、江西、浙江、台灣、福建、廣東等地。
【動植物形態】菌絲體大量分枝，初期無色，漸變為紅色，老後紫紅色；菌絲有橫隔，多核，含橙紅色顆粒。成熟時在分枝的頂端產生單個或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌絲頂端還產生橙紅色單個球形子囊殼(閉囊殼)；閉囊殼橙紅色，近球形，直徑25-75μm，內含多個子囊。子囊球形，含8個子囊孢子，成熟後子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，無色或淡紅色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。
【功效分類】活血祛瘀葯；健脾葯
【性味】甘；溫；無毒
【用法用量】內服：煎湯，6-15g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。
【出處】《中華本草》
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㈣ 紅曲米是什麼是怎麼來的

紅曲米一種中葯。紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲米狀如碎米，質酥脆，是一種常用的葯食兩用之品。現代葯理學研究發現，紅曲入葯，是一種天然的降血脂葯物，在它的代謝產物中發現了能降低血清膽固醇的天然他汀類物質。

在廣東的客家地區，紅曲是客家人常用的「食品添加劑」，釀客家釀酒、蒸味酵粄都會加它作為天然調色劑食用，健康有益。

(4)紅曲米是什麼擴展閱讀：

一、適用人群：

1、貧血人群：久蹲易頭暈，新陳代謝亂。

2、臉色暗淡：面部氣色暗淡，不愛運動人群。

二、葯用價值

1、在許多中國醫書中均載紅曲味甘，性溫，具有活血化瘀、健脾消食等功效，用於治療食積飽脹、產後惡露不凈、瘀滯腹痛和跌打損傷等症。

2、現代西方醫學研究紅曲米的臨床作用是治療和預防心腦血管疾病。紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預防心腦血管疾病的作用。

㈤ 紅曲米是什麼

紅曲米，中葯名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
中葯名稱
紅曲米
別名
紅曲、赤曲、紅米
分布區域
河北、福建、廣東地出產多
毒性
無毒
產地泡製方法性味功效主治相關配伍用法用量禁忌相關論述
生理特性
為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷麵粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。
產地
河北、福建、廣東地出產多。
泡製方法
《本草綱目》：白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作飯。分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻，並作一處，以帛密覆。熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，過一時分作五堆，再一時合作一堆，又過一時分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹籮盛曲作五、六分，蘸濕完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸。若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若盡浮則成矣，取出日干收之。其米過心者謂之生黃，入酒。
性味
甘，溫。
功效
健脾消食、活血化淤。
主治
用於產後惡露不凈，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。
相關配伍
1、濕熱泄痢：丹溪青六丸：用六一散，加炒紅曲五錢，為末，蒸餅和丸梧子大。每服五、七十丸，白湯下，日三服。（《丹溪心法》）。
2、小兒吐逆頻並，不進乳食，手足心熱：用紅曲（年久者）三錢半，白術（麩炒）一錢半，甘草（炙）一錢，為末。每服半錢，煎棗子、米湯下。（《經濟》）。
3、小兒頭瘡：因傷濕入水成毒，濃汁不止：用紅曲嚼罨之，甚效。（《百一選方》）。
4、心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分為末，酒服。（《摘玄方》）

㈥ 紅曲米是干什麼的

紅曲米是一種發酵米。紅曲米以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

㈦ 紅曲米是什麼

紅曲是一種紅色黴菌，中國古代人民很早就認識到它的食用價值。紅曲用途極廣，如古代未發明醬油專用醬色（焦糖）之前，紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。紅曲還是一種出色的食品工業原料。如我國閩台兩省利用紅麴生產的紅色米酒（紅酒）在東南亞以及港澳台市場上知名度較高，頗受消費者歡迎，被公認為有舒筋活血強身功效。日本民族深受中華文化影響，他們也很喜歡紅曲。如日本鄉村在腌制豬肉時就加入量紅曲，在紅麴黴蛋白酚的作用下，腌豬肉肉質細嫩，外觀呈深紅色，令人胃口大開。