如何製作豆腐腦

A. 豆腐腦製作方法及配方

製作方法和配方如下：
1、150克干黃豆提前用清水浸泡6小時以上。
2、泡發好的黃豆倒入料理機中攪拌，要加入1200克清水，黃豆和水的比例為1：8。
3、豆漿打好之後，用米漏過濾一遍，再倒入鍋中。
4、開中小火熬豆漿，期間要用木鏟不停地攪動。
5、燒開之後，用勺子撇除多餘的浮沫，再煮5-6分鍾。
6、准備容器，倒入3克葡萄糖內酯，再加30克涼白開水攪拌。
7、等到熬好的豆漿晾至85度左右時，把豆漿倒入容器中，蓋上蓋子，靜置20分鍾左右，豆腐腦即可凝固成形。

B. 豆腐腦的做法

豆腐腦做法

做法一：

主料
150g黃豆
3.5g內酯
配料
7杯水

製作步驟
1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．准備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鍾。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鍾。
晾至80--90度，用一勺豆漿沖入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鍾之後，豆腐腦就好了。

小貼士
豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。

做法二：

1.稱量100克乾的小黃豆，准備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌
10.蓋上蓋子，靜置15分鍾左右(為了維持溫度，把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中即可。