如何燉排骨湯

Ⅰ 怎麼燉排骨湯是白色的

大火燒開後，轉小火煲1個小時即可，具體做法如下，首先准備材料：排骨：版400克、權冬瓜：300克、薏米：20克、芡實：20克、生薑：3片、鹽：適量。

1、薏米、芡實放進容器里倒入適量的清水，然後用清水浸泡1-2小時。

Ⅱ 如何讓燉的排骨湯變白

如何讓燉的排骨湯變白
做法
主料
豬肋排（肋條排骨）2根
清水足量
1
肋排要提前用高溫熱油回炒一下。因為白色是水答油結合的一個理想狀態，通過高溫炒至可以打破油分子鏈。
2
熬肋排的水一定是完全沸騰的開水，倒入肋排後，保持大火高溫熬20-25分鍾，再轉中小火。
3
熬過一次湯的肋排，再放到開水裡煮，出來的湯還是奶白色的，兩次熬好的湯混合在一起味道更濃。
將每根肋排均等地切成3段，放在水裡，大火燒開後關火，以去掉肉里的血水。
撈出排骨，去溫水沖洗掉沫，瀝干水分。
凈鍋里倒入15克食用油，燒熱後倒入排骨翻炒。
炒3、4分鍾即可，排骨上面的肉質會變得略微緊致。關火，取出排骨。
煮鍋里倒入足量的清水，完全沸騰後下入排骨，保持大火燒鍋。
一邊放排骨，鍋里的水面就開始迅速地出現肉里的浮沫