牛排怎麼煎好吃又簡單

⑴ 牛排怎麼煎

出鍋後只要簡單的淋上一些黑胡椒醬汁就可以啦。我有現成的醬汁比較方便，可是有的人喜歡自己來熬制，你要是不嫌麻煩當然可以。我教你一個最簡單的做法，把洋蔥、西紅柿、蒜用攪拌機打成泥，鍋里放入黃油燒熱倒入打好的泥，加入大量黑胡椒粉、適量蚝油和生抽，不停攪拌熬制，最後加少量芡汁，醬汁就完工啦。

⑵ 自己在家煎牛排時怎樣才能煎得又嫩又好吃

最好是用明火，不要用電磁爐，一定要用平底鍋，一般西餐廳都用的嫩肉粉，先腌一下，最後再煎
這樣能好吃點兒
切忌一定要用黃油

⑶ 牛排怎樣煎好吃又簡單

煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹制簡單的牛排。那麼高品質的牛排，應該怎麼煎制才香嫩好吃呢？本文就來分享一下這方面的知識：

做法三：准備牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒；將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松。再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用。鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鍾。再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。

⑷ 牛排要怎麼處理、怎麼煎才夠嫩

可以用斷筋抄法來保持牛排肉質的鮮嫩。

⑸ 牛排怎麼煎好吃又嫩

牛排怎麼煎好吃又嫩 牛排的做法

黑椒鐵板牛排

主料：牛排250克

輔料：義大利面200克 牛肉100克 雞蛋1個 水澱粉5克

調料：食鹽3克 蒜5克 老抽4克 洋蔥1個 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄欖油10克 植物油5克 細砂糖5克

製作工藝：

1、洋蔥攪碎，牛肉切末備好，炒鍋里加橄欖油或黃油，煸香洋蔥和牛肉末，淋入番茄沙司，少許調味出鍋

2、炒鍋倒入橄欖油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入鹽、細砂糖、老抽略煮，最後淋適量水澱粉出鍋

3、義大利面煮好過涼水，瀝干後淋點橄欖油略拌，這樣不會粘在一起

4、炒鍋倒植物油，按自己喜歡程度把牛排煎好，鐵板同時預熱，溫度達到後，倒少許油，敲入一隻雞蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上義大利面，加上面醬略拌，放上蔬菜，即可食用

煎牛排好吃又嫩的小技巧

1、鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面，如果是小火慢慢地煎，汁就會跑掉，肉就不鮮嫩了，甚至變得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉

2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微帶一點兒血絲，否則味道就不夠濃了

3、煎好的牛排不要馬上食用，放上5分鍾再吃就能拯救全部汁水，比趁熱吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的時候只要煎到5至6成熟就行了，因為牛排煎好以後有個自熟的過程，放上5分鍾就剛好是7成熟了，在此期間還要用吸油紙吸掉多餘的油脂和血水

4、用橄欖油和黃油煎牛排並不合適，葵花籽油和菜籽油才是最佳選擇，因為高溫會破壞橄欖油的營養價值，而黃油的香味又太濃了，會掩蓋牛排本身的天然牛肉香味

5、很多人煎牛排喜歡用中小火，總是擔心大火會把牛排煎糊了。其實煎牛排全程用大火才是正確的，因為高溫能讓牛排發生美拉德反應，讓肉中的蛋白質和糖分反應，從而產生100多種類型的肉香

6、每15到20秒就要給牛排翻面1次，這樣才能讓朝上的表面保持持續的高溫，同時讓牛肉內部的溫度也不會過高，從而更完美地保存牛排內部的肉汁，煎出的牛排才會外焦而里嫩

⑹ 菲力牛排和西冷牛排怎麼煎好吃

煎牛排分成兩部分：第一次是干煎，大火。讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的濕潤版度權。首先將鍋燒熱，一定要大火高溫，很燙，很燙，肉放下去可以聽到吱吱聲響，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。一般來說，對於菲力牛排，因為它是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。而西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。

⑺ 怎麼煎牛排才會嫩

昨天收到了幾塊特別好的澳洲安格斯雪花牛肉，趕快做起來，發到朋友和學員群之後，大家都在問，這個會不會寫食譜吖，怎麼做得那麼好呢？其實，煎牛排哪有什麼步驟呢，就簡單的兩點，第一火候，第二時間，其實也就是一點，別煎老了。