紅豆沙怎麼做
Ⅰ 自做紅豆沙怎樣做
1、紅豆提前一晚泡上，冬天放在廚房泡一夜就行，如果是夏天，最好放冰箱冷藏室泡，免得發酸；
2、把泡好的紅豆放入電飯煲，加水沒過紅豆二指，我選擇了煮粥功能。如果做出來水多也沒關系，可以直接倒入破壁機或者料理機攪打；如果水少了，為了攪打得更順滑，可以把紅豆放入料理機或者破壁機後，適量加點開水，我個人感覺，攪打的時候，適量加點水，攪打出來更細膩順滑；
3、放入破壁機攪打，喜歡細膩，就攪打時間長一點；喜歡吃的時候有顆粒的紅豆，就縮短攪打時間；
4、喜歡細膩的，是不是超級細膩？我忍不住嘗了一口，雖然還沒炒，但比我之前買的，真的好吃太多
5、把打好的豆沙倒入不粘鍋，加糖和玉米油，要提醒的是，一定要用不粘鍋哦，否則會粘哭你；
6、用中小火不停地翻炒，中間不要離人，一定要不停地翻炒，其實如果放料理機打豆沙的時候，沒有加太多水，炒制無需太久，我用比中火小一點的火，炒了也就五分鍾，炒到豆沙不黏刮刀，特別有光澤即可。不過需要注意的是，炒豆沙的最初，會冒小泡泡，小心別濺到手上燙傷，愛美怕疼的，可以帶上手套炒。
Ⅱ 紅豆沙餡怎麼做
大家都知道，傳統紅豆沙做起來相當麻煩：紅豆浸泡、煮熟，用水洗出豆沙，細布過濾，最後用油加糖炒去水分，難度系數五顆星，當然口感也很棒，做豆沙包、油炸糕，各種點心、小吃，有一種甜絲絲的細密。
廚師來了今天這個做法，沒那麼麻煩，製作過程去掉浸泡，去掉洗豆沙，也去掉了最後的炒制。紅豆拿來直接煮，煮熟差不多就完成了。難度系數一顆星，但味道和口感，和「炮製雖繁必不敢省人工」的傳統做法不相上下。
紅豆沙（豆沙餡）原材料：
紅豆500克，白糖200克，豬油200克。當然糖和油的用量可以依自己口味增減。
紅豆沙（豆沙餡）做法：
1. 500克紅豆，先用水洗干凈。當然用紅小豆、綠豆也可以。
2. 洗好的紅豆直接倒在鍋里，加清水沒過紅豆約1厘米，蓋上蓋子開始煮。
3. 開鍋後時間不長，水分就會減少很多。最好用透明玻璃蓋，不用打開蓋子就能看到鍋里變化。
4. 大概煮五、六分鍾，掀開蓋子，加少許涼水，然後蓋上蓋子接著煮。加涼水可以讓紅豆雖然煮熟了，但不會煮開花，這一點很重要。
5. 重復上面的步驟三次，也就是加三次涼水，一共煮大約40分鍾，取出一些紅豆，如果可以輕松碾碎，就說明煮好了。
6. 這時候把鍋傾斜一下，可以看到紅豆底下還有一些水，翻拌一下，不用蓋蓋，接著再煮幾分鍾，把水分煮干。
7. 因為紅豆沒有開花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，並且也不容易糊底。如果豆子煮開了花，再想把水分煮干，就是一件很麻煩的事了。
8. 盛出紅豆，再加200克白糖，200克豬油，這里的油和糖的數量，可以按個人喜好增減。
9. 用搗碎器把紅豆搗碎，變涼後，香甜軟糯的豆沙餡就做好了。沒有搗碎器可以用搗蒜錘、擀麵杖或洗凈的啤酒瓶。
10. 豆沙餡可以做的東西很多：最常見的麻團，粽子，油炸糕，酥餃、豆沙包等，自己做得豆沙餡真材實料，比外面買來的味道可真的好多了。
小提示：
如果是做豆沙包之類，豆沙餡粗一些，口感會更好；
做油炸糕，酥餃，豆沙餡適合細一點，如果感覺搗得不夠碎，可以用料理機打碎。
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Ⅲ 怎麼做紅豆沙
具體做法如下：
用料：紅豆500g、橄欖油適量
步驟：
准備好紅豆，洗干凈；
Ⅳ 如何做紅豆沙
紅豆沙
【食材】紅豆500克、白糖80克、麥芽糖80克、油80克
【具體做法】
1，紅小豆500克，先用清水淘洗干凈，然後加入足量的清水浸泡8個小時左右。無論春夏秋冬，都用涼水泡就可以。
2，泡好的紅豆體積明顯變大，用清水將其淘洗干凈，再放入電飯煲。然後加入和煮米飯差不多的水，選擇煮飯鍵將紅豆煮熟。如果用壓力鍋煮，第一步泡紅豆就不需要了，洗凈直接煮就可以了。
3，煮熟的紅豆是非常軟爛的，如果裡面水太多，可以倒掉一些。
4，將煮熟的紅豆放入料理機中，打成細膩的紅豆泥。具體的細膩程度大家根據自己的喜好來，但是注意水量不要太多，不然後面炒制的時間會很長。
5，不粘鍋燒熱，倒入80毫升左右的玉米油，然後把豆沙泥倒入鍋中，開中小火炒。炒的時候需要特別注意，需要用硅膠鏟不停地攪動，如果停下來必須關火，否則煮沸的豆沙很容易濺出來。同時也要注意安全，不要濺在身上，以免燙傷。
6，炒至水分明顯減少，加入80克白糖和80克的麥芽糖，繼續小火不停地翻炒。
7，最後炒成可以抱團的狀態就可以了，此時的狀態就是我們最後做成豆沙包，豆沙餅時趁熱吃的狀態，也可以根據自己的喜歡選擇多炒一會或者少炒一會。
炒好的豆沙冷涼之後就可以做餡了，吃不完的用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷凍，吃之前提前取出來解凍即可。
Ⅳ 製作紅豆沙怎麼做
今天這個豆沙餡，簡單到你不敢相信。
大家都知道，傳統紅豆沙做起來相當麻煩：紅豆浸泡、煮熟，用水洗出豆沙，細布過濾，最後用油加糖炒去水分，難度系數五顆星，當然口感也很棒，做豆沙包、油炸糕，各種點心、小吃，有一種甜絲絲的細密。
廚師來了今天這個做法，沒那麼麻煩，製作過程去掉浸泡，去掉洗豆沙，也去掉了最後的炒制。紅豆拿來直接煮，煮熟差不多就完成了。難度系數一顆星，但味道和口感，和「炮製雖繁必不敢省人工」的傳統做法不相上下。
紅豆沙（豆沙餡）原材料：
紅豆500克，白糖200克，豬油200克。當然糖和油的用量可以依自己口味增減。
紅豆沙（豆沙餡）做法：
1. 500克紅豆，先用水洗干凈。當然用紅小豆、綠豆也可以。
2. 洗好的紅豆直接倒在鍋里，加清水沒過紅豆約1厘米，蓋上蓋子開始煮。
3. 開鍋後時間不長，水分就會減少很多。最好用透明玻璃蓋，不用打開蓋子就能看到鍋里變化。
4. 大概煮五、六分鍾，掀開蓋子，加少許涼水，然後蓋上蓋子接著煮。加涼水可以讓紅豆雖然煮熟了，但不會煮開花，這一點很重要。
5. 重復上面的步驟三次，也就是加三次涼水，一共煮大約40分鍾，取出一些紅豆，如果可以輕松碾碎，就說明煮好了。
6. 這時候把鍋傾斜一下，可以看到紅豆底下還有一些水，翻拌一下，不用蓋蓋，接著再煮幾分鍾，把水分煮干。
7. 因為紅豆沒有開花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，並且也不容易糊底。如果豆子煮開了花，再想把水分煮干，就是一件很麻煩的事了。
8. 盛出紅豆，再加200克白糖，200克豬油，這里的油和糖的數量，可以按個人喜好增減。
9. 用搗碎器把紅豆搗碎，變涼後，香甜軟糯的豆沙餡就做好了。沒有搗碎器可以用搗蒜錘、擀麵杖或洗凈的啤酒瓶。
10. 豆沙餡可以做的東西很多：最常見的麻團，粽子，油炸糕，酥餃、豆沙包等，自己做得豆沙餡真材實料，比外面買來的味道可真的好多了。
小提示：
如果是做豆沙包之類，豆沙餡粗一些，口感會更好；
做油炸糕，酥餃，豆沙餡適合細一點，如果感覺搗得不夠碎，可以用料理機打碎。
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Ⅵ 紅豆沙怎麼做
紅豆想必大家都不陌生，是一種豆科植物，屬於五穀雜糧之一，食用烹飪方法頗多，如：紅豆糕、紅豆粥、紅豆沙等。而紅豆沙就是由紅豆製成的，口感會比紅豆粥更加可口、細膩、香甜，而且有很多功效作用，如：補血、利尿、消腫等，本文就簡單介紹下紅豆沙的做法。
方法步驟
紅小豆稱重後放在清水裡浸泡至少2小時以上。浸泡過夜更佳，因為這樣紅豆煮起來會熟的更快。
將浸泡好的紅小豆洗凈後放入大湯鍋里，加入沒過紅小豆2倍的水。如用高壓鍋煮紅豆的話，燉煮時間不宜超過半小時。用湯鍋燉煮時中間也需要有幾次的攪動，因為紅小豆吸水性很強。需要防止粘鍋。同時還需要注意觀察水量。需要加水的時候還是需要加水的。不然都干鍋了，豆子還沒煮裂開就不好了。畢竟每個人對火候的把握和操作熟練程度是不同的。需要靈活處理。
大火將水煮開後，轉中到小火煮至紅小豆開裂破皮比較酥爛。
將煮好的紅豆湯放至不燙手的程度將其倒入已經洗凈的榨汁機中加速攪打2分鍾。用食品料理機中攪打也是可以的。待紅豆湯已經成泥切不見豆皮殘余即可停止攪打。
准備好不粘鍋的平底鍋，先將稱量好的麵粉炒熟。
將數麵粉倒在碗里備用。鍋里會沾上一層薄薄的麵粉，不用刷鍋，因為正好可以先幫助吸收紅豆泥中的一部分水分。
將攪打好的紅豆泥全部倒入鍋里，加入細砂糖，開始翻炒。全程保持小火，即四周仍然還有一圈小火苗的狀態。
分次加入色拉油（我用的是玉米油，也可以用大豆油），每次都攪動至油完全被豆泥吸收再加下一次油。
隨著水分的揮發，餡會越來越粘稠。當餡變得比較稠厚有些干硬時，可以加入已經炒熟的熟麵粉。攪動均勻至面團狀態即可關火。紅豆沙餡就做好了。
注意事項
紅豆如果沒有時間提前浸泡的話，最好用高壓鍋來燉煮。但是要注意別超過半小時。因為紅小豆吸水性很強，燉煮時間久了容易粘鍋。
處理紅豆湯時，有些人會將煮好的紅豆放至水裡用手反復搓至紅豆皮浮出。然後撈去豆皮。用紗布將沉入鍋底的豆沙包裹住，擠干水分。我試過這樣的方法，難免會有紅豆皮摻雜在紅豆沙中。所以，用榨汁機直接攪打成泥還是最方便快捷的。而且根本不會出現有些書上說的會有紅豆皮殘余的現象。對口感更是沒有任何影響。所以強烈推薦這種方法。
炒紅豆泥時，最好使用防粘的炒鍋。平底的或者深口的炒鍋皆可。我用的不沾的平底鍋有一個好處就是鏟子不用來回翻炒豆泥，而是直接在鍋里轉圈攪動即可。這樣還省時省力。
做好的紅豆沙餡等放溫後即可開始處理。將它用
Ⅶ 紅豆沙是怎麼做成有什麼技巧呢
豆沙可以自己在家做，而且，豆沙的做法其實並不難，用到的食材也非常簡單，自己做豆沙，不僅味道香甜，而且沒有任何添加，相信很多人都會喜歡。
我們平常所說的豆沙一般都是紅豆沙，即用紅豆做成的，當然，你也可以用綠豆做，做法是一樣的，但是我們提到豆沙，都默認為紅豆沙，需要用紅豆來做。
豆沙可以一次性多做一些，如果用不完，可以放入冰箱冷凍保存一段時間，可以用來做豆沙包、豆沙卷等等，下面一起來看看豆沙的做法：
（3）之前在網上我買過玫瑰豆沙餡，這種花香味的豆沙確實口味香甜，自製豆沙時其實也可以，豆沙炒到後面水分收干時，加一些撕碎的干玫瑰花進去，味道一樣好。
（4）炒豆沙最需要的是耐心，看著豆沙一步步由稀變粘稠，變成香甜細膩的豆沙，是非常有成就感的，當然，最好有料理機，不用加水就可以打，這樣可以節省不少時間，也有人選擇用濾網過篩紅豆，我個人不推薦這種方法，真的挺耗時的。
Ⅷ 手工紅豆沙應該怎麼做
豆類在人們心中的口碑一直很好，大豆蛋白質高，能美容；綠豆味道清淡，多喝敗火；紅豆顏色明艷，能通經。女孩每個月的那段特殊時間總是渾身不舒服，一般都是要喝紅糖水和熱水之類的，其實我覺得還沒有直接喝一點紅豆熬出來的甜水管用。豆類的用處一直都很多，大豆可以用來點豆腐磨豆漿，而綠豆和紅豆經常被用來製作糕點，最常見的就是綠豆糕和紅豆糕了。
然後把紅豆泥裝在罐子里存放就可以了，這樣做出來的紅豆泥，不管是包包子還是做紅豆卷心饅頭或者包在湯圓裡面，味道都跟外面的差不多，外面的紅豆泥過於甜膩可能就是因為店家還加入了很多其他添加劑，比如麥芽糖之類的東西，但是自己吃的紅豆泥就不需要這么復雜的處理了，簡單一點就好自己製作的紅豆泥也能做出細膩又香甜的豆沙。