燉魚怎麼做

1. 燉魚怎麼做好吃又簡單

做成奧爾良燉魚

主料：魚塊600克、奧爾良腌料適量、料酒適量、蚝油適量、啤酒1罐

輔料：姜適量、洋蔥適量、金針菇適量

1.魚塊加入奧爾良腌料，抓勻

2. 燉魚怎麼做

家常紅燒魚，一般都喜歡用醋或者料酒去腥，我家做魚從來不用醋去腥，擇魚的時候，魚鰓里的黑膜一定要揭去，不要留一點，魚的腥味主要是黑膜帶來的，薑片炸香以後入鍋煎制黃花魚，煎好了一點都不腥，聞起來就酥香，不用腌漬不用醋，燉好的黃花魚魚肉鮮嫩又入味，魚身還不會破皮，喜歡吃魚的快來收藏吧。

小貼士：

1、黃花魚買的時候，也可以讓攤販給收拾干凈，回家直接清洗就可以了。

2、煎制黃花魚的時候，最好用不粘鍋，油溫要高，入鍋後不要急著翻過，防止魚身破皮。

3、調料汁里有鹽，味道淡的調制料汁的時候，可以不加鹽。

3. 燉魚怎麼做好吃又簡單

准備用料：鮁魚800g、花生油20g、鹽1g、醋20ml、醬油20ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡蘿卜少量、香菜少許、花椒少許、大料少許、料酒10ml。

1、大鮁魚洗凈切段，取中段部分一塊，用刀劃幾道口易於入味

4. 燉魚怎麼做好吃簡單

1、魚頭燉豆腐

准備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。

做法：先准備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。

隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。

2、鯽魚燉冬瓜

准備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。

做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。

3、清燉草魚

准備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。

做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鍾，加入少許鹽，即可食用。

5. 燉魚怎麼做好吃

6. 燉魚怎麼做好吃又簡單家常的

准備食材，提前准備一條新鮮的鯉魚，取魚的腹身兩段就可以了，剩下的魚可以放入冰箱里，等下次做菜的時候再吃。然後准備蔥花、大蒜、生薑、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、麵粉、食鹽、料酒、植物油等輔料。然後先把切好的魚洗干凈，去掉鱗片，然後放入碗中，加入適量的食鹽，倒入適量的生抽，再加適量老抽進行腌制，腌制時間一般在1到2天就可以了。腌制的時間長一點也會更好，這樣能保證魚肉能充分的入味，這樣腌制之後的魚肉的味道會比較均勻，吃起來會更加好吃。如果腌制的時間不夠，燉好之後可能吃起來就沒有鹽的香味和老抽、生抽等提出來的香味了，魚沒有鹹味的話可能會不是那麼好吃。

2、將腌制好的魚塊取出，再切的小一點，大約兩指節長度就可以了，切成更小的塊之後，撒上一層麵粉，用麵粉均勻的裹在鯉魚肉的表面。然後放置一邊待用。此時將准備好的蔥、姜、蒜、紅辣椒都切一下，放在一邊備用。紅辣椒切的時候盡量切成小段，蔥切成碎蔥花，生薑切成細絲，大蒜切成片。

3、起鍋倒入適量的植物油，然後加熱至油溫七成熱，七成熱的時候油麵稍微翻滾，有青煙飄起，這時候油的溫度大約能達到250℃左右，這時候將准備好的魚塊放入油中煎一下。煎至表面金黃，翻面再煎另一面等到兩面都煎至金黃的時候。

4、倒入適量的生抽，確保每塊魚的表面都能均勻的撒上生抽即可。這時候，放入已經切好的蔥、姜、蒜、紅辣椒，倒入適量料酒，然後加入幾碗清水，清水的量保證能沒過魚塊即可，然後把火調到中火，蓋上鍋蓋，把魚燜煮一會兒。

5、燜至湯汁變少，魚塊兒在湯汁中冒出一半，湯濃稠的時候即可。時間大約在十分鍾左右，這時候魚就已經燉好了，然後再撒上一點切好的香菜，關火裝盤即可。

就是這么簡單，一道家常做法的燉魚就燉好了，做的時候主要是稍微注意一下在選魚的時候，盡量購買活魚，這樣能保證買到的魚肉能保持新鮮。另外就是煎魚的時候，油的放入量一定不要過量，也不要過少。油如果太少了，煎的時候容易把魚煎糊；如果油太多，容易造成魚湯的油比較大，這樣吃起來就會比較膩味。再就是燜煮的時候，一定要時刻關注鍋里的情況，注意控制好燜煮的時間，不要住的時間過長或者過短，不然會煮的太爛或者煮不熟，影響口味。

7. 家常燉魚怎樣做

好吃又簡單的家常燉魚這么做，不腥不膩
今天就給大家來推薦幾道不錯的燉魚方法，可以說：好吃又簡單的家常燉魚這么做，不腥不膩，讓你天天吃不夠！
首先來看這個鯰魚燉茄子，需要准備好主料鯰魚，配料茄子，還有這些調料：五花肉、調料鹽、味精、醋、醬油、花椒粉、蔥、姜、花生油、香油、香菜、上湯等。
然後需要將鯰魚進行處理干凈，再將其切段，而茄子需要洗干凈後再改塊，再把五花肉進行切片。
下面還需要將魚段用開水進行汆透干凈，再將五花肉放到炒鍋里將其炒至變色，再加蔥、姜等進行炒香，還需要加上湯。
最後再放入鯰魚段、茄塊等進去，用慢火將其燉熟，再調味就可以了。
營養價值分析：鯰魚，又稱作鬍子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面還多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。而鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，其富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
而茄子所含的皂苷類化合物，不僅能解熱、鎮靜，而且能調節機體，有效抗疲勞、降血脂，所以日常飲食油膩又疲勞的上班族，一定要多吃茄子！
再者，茄子還富含維生素P，能增強人體細胞粘著力，還能增強毛細血管彈性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
下面再來看下這個蘋果燉魚的做法，我們需要蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生薑10克。還有鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克等。
然後需要將蘋果進行去核、去皮後，再將其切成瓣，還需要用清水泡上，下面再把草魚殺洗干凈砍成塊，再將瘦肉切成大片，而紅棗也需要泡洗干凈，生薑需要去皮切片。
而後還需要燒鍋下油，並放入薑片、魚塊進去，然後用小火將其煎至兩面稍黃，再倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗等食材，再注入清湯，用中火燉即可。
待燉湯稍白的時候，再加入蘋果瓣進去，還需要調入鹽、味精、胡椒粉等調料，再燉上20分鍾這樣就可出鍋食用了。
我們知道，蘋果富含礦物質和維生素，是人們經常食用的水果之一。
而且蘋果還是一種低熱量的食物，每100克產生60千卡熱量。再者就是，蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，其還有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩 。
第三個燉魚的吃法是這個黃骨魚燉海鮮菇，因此我們需要黃骨魚1000克、海鮮菇800克。還有這些調料：鹽、生抽、料酒、姜適量等。
然後需要將黃骨魚進行宰殺去，將其內臟後再洗干凈待用，而生薑需要切片。
下面開始將鍋上火入油，進行爆香這個薑片，需要加水將其燒開，再依次放入黃骨魚、海鮮菇進行翻炒下，然後再調入鹽、生抽、料酒等調料，再燉 40分鍾即可。
海鮮菇，其蛋白質中的氨基酸種類很齊全，包括8種人體必需氨基酸，多糖等營養元素，而常吃海鮮菇還具有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效，因此它成為餐桌上最暢銷的食用菌品種之一。
海鮮菇可炒、燉、燒湯，也可用作涮火鍋等多種烹飪方式。
而黃骨魚的營養價值也是非常高的，其富含蛋白質，也含有不飽和脂肪酸和一定量的銅元素，因此能夠促進大腦的發育，對智力的提升也有一定的作用。

8. 清燉魚怎麼做

主料：鯉魚1條。

輔料：姜3克，蔥5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，鹽2克。

做法如下：

1、姜洗凈後切片，蔥切成段，鯉魚洗凈後兩面打斜刀備用。