包子醒多久

❶ 包子包好後醒多久

包子做好上籠蓋上蓋，涼水上鍋(邊蒸邊醒)大火蒸30分鍾左右，時間到後關火。
包子剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鍾，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃

經驗之談希望對你有用

❷ 包子包好後二次醒多久合適

1、蒸包子二次醒發的時間，一般在10~20分鍾之間，天氣熱醒發的時間可以適當縮短。蒸包子二次發酵，是指將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10~20分鍾，讓面團慢慢發起來。
2、蒸包子醒發的具體時間主要看室溫和面團的溫度，如果溫度高，二次發酵的時間可以短一點，也要看個人喜歡的包子是什麼樣的口感，一般二次醒發的時間長，包子的皮就會更松軟。
3、如果做包子的面團第一次發酵成功了，但是二次發酵沒有變大，說明酵母本身沒有問題，可能是二次發酵的溫度不夠。建議將做好的包子放在26~28度左右的溫度中進行二次發酵。比如將面盆放在盛有熱水的大盆里。
4、升高了溫度也沒醒發起來，可能是酵母出了問題，但是包子中畢竟包了餡料，已經不能返工了，只能將包子蒸熟，吃沒有發起來的包子。

❸ 包包子醒面多長時間

包餃子醒面多長時間
1、包餃子醒面多長時間

冷水面的調制方法是將麵粉倒入盆中或案板上,摻入冷水或水溫較低的水(夏天用冷水加點鹽,防止面團「掉勁」,俗語常說:「鹼是骨頭鹽是筋」,冬天用略高於常溫的水拌和),邊加水邊攪拌。水不能一次摻入,因為一次摻水過多,粉料一時吸不進去,將水溢出,流失水分,反使攪拌不均勻,故要分次加水,摻入比例為2:1。但也要根據氣候以及麵粉的質量等情況酌情摻水。當面和水攪拌成為雪花片後,要用力搗揣,反復揉搓,揉到面團十分光滑不粘手為止。面團調制好後,一定要放在案板上,蓋上干凈濕布,靜置一些時間,即「餳面」。餳面時間一般為10-15分鍾,有的可達半小時。面團要成形時,雙手要用力「揉上勁」才能保證成品質量。



2、包餃子的技巧有哪些

餡,要注意往肉餡里「打」水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。

然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽。如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。

剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。出湯後,可摻些乾麵,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

3、白菜豬肉餃子餡的做法

材料:麵粉,包菜(圓白菜)半個,五花肉末500克,金針菇一把,小蔥5-6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽。

做法:



3.1、將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

3.2、包菜切碎末,金針菇切碎,小蔥切碎。

3.3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻,再加香油拌勻即成餡料。

吃餃子的好處有哪些
1、從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

2、從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在麵皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富並酸鹼平衡,膳食寶塔形結構。



3、從營養角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟,可以使食品中澱粉類多糖充分裂解,利於人體吸收。

4、合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合「食飲有節」、「謹和五味」、「和於術數」的養生之道。

老年人吃餃子的禁忌
1、不宜晚飯吃餃子老年人晚上外出活動少,入睡早,胃腸道蠕動慢,而餃子的麵皮是用死面做的,不利於消化,易引起老年人腹脹並影響睡眠。

❹ 包子開鍋蒸多久

包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標准。蒸包子的時間很短，用十七八分鍾就夠了。正確方法如下：

用料

主料：豬肉400克、麵粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵。

輔料：蔥1/2段、王守義包子調料適量、蚝油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。

1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蚝油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。

❺ 包子發酵時間一般要多久的呢

夏天的溫來度一個小時就搞定了，冬天自的話3到4個小時也很正常，25°時需要1個半小時左右，每升高5°,大概減少30分鍾，超過40°就可能會變質。

冬天12°左右的時候,需要4個小時左右。6度以下基本上不發酵,非常緩慢。另外，和面時加水量多少也影響發酵時間。這個根據不同地域以及水質的不同各有差異。

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芝麻包製作方法

主料：中筋麵粉500g、溫牛奶150g、溫水150g、酵母粉2g、白砂糖5g

輔料：芝麻餡適量

步驟：

1、首先發面，將麵粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克統統倒入麵包桶中，啟動發面功能。

❻ 包子的面一般醒多久最佳

主要看溫度和濕度 一遍大1點5倍

❼ 包子包好要醒多久

約十分鍾，比原來的略大、變得圓潤了即可，步驟如下——

食材准備：梅乾菜300克、豬肉餡600克、小洋蔥1個、麵粉600克、清水320克、酵母6克

輔料准備：菜籽油80克、姜1塊、鹽少許、蚝油適量

1、根據自己的口味配好餡，加點鹽、蚝油，攪拌均勻即可；

❽ 包子發面需要多長時間

用啤酒酵母可以縮短發酵時間，只需2小時。用米酒加「酵頭」需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。

需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子。

包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾，因為擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵)。

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注意事項：

1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。

❾ 和好面後一般要醒多久才開始包包子

和好面後需要發醒2小時，包子方法如下：

准備材料：麵粉 1000克、清水 適量、豬肉餡適量、泡打粉適量、發酵粉 適量、糖 適量。

1、首先把准備好的麵粉，水，泡打粉，發酵粉放入盆中，拌勻。

❿ 包好的包子還要醒多長時間

一般5分鍾就可以了