肉有哪些做法

Ⅰ 家常肉的做法有幾種

一、櫻桃肉

材料：裡脊肉、料酒、鹽、番茄醬、油、白糖、白醋、水澱粉

做法：

1.裡脊切成小塊，加少許料酒和鹽略腌5分鍾，再用水澱粉抓勻；

2.鍋放油燒至6成熱，放入肉丁炸至變色撈出；

3.將油再次燒熱，倒入肉丁復炸至金黃色撈出空有；

4.加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油；

5.倒入白醋、白糖、鹽、水澱粉；

6.中火至濃稠，點入少許熟油；

7.倒入炸好的肉丁炒勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。

二、水煮肉

材料：豬裡脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、蔥花、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞精、糖

做法：

1.將豬裡脊切成大薄片，加入澱粉、料酒、鹽腌制；

2.干辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用；

3.鍋內倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮紅色，瀝油待用，生菜洗凈後撕成片；

4.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油；

5.加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用；

6.將腌好的肉片放入鍋中煮至變色是，加入醬油、雞精、糖調味；

7.將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、蔥花，然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。

三、木須肉

材料：黑木耳、黃花菜、豬裡脊、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、香油、澱粉、糖、水澱粉

做法：

1.將木耳和黃花菜分別泡發後洗凈，木耳撕成片，黃花菜切成段，黃瓜、胡蘿卜分別切成菱形片，蔥切成蔥花；

2.將豬裡脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和澱粉抓拌一下，腌5分鍾；

3.雞蛋打散，加入少許鹽、清水和蔥花打勻，在鍋內翻炒後盛出；

4.將肉片炒至變色，放入胡蘿卜、木耳和黃花菜翻炒，再調入生抽、鹽、糖和少許水，繼續炒2分鍾；

5.將炒好的雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，水澱粉勾芡，再淋入香油即可。

四、粉蒸肉

材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小蔥、黑胡椒粉、鹽

做法：

1.五花肉帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊，姜切末，小蔥切成蔥花；

2.肉和土豆放入碗中，加入薑末、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，腌制半小時；

3.將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；

4.將拌好的土豆先平均鋪在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再將碗中剩餘的米粉都蓋在上面；

5.將蒸格上鍋，鍋底添足水，大火蒸一個小時即可。

Ⅱ 豬肉的做法都有哪些，最好的做法又是怎樣的

豬肉是我們日常吃的比較多的肉類食品了，做法有很多，但是比較好吃的做法，這個還得根據每個人的愛好等因素決定。個人比較愛好我們這邊的梅菜扣肉、炸酥肉、粉蒸肉等，很好吃。

做法：1、將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鍾，加入雞蛋液和濕澱粉拌勻，在粘上干澱粉。2、炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

小酥肉我之前有介紹過，今天給大家介紹做糖醋裡脊的方法。

先把你裡脊肉切成一小塊一小塊的，然後打上兩個雞蛋液，再放一些澱粉，把切好的肉條在雞蛋液裡面滾一下，然後再准備一些乾的土豆粉，在土豆粉裡面蘸一下，再到油鍋裡面炸，炸熟了之後裝盤。

然後把准備好的番茄醬擠到這個裡脊肉上，這就是糖醋裡脊了。

方法比較多吧，可以悶，煲湯了。做扣肉啊，紅燒啊！有涼拌的啊！還要可以做鹵水的。炒的也行。看哪個部位適合做什麼口味的？看個人的口味來自己做了。

Ⅲ 肉有幾種做法怎麼做告訴我

百花酒燜肉的製作材料：
主料：去骨肋條肉一塊1000克。 百花酒50克、精鹽10克。味精7.5克、自糖50克、醬油30克、蔥姜各15克。
百花酒燜肉的做法：
豬肋條肉洗刮干凈，用潔布吸去水分，用烤叉插入肉塊中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，離火抽出烤叉，將肉入溫水中泡軟，颳去皮上焦污並洗凈。然後修去肉的左角，切成大小均等的12個方塊，再在每塊肉皮上剞蘆席形花刀。取砂鍋一隻，內墊竹血箅，放入蔥姜，把肉塊皮朝上排放入鍋，加百花酒、白糖、精鹽、置旺火上燒沸，再加清水、醬油、蓋上鍋蓋，用微火燜1小時至酥爛，再移至旺火收濃湯汁，揀去蔥姜裝盤即成。

山東菜肉丸
【特點】

用料多樣，質地疏鬆軟爛，肥而不膩，湯濃味鮮，酸辣咸香俱全。

【原料】

豬肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。雞蛋2個（重約100克）。精鹽4克、蔥薑末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油適量。

【製作過程】

將豬瘦肉洗凈，剁成茸狀，放入碗內，加雞蛋攪勻，豬肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片兩面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的見方丁，淳米洗盡泥沙，鹿角菜擇洗干凈，取30克，切成細末。20克切成3厘米長的段。取盛器一個，放入瘦肉茸，蔥、薑末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精鹽，攪拌均勻，製成直徑3.3厘米的丸子，平擺在盤內，入籠用旺火蒸約8分鍾，至熟取出，放在大碗內，湯鍋內放入清湯、精鹽，蒸沸，放香菜段旺火燒開後加入味精，倒入大湯碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。
【菜名】 梅菜芯扣肉

【所屬菜系】 (客家菜)

【原料】

五花腩豬肉（一斤）、梅菜芯（二兩）、姜（兩片）、蔥（兩棵）、生抽（一湯匙）、調料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）

【製作過程】

１、腩肉洗凈，放入滾水中煮至七成熟取出，抹乾水份盛碟上，豬皮向下，加入生抽配三十分鍾，放入滾油中炸至豬皮呈金黃色盛起，滴去油，凍後切片，排入深碗中。２、將配過腩肉生抽加調味料混合成汁料。３、梅菜芯洗凈浸二十分鍾，沖凈吸干水分，切碎，以油鑊炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、蔥、隔水蒸１.５個小時，取出姜、 蔥扣於碟上即可上桌。
椒雪肉片的特色：
色美金黃，外脆里嫩。
椒雪肉片的製作材料：
主料：豬裡脊肉400克，芝麻100克，雪菜葉50克，雞蛋清60克。熟大油800克(實耗約80克)，白糖15克，蔥薑汁10克，鹽4克，料酒5克，味精5克，濕澱粉30克，蔥椒1克，麵粉50克。
椒雪肉片的做法：
(1) 將裡脊肉切成厚0.5厘米、長5厘米的小薄片，用刀脊把肉片輕輕捶拍一遍。之後將肉片放入用料酒、蔥薑汁、鹽、糖、蔥椒調成的鹵汁中腌30分鍾入味，再放在麵粉中滾一下。

(2) 用蛋清和濕澱粉滿芝麻放入熱油炒勺中炸脆，裝入盆中。

(3) 再用燒至8成熱的油將洗凈切成粗條的雪菜葉炸脆，圍在盤內裡脊肉的周圍即成。

鹹菜肉片湯
[所需材料]

材料：五花肉、鹹菜各 150公克 小魚干75公克
調味料： A料： 鮮雞粉 、鹽各1小匙

[烹飪過程]

1. 五花肉洗凈 、切片；鹹菜泡水30分鍾，以清水沖洗，切小段；小魚乾洗凈備用。

2. 鍋中倒入半鍋水煮開，放入所有材料略煮，加入A料煮均，改小火續煮10分鍾，即可盛出

菜譜名稱 涼瓜肉排湯

所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯

基本特點 涼瓜含維生素Ｂ最為豐富，維生素Ｃ稍次，其營養價值比其他瓜類為高，功能清熱祛暑、除煩熱、胃腸濕熱。

基本材料 涼瓜２條，肉排肉５００克，黃豆５０克。

做法

涼瓜洗凈切開去仁，切塊狀，肉排切塊，黃豆洗凈，一齊煲湯
炒肉拌干豆腐的做法

主料：豬肉(瘦)200克 干豆腐200克

調料：醬油20克 醋10克 味精1克 大蒜20克 香油5克 辣椒油15克 鹽4克 菜籽油15克

製作工藝：

1. 將瘦肉切成0.4 厘米粗的肉絲；

2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的絲待用；

3. 將鍋置火上，注入菜籽油，將肉絲一鍋炒熟，裝盤待用；

4. 將大蒜剝去蒜衣，砸成蒜泥；

5. 干豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍，而後投入涼水中過涼，瀝干水分裝盤；

6. 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻；

7. 將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調拌均勻供食
香菇肉粥：

材料：豬絞肉100克、香菇2-3朵、芹菜、蝦干各30克、紅蔥頭2-3粒、白米50克

調味料：

A料：醬油1小匙

B料：胡椒粉1/8小匙

做法：

1、蝦干、紅蔥頭、芹菜洗凈，分別切細末。

2、香菇泡軟，去蒂、切絲;絞肉放入碗中加一半A料拌勻備用。

3、白米洗凈，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯。

4、鍋中倒入1/2大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩餘的A料快炒，最後加入絞肉、蝦干炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鍾，再加入B料及芹菜末，即可食用。

Ⅳ 肉還有哪些做法

1.秘制壇肉[/B]
[/I]
主料：五花肉
輔料：蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、醬油、白糖、料酒、大料、陳皮、甘草
烹制方法：
1、選擇薄五花肉，切成三厘米見方的正方形，打上十字花刀便於入味；
2、將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油腌制2個小時；
3、將腌制好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水，上氣後燉半小時即可。
特點：鮮咸軟爛，風味獨特。

2.燒鹵五花肉[/B]
[/I]

原料：帶皮五花肉 600克 蔥 2棵 姜 3片 蒜 一頭
鹵包：草果 1個 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克
調味料：鹽 少許 料酒 醬油 糖 4勺 雞精
做法：1 五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油腌30分鍾
2 鍋入油燒8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩
3 把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用
4 鍋留底油燒5成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時，加肉，醬油炒至上色
5 加蔥姜蒜，鹵包，料酒，水一起煮開後，換小火燒至肉微爛
6 加入鹽，雞精調味即可

3.蜜香五花肉[/B]
[/I]
材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、鹽、花生油。
做法：
1，五花肉洗凈切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制備用。
2，開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝干油分。
3，加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調味便可上碟。

4.湖南小炒肉[/B]
[/I]
主料：五花肉
輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜
調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蚝油、味精
烹制方法：
1、將五花肉切片後加入蚝油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
特點：肉質鮮嫩，香辣爽口。

5.五花肉燉蘿卜[/B]
[/I]
主料：五花肉
輔料：白蘿卜、蔥、姜、香蔥
調料：醬油、白糖、桂皮、大料
烹制方法：
1、將五花肉切成塊，白蘿卜切滾刀塊備用；
2、將白蘿卜過開水焯燙後取出，鍋中倒入油，將桂皮、大料煸香後放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調入醬油、白糖，沖少許開水，小火燉20分鍾，加入白蘿卜炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。
特點：鮮香適口，營養豐富。

6.東坡肉[/B]
[/I]
主料：五花肉
輔料：蔥、姜
調料：黃酒、醬油、白糖
烹制方法：
1、將五花肉放入開水焯燙片刻後取出切成大小相同的方塊；
2、沙鍋中用蔥段、姜塊墊底，將肉塊皮朝下碼放好，依次加入黃酒、醬油、白糖，大火燒開後轉小火燉2個小時，出鍋裝入帶有蓋的碗中，上鍋再蒸20分鍾即可。
特點：色澤醬紅，肥而不膩。

7.家常燉菜[/B]
[/I]
主料：五花肉
輔料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥
調料：鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮
烹制方法：
1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟後壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用；
2、坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟後將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。
特點：鮮咸適口，營養豐富。

8.秦川涼盤[/B]
[/I]
主料：皮花肉
輔料：肉皮凍、豆腐絲、豆芽、粉條、青蒜
調料：鹽、味精、蒜蓉、辣椒粉、陳醋
烹制方法：
1、將豆芽、粉條、豆腐絲分別過開水焯燙備用；
2、將焯好的豆芽、粉條、豆腐絲晾涼後放入盤中，上面依次碼放好皮花肉片、肉皮凍片，撒上青
蒜，擺盤造型備用；
3、碗中放入辣椒粉、蒜蓉、青蒜末、鹽、味精，澆熱油，倒入老陳醋攪拌均勻，淋在菜中即可。
特點：酸辣爽口，風味獨特。

9.熏干西葫蘆[/B]
[/I]
主料：熏干
輔料：西葫蘆、五花肉、紅椒、姜絲
調料：鹽、白糖、味精、醬油、香油、胡椒粉、水澱粉
烹制方法：
1、將五花肉切片，熏干切條，西葫蘆切菱形塊，紅椒切條，香菜梗切末加入鹽、白糖、味精、香油、胡椒粉、少許清水、水澱粉調成碗汁備用；
2、坐鍋點火倒油，下五花肉煸香後下入熏干煎至表面微黃，加入姜絲、醬油、西葫蘆，烹入碗汁，大火翻炒均勻即可。
特點：鮮咸脆嫩，口感獨特。

10.五花肉蒸白菜[/B]
[/I]
主料：五花肉，大白菜
輔料：蔥，姜，鹽，大料，花生油，醬油，耗油，味精或雞精
做法：
1.五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。
2.蔥姜切成絲。
3.鍋中加入開水，燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入蔥姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，腌制幾分鍾。
5.把腌好的五花肉碼再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸鍋。
7.鍋開後蒸10--15分鍾出鍋（視大白菜老嫩程度可適當加長時間）。

11.地瓜燒五花肉[/B]
[/I]
材料：五花肉(150克)、黃心地瓜(2隻)、四季豆(100克)、蒜末(半湯匙)
調料：油(1碗)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法：
1地瓜切成3厘米長，1厘米寬的條；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米長的段。
2燒熱1碗油，放入地瓜條以中火炸3分鍾，直至呈金黃色。
3倒入四季豆拌勻，與地瓜條一同炸2分鍾，撈起瀝干油待用。
4倒出鍋內余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1湯匙米酒，以中火拌炒1分鍾。
5倒入炸好的地瓜條和四季豆，與五花肉一同拌炒1分鍾。
6加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/2湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉炒勻入味，即可上碟。

12.五花肉燉紅菇[/B]
[/I]
材料：五花肉100克、干紅菇150克
調料：鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1、先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鍾後沖洗干凈撈出濾干；
2、五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鍾；
3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉中火小煮10分鍾即可，吃時調鹽味，撒胡椒粉。

13.官府香鹵肉[/B]
[/I]
主料：五花肉
輔料：油菜心
調料：鹽、味精、醬油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料
烹制方法：
1、將五花肉加料酒煮5分鍾撈出切塊，鍋中加適量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料、老抽，開鍋後放入五花肉，倒入砂鍋中小火煲一個小時；
2、鍋中加少許油，放入油菜心煸炒，調入鹽、味精，出鍋碼入盤中，將肉取出裝盤，剩餘湯汁收干，淋在肉上即可。
特點：肥而不膩，香味醇厚。

14.金牌扣肉[/B]
[/I]
〖主料〗五花條肉
〖輔料〗筍干 菜心 蔥 姜
〖調料〗食用油 鹽 味精 醬油 黃酒 澱粉 糖
〖做法〗
1．先將五花條肉洗凈焯水，整塊放入鍋中，加清水、醬油、糖、黃酒、蔥、姜，煮開後用文火燒至上色，撈出冷卻，備用。再將筍干放入鍋中燒12－15分鍾。
2．把燒好的肉切成15厘米見方的塊狀，然後用刀批成寶塔形，並在寶塔中嵌入筍干，上籠蒸60分鍾左右，蒸好後取出扣入盤中。
3．在鍋中放入清水，燒開後加油、鹽、味精，倒入菜心，焯熟後撈起圍在肉的邊上，再將原汁用水澱粉勾芡澆在肉上。
〖特色〗造型美觀，酥而不爛，油而不膩。

Ⅳ 豬肉有那些做法大全

豬肉的幾種經典做法，每道都好吃不膩
第1種就是夾沙肉，首先我們先准備材料，豬肥肉500克，洗蝦75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克，他的做法就是先將豬肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出晾晾晾涼，然後用刀切成長約8厘米，寬約4.5厘米，0.7厘米厚的肉片總共切成16片，再將肉餡縫中逢一刀，使成皮相連兩張薄片，鍋中放紅糖炒化，加洗殺，豬油炒勻，加玫瑰搗勻，然後將餡塞進肉片夾層中壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形，糯米淘洗後用清水浸泡半個小時，用凈布包好，上籠蒸20分鍾取出，用清水浸洗一次再入籠蒸至白軟取出加紅糖豬油拌勻，放於白好肉片的蒸碗中，上籠蒸約兩小時，取出扣於盤中撒上白糖就可以了。
第2種就是無油紅燒肉，我們先准備食材五花肉300克，生抽兩勺，熟雞蛋5個，薑片4片，干山楂一小把，鹽適量，老抽大半勺，冰糖一勺，料酒二勺，它的做法就是先把五花方肉用清水浸泡加二勺料酒拌勻浸泡約15分鍾，雞蛋煮熟剝殼肉撈起，放致砂鍋中加熱水淹沒肉，大火燒開後撇清浮沫，加入山楂，薑片大火燉，一個小時後加入大半勺老抽，2勺生抽，雞蛋，適量鹽，繼續燉，湯汁收干一個半小時後加一勺冰糖，繼續小火燉至筷子可輕松戳痛瘦肉皮肉可輕松剝離，約40分鍾左右開大火收汁，然後裝盤就可以了。
第3種就是啤酒燒排骨，我們先准備排骨800克，啤酒350ml，花椒適量，干辣椒適量，醬油10秒，糖10克，鹽適量，生薑片適量，生抽適量，它的做法就是先將排骨焯水後，鍋內倒入適量的油漿排骨幹炒，再放入花椒，干辣椒，薑片，蟲草，排骨燒出油後放入醬油和糖，加入一罐的啤酒和適量的水，不要干鍋蓋燒開，在蓋上鍋蓋轉小火燉一個小時左右，等鍋內的汁收稠之後，然後排骨出油後，加適量的生抽和鹽就可以出鍋了。
第4種就是川味香腸，我們先准備材料，豬腿肉5千克，豬腸衣適量，白糖60克，精鹽140克，火硝2.5克，白酒三勺，香腸粉，胡椒粉，味精，花椒粉各適量，首先我們先把豬腿肉切成片兒，盛入瓷盒內，將火硝放入白酒內融化後淋在肉片上充分的攪拌，將精鹽，花椒粉，胡椒粉，味精，白糖，香料粉均勻地撒在肉片上，充分的拌勻之後，浸漬碼味一個小時後活勻，之後再裝入豬腸衣內，刺孔放氣，麻繩拴成長段可以了，食用時蒸約20分鍾左右就熟了。
第5種就是花椒肉，我們先准備豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，上繳20克，湯100克，醬油30克，菜油300克，蔥和姜各20克，鹽2克，花椒肉的做法就是要把瘦豬肉洗凈，切成二厘米的方丁，用鹽，紹酒，蔥段，姜 還有醬油和肉丁伴魚，腌漬15分鍾後干辣椒去蒂去籽切成節，鍋內放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸，約4分鍾撈起。鍋內留菜油少許放入干辣椒，花椒，姜，蔥炒，然後把肉丁放入，加少許的白糖，煸炒添湯燒開入味收干汁就可以了。

Ⅵ 豬肉有什麼比較好吃的做法

豬肉最好吃的做法肯定是做紅燒肉，如何做紅燒豬肉，怎麼樣才能把肉燒得色香味俱全，下面給你介紹具體做紅燒肉的方法：首先就是把買回的五花肉切成兩至三公分見方的肉塊，然後再用鹽、料酒腌制十分鍾去除雜味，然後涼水下鍋放料酒、薑片、把肉焯一下水。開鍋之後，撇去血沫，然後把肉撈出來洗凈。第二步炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。把焯好水好的肉塊放入鍋中。開大火使肉完全上色，然後再加一瓶渒酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的溫水，然後再加整根的大蔥兩根，八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蚝油，蓋好鍋蓋大火燒開，然後改成小火燉一個小時到一個半小時左右。待肉爛的時候撈出蔥，然後加適量的鹽、味精。然後大火收汁。最後灑點蔥花，淋點香油，最後就可以裝盆上桌了，這樣做出的紅燒肉色、香、味俱全，口感會更加美味。請採納吧。