怎麼雞湯
① 怎麼熬雞湯
1、把雞洗干凈去頭去尾控水，再剁成塊。
2、再把雞塊放在開水裡焯下水，再把焯好水的雞塊速度放冷水中泡一分鍾就拿出來。
3、再把鍋加六碗水，再把雞肉直接放進去，把紅棗和枸杞也放進去，蓋好蓋子，小火燉雞肉。差不多要燉五十分鍾左右。
4、在這個時候再來處理其他配料。先把胡蘿卜山葯打皮，再把胡蘿卜山葯切成滾刀狀備用。
5、煲四十分鍾後，打開蓋子用筷子插一下雞肉，輕松插進去了就是雞肉熟了，就把胡蘿卜山葯放進去煲了，胡蘿卜山葯不需要煲太長時間，一般十五分鍾就好。這時也可以把生薑放進去了。
6、快要完成了，開始放鹽，再煲二分鍾就可以關火了，美味的雞湯就做好啦！
瓦罐雞湯的做法：
土家雞：江漢平原農村野生野長的家雞。絕無人工飼料喂養，農村稅賦那那麼重，人都吃不飽，哪有閑錢買飼料給雞吃？本年的新雞，按正常生長規律，在中秋節前後最多一斤左右；隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。
瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因為有裂縫。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美，可惜，這個罐被我兒子用燒火棍給敲破了。
② 怎麼煮雞湯
1、雞架提前解凍，將白果去掉外皮後，用清水浸泡。
2、白果再去掉皮和白果芯，白果芯苦味大去掉可避免影響雞湯口感。
3、紅棗洗凈浸泡半小時，洗凈後，用刀剁成大塊。
4、鍋中倒入適量清水，放入雞塊，加入蔥姜和料酒，大火煮沸後繼續煮2分鍾左右，撈出過冷水沖洗干凈。
5、砂鍋里一次性倒入足夠清水，放入蔥段和薑片，加入燉雞湯調料包。
6、大火煮沸後，撇去浮末。
7、蓋上鍋蓋小火燉煮1小時後，加入白果和紅棗。
8、大火煮沸後繼續中小火慢慢燉煮1個小時。
9、調入適量鹽，撒上少許枸杞即可關火。
③ 如何煮雞湯
雞湯：首先雞切塊，冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水備用。另起鍋燒水，放入雞塊，蔥姜，大料，大火燒開，小火慢燉30分鍾，放山葯枸杞燉十分鍾，放雞精味精，鹽調味，放蔥花香菜即可食用。
④ 怎麼熬雞湯最好喝
材料：花椒、八角 、辣椒 、大蒜 、 生薑 、啤酒兩罐、 鹽、 味精 、 白糖 、老抽 、 小公雞一隻
做法：
將油燒至六成熱，放入花椒、八角辣椒 、大蒜 、生薑炒香。
放入炒好水的小公雞進行煸炒至肉發白
在鍋中放入老抽，白糖和鹽對菜進行上色入味
將啤酒倒入鍋中慢火燉30分鍾，再轉至大火進行收汁，最後倒入味精即可出鍋。
烏雞1隻 香蔥2棵 生薑1小塊花旗參片10克
調味料
料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
做法
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
老母雞半隻，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量
做法:
1：草雞半隻，洗凈放入大小合適的砂鍋中。
2：放入足量的冷水（沒過草雞），待水開後焯去血水再放入料酒，生薑，改小火慢燉至酥爛。（一般在1.5小時左右）
3：待酥爛後，加入蔥、鹽和枸杞再燉1-2分鍾，關火。上桌。
黃油雞 香菇 大棗 黨參 西洋參 桂皮 八角 香葉
做法
1. 雞清理干凈 2. 各種材料洗凈
3. 一起丟到砂鍋里燉，先大火後小火。我燉了兩小時，肉極熟爛
老母雞 鹽 若干
1. 老母雞先用餐巾紙擦乾水分，然後雞身均勻的抹上鹽，冰箱放置二十分鍾，最後剁塊
2. 放在鍋裡面隔水燉一個小時，看情況適當加鹽
⑤ 怎麼樣做雞湯才好吃
餐前一碗湯，過年湯羹肯定是少不了的，作為過年的湯羹，我認為山葯雞湯是非常適合的，雞湯不管是直接喝還是用來做菜都非常鮮美，對於山葯，我真的非常推薦，尤其是懷山葯，道地食材，對於健脾胃效果非常不錯。湯好不好喝，我認為兩點很關鍵：
一、食材好，這是非常關鍵的，煲雞湯就需要好食材，煲原汁原味的湯；
二、煲雞湯不要加那些復雜的調味料，加點薑片就可以了，但加上一樣東西非常不錯，那就是甜酒釀，也叫糯米酒或醪糟，它是天然的調味品，有著淡淡的酒香，同時又有微微甜味，能有效去腥增鮮。
下面就來看看具體做法吧
9、撒上蔥花，完成。
【小貼士】
一、甜酒釀也叫醪糟，可以自己做，超市也有賣的，酒精度非常低，加入到湯里又經過了稀釋和揮發，所以不用太擔心酒精的問題，如果是孕婦和三歲以內的小朋友吃，為了謹慎起見可以不加或少量吃；
二、老母雞一般都需要煲的時間比較長，但這樣長久煲出來的湯汁味道很不錯，水一定要一次性加夠；
三、山葯可以多放一點，可當作主食吃，香菇不要放太多。
⑥ 雞湯怎麼弄
用料
嫩雞 1隻兩斤半的
蔥
姜 10克
料酒 一大勺(15克)
清水 5小碗(2500ML)
鹽 2-3克
雞湯的做法
兩斤半的嫩雞1隻叫攤主殺好。回家洗干凈，用剪刀剪去
雞身上的肥油和較厚的雞皮部分
將雞碼入砂鍋中,加入薑片和蔥結倒入5小碗水（2500ML）建議加到砂鍋的最高水位線,加入一瓶蓋黃酒（15ML）,(用的是黃酒瓶的蓋子,)蓋上蓋子，開大火
先開大火燒開,撇去浮末,然後改小火,燉一個半小時
出鍋前建議撇去浮油，這些都是飽和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）撒上鹽調味道，出鍋
小貼士
1、燉雞時，記得將雞身上的肥油全部扯去，雞皮厚的部位，也將皮去掉，這樣可以有效的去掉大部分的飽和脂肪酸。
2、做椒鹽雞骨架的時候，記得一定要先炸後炒再撒椒鹽，炸的時候油溫必須打到8成；
3、加了雞蓉在裡面的雞湯，營養價值立馬提高數倍，媽媽們，記得孩子在喝雞湯的時候也要叫她吃掉雞肉。
4、這里要提醒大家的是，孩子如果很大了，就沒必要麻煩的攪拌成雞蓉了，直接吃帶雞肉的雞湯就OK了，哈哈。
⑦ 怎麼樣做雞湯