素雞怎麼做好吃

⑴ 素雞怎麼做才好吃

素雞是一種傳統豆制食品，廣泛分布中國中部和南方那邊，以素仿葷的做法，口感與味道原肉難以分辨。素雞以百葉作主料，捲成圓棍的形狀，捆綁緊煮熟後切成片，然後過油，加調味料炒製成佳餚。

吃法方法很多有涼拌有直接抄，但是我認為煎成脆皮用糖醋汁燜煮的吃法最好吃了。

食材准備：素雞一根、生抽一勺，鹽半勺、糖兩勺、醋兩勺、蚝油兩勺、適量油、半勺老抽、適量蔥姜蒜和適量水

製作方法：

素雞洗干凈後切成厚皮

平底鍋放入適量的油，放入切好的素雞煎至定型，然後用小火慢慢煎至金黃色

⑵ 豆製品素雞怎麼做好吃

1.把素雞切片2.切些許辣椒。愛吃辣，所以多切了些

3.倒油把素雞先炸一下。不過我的沒炸好

4.放入辣椒翻炒幾下，放鹽胡椒粉待辣椒熟就能出鍋了

青椒姜蒜末素雞

1、將青椒切條，素雞切塊備用。

2、熱鍋，放入姜蒜末，然後把素雞也放進去翻炒。

3、放進鹽，醬油，蚝油，剁椒醬，糖，然後繼續翻炒。

4、加入青椒繼續翻炒，青椒斷生之後就可以了

素雞1個 尖椒2個 黃瓜少許 大豆油30克 蔥末3克 薑末3克 精鹽3克 五香粉3克 味精3克[1]

製作步驟

1. 將素雞改刀切成小片，裝入盤中待用。

2. 將尖椒去蒂和籽，清洗干凈，切成小片，黃瓜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中待用。

3. 熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入尖椒片翻炒均勻。

4. 將切好的黃瓜片倒入鍋中。

5. 翻炒均勻後，倒入素雞片。

6. 翻炒均勻後，加入精鹽，五香粉。

7. 翻炒均勻，最後加入味精調味。

8. 翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

1、將裡脊肉，素雞，大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊，小米椒切成段。

2、在肉片中加入適量的鹽，料酒，生粉和生抽，攪拌均勻腌制一下。

3、燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片和小米椒爆香。

4、爆香後下入腌好的肉片翻炒至變色。

5、下入素雞片繼續翻炒。

6、翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩，三分鍾。

7、再加入青椒繼續翻炒。

8、大火收汁，加入鹽，胡椒粉等調味料攪拌均勻。

9、出鍋裝盤，點綴上細蔥花。

貼士 1、提前加裡脊肉片加入鹽，生抽，料酒和生粉腌制入味。

2、熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒（主要是為了調色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至變色。

3、再加入素雞片一起翻炒，放入醬油和適量的水（以剛沒過原料為宜）煮上兩三分鍾這樣更入味。

4、這時加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很長時間，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。

⑶ 素雞怎麼燒才好吃

你好
無論是冬季還是夏天，每天都要攝入足夠的蛋白質才能保持身體需求，蛋白質含量高的食材大多存在於肉類裡面，素菜中佔比較少，唯一蛋白質含量豐富的食材莫過於豆類了。在炎熱的夏天就常吃用豆製品「素雞」做的菜。素雞是高鈣高蛋白的食材，平均每100克素雞中含蛋白質16克，含鈣質319毫克，而且膽固醇較低，綜合比較起來營養上並不比魚肉差呢。

素雞口感軟嫩，即使牙口不好的老人也可以咀嚼的動，做法上無論是清炒還是紅燒都非常美味，是一道老少皆宜的好食材。目前的市場上，魚類肉類價格都普遍偏高，而素雞只賣到5元一斤，價格相差懸殊，在酷熱煩躁的三伏天里，吃大魚大肉不如買些素雞燉一盤，營養好價格又實惠，下面將自己認為好吃的素雞做法分享給大家，喜歡的朋友一起來試試吧。

【紅燒素雞鵪鶉蛋】

食材：素雞一根，鵪鶉蛋300克，冰糖20克，干辣椒兩根，八角一粒，老薑一塊，生抽一勺，老抽一勺。

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做法

1、鵪鶉蛋冷水下入鍋中放入一片老薑，煮熟後剝去蛋殼備用，素雞切厚約一厘米的薄片備用。

2、鍋中倒適量油燒至3成熱，然後將素雞放入鍋中小火炸至表面起泡。

3、炸好的素雞撈出瀝干油分，再將鵪鶉蛋下入油鍋中炸至表面起虎皮。

4、炸好的素雞和鵪鶉蛋一並放入砂鍋中，再淋入一勺生抽、一勺老抽、放入一塊老薑、20克冰糖、一粒八角、兩根干辣椒和適量清水和食材齊平。

5、大火煮開鍋中食材，然後轉中小火賭煮至湯汁剩下一半，素雞和鵪鶉蛋上色後，撒上適量蔥花就就可以了。

炸過的素雞可以去掉自身的漿水腥味，釋放出鮮味，被炸至起泡的素雞表面更容易吸收湯汁，出鍋後口感鮮美，將鵪鶉蛋炸出虎皮也是同樣的原理。

⑷ 素雞怎麼炒好吃又簡單

素雞是一種豆製品，營養也非常高，想要補鈣的人吃一些豆製品就非常不錯，想要吃素雞的人，又想吃出肉的味道，那麼製作的方法就很關鍵，要把素雞做的入味，這樣味道才會更好，下面就給大家介紹一下素雞怎麼做好吃。

⑸ 素雞要不要泡水呢如何烹制比較好吃呢

素雞可以泡水，也可以不泡水，但是泡水的素雞做食材，是為了讓素雞在烹飪時變得更加軟爛，更加入味，所以我覺得素雞還是泡水後再進行烹飪。素雞是屬於一種豆制食品，它含有豐富的蛋白質和多種礦物質。在中醫學中，具有預防心血管、促進骨骼發育、補充鈣質、保護心臟等功效。小孩和老人多食用素雞對身體是有一定的好處。介紹以下幾種烹制方法：

01.醬汁素雞

首先准備兩塊素雞，先將素雞切成薄片，放入水中開小火煮5分鍾撈出洗凈，再裝入盤中，生薑切成小絲，將生薑絲、香油、胡椒粉、生抽、白糖、鹽、香油放入碗中攪拌均勻，可加上豆豉拌勻淋在素雞上，鍋中放入適量的清水，將裝盤的素雞放入蒸鍋中蒸10分鍾即可食用。

介紹以上幾種烹制素雞的方法，供大家參考。

⑹ 素雞怎麼做最好的吃呢

素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。

素雞以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。

1.上海五香素雞

食材：

素雞，蔥，姜，八角，花椒，干辣椒，油，鹵汁，白糖，花雕酒，水

做法：

1.將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片

2.不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎

3.煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦

4.鍋中油熱先放入干辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足夠多的開水，在加入鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞

6.大火煮開後，中小火鹵煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火

⑺ 鮮素雞怎麼做好吃

素雞這樣燒比紅燒肉還美味，教你不外傳的好吃秘訣，讓你回味無窮

素雞是豆製品的一種，較有韌性，口感與肉類相似，適合於各種烹飪方式。素雞中含有豐富蛋白質和卵磷脂，可防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。今天這道菜用來紅燒更有肉的味道，入口汁多香濃，非常美味。

食材：素雞一塊，油適量，生抽一湯勺，老抽一湯勺，耗油一勺、糖一茶勺，蔥一根，八角兩個，干辣椒三根、姜一片，開水適量。

做法：1、素雞沖水洗干凈，切較厚點的片。

2、蔥切段，姜切絲，干辣椒切段，八角備好。

3、鍋內倒入食用油加熱，倒入素雞。

4、炸至兩面呈金黃色撈出備用。

5、鍋內剩油放入蔥段，八角，干辣椒，姜絲煸香。

6、加入炸好的素雞，生抽，耗油，老抽，糖，上色後加入適量開水加蓋燜煮。

7、中小火十分鍾至十五分鍾，

8、 素雞充分吸收湯汁即可。

9、出鍋裝盤，趁熱享用非常美味！

如何炒出一盤好吃的素雞？這一步才是關鍵，這樣做好吃又好看

雨天聊故事
08-29
素雞翅雖然叫雞翅，但是它不是肉類，大家可別忽略了前面的素字哦，它是屬於一種豆腐乾，形狀有點像雞翅，所以才叫它素雞翅。素雞翅是一種很耐放的食物，只要保持乾燥，它可以放一到兩年，他吃起來有一種咸香的口感，可以說是一種腌菜，營養價值算是很豐富的，他有很多我們人體需要的鈣鐵之類的礦物質。

素雞翅可以說是中國特有的一道美食，它的做法也是非常多的，有些朋友可能沒有聽過素雞翅，但是喜歡的朋友可以買上一些，然後加入韭菜炒一炒。炒出來之後就可以了，雖然說炒好了還是一道素菜，但是它的口感絕對不會輸給葷菜，而且一口咬下去，有種脆脆的非常的下飯，如果朋友們再加上一點幽默的話，吃起來就會更加的鮮美。

【菜名】韭菜炒素雞翅

【所需配料】

素雞翅、韭菜（也可以用韭黃）、食鹽、生抽、豬肉、大蒜、生抽

【製作方法】

第一步：提前將素雞翅放到清水中浸泡五分鍾左右，浸泡後把素雞翅裡面的水擠出來，擠的時候要盡量的擠干一些。素雞翅一般不需要怎麼洗，大家只要浸泡開了，用手一搓，基本上臟東西都會掉出來了。處理好後將買回來的韭菜摘洗干凈，摘韭菜的時候一定要注意，因為其中可能夾雜了其他的草，然後將蒜瓣洗干凈。

第二步：燒油鍋，我們在鍋中加入適量的花生油，然後用大火加熱，一直到油冒煙，就把准備好的蒜粒加入鍋中，用小火炒蝦，炒的時候大家要注意，有可能會濺出來，爆香後把素雞翅添到鍋中大火翻炒。

第三步：翻炒三分鍾之後，將准備好的韭菜都倒入其中，再加入少量的食鹽和生抽，鹽的話加一點點就可以了，因為素雞翅本身是有鹹味的，我們前面浸泡了，但是鹹味本身已經腌制進了素雞翅中，所以鹽只要一點點就可以了，如果是口味非常淡的朋友，甚至可以不需要加鹽。

第四步：翻炒到韭菜完全斷生後加入一點鹽，再撒上一些水翻炒均勻就可以了。

【烹飪小貼士】

1韭菜不需要太多，有點綠色的就可以了。除了鹽跟生抽之外，大家還可以加入一些雞精、蚝油之類的，具體的按照自己的喜好來加入，一般來說口味不要下太重，因為素雞翅本身是鹹的。

⑻ 素雞的做法怎麼做好吃

主料：青椒150克、素雞150克。

輔料：生抽5克、雞粉2克。

1、青椒150克去蒂切段、素雞150克切片。