豆花是哪裡的
① 哪裡豆花好吃
富順豆花，富順因豆花而聞名，「豆花之鄉」。
富順豆花是一種嫩豆花（或稱水豆花、灰饃兒），她與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中佔有一席之地。富順豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。
富順豆花兒，以其「滾、嫩、綿、白」適中，蘸水「辣、麻、香、鮮、甜」俱備聞名全川。「滾」，就是熱而不燙嘴；「嫩」，就是細嫩又不至於筷子夾不起來；「綿」，就是有韌性又無木質感；「白」，乃色澤潔白如雪。富順豆花特別講究蘸水，富順豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鮮、甜特點，而且更醇，且有回味。
富順豆花具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點。其窖水（即吃豆花時碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清熱化痰、醒酒去膩的功效。
② 豆花是哪裡的小吃
所謂豆花就是豆腐腦，全國各地都有，只是有的地方是甜的，有的地方是鹹的，還有原味的，各有風味！
③ 豆腐腦起源於什麼地方
豆腐腦起源於安徽八公山。
相傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙葯。
於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽鹵來煉丹，結果「煉」得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙葯，可美味可口，別有風味。
此物迅速傳開，風行於世，有詩為證：「種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安生獲泉布」。自此豆腐腦成為漢民族一道著名的傳統小吃。
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營養價值
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
參考資料來源：網路-豆腐腦
④ 豆腐花是哪裡的特產
豆腐花應該是河南的特產，因為我記的小時候喝過豆腐花，是帶包裝的，里邊是一小袋一小袋的
⑤ 豆腐花是哪裡了風族小吃
豆腐花是無錫傳統小吃。它將豆腐花製作在大口壇內，邊賣邊烤，既嫩又熱。食時，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調味品，成為無錫老少皆喜歡的風味小吃
⑥ 重慶墊江小吃石磨豆花怎麼做好吃在哪裡
墊江石磨豆花是四川及重慶常見的漢族小吃。是嫩豆花的一種吃法，它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中佔有一席之地。墊江石磨豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。墊江石磨豆花又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水或黑糖食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為咸辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏。
豆花的製作
特點：全手工製作、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。
方法：選出優質大豆若干用水浸泡。剛好泡透即可。將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋里燒開，舀入事先准備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸里。若是冬天就要馬上下膽水(鹽鹵)，夏天則要等一會兒再下膽水。
點豆花時，鹽鹵裝在一個有小缺口的碗里，往下滴鹽鹵，右手持長柄飯勺不停地從鹽鹵滴下處往外刨，一直刨到壚缸里起魚籽眼為止。然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，即將一半圓形的楠竹片放到鍋底豆花與鐵鍋之間，抓住篾片的兩頭來回移動。窖水通到鍋底，豆花不生鍋也就燒不糊。
豆花蘸水的製作
特點：香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明，外形美觀大方。方法：選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣後舀起來備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝於大壚缸內，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋里煎，燒開即可。最後，把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。打蘸水時，碟子擺好，先舀豆油，後放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗里，再用筷子夾一點蘸水塗抹於豆花上，然後將豆花摻和著米飯吞下，然後再喝一口窖水。如此則能消魂盪魄，回味悠長。
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⑦ 豆花之鄉是哪裡
富順豆花享譽全國,香辣醬堪稱四川一絕,被譽為「中國豆花之鄉」。
⑧ 豆花飯出自於哪裡
源於重慶的南川 豆花作為一種特有的傳統佳餚，由來已久。據專家考證，南川豆花歷史也較為悠久。相傳早在東漢時期，曾經到京師洛陽拜著名儒學大師、經學家許慎為師，成為經師大儒的尹珍到南川設館教學時，就偏好南川豆花，常吩咐廚子豆花伺候，伴以辣子，開胃健脾。如今尹珍設館講學的尹子祠內，還依稀能看見當年磨豆花的石磨遺跡。 關於南川豆花的來歷，還有一段鮮為人知的神話傳說。在很多年以前，金佛山下住著一農夫，農夫生性善良本分，而又勤勞朴實。眼看到了談婚論嫁的年齡，卻又找不到合適的姑娘，家中老母急得生了病，四處託人說媒，但人家都嫌他家太貧窮。一天，農夫收工回家途中，忽聽山上傳來一女子急切的呼救聲。農夫急忙操起鋤頭趕了上去，見一年輕女子腳被毒蛇咬傷，昏厥在地。農夫毫不遲疑地對著傷口猛吸，把蛇毒吸出後，又扯了些草葯敷上並包紮好。女子醒來後，見一健壯魁梧的年輕農夫救了自己，甚是感激，並心生愛慕。農夫將女子送至她家，才知道該女子乃是當地一大財主家的千金。該女子臨別時，送了一方絲巾給農夫，並示意農夫一定要前來說媒迎親。農夫高興地回家把消息告訴了老母親，老母親急忙張羅著聘禮並託人到財主家說媒。財主家見農夫家徒四壁，死活不肯答應，但礙於農夫是女兒的救命恩人，便開出了一個十分刁難的條件：除非農夫能讓收回家的黃豆開花變成金。 這么刁的條件沒有讓農夫退縮。農夫開年後遍種黃豆，並千萬次地嘗試著讓黃豆開花的辦法。三年過去了，農夫始終不得其法，眼看著日漸老去的老母親，農夫徹夜難眠。神思恍惚間，正在金佛山古佛洞修道的徐庶老道飄然而至，對農夫面授機宜，然後絕塵而去。農夫醒來後，嘗試著按照夢中所授方法，買來了膽巴等物，將黃豆磨碎後按程序兌制，果然黃豆變成了雪白的豆花。農夫高興萬分，立即叫來了眾鄰居品嘗，大家對如此美味的豆花贊不絕口，紛紛掏錢定做。一時間，無論達官貴人，還是平民百姓，相互邀約前來吃豆花，財源滾滾而來。 農夫黃豆開花變成金的消息成了事實，財主也不敢抵賴，不得不答應將女兒許配給了農夫。農夫和女子結婚後，對神仙的相助感激不盡，雙雙下山開了一家豆花館，並免費教大家做豆花，於是豆花便成為了家家戶戶招待親朋好友的必備佳餚。至今南川農家都還保留著招待貴客磨豆花的習慣。
⑨ 海參豆花是哪裡的菜
您好
海參本身屬於山東的特產，海參豆花是魯菜系，是山東比較常見的美食。海參吃起來非常香軟，豆花潔白，魚丁鮮滑營養，入口鮮香十足。做好的海參豆花顏色非常漂亮，瞬時間讓人充滿食慾，是難得一道海鮮素菜，吃起來非常可口。
二、海參豆花有什麼營養
1.海參豆花製作的主要食材就是海參，海參的營養非常豐富，裡面含有大量的蛋白質，在生活中適當的吃一些不僅能提高免疫力，而且還能調節脂質代謝，對三高有好處。
2.吃海參豆花對美容也有好處，尤其對女性來說更有美容養顏的效果。因為海參豆花中不僅含有膠原蛋白而且還有牛磺酸，適當的食用能夠起到美容的作用。
3.製作海參豆花的輔料很多，不僅含有海參，還含有豆腐以及魚丁等等，不僅吃起來口感豐富，而且還能補脾以及補血，具有很高的營養。另外，對提高記憶力也有好處。
三、製作海參豆花的竅門
海參豆花製作的方法並不是很繁瑣，主要是將熱豆腐以及海參等食材炒制而成的。在製作海參豆花的時候要注意海參的挑選以及泡發的方法，這樣才能製作出美味的海參豆花。另外海參不能與葡萄以及柿子等水果一起同吃。
海參豆花是魯菜中的一道名菜，不僅賣相非常好，而且吃起來也相當美味，可以說是色香味俱全了。海參豆花不僅吃起來美味，而且吃海參豆花的好處也非常多，喜歡的朋友可以嘗試一下。另外在製作海參豆花的時候要注意食材的營養搭配，這樣才能吃的美美的。那麼，這么一道好吃的海參豆花，是你喜歡的菜嗎?
⑩ 豆花還有哪些歷史傳說故事、
豆花的由來
豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關：
⒈劉安求長生不老之葯，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。
⒉劉安由洪水後、在濕咸地中泡軟的黃豆，制出豆腐。
⒊劉安為卧居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。
無論孰為正確，可肯定者有二：
⒈「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，此有《本草綱目》為佐證。
⒉豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分歧。
地方風味
四川豆花
豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。
將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。
磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鍾後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。食時佐以農家自製的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。
以前四川鄉下，客人忽至，無暇准備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，於是就將等剩餘的壓製成豆腐，下頓再做成其它菜餚食用。
豆花不是豆腐腦。
其實豆腐腦、豆花和豆腐，沒有本質的區別，只是在用「凝固劑」點的功夫上的差別。
點嫩一點就是豆腐腦。
點老一點就是豆花。
豆花壓去多餘的水就是成塊的豆腐。
但是豆腐腦一壓就一塌糊塗。
【補充】
豆花可以用筷子挑起蘸佐料，豆腐腦就談不上。
北京市有的地方賣豆花，糊里糊塗的一碗再加佐料，是和豆腐腦沒有多大差別。
豆花是傳統食品，點豆花傳統的仍然是鹵水或石膏，內脂點豆腐是現代才有的東西，和豆花的概念無關。
製作豆腐時，壓制之前，就是豆花。
廣式豆花
豆花在廣東叫豆腐花，亦為典型的廣式食品，粵地各處均可見。豆花為惠州人特別喜好，一些名人喜食豆花已被傳為佳話。尤其大熱天里，惠州人視作解暑消渴之物，惠州民諺謂「冬麻糊，熱豆花」即是。 惠州制豆花講究水質，故舊時多挑黃塘井水或西湖水。有些橋東的檔主，也是不畏路遙專程往挑，至近年西湖水污染才作罷。
惠州傳統豆花也是風味獨特，尤有特色的是「蛇廉（伸出）唎（舌頭）」，即是豆花質地好，將之放置碗中，高出碗邊少許時，豆花在碗邊一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌頭，故名。近現代，麻源記、炳丁記、年記均是名噪一時的豆花店。
我國是最早種植大豆的國家，也是最早利用大豆製成豆製品的國家。豆製品的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。從而出現了現代的各種豆製品以及相關的小吃。
豆花是其中具有代表性的一種豆製品，歷來在市場上廣受歡迎，並且演變出了多種食法和不同品種，在四川以南，就有揚名全川的富順豆花。
富順豆花
關於富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的傳說：
三國時期，由於當時的金川驛地區（今富順縣）有一口「鹽量最多」的富順鹽井，加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環境，豆腐流傳到了富順後備受歡迎。此後，由於發達的產鹽業吸引了來自四面八方的商賈，富順在很長一段時間內幾乎成了自貢市的經濟文化中心，人氣異常旺盛，豆腐食品需求量自然顯著上升。
發展到民國時期，一天，一位來富順販鹽的商人來到當地有名的朱氏餐館，由於實在沒有耐心等待，就跑到廚房催廚子快點把自己點的炒豆腐端上桌來，當他看見那還沒成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內慢悠悠煮著的時候，由於實在沒時間再等了，便要求朱氏餐館的店主將此「嫩豆腐」賣給他。沒有充分凝固，當然就不能煎炒，於是，老先生就吩咐廚子備辣椒水讓這位客人蘸著下飯。可是不僅沒感到難吃，相反，他還覺得這樣吃起來比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。老先生受此啟發，在此基礎上反復研究豆花的鮮嫩程度，蘸水的配方以及最適合配豆花的米飯。後來，便有了讓人百吃不厭、回味無窮的「富順豆花」，並成為川菜里的一個經典招牌菜。