水產有哪些
『壹』 水產品有哪些
魚、蝦、蟹、貝類、海帶、石花菜等。
水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。全面分析和准確評估國內外的水產品市場，建立健全我國的水產品市場體系，促進我國的水產品流通，對促進我國漁業生產和漁業經濟的發展有著重要作用，進而會促進我國農業產業結構調整和農漁民增收。
冷卻、微凍、凍結和冷藏 微生物包括細菌、酵母和黴菌的生長繁殖和食品內固有酶的活動，常是導致水產品腐敗變質的主要原因。微生物和酶的活動都與溫度有關，降低溫度，微生物就會停止繁殖，甚至死亡，酶就會減弱或失去分解能力。因此，當水產品置於低溫環境時，就可抑制微生物的生長和酶的作用，延長水產品的保藏期限。
低溫保鮮根據保藏溫度的不同可分為三類，即冷卻、微凍和冷凍保鮮。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。
撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法，融冰水又可清洗魚體表面，除去細菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰將清水降低至0℃，清海水為-1℃，然後把魚類浸泡在水冰中，待魚體冷卻到0℃時即取出，改用撒冰保藏，此法一般應用於死後僵硬快或捕獲量大的魚，優點為冷卻速度快。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法，應用於生產的尚不多。
水產品要長期貯藏，就必須經過凍結處理。凍結方法很多，主要有空氣凍結、鹽水浸凍結和平板凍結等。在我國，絕大多數採用空氣凍結法。
平板凍結法發展較快，凍結間的溫度在-25℃以下，魚體中心溫度降至-15℃後，移入庫溫為-18℃以下的冷藏間冷藏，保藏時間為6個～9個月。水產品在冷藏過程中所發生的變化與冷卻保藏時基本相同，主要是魚體的顏色、組織結構和重量發生變化等，但在冷藏過程中的一切變化都極其緩慢。
干制保藏法 產品的干制加工就是在天然條件和人為控制條件下，盡可能地除去水產品原料中的水分，或除去一定的水分再加以添加物，以防止細菌性的腐敗，增強保藏性能的一個完整的生產過程。
『貳』 水產品具體包括哪些
水產品是指水生的具有一定食用價值的動植物及其腌制、干制的各種初加工品。①按生物學分類法可分為藻類植物（如海帶、紫菜等）、腔腸動物（如海蜇等）、軟體動物（如扇貝、鮑魚、魷魚等）、甲殼動物（如對蝦、河蟹等）、棘皮動物（如海參、海膽等）、魚類（如帶魚、鮁魚、鯉魚、鯽魚等）、爬行類（如中華鱉等）；②按商業分類可分為活水產品、鮮水產品（含冷凍品和冰鮮品）、水產加工品（按加工方法分為水產腌製品和水產干製品，包括淡干品、鹽干品、熟干品）。
『叄』 水產品有哪些
1、鰻魚
鰻魚，別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。
此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱乏時亦自相殘殺。
『肆』 特種水產養殖有哪些品種
特種養殖有：刺蝟、竹鼠、狐狸、蟈蟈、香豬。
1、刺蝟
刺蝟於異溫動物，分布較廣泛。因為刺蝟的肉含有豐富的營養物質，所以在現在的市場上需求量非常大。而且刺蝟不止是野味，還可以用在醫葯行業上做保健品等。刺蝟的性格比較溫順，適應能力強，疾病較少，不隨便咬人，管理起來也很易，刺蝟一般可以存活4-7年。
養殖一隻刺蝟的成本不會超過三十元，而刺蝟的價格則是八十元左右，由此可見，刺蝟的利潤空間還是非常大的。
2、竹鼠
竹鼠是於竹鼠科的一種動物，竹鼠的飼料非常的簡單，一般以竹子，植物的莖干還有芒草為食。如果養殖的面積不是很大的話，飼料成本基本可以忽略不計。竹鼠的味道鮮美，營養豐富，毛皮柔軟，有比較高的經濟價值和葯用價值。因此，養殖竹鼠是一個成本低經濟效益高的種類。
3、狐狸
市場上看到養殖狐狸的農戶是比較少的。雖然養殖狐狸的養殖戶稀少，但是狐狸銷售利潤卻非常高，特別是它的皮毛非常值錢。
而一般門養殖狐狸的養殖戶的主要利潤也是販賣狐狸皮為主，狐狸的皮毛柔順且毛絨的密度大，是比較珍貴的紡織原料。並且狐狸的適應能力強，管理比較粗放，比較推薦飼養藍狐和銀狐。在現在市場上一整張狐狸皮毛的價格大概在100-500元左右，利潤還是非常高的。
4、蟈蟈
蟈蟈是一種天然的綠色健康食品，蛋白質豐富，味道還與河蝦相似。在以前蟈蟈只是一種人們喜愛玩耍的一種昆蟲，現在比較廣泛於應用在食物上面。
蟈蟈有著非常強的繁殖功能，養殖起來非常易。蟈蟈的市場價格大約在每斤25元左右，市場需求量比較高。隨著農葯的廣泛使用，野生蟈蟈的數量迅速減少，所以人工養殖蟈蟈有一定的銷售前景。
5、香豬
香豬又名迷你豬，因為香豬的味道好，營養好，在以前是只許皇帝食用的，不允許百姓食用的，所以香豬一度瀕臨滅絕。八十年代末期僅存幾十頭。
但是香豬的生長適應能力很強，飼料也主要以草為主，因此飼料的成本比較低，而且香豬的管理也比較易，人力和財力的投入都是比較少的。但是香豬的利潤又是比較高的，一般養殖10頭左右就可以有將近上萬元的收入。所以人工養殖香豬的前景和經濟效益都非常好。
『伍』 水產品主要有哪些
水產包括海洋、江河、湖泊里出產的動物或藻類等，一般指有經濟價值的產物，如各種魚、蝦、蟹、貝類、海帶、石花菜等，還包括相關的服務或加工行業，如水產品加工、水產品葯物、水產品出口貿易、觀賞水產品等。
『陸』 太湖的水產品有哪些特色
中國太湖的三種河鮮類特產是銀魚、白魚、白蝦。
1、太湖銀魚，長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。清康熙年間，銀魚就被列為「貢品」。銀魚原為海魚，後定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無骨、無刺、無腸、無鰾、無腥味，可烹制各種佳餚，深受國內外消費者的喜愛。
2、太湖白魚：亦稱「鰷」「頭尾俱向上」而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚類之一。目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。
3、太湖白蝦：頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風平浪靜的開闊淺灘處，其食性是以植物碎片、有機殘渣和弱小無脊椎浮游生物為主要食料。生長期一般為一年左右。白蝦沒有專門汛期，每年五月到七月中下旬，是白蝦產卵旺季。也是捕撈旺季，此時的蝦腹中蝦籽飽滿，漁民稱「蠶子蝦」。太湖白蝦吃法
白蝦的吃法很多，名目繁多，各有特色，鮮食有鹽水、油爆、蝦片、蝦仁、蝦圓、蝦卷、蝦仁可做成蝦仁炒蛋、蝦仁羹湯、石榴蝦仁、碧螺蝦仁、用作配料的菜則更是不勝枚舉：蝦肉餛飩、餃子、饅頭、蝦絨蛋球、蝦珠鯽魚、薺菜蝦餅、孔雀蝦蟹等百十道名菜。
我國民間久有「死蝦泛紅」之說，太湖白蝦卻不然，燒熟也不變紅，渾身依然白色。在國際市場上，太湖蝦米被奉為水產珍品，供不應求，往往作為主菜的高級佐料。
『柒』 水產品有哪些分類
1、海水魚類
鱈魚、帶魚、鮁魚（馬鮫魚）、鯧魚、沙丁魚、魷魚、黃姑魚、大黃魚、白姑魚、鮐魚、鰳魚、鱸魚、鯡魚、藍圓鰺、馬面魨、秋刀魚、石斑魚、鮑魚、三文魚、鮃魚、鰈魚、海鰻、鰩魚、鯊魚、鯛魚、金線魚、金槍魚、墨魚、章魚。其他海水魚類。
2、海水蝦類
東方對蝦、日本對蝦、長毛對蝦、斑節對蝦、墨吉對蝦、寬溝對蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦、其他海水蝦類。
3、海水蟹類
珍寶蟹、石蟹、貴妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飛蟹、椰子蟹、馬蹄蟹、藍蟹、三疣梭子蟹、紅星梭子蟹、青蟹、饅頭蟹、其他海水蟹類
4、海水貝類
鮑魚、泥蚶、毛蚶（赤貝）、魁蚶、貽貝、紅螺、香螺、玉螺、泥螺、櫛孔扇貝、海灣扇貝、牡蠣、文蛤、雜色蛤、青柳蛤、大竹蟶、縊蟶、其他海水貝類。
『捌』 殼類水產有哪些
殼類水產有蛤蜊、生蚝、海虹、鮑魚、蚶等。
1、蛤蜊：殼等大，三角卵圓形或卵圓形，兩側不等。殼通常薄。
2、生蚝：最外層為薄而透明的角質層，中層最厚是由碳酸鈣組成的柱狀結構稱稜柱層，內層為碳酸鈣的片狀結構。
3、海虹：殼內麵灰白色，邊緣部為藍色，有珍珠光澤。後閉殼肌退化或消失，足小而軟。
4、鮑魚：鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。
5、花甲：個頭較小，貝殼表面顏色般為黃褐色，殼面暗紋類似文但有凹凸感。
水產：
海洋、江河、湖泊里出產的動物或藻類等的統稱，和相關的服務或加工行業的總稱。如：水產品加工、水產品葯物、水產品出口貿易、觀賞水產品等等。
包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。「海鮮」，古稱「海錯」，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000—6000年前的新石器時代，人類已懂得採拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。翻開烹飪古籍資料，發現有關海鮮的記載主要有三個方面，一是飲食養生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據史料查實，傳統海鮮飲食烹制、調味方法、用料組合以及對火候的把握，都已自成一體。
『玖』 常見的水產品種有哪些具體到名稱。
300多種。
市場上常見的經濟魚類淡水品種有：
中華鱉（甲魚）
南美白對蝦
脊尾白蝦（白米蝦）
羅氏沼蝦
日本沼蝦（河蝦）
烏鱧（黑魚）
鱸魚
桂（鱖）魚
黃鱔
翹嘴紅鮊（白絲魚）
黃顙魚（昂刺魚）
鰱魚（白鰱）
鱅魚（花鰱）
鯽魚
鯿魚
草魚
鮰魚（斑點叉尾鮰）
羅非魚
泥鰍
海瓜子
田螺
花蛤
中華鱉（甲魚）
南美白對蝦
脊尾白蝦（白米蝦）
羅氏沼蝦
日本沼蝦（河蝦）
烏鱧（黑魚）
鱸魚
桂（鱖）魚
黃鱔
翹嘴紅鮊（白絲魚）
黃顙魚（昂刺魚）
斑節對蝦（草蝦）
河鰻
鋸緣青蟹（雄）（青蟹）
鋸緣青蟹（雌）（膏蟹）
中華絨螯蟹（雄）（河蟹）
中華絨螯蟹（雌）（河蟹）
牛蛙（食用蛙）
青斑（青石斑魚）
大龍蝦（三角脊龍蝦）
三文魚（大西洋鮭）
『拾』 水產類常見的有哪些
常見的水產品有魚､蝦､蟹､蚌､螺等