香葯有哪些

Ⅰ 中葯香料品種全部

1、甘菘。又名甘菘香，味辛、甘，性溫，火鍋湯料或者鹵菜中常常用到，毛絨絨、黑褐色的根狀香料。

2、丁香，又名丁子香，丁子香用於烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等，烹飪中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫。

3、八角，又名八角茴香，性味辛、溫，聞之芳香，嘗之微甜。因此在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水都可使用。

4、小茴香，又名谷茴香，性味辛溫，作為香料使用，被廣泛用於紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。

5、三奈，又名沙姜，葯性溫、味辛，在烹調中多用於燒、鹵、麻辣火鍋等。

6、白豆蔻，又名白蔻，味辛、性溫，口嘗有澀味，香味佳，在麻辣火鍋中可使用。

7、肉豆蔻，又名肉果或玉果，性味辛溫，現在火鍋中也會使用。

Ⅱ 中葯香料都有哪些

說起中葯，或許大多數人想到的是「難聞」、「難以下咽」、「苦」等等。但有些中葯不僅氣味芳香濃郁，尤其是有的中葯名字中就帶有香字的，而且作用多種多樣，葯用價值很高。

檀香：

其香氣醇厚、經久不散，具有養神、養生的作用，尤其備受佛家推崇，素有「香料之王」、「綠色黃金」的美譽。其中北京雍和宮的白檀雕像——巨佛，高26米，直徑3米，就是由一整根檀香雕琢而成。

沉香：

龍腦香：

又稱為龍腦冰片、梅片、瑞腦等，為龍腦香科植物龍腦香樹脂加工品，或龍腦香樹的樹干、樹枝切碎，經蒸餾冷卻而得的結晶。本品香氣濃郁且冰涼，是一種十分珍貴的香料。熏香時煙氣甚小，還被用於美食。如古代宮廷御宴里，有燕窩配龍腦的「會燕」；宋代以前人們在壓制茶餅前以龍腦浸水灑在上面，即「龍腦茶」。

Ⅲ 請問中葯有哪幾種香味很好

具有芳香氣味的中葯，均有共同特徵，即為：芳香行氣、芳香避穢，芳香還能化濕。

芳香氣味的中葯對疾病具有一定的防治作用。
比如民間佩戴的香囊，里邊就是具有芳香作用的中葯——蒼術。

蒼術：
類別：化濕葯
性味歸經：辛、苦，溫。歸脾、胃、肝經。
功能主治：燥濕健脾，祛風散寒，明目。用於脘腹脹滿，泄瀉水腫，腳氣痿躄，風濕痹痛，風寒感冒，夜盲。 （用其芳香性質可達到芳香化濕、避穢的作用）

除此之外還有：辛夷、佩蘭、茅香、花椒、桂皮、杜衡等芳香中草葯。佩蘭性平味辛，能芳香化濕，醒脾和胃，清暑辟穢。用本品做葯枕既有芳香化濕和抑菌消毒辟穢的作用，又具養血安眠之功效。早在西漢時期，人們就發現和利用芳香葯物的功效。

茅香
又叫香茅、大風茅、香巴茅、香茅草，為禾本科多年生草本植物茅香的全草。茅香性溫味辛、甘，能疏風祛寒，溫中止痛，止瀉驅蛔。

Ⅳ 名字帶香的中葯都有哪些

丁香、山香、木香、沉香、乳香、降香、茴香、崖香、檀香、麝香、藿香、一枝香、九里香等。

丁香，為木犀科丁香屬落葉灌木或小喬木。是紫丁香的簡稱（木犀科丁香屬，又稱丁香、洋丁香，分布於從歐洲東南部到東亞的溫帶地區），丁香因花筒細長如釘且香故名，是著名的庭園花木。

山香是唇形科、山香族植物。一年生、直立、粗壯、多分枝草本，揉之有香氣，莖高60-160厘米，葉卵形至寬卵形，生於花枝上的較小，先端近銳尖至鈍形，基部圓形或淺心形，聚傘花序2-5花，有些為單花，著生於漸變小葉腋內，成總狀花序或圓錐花序排列於枝上，花冠藍色，外面除冠筒下部外被微柔毛，小堅果常2枚成熟，扁平，暗褐色，具細點，基部具二著生點，花、果期一年四季。

Ⅳ 54種香料有哪些

57種香料特性介紹

1、姜黃：根部作為調料，味道辛辣，有輕微橙味，有特殊香味，可以增加菜餚金黃色。

2、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作為調味料,可去異味,增香辛。鹵菜中必備的。一般家裡燒雞燒鴨也必須要，香味十足！

3、白芷：氣味苦香，味道辛涼微苦，作調味料，可去異味，增香辛。

4、黃芪：陰虛盜汗，急性腎炎水腫，氣虛衰弱，味道甘甜，去腥！

5、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味，去腥去膻。

6、草果（草果仁）：味苦，調味香料；增加辛香。

7、沉香：調味香料；增加辛香。

8、陳皮：消火，祛濕，開胃，去腥。

9、大紅袍花椒：增加香味和麻辣口感。

10、丹皮：有濃烈的而特殊香味，味微甜，較為辛辣。

11、當歸：很足的葯香味，吃起來先有甜味,然後就是麻,可以當做花椒用。葯用鹵料中也是必備。

12、黨參：味苦，去腥。增加口感。

13、丁香：在川味涼鹵菜中起著增香、去腥、增味等的作用。香味濃，有麻舌感。家用的量必須控制在2克以內。不然會浪費一鍋鹵水的。

14、甘草：去腥，味甜在鹵水中起回甜作用。

15、廣木香：味道辛廣木香、苦，增加香味。

16、桂丁：強烈芳香,味辛甘。

17、青果：又稱橄欖，性味甘、酸、澀，回味甘甜、清香，有生津、清熱功效。與肉類、魚類燉湯。做成甜味糖水，如青果玉竹百合湯。

18、桂皮：味道甘香、辛甜微辣。性大熱，有小毒，增加香味。分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂質量最好。常用於燉肉、燒魚，是潮州菜鹵水的主要調料。

19、白鬍椒：溫中散寒，下氣，增加鹵菜的辣味。

20、紅豆蔻：味辛，去腥。

21、黃梔子：有輕微甘草樣的味道，回口微苦，只能增色，增香去異作用微小。

22、積殼：味辛甘,酸，去腥，增香。

23、決明子：味苦、甘、咸，使完全鹵菜入味。

24、羅漢果：味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。

25、五加皮：味辛；去腥。

26、檸檬干：去腥，提味，增加菜香。

27、排草：增香，鹵料中一定要有的。

28、千里香：味微辛，苦而麻辣。

29、青花椒：增加菜的麻味和香味。

30、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：香氣濃烈，鹵料中必備的。

31、山黃皮：提香，增甜。

32、山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：味辛甘，開胃消食。

33、四川中江白芍：味苦、酸，去腥。

34、香菜籽：增加菜香，去腥去膻。

35、香果：香辛料，整粒品作為湯類、烹飪、腌制等用，粉狀品常用於水果蛋糕、香腸等。

36、香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用於燒烤類菜餚。也用於調制復合醬料。

37、香砂：氣味辛涼，去腥解膩，還增香。

38、香葉：香料，比較濃的香味,一般用桂葉。

39、八角：味道甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣，是鹵料的必需品。也常用於製作五香粉，可讓素食充滿醇香葷菜味。

40、小茴香：香料，增香，去腥，一般都會使用。

41、紫蘇：味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用於牛羊肉。

42、甘松：鹵鹽水鵝必須要有。是一種提味香料之一，香味濃厚，有麻味，特別是針對牛羊肉除異解騷的必用原料。控制在5克以內。

43、辛夷：芳香四溢，是鹵菜烤肉的必備材料。

44、陽春砂：增香的作用，是腌制鹵菜的佳品，價格算是昂貴。

45、羅勒：芳香植物，味似茴香，芳香四溢。

46、蒔蘿：味道辛辣，有特異香氣，可以提升麻辣火鍋的香辣味。

47、荊芥：味辛、微苦，清香氣濃，多放於涼拌菜中。

48、薄荷：芳香調料，味辛，增加香味。

49、辣椒：增加辣味，去腥。

50、紅曲米：用糯米等米用紅麴黴發酵製成的，一般用於調色作用，著色能力非常強，而且也不褪色，稍微有酸味，陳久的質量最佳，不屬於香辛料范圍。

51、紫草：根部用於川式的菜餚中。呈紅潤色，90%作用用於調色，增香去異作用微小，量一定要把握好，量過多，會呈現紫色。

52、南姜：具辛辣氣味。台灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末才有最道地的風味。潮汕地區也常用於去除魚腥。南姜粉為「五香粉」原料之一。

53、孜然：辛香味極濃烈且獨特。去膻除異能力很強，能賦予食材特殊香味，西北地區常用。通常單獨用，烤煎炸制牛羊肉、雞、魚等。

54、胡蘆巴：烹飪取其莖葉，芳香濃郁，有少許焦糖味的香氣，嘗之略帶苦味，還可以去除動物類食材的膻味。

55、靈香草：香味濃烈，重慶火鍋必備。

56、藿香葉：氣味濃烈，具有遮腥的作用。可作為烹飪佐料，烹制藿香鯽魚味道極佳。

57、化橘紅：增香解膩，去腥除異能力很強，可中和其他鹵料使用。廣州人喜歡用於煲湯。

(5)香葯有哪些擴展閱讀

香料的挑選

1、桂皮: 廣西的最好，選無霉點，外麵灰棕色，裡面紅棕色的。皮細油質多，好的桂皮用手摸兩下，手上會有清晰、簡單、舒服的香氣，不是很復雜的感覺。

2、小茴香: 要選綠色的，久了顏色會發黃，香味會散失。

3、草果: 要選曬貨。炕貨差一點顏色深。

4、八角: 選個大均勻，香氣濃郁的，最好 是秋天產的。

5、陳皮:選金黃色，皮薄無霉點的。

6、排草: 不帶泥就行了。

7、靈草: 有大小葉之分，小葉比大葉的好。

8、砂仁: （香砂仁）果實完整點好一些。

9、丁香: 一般選用公丁香就行了，選大一點的，花蕾齊全，指甲刻有油浸出。

10、肉蔻: 有不帶殼的和帶殼的。不帶殼好於帶殼的，防蟲蛀。

11、草寇: 有點苦味，選大一點的，無蟲蛀即可。

12、花椒: 用手抓一把花椒，然後放下花椒聞手上的氣味，花椒香味越大越好。

13、青花椒: 選顏色鮮艷一點的，有很大的青花椒味道，花椒籽少。

14、香葉: 選顏色青一點的，發黃的不好。

15、甘草: 選甜一點的，片大一點的。

16、蓽拔:沒什麼選的，好買。

17、白寇: 選個大色黃，白色的不好。

18、白芷: 選整塊的，切片的不好。容易被蟲蛀，放冰箱保存。

19、胡椒: 海南貨好於東南亞貨。海南貨要黑一點，東南亞貨白。

20、山奈: 選干一點的。

Ⅵ 中葯里帶「香」的葯有那些

香薷
藿香
小茴香
木香
沉香
檀香
青木香
香附
香櫞
降香
乳香
楓香子
麝香
蘇和香
全部都是從中葯學課本上找來的，望採納呀。

Ⅶ 具有濃厚香味的中草葯有哪些

有五加皮，冰片，沉香，藿香，麝香，木香等。

Ⅷ 常用到的香料有哪些

1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它葯(香葯)合用均美。主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿卜、鹵豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中的最主要的香料。
屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。
2、茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它葯合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味。茴香子主要用於鹵、煮的禽畜菜餚或豆類、花生、豆製品等。
味道、屬性、功用與八角基本相同。
3、桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它葯合用，很少單用。主要用於鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜餚。是鹵水中的主要調料。
屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經，行血，祛寒，除濕。
4、桂枝，即桂樹之細枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過不及桂皮味濃。
5、香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。
6、砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它葯合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜餚。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。
屬性：性溫。功用：入脾胃，開郁結，辟惡氣，治胃寒疼痛等症。
7、當歸，屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用於燉、煮家畜或野獸類菜餚。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜餚。
屬性：性溫。功用：補血活血，調氣解表，治婦女月經不調、白帶、痛經、貧血等症。為婦科良葯。
8、荊芥：屬香草類草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不廣，有時用於燒、煮肉類，主要作菜用。
屬性：性溫。功用：入肺肝，疏風邪，清頭目。
9、紫蘇，屬香草類草本植物，本味兩用。味道辛、香。用途不廣。但用於炒田螺，味道極妙，有時用於煮牛羊肉等。
屬性：性溫。功用：解表散寒，理氣和中，消痰定喘，行經活絡。可治風寒感冒，發熱惡寒，咳嗽氣喘，惡心嘔吐，食魚蟹中毒等症，梗能順氣安胎。
10、薄荷，屬香草類草本植物。味本兩用。味道辛、香。用途不大，主要用於調制飲料和糖水，有時也用於甜餚。
屬性：性溫。功用：清頭目，宣風寒，利咽喉，潤心肺，辟口臭。
11、黃梔子，又名山梔子，屬木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。味道微苦、淡香。用途不大，有時用於禽類或米製品的調味，一般以調色為主。
屬性：性寒。功用：清熱瀉火，可清心肺之熱，主治熱病心煩，目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒、瘡瘍等症。
12、白芷，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它葯合用。主要用於鹵、燒、煨的禽畜野味菜餚。
屬性：性溫。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目。
13、白豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合用。常用於燒、鹵、煨等禽畜菜餚。
屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。
14、草豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它葯合用，主要用於鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜餚。
屬性：性熱。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強脾，能解郁痰內毒。
15、肉豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它葯合之，用於鹵煮禽畜菜餚。
屬性：性溫。功用：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。
16、草果，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合用，用於燒、鹵、煮、煨等葷菜。
屬性：性熱燥火。功用：破瘴癘之氣，發脾胃之寒，截瘧除痰。
17、姜黃，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以調色為主，與它葯合用，用於牛羊類菜餚，有時也用於雞鴨魚蝦類菜餚。它還是咖喱粉、沙嗲醬中的主要用料。
屬性：性溫。功用：破氣行瘀，祛風除寒，消腫止痛。
18、砂仁，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合用，主要用於燒、鹵、煨、煮等葷菜或豆製品。
屬性：性溫。功用：逐寒快氣，止嘔吐，治胃痛，消滯化痰。
19、良姜，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合之，用於燒、鹵、煨等菜餚。
屬性：性溫。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎嘔吐。
20、丁香，又名雞舌香，屬香木類木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。單用或與它葯合用均可。常用於扣蒸、燒、煨、煮、鹵等菜餚。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味極其濃郁，故不可多用，不然，則適得其反。
屬性：性溫。功用：宣中暖胃，益腎壯陽，治嘔吐。
21、花椒，又叫川椒，其實並非四川獨有，也並非四川產的好。我國華北、西北、華中、華東等地區均有生產。花椒屬木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡動物原料皆可用之。單用或與它葯合用均宜，但多用於炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜餚。葷素皆宜，在川菜中，對花椒的使用，較廣較多。
屬性：溫中祛寒。功用：脾胃虛寒之脘腹冷痛；蛔蟲腹痛；嘔吐泄瀉；肺寒咳喘；肺寒咳喘；齲齒牙痛；陰癢帶下；濕疹皮膚瘙癢。
22、孜然，味食香料，味辛、香。通常是單用，主要用於烤、煎、炸的羊肉、牛肉、雞、魚等菜餚。是西北地區常用而喜歡的一種香料。孜然的味道極其濃烈而且特殊。南方人較難接受此味，故在南方菜中極少有孜然的菜餚。
屬性：性熱。功用：宣風祛寒，暖胃除濕。
23、胡椒，屬藤本植物，味食香料。味道濃辛、香。一切動物原料皆可用之。湯、菜均宜。因其味道極其濃烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粵菜中用得較廣。
屬性：性熱。功用：散寒，下氣，寬中，消風，除痰。 註：胡椒能發瘡助火，傷陰，胃熱火旺者忌吃。
24、甘草，又名甜草，屬草本植物，味食香料，味甘。主要用於腌臘製品及鹵菜。
屬性：性平。功用：和中，解百毒，補氣潤肺，止咳，瀉火，止一切痛，可治氣虛乏力，食少便溏，咳嗽氣喘，咽喉腫痛，瘡瘍中毒，脘腹及四肢痙攣作痛等症。 註：多食令人嘔吐。
25、羅漢果，屬藤本植物，味食香料。味道甘。主要用於鹵菜。
屬性：性涼。功用：清熱，解毒，益氣，潤肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，潤腸，舒胃，可治呼吸系統、消化系統、循環系統的多種疾病，尤其對支氣管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血壓、糖尿病等症均有顯著療效。
26、香茅，屬香草類草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用於燒烤類菜餚。也用於調制復合醬料。
屬性：性寒。功用：降火，利水，清肺。
27、陳皮，即干桔子皮。屬木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。單用或與它葯合用均宜。主要用於燒、鹵、扣蒸、煨等葷菜。也用於調制復合醬料。
屬性：性溫。功用：驅寒除濕，理氣散逆，止咳、痰。

Ⅸ 請問帶有香味的中草葯有哪些

柏木/茱萸/三陰香/麝香/雪蓮/艾葉/菖蒲/香澤蘭/榧子/防己/丁香/砂仁/陳皮/丁香/花椒/大料（八角茴香）/小茴香/木香/白芷/三萘/乾薑/良姜/肉桂/肉寇/細辛/甘松/蒼術/紫蘇/海棠/霍香/緬梔子/曲蕊姜/柏木/薄荷/黃皮果/榲桲
/等.

Ⅹ 中草葯香料中哪種最香

吃火鍋的人越來越多

但是對火鍋中的香料

知道的卻越來越少

今天給大家科普一下

火鍋中使用的那些香料

香料大多數來自中葯葯材

這些葯材具有什麼功效呢？

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甘菘，又名甘菘香，味辛、甘，性溫，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，用作治療胃痛嘔吐、食慾不振、消化不良的一味良葯。火鍋湯料或者鹵菜中常常用到，毛絨絨、黑褐色的根狀香料。

香料不僅僅是一種食材，並且具有一定的葯用價值，添加在火鍋中可以防腐滅菌和留香，並且具有保健作用。作為火鍋底料炒制不可缺少的原料，用法和用量直接決定底料的味道，配比不一樣，同一款火鍋底料味道和口感都有所差異。