如何腌製糖醋蒜

1. 糖醋蒜的腌制方法

糖醋蒜頭腌制方法如下：
1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖；
2、將蒜頭洗凈，瀝去水分；
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透；
4、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次；
5、把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半准備倒入糖溶液；
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中；
7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口；
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。

2. 怎麼腌製糖醋蒜

1、食材：蒜10頭、鹽一勺、糖一勺。

2、將蒜剝皮，洗干凈，找一個空的罐頭瓶子待用。

3、建議使用老陳醋，大約要准備1升，沒入蒜瓣即可。

4、准備食鹽、白糖和小勺。

5、將蒜瓣裝入罐頭瓶子，裝滿最好，最好裝滿沒有空氣。放入兩小勺鹽，一小勺白糖。
6、將罐頭瓶子蓋緊，搖勻，覺得鹽和糧充分融化了就可以了。

7、放置在家裡約24小時，就可以食用了，腌制三天味道最好。