發酵產品有哪些
❶ 發酵產品都有什麼
1、穀物發酵製品包括：
甜面醬、米醋、米酒、葡萄酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有饅頭、麵包、包子、發面餅等。
2、豆類發酵製品包括：
豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，有預防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之後，能參與維生素K合成，防止骨質疏鬆症的發生。
3、乳類發酵製品如：
酸奶、乳酪等含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌症。
(1)發酵產品有哪些擴展閱讀：
發酵食品對身體的好處：
1、解毒作用
營養物質有利於吸收發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
2、利於消化吸收
適宜消化功能弱的人食用經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。
3、發酵後熱量會變低
發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度。肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易於消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能「生產」。發酵食品一般脂肪含量較低，因為發酵過程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的首選健康食品。
❷ 利用發酵工程生產的生物葯物主要類別有哪些
利用微生物發酵生產我們需要的產品，古已有之。3000年前，兩河流域就有了用大麥經微生物發酵生產的含酒精飲料，類似於現在的啤酒。我國也在2000多年前，利用微生物生產了酒類、醬油、醋等產品。此後，酸菜、腐乳、酸奶等也出現了。到了近現代，隨著對微生物認知程度的提高，微生物發酵為我們提供了更多的產品。
在飲料中，有啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、果酒等。
在食品中，有酸菜、腐乳、酸奶、醬油、醋、味精等。
在化工中，有氨基酸、有機酸、澱粉酶、蛋白酶、木聚糖酶、脂肪酶、乙醇、乙醛、乙酸、丙醇、丙酮、丁醇、甲烷（就是沼氣）、核苷酸……等等。
微生物在醫葯方面的應用屬於現代生物技術。最早是青黴素，此後，各種抗生素層出不窮，多數是用放線菌生產的。還有維生素C、維生素E等。現在，利用單克隆抗體生產的干擾素產品也已應用於臨床。用於基因重組技術，將其它生物的基因導入微生物體內，已生產出了很多原來產量低、提取不易的葯物，如紫杉醇等。
總之，微生物的工業化應用技術
❸ 利用微生物發酵製成的產品有哪些
發酵工來業的產品在日常生活中隨自處可見，酒、酸奶、醬油、醋、味精，以及抗生素葯、激素、疫苗等，都是利用微生物發酵製成的產品。
人類在史前時期已經能夠利用各種不同的微生物了。公元前2000多年，埃及人已釀造出了葡萄酒，中國古代勞動人民，早在4000多年前就從實踐中發現了發酵現象。中國用穀物釀酒大概開始於新石器時代。山東龍山文化晚期已有陶尊等飲酒器具。古書記載：「儀狄作酒，禹飲而甘之」。春秋戰國時已開始釀醋，周朝時（公元前1000年）醬油業就已很發達。
中國的白酒有一種曲酒，是用酒麴造酒，實際上是糖化和酒化統一的過程，這是一項重大的發明。曲是培養酵母和黴菌等微生物的穀物。曲的發明和制曲技術的不斷改進，是中國制酒工業上的一項偉大成就，曲在醫學和發酵食品方面也有十分重要的作用。
❹ 我們常見的發酵肉製品是什麼
果蔬發酵製品種類繁多，有各種酸腌菜，醬腌菜，乳酸飲料，果酒，果醋等。主要是以乳酸發酵為主的乳酸發酵果蔬製品和以醋酸發酵為主的醋酸發酵果蔬製品。
蔬菜和水果經過乳酸菌和醋酸菌的發酵可以提高營養和產品的風味，而且這兩種發酵產品的營養價值以及對人體有益的作用已經被人們所認識。如，蘋果醋。
我們常見的發酵肉製品是發酵香腸，參與香腸發酵的微生物菌群比較多，主要有啤酒片球菌，乳酸片球菌，植物乳桿菌，葡萄球菌，微球菌，嗜鹽和耐鹽球菌，青黴，麴黴和酵母菌等。
其中，有益黴菌和酵母菌的生長不僅有效的形成產品的風味，而且大量有益黴菌的生長抑制了食品腐敗菌的生長，排出了食物中毒的發生，從這個方面來講，黴菌對於食品的保藏和儲存是有一定的輔助作用的。
❺ 請你列舉出通過現代發酵技術生產出的產品______（至少4種）
發酵工業起源很早，中國早在公元前22世紀就用發酵法釀酒，然後開始制醬、制醋、制腐乳等，這些都是我國傳統的發酵產品，直到1894年日本的高峰讓吉首先利用現代發酵技術使米麴黴生產酶制劑作為消炎葯，第二次世界大戰期間青黴素投入使用，除此之外通過現代發酵技術生產出的產品還有維生素、檸檬酸等．
故答案為：酶制劑、青黴素、維生素、檸檬酸
❻ 發酵類食品有什麼
1、甜面醬
甜面醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
2、米醋
米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
3、米酒
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。
用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。
4、饅頭
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主。
5、葡萄酒
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。
它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
❼ 發酵食品有哪些
1、穀物發酵製品包括甜面醬、米醋、米酒、葡萄酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有饅頭、麵包、包子、發面餅等。
2、豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，有預防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之後，能參與維生素K合成，防止骨質疏鬆症的發生。
3、乳類發酵製品如酸奶、乳酪等含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌症。
(7)發酵產品有哪些擴展閱讀：
發酵食品對身體好處
1、解毒作用
營養物質有利於吸收發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
2、利於消化吸收
適宜消化功能弱的人食用經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁兒十足。
❽ 乳酸菌可以發酵哪些食物
乳酸菌的應用歷史非常悠久，但真正科學的研究和利用是始於19世紀中葉。
近年來食品級乳酸菌的優良特性已引起食品微生物界的關注，
它在食品方面的應用也越來越廣泛。
目前乳酸菌廣泛應用於乳製品、肉製品、醬腌菜製品、醬類製品等各類發酵食品中。
隨著現代生物技術的發展，乳酸菌與人們的生活與健康越來越密切。
希望可以幫到您，感謝您的採納！
❾ 生活中有哪些常見的發酵工業產品
發酵工業的產品在日常生活中隨處可見，酒、酸奶、醬油、醋、味精，以及抗生素葯、激素、疫苗等，都是利用微生物發酵製成的產品。
人類在史前時期已經能夠利用各種不同的微生物了。公元前2000多年，埃及人已釀造出了葡萄酒，中國古代勞動人民，早在4000多年前就從實踐中發現了發酵現象。中國用穀物釀酒大概開始於新石器時代。山東龍山文化晚期已有陶尊等飲酒器具。古書記載：「儀狄作酒，禹飲而甘之」。春秋戰國時已開始釀醋，周朝時（公元前1000年）醬油業就已很發達。
中國的白酒有一種曲酒，是用酒麴造酒，實際上是糖化和酒化統一的過程，這是一項重大的發明。曲是培養酵母和黴菌等微生物的穀物。曲的發明和制曲技術的不斷改進，是中國制酒工業上的一項偉大成就，曲在醫學和發酵食品方面也有十分重要的作用。
❿ 生活中常見的發酵食品有哪些
饅頭，麵包，，米酒，醋，醬油，酸菜，泡菜，榨菜，金華火腿，發酵香腸，酸奶等