香菇要泡多久

⑴ 請問干香菇要泡多久才能吃

泡一個小時左右就能泡發，以下是干香菇燉雞的做法。

主料：雞腿400g、水發香菇200g

輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量、小蔥適量、大蒜適量、花椒適量、八角適量、醋適量、蘑菇精適量、白砂糖適量、白酒適量

步驟：

1.香菇洗凈泡發

⑵ 干香菇到底泡發多久才算合適泡太久會有哪些後果

香菇是我們生活中常備的一種蔬菜，鮮香菇肉多好吃但是不宜保存，生活中很多人為了能隨時吃到香菇，會選擇買一些干香菇囤著。但是干香菇在每次烹飪之前都需要泡發，如果泡的時間不夠或者泡發的方法不對，做出來也會不好吃，那麼干香菇一般泡多久才合適呢？怎麼泡發呢？

以上就是關於干香菇的泡發的相關內容的介紹，希望可以幫助大家掌握泡發干香菇的技巧，便利生活方式。

⑶ 香菇要泡多久

香菇要泡1個小時左右，建議用溫水，溫水能夠使香菇充分吸水變軟膨脹泡發，還能分解香菇中的鳥苷酸，提升鮮味。泡香菇時，可以加一些糖，這樣能快速的泡開香菇，還能避免香菇鮮味成分的流失。也可以加入適量的澱粉，能洗去香菇上的泥沙。

香菇要泡1小時左右
香菇要泡1個小時左右，最好用溫水浸泡。香菇中含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，鳥苷酸的鮮味強度高，用20～35度的溫水浸泡，能夠使香菇充分吸水變軟膨脹泡發，又能夠使鳥苷酸充分分解，散發其原有的鮮味，口感更好。

用開水泡香菇，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量的溶於水中，會使香菇的營養價值下降。可以用冷水泡，但是泡發的時間較長，香菇中含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，浸泡的時間也不宜過長，會使香菇的香味、鮮味大大降低。

泡香菇時，可以加一些糖，這樣能快速的泡開香菇，還能避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時，待香菇發軟時撈出控水即可。在泡發香菇時也可以加入少許澱粉，先用清水將香菇浸泡一個小時，再加入少量的澱粉，能夠洗去香菇的泥沙。

⑷ 干香菇需要泡多久

干香菇需要泡1小時就可以了。

最好用一些溫的開水泡，口感會更好，也會更干凈，不會有那麼多細菌。在泡的時候，把它的根部去掉，用30度左右的水泡，泡兩個小時就可以了。

最好不要用冷水泡，殺菌效果不好，泡久了，營養物質還會損害很多，味道不好，沒那麼香。不要用一些太熱的水泡，會損害它的營養物質，氨基酸會變少。

泡的時候，加點白糖進去，會鎖住它的營養成分，口感更好。但不要太多，大概一勺就可以了。在泡時，不要太久，大概30分鍾就行了。

香茹不宜泡太久的，若是泡的時間太久，香菇被完全泡發後，其中水分、糖分增多，很容易遭受細菌、黴菌等侵襲，導致香菇發生腐敗變質。

干香菇的吃法：

它的吃法有很多，可以和豆腐一起炒來吃。做之前，要准備好材料，適量的豆腐、干香菇，調料生抽、生薑、辣椒、八角等。將所有材料洗干凈，把香菇放在水裡泡一下，最好是溫的開水，大概三個小時。

把它的蒂去掉，切小，放在一邊備用。把豆腐洗干凈，放在熱水裡泡一下，大概一個小時，撈出來瀝干水分。再將其它調料切小剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把一些調料辣椒、八角放進去，有香味出來時，放入香菇，用大火翻炒均勻，大概三分鍾。

放入豆腐，繼續炒，熟了後，加點料酒、生抽、醬油。用大火收汁，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。

也可以和臘肉一起炒來吃，非常美味。做之前，要准備好材料，適量的臘肉、干香菇、豆角、生蚝，輔料生薑、蔥，調料生抽、花生油、香菜等。將所有材料洗干凈，把香菇放入水裡泡一下，最好是溫的開水，大概三個小時。

撈出來瀝干水分，切小，放在一邊備用。把生蚝放在水裡，多洗幾遍，再把臘肉切小，最好切成片狀，薄一些，口感會更好，也會更容易熟。再將其他調料切小剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把臘肉放進去，半熟後。

放入生蚝、香菇、豆角，繼續翻炒，大概三分鍾，加鹽、水進去。水要沒過所有材料，大火煮開後轉小火。蓋上蓋子，燜幾分鍾，加點生抽、香菜，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。

⑸ 香菇泡多長時間最好

干香菇要泡多久

1、涼水泡發

涼水浸泡香菇是最常見的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用涼水浸泡。一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可。而對於體積比較大的干香菇，最好是在12小時以上。

2、熱水泡發

為了加快香菇的泡發時間，也有不少人會用熱水浸泡。使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡。等香菇泡發差不多的時候，可以洗一下香菇中的泥沙。這種熱水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的熱水，一般十幾分鍾即可泡發。

3、加澱粉泡發

澱粉泡發干香菇也是比較常見的，具體做法是：用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量濕澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙。這種泡發方法會使香菇的顏色更加鮮艷，同時比單純用溫水浸泡的效果也比較好。

香菇泡了一夜還能吃嗎

香菇泡了一夜還能吃。一般來說干香菇被涼水浸泡的時間都在10小時以上，也很容易導致過夜，這種情況下的香菇是不會有問題的，可以食用。而且泡發的蘑菇在正常室溫下隔夜保存一般是沒有問題的,食用前再次洗干凈大火烹制和煲湯都可以。當然對於任何食物最好是都不要過夜，以免產生有毒物質，對身體造成傷害。

香菇的清洗方法

1、剪去根部清洗

香菇的根部有很多泥沙，而且這個部位也是最難清洗的地方。不剪下來清洗的話容易將菌蓋弄壞，將根部剪下來，分開清洗，香菇的菌蓋會分泌粘液吸附許多泥沙，不易清洗，輕輕朝同方向旋轉菌蓋，泥沙就會掉落干凈。

2、鹽水清洗

鹽水具有細菌消毒的作用，也適用於香菇。在清洗香菇時，將適量食鹽放入水中攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡上一小會兒，沙粒會沉入盆底。然後再將香菇用清水清洗干凈。

3、糖水清洗

糖水也不失為清洗香菇的方法之一，具體做法：將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鍾左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇，並用筷子讓香菇旋轉幾圈後，用干凈的清水沖一下，把香菇表面的泥沙沖走。

關於干香菇的泡發方法就先介紹到這里了希望對大家有幫助。香菇的營養價值很高，適當食用對身體是有好處的。不過香菇含有很多泥沙，在食用之前一定要清洗干凈。

⑹ 香菇用水泡多長時間合適

用干香菇做菜時，無論炒或蒸還是煲湯，起碼用冷水泡1小時以上，時間充足也可以泡半天的時間。

原因：
如果泡的時間比較短，表面上看起來好象泡軟了，但吃到嘴裡的時候就會發現，有些部分還是有些硬硬的感覺。

另外，干香菇裡面難免會藏著一些臟東西，泡的時間久一些才能泡出來。

提醒：
用熱水泡發干香菇雖然比較快，但香菇的香味會損失很嚴重的。如果實在沒有太多的時間等待，也可以採用干香菇的快速泡發方法，大約幾分鍾就可以處理完成了。

⑺ 香菇泡發多久就可以了

泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，個頭小的泡發時間短一點，有10個小時即可。而體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。
如果溫水泡發干香菇浸泡一個小時至兩個小時，泡發香菇的溫水是25℃為宜。
香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡干香菇的時候，用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。

⑻ 香菇用熱水泡多長時間

1、普通的香菇浸泡需要多久
香菇現在都是人工種植的了，比較干凈，不像紅菇那種野生菇上面泥沙比較多，泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡約一小時，注意浸泡的時間不要過長。待香菇變軟、「鰓頁」張開後，
用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。香菇浸泡，不會把營養泡沒了，而是有一部分在泡菇的水裡，所以水是應該利用的。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜里做調味汁。
待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、快速浸泡香菇需要多久
只需浸泡5~10分鍾，做法：將干香菇放在一個容器里，倒上熱水、放入干香菇，用蓋子蓋好容器，並搖晃5分鍾左右即可使用，注意：干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。值得注意的是，在食用干香菇時，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。
3、浸泡香菇的注意事項
有些人為了讓香菇盡快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養！

⑼ 香菇是泡多久才能軟，用熱水還是冷水

香菇是泡約半小時可以軟。需要用溫水泡，才能發揮其營養。

將干香菇放在一個回容器里，倒上熱水、放入答干香菇，用蓋子蓋好容器，並搖晃5分鍾左右即可使用。

注意：干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。快速泡發香菇而用開水浸泡，會使得泡發的干香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。

(9)香菇要泡多久擴展閱讀

香菇一般人群均可食用。

宜：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。

忌：香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。

⑽ 干香菇要泡多久才好

干香菇是我們日常生活中常見的食物，那麼我們在吃干香菇的時候，是不是需要提前進行浸泡發漲，雖然看似一個非常簡單的操作，如果發泡干香菇方法不對，可能導致香菇食用價值，和口感降低，有些人在選擇泡干香菇時，干香菇浸泡時間太久，極有可能導致香菇發生腐敗變質，這種香菇食用後可能會導致腹瀉，也可能影響到人體健康。

在我們浸泡干香菇的時候，首先要對香菇表面進行清洗，清除表面上的灰塵和雜質，然後再把香菇根部去除，我們可以選擇用溫水或者冷水進行浸泡，但是不建議用熱水去泡香菇，這樣很容易使香菇中的多糖和優質氨基酸成分，在高溫下大量溶解於水中，這樣也就造成營養流失了，對於此類香菇的口感也就大大折扣。

雖然泡香菇，看似一個非常簡單的流程，其實泡香菇也是有些小技巧，希望這些小技巧能夠幫助到你們。