什麼是煉乳

『壹』 煉奶是什麼

煉奶又稱煉乳，是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料版，它的特點是可權貯存較長時間。煉乳是「濃縮奶」的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。

『貳』 煉奶是什麼

煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

成分：煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。

食用：煉乳在揭開鐵蓋以後，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。

包裝：煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。

形狀：煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。

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煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶。經真空濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。

煉奶常被用於製作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走，也可以製成不少特色小吃，例如：奶油多、奶醬多等。

『叄』 什麼是煉乳