銀耳湯怎麼做才粘稠

① 怎麼煮銀耳湯才粘稠

1、提前浸泡

想讓煮好的銀耳湯口感好，湯汁粘稠，一定要把使用的銀耳提前浸泡，浸泡時間不能少於五小時。泡好以後的銀耳體積會擴大2~3倍，而且質地特別柔軟。

2、撕成小朵

在煮銀耳湯的時候，把泡發以後的銀耳撕成小短在撕以前應該先把它底部的黃色部分切掉，然後再把它撕成小朵入鍋加清水煮，這樣煮出的銀耳湯才會粘稠，口感也會特別好。3、小火慢燉

火力的控制是讓銀耳湯粘稠的重要因素之一，平時在家中燉煮銀耳湯時，要把銀耳提前泡發，撕成小朵以後如果再加入紅棗桂圓，蓮子等自己喜歡的食材，然後放入適量冰糖，用大火加熱煮開，再用小火慢煮，煮制時間大約在40~50分鍾左右，而且在煮的過程中要經常用勺子攪動，防止粘鍋。

4、關火燜

煮銀耳湯時用小火慢煮，煮好以後關火，千萬不要急著打開鍋蓋，應該關火後讓炎熱湯在鍋中繼續悶10~15分鍾，這樣會讓煮出的銀耳湯湯汁更加粘稠，也會讓煮好的銀耳口感更細滑，更細嫩，十幾分鍾以後把鍋中的銀耳湯取出會發現銀耳湯不但粘稠，滋味還特別好。

② 銀耳要煮多久才會濃稠

銀耳還含有多種礦物質，其中鈣和鐵的含量尤其高，而且因為含有的維生素D能夠防止鈣的流失，對促進生長發育非常有益，銀耳含有的硒能夠增強機體抗腫瘤的免疫力。因此，可別小瞧了這不起眼的銀耳，不僅女人需要，孩子，老人也需要。

銀耳熬煮時間：

1、壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鍾，放壓後再煮30分鍾左右。

2、電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時，注意不要把水煮干。

3、電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時。

4、燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時。

參考做法：

1、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。有硫的銀耳燉到煮天荒地老也是沒有膠質的。所以，顏色很白的千萬不要選，顏色微黃的最好。

2、干銀耳一定提前涼水浸泡一夜，讓它充分吸收水分。

3、煮前將銀耳撕得越碎越好，一來省火，二來出膠快。

4、加入足夠的水中途別再加了，先用大火煮開，再用小火熬，大約1個小時，當然也可以用高壓鍋，銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。

③ 銀耳怎樣才能煮的很黏稠

銀耳被稱為」菌中之冠「」平民燕窩「，營養價值很高，不僅健胃利脾、滋陰潤燥，益氣養肺，多吃可增強免疫力，而且與紅棗、蓮子、枸杞等同燉成銀耳羹美味又養顏，是冬季的理想滋養甜品。銀耳是營養美容滋補品，銀耳湯受到很多女性朋友的青睞。銀耳是膠狀類食物，熬制的時間要長點，才會黏稠。

④ 怎麼做銀耳湯更粘稠

銀耳湯怎麼做才粘稠

1、浸泡。銀耳在煮湯之前先用冷水泡兩個小時，然後再用溫水泡一個小時，完全泡發之後再煮熬，煮的時候要一次加夠水，不要在中途加水，這是因為泡過之後，熬煮的時間就會短很多，而且會變得很粘稠。

2、要選用安全無硫的優質銀耳。要選用那些顏色微黃的銀耳，不要選那種顏色很白的銀耳，因為這個銀耳大都是漂白的，先用涼水浸泡一夜之後充分吸收水分，之後第二天再洗凈，放入鍋中。

3、熬的時間，有的粘稠度跟熬的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠，先用大火煮開之後再調成小火慢煮，最好等湯變得濃稠的時候再弄出來，煮的時候可以用砂鍋。

4、在熬煮之前，最好是盡量撕碎或者剪碎，因為碎的銀耳容易出膠。剪得越碎，銀耳接觸湯的面積越大，這樣熬出來的銀耳湯就越粘稠。

5、在燉銀耳的時候建議不要放太多水，因為這樣的話膠質會被水沖走，但也不要放太少的水，沒加夠水再在中途加水也會沖淡膠質，先用大火燒開之後再用小火慢燉，這樣不僅不會流失營養，而且會保存銀耳的香味。

6、銀耳要燉煮，不要隔水煮，這是因為燉煮的時候容易出膠，隔水燉的話是煮不爛，銀耳也不容易出膠，從而煮得也不粘稠。

銀耳如何清洗

首先把新鮮的銀耳從菌筒上摘下來，力度要輕一點，以免把菌筒上的培養菌灑落到地上去了，然後再用小刀把新鮮銀耳的根蒂部分的黑色部分切割干凈，但是不要把銀耳中間黃色部分切掉了，可以用來做羹，然後再把新鮮的銀耳放到碗裡面加水浸泡，水量要沒過銀耳，浸泡大概十分鍾即可把水倒掉，然後再用清水洗，把銀耳洗干凈，再把銀耳倒入碗中加入適量清水，用手把銀耳捏碎，這樣再把它沖洗干凈即可。

銀耳湯的功效

1、保護肝臟

銀耳具有保護肝臟的作用。這是因為銀耳中含有的一種物質能夠使肝臟的解毒能力提高，從而保護肝臟，有利於增強機體抗腫瘤的免疫能力，適量食用銀耳湯對於身體是很有好處的。

2、美容養顏

銀耳還有美容養顏的作用，這是因為銀耳中富含天然的膠質，這些膠質有滋陰潤燥、清熱解毒的作用，經常堅持飲用銀耳湯，可以有效地滋潤皮膚、去除斑點，有一定的美容養顏效果。

3、潤腸通便

銀耳中膳食纖維豐富，這類物質可以有效促進腸胃的蠕動，增加大便的濕度，有潤腸通便的作用，可以有效減少人體對脂肪的吸收，便秘患者及減肥患者食用之後有一定的效果。

4、補充鈣質

因為銀耳中它富含維生素D，這種維生素D可以使人體吸收所攝入的食物中的鈣，從而為人體補充鈣，對於人體的生長發育是很有好處的，缺鈣患者可以適量食用銀耳湯。

5、治療疾病

銀耳中的多種物質可以有效治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者也有明顯的輔助治療作用，這類患者食用銀耳之後會有不錯的治療效果。

⑤ 銀耳湯怎麼做才能軟爛粘稠

天漸冷，熱乎乎喝一碗銀耳羹，舒服又營養。銀耳是平民燕窩，滿滿膠質加之味道清淡，是美顏又不長膘的上好食材。喜歡加紅棗一起煮，捏住兩頭左右扭一扭至裂開，味道也就都煮進羹湯里了，淡淡的甜味都不用加糖了。就算不喜歡吃紅棗，煮好後，用勺子將紅棗壓扁，把甜汁擠到湯里即可。紅棗的溫與暖，還彌補了銀耳的寒涼。

銀耳是營養美容滋補品，銀耳湯受到很多女性朋友的青睞。銀耳是膠狀類食物，熬制的時間要長點，才會黏稠。

小貼士：銀耳，買黃色整朵的，別買白色散碎的。

⑥ 如何做銀耳湯才粘稠

煮粘稠方法一
煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗凈雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。

煮粘稠方法二
用壓力鍋。可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20－30分鍾，放壓後再煮30分鍾左右即可煮爛煮粘稠。

煮粘稠方法三
用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個小時即可粘稠。

煮粘稠方法四
用電飯煲。電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒干，因而燉煮時間足夠就會粘稠。將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小時即可，注意不要把水煮干。

煮粘稠方法五
用燉鍋。燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮銀耳的方式。將泡好的銀耳放入燉鍋中，加入的水量需多一些，之後放在煤氣爐上，大火燒開，再轉成小火燉煮1－2個小時就會粘稠。

⑦ 燉銀耳湯怎麼才能變粘稠

銀耳湯怎麼熬才粘稠：提前浸泡

銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意把銀耳提前浸泡。銀耳在煮湯前先用水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠稠。
泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗干凈。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。
tips：很多人往往覺得熱水泡得比較快，這樣很省時間，所以直接用滾燙的開水泡，其實這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感。正確的方法應該是在烹飪前一晚或者是前一個小時，用涼水或者溫開水泡發，然後除去根蒂和雜質，以及為泡發的部位，撕成小朵，煮制。

銀耳湯怎麼熬才粘稠：煮的時間
銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鍾，放壓後再煮30分鍾左右。
電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時，注意不要把水煮干。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時。
燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時。

銀耳湯怎麼熬才粘稠：選好的銀耳
要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

銀耳湯怎麼熬才粘稠：先隔水蒸
還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鍾。然後，再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。

⑧ 如何將銀耳煮的更加粘稠

准備好所有食材，鮮銀耳洗凈，燉煮，百合和枸杞同步泡發，一起放入壺中繼續燉煮。具體操作如下：

1、准備好所有食材

鮮銀耳：半朵

百合干 ：13片

枸杞：13粒

大紅棗：2顆

冰糖：1塊

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營養價值

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益； 因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5.、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

⑨ 雪耳糖水怎樣煮才會又稠又滑

雪耳即銀耳，口感濃甜潤滑，美味可口。性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之 功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。
雪耳糖水怎樣采粘稠
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鍾。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鍾即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。