雞腿怎麼

① 雞腿怎麼做

【黑椒雞腿】

食材：4隻雞腿

調料：胡椒粉、生抽、蚝油、椒鹽（或者鹽）、花生油、白糖、料酒、老抽、清水

【做法】

第一步：准備好4隻雞腿，清洗干凈後，把雞腿骨剝出來.

6.鍋中多放一些油，油燒熱以後，倒入切好的蔥片洋蔥，開小火慢慢煸炒，把它們的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，蔥花呈金黃色時撈出，這一步的目的是提取蔥油，讓菜品更香。

7.把炒好的蔥油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食鹽2克，生抽10克攪拌均勻，最後把調好的蔥油汁，均勻澆在雞塊上就能食用了。

② 雞腿怎麼做的好啊吃

照燒雞腿

材料：雞腿、姜、蒜、蚝油、醬油、生抽、冰糖、米酒、油。

做法：1.將大蒜切碎放入碗中，加入蚝油、醬油、生抽攪拌均勻後備用。

2.將雞腿清洗干凈以後，去除雞腿的骨頭，然後切成小塊，放在米酒中腌制10分鍾時間。

3.鍋內加入適量的油，在油溫熱了以後，加入姜、蒜炒香以後，將雞腿放入到鍋內煎一下，鍋內煎出油就可以了。

4.鍋內加入准備好的調味汁，小火使鍋慢慢的收干汁就可以了。最後在雞腿上撒上適量的白芝麻就可以了。

土豆燜雞腿

材料：雞腿、土豆、蒜粒、油、雞粉、糖、鹽、老抽、蚝油、生抽。

做法：1.雞腿用清水清洗干凈以後，切成小塊，土豆清洗干凈後，也是切成小塊。

2.鍋內加入適量的清水，煮開以後加入雞腿吊水，然後取出雞腿清水內再次清洗，瀝干水分後備用。

3.將蒜粒切成蒜末，鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蒜末炒香。

4.加入土豆翻炒幾次後，再加入雞腿繼續翻炒，在雞腿炒制金黃色以後，加入蚝油、生抽、糖、雞粉後加入少量的清水。

5.蓋上蓋子大火煮20分鍾左右後。再加入少量的老抽收汁即可。

③ 雞腿怎麼做才好吃呢

酥炸雞腿

食材明細：雞腿適量、姜、花椒、料酒、鹽、雞蛋、炸雞粉。

2.將雞腿煎到微黃之後鏟出，放適量的油，加桂皮、辣椒、香葉和八角。

3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香。

4.倒入開水;燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鍾。

5.加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。

可樂燜雞腿

1.雞腿洗凈，鍋開後放鍋內汆燙3分鍾左右，撈出再次沖洗干凈。

2.雞腿放入鍋內，佐料全部放進去。

3.醬油倒入鍋內，起到上色的作用。

4.加入1小碗可樂。

5.加入1勺鹽進行調味，大約5克。

6.放少許料酒，去腥。

7.加清水沒過雞腿。

8.大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鍾。

9.煮完15分鍾，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用。

10.用大火收汁，在收汁的時候要不停攪拌，這樣防止糊鍋，收汁之後雞腿的表面上色會更漂亮。

11.雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水澱粉勾成芡汁備用。

12.雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁，勾點芡汁，吃起來味道更加濃郁)。

④ 雞腿怎樣做好吃

┄【荷葉糯米雞】┄

用大雞腿兒做的糯米雞，拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉的味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，菜品開胃爽口，風味獨特。還有香菇和瑤柱的鮮香，都讓人唇齒留香。

〖 食材清單 〗

糯米500克 香菇6個 瑤柱15粒 雞腿4個 蛋黃10顆

薑末1把 料酒2勺 生抽2勺 蚝油1勺 鹽1勺 糖1勺

醬油2勺 香油1勺 生粉1勺 食用油適量

〖 製作步驟 〗

1、500克糯米加水泡2個小時，6朵香菇，15粒瑤柱加點溫水也泡起來；

2、接著我們准備4個雞腿兒，先用剪刀去掉骨頭，再切成小塊兒，做糯米雞時建議不選用純雞脯肉，因為口感比較柴，其他部位的雞肉都是可以的；

3、1把薑末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺糖，拌勻後再來一勺生粉，抓拌均勻後放入切好的雞腿中腌制；

4、再准備10顆蛋黃，水開以後把荷葉先丟進來，找個盤子壓一下避免飄起來，荷葉煮一下可以去除苦味兒，然後把蛋黃放上面一起蒸；

5、香菇和瑤柱泡好以後都撈出來，香菇切片，瑤柱撕小塊兒；

6、泡完香菇的水裡面加一勺澱粉拌勻備用；

7、蛋黃熟了以後關火取出，荷葉也撈出來過涼水，降溫以後對半剪開瀝干水分備用；

8、起鍋熱油，下蒜末爆香，先把雞肉加進來翻炒，雞肉變色後把香菇和瑤柱都加進來，翻炒兩分鍾後再把香菇水倒進來，蓋上蓋子小火燜煮收汁；

9、接著把泡好的糯米倒出來瀝干水分，鍋里的湯汁收干以後盛出來備用，鍋中不用放油，把糯米直接倒進來，中小火慢慢翻炒。我知道大多數人都是用煮或者是蒸的方式來處理糯米，但我更喜歡小火炒出來的口感，吃起來更有韌勁和嚼勁兒，也不會黏糊糊的；

10、水份炒干後加1大勺油繼續翻炒，糯米炒至八分熟加2勺醬油、1勺香油，炒勻後就可以出鍋了；

11、接下來我們就開始包了，荷葉中間先鋪上一層糯米，一勺雞肉，一個蛋黃，再鋪上一層糯米；

12、壓緊實後整理一下形狀，然後就可以包起來了，先從下邊包，再左右兩邊，最後上邊蓋下來就可以了；

13、全部包好以後冷水上鍋蒸，水開以後大火再蒸30分鍾，出鍋。

⑤ 雞腿怎麼做了

【紅紅火火香辣雞腿】
原料： 雞腿1個 紅辣椒 1個 蒜 3瓣 韓式辣椒 1大勺 薑片 3片 生抽2勺 料酒 1勺 香醋1勺 糖1小勺 鹽適量
製作：1. 先順著雞的骨頭方向切上一刀， 再在雞骨根部環形的劃上一圈，這樣就可以順著骨頭將雞腿肉剔下來； 2. 在雞肉部分順著劃上幾刀， 不要切斷， 方便入味及避免雞腿肉回縮； 3. 雞腿肉中加入鹽、生抽、料酒、姜和1大勺韓式辣椒；4拌均勻腌制一個小時； 5. 預熱空氣炸鍋後將雞腿肉先雞皮朝下平鋪在炸鍋筐內， 180度10分鍾； 6小碗中加入紅椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均勻備用； 7. 再將雞腿肉翻個面， 繼續180度5分鍾， 炸熟即可； 8. 炸好的雞腿肉切成塊擺放在盤中， 上面澆上調好的味汁。


【陳皮豉油雞腿】
原料： 雞腿 陳皮 蔥姜蒜 蒸魚豉油 花雕酒 糖 鹽
製作：1. 准備好原材料； 2. 陳皮先提前泡水20分鍾；3. 雞腿中加入適量的鹽、料酒、蔥姜蒜和蒸魚豉油； 4.
再加入1勺糖；5. 泡好的陳皮撕成小塊放入， 再用叉子在雞腿上扎些小孔， 按摩幫助其入味， 腌制半個小時以上； 6. 將蔥姜墊入電飯煲底部； 7. 將腌制好的雞腿大片皮朝下放入，連同料汁一起也倒入電飯煲中； 8. 最後倒入一小碗花雕酒；9. 按下煮飯的功能鍵， 注意約過一大半時間後翻動一下即可。


【仔姜炒雞腿肉】
原料： 雞腿 1根 仔姜 2塊 青紅椒 半個 生抽 1勺 澱粉 油鹽 適量
製作：1. 准備好原材料； 2. 將雞腿肉剔下來後切成片， 加入鹽、澱粉、料酒等調味料拌均勻腌制一下； 3. 熱鍋涼油，放入腌制好的雞腿肉進去翻炒； 4. 翻炒至雞腿肉變色後加入仔薑片進去翻炒； 5. 翻炒幾下後加入適量的生抽進去翻炒均勻； 6. 再加入鹽調味； 7.最後放入青紅椒片翻炒變色後即可； 8. 盛入盤中。


【木魚花照燒雞腿】
原料：雞腿 1支木魚花適量 洋蔥半個 西芹2根 胡蘿卜半根 蒜1瓣 冰糖 1大塊米酒5湯勺蚝油3湯勺 醬油5湯勺 清水 400克
製作： 1. 雞腿洗凈，去骨，在內側劃上幾刀，加入鹽、料酒、蔥姜等調味料； 2.抓均勻腌制一段時間; 3.洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鍾；4. 撈出菜，留下300克左右的湯底；

5. 加入冰糖，米酒，蚝油，醬油；6.大火煮開後，小火20分鍾熬煮濃稠即可； 7. 將腌好的雞腿肉放在紙巾上吸下水； 8. 平底鍋內熱油，將雞腿放入（帶雞皮的一面朝下）；

9. 中小火煸至表皮金黃，翻面，再煸至微黃； 10.倒入事先准備好的照燒汁； 11.中火，等汁稍稠後，即可起鍋； 12. 再在小鍋中放入少量的油；

13. 加入豌豆尖用筷子翻炒； 14 攪拌均勻後放入盤中墊底； 15. 將照燒雞腿切塊； 16. 放入盤中， 上面撒些木魚花。

⑥ 雞腿怎麼做的好吃

主料：雞腿7個
輔料：大料少許、干紅辣椒3個、蔥末20克、薑末20克、蒜末20克
調料：大豆油少許、白糖少許、精鹽3克、五香粉2克、味精3克、料酒10克、生抽20克
1、將雞腿清洗干凈，放入鍋中。
2、大火燒開，將雞腿焯一下。
3、將雞腿取出，裝入盤中待用。
4、炒糖色。熱鍋放油燒熱，將白糖放入鍋中，燒起泡。
5、將焯好的雞腿倒入鍋中。
6、將雞腿炒至醬紅色。
7、加入料酒，生抽，精鹽，五香粉，大料，干紅辣椒段，少許清水。
8、大火燒開，將雞腿燒至入味。
9、最後加入味精調味。翻炒均勻即可。

蒜香雞腿的做法
主料：雞腿適量
輔料：生菜適量
調料：蒜香燒烤醬適量
1、准備好材料。
2、打開蒜香燒烤醬的外包裝。
3、雞腿用剪刀剪開，剔去中間的骨頭和筋。
4、倒入適量的蒜香燒烤醬
5、將雞腿肉和蒜香燒烤醬抓勻，腌上半小時。
6、平底鍋下少量油燒熱(油要少，因為雞腿皮也會出油)將雞腿肉下鍋小火慢煎。
7、翻面煎另一面。
8、盤底擺上生菜，將煎好的雞腿肉鋪上即可
功效：可以強身健體，提高免疫力。

辣燜栗子雞的做法
主料：雞腿2隻、栗子1罐
輔料：大蔥一段、干辣椒20粒、大蒜3瓣、姜適量、枸杞適量、花椒20顆、八角2顆
調料：豆豉辣醬2大匙、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量
1、准備材料。
2、雞腿剁塊。
3、雞腿焯水。
4、撈出雞腿沖洗干凈。
5、蔥姜蒜切好，調味料放入調料包。
6、鍋里油熱後放入蔥姜蒜。
7、放入干辣椒煸炒。
8、加入雞塊翻炒。
9、加入豆豉辣醬。
10、加入生抽、老抽和糖。
11、翻炒上色。
12、加入適量的水。
13、水不要加太多，剛好與雞塊持平即可。
14、加入調料袋、枸杞。
15、蓋蓋煮開。
16、加入栗子。
17、燉煮20分鍾。
18、煮好出鍋。
功效：可以強身健體，提高免疫力。

⑦ 一個雞腿怎麼做好吃又簡單

日常生活中，雞是普通居民家裡經常吃的一種動物肉，這其中，人們一般吃的是雞肉。不僅如此，雞的很多部位都可以拿來單獨做菜，比如說雞腿。雞腿做法多樣，那麼，究竟雞腿怎麼做好吃又簡單呢？接下來，小編來為大家簡單介紹一下吧！

一、雞腿怎麼做好吃又簡單
1、做法一
准備所有原、輔料 小雞腿洗凈瀝水，加蚝油、料酒、白糖和生薑，干紅椒腌制一小時 土豆切塊備用，將豆豉放入腌制好的小雞腿內拌勻 另取一個大碗，土豆鋪底，將拌勻的雞腿放在土豆上放入鍋中蒸半小時 這是半小時後蒸好的雞腿 擺盤
2、做法二
雞腿洗凈，瀝干水分備用在雞腿上劃幾刀，要切到碰到骨頭為止，劃幾刀入味比較快撒1小勺鹽，刀口處也要撒上，用手抹勻，反復揉搓再放入花椒粒，用手抓勻，可起到去腥的作用放入1湯匙醬油，起到上色調味的作用倒入適量白酒，充分抓勻，白酒淹沒雞腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數越高越好蓋上蓋子，腌制24小時，中間可把雞腿翻個面，入味更均勻腌制好的雞腿，倒出裡面的湯汁，放入鍋中，大火燒開後改為中火蒸30分鍾左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜歡干香的可以晾曬幾天再吃

3、做法三
雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。將煮熟的雞腿撈出備用。另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鍾。加入鹽。再加入冰糖繼續煮5分鍾熄火。倒入紹興黃酒。放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天後，取出雞腿，切塊，配上姜絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。
二、雞腿的營養價值
1.雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
三、雞腿的選購
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

現實生活當中，喜歡吃雞的朋友想必一定不會忽略同樣美味的雞腿。如果喜歡吃雞腿的你還不知道雞腿怎麼做好吃又簡單的話，看完小編推送的這篇文章，想必你心中已經找到了答案。那麼你還在等什麼呢，下次不妨試試自己做個雞腿吧！

⑧ 雞腿怎麼做法最好吃

家常紅燒雞腿

材料:雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量

做法:

1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。

2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。

3、20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋!

我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的，是很好的滋補食物，改善營養不良。

日式照燒雞腿

材料:雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜

做法:

1、雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。

2、給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。

3、把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鍾左右。

4、雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。

5、平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下。

6、小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。

7、雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。

8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。

這道菜對於貧血、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、虛弱的人群是很適合食用的，雞肉也是含有很多的蛋白質和脂肪的。