燕窩是什麼

1. 燕窩是什麼東西

燕窩是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，混合其他物質築成的巢穴。以下是關於燕窩的詳細解答：

一、燕窩的分類

• 按築巢地點分類：燕窩可分為「屋燕」和「洞燕」兩種。洞燕因受礦物質影響，顏色有白、黃、紅之分；而屋燕則只有象牙白一種顏色。

二、燕窩的採收季節

• 燕窩的採收季節主要在每年的2月至10月。其中，2月至4月採收的燕窩品質較好，稱為「頭期燕」，盞形完整、光澤度好、少毛；5月至10月採收的則稱為「二期燕」、「三期燕」，品質稍遜。

三、燕窩的選購技巧

• 產地：金絲燕生長的地方影響燕窩質量。產地工業發達、空氣污染嚴重的地方出產的燕窩品質較差。雨水及森林覆蓋面積高的地方出產的燕窩品質較好。
• 發頭：不同時期採摘的燕窩發頭不同，優質燕窩發頭好。
• 清潔度：越少細毛的燕窩越好。
• 盞型：燕窩兩端頭腳越細越靚。
• 乾爽程度：乾爽含少水的燕窩為上品，較濕的燕窩易發霉。
• 燉制：好燕窩耐燉，燉完後有濃郁的蛋白清香，而假的或化學加工的燕窩則無此香味，且易化成水狀。

綜上所述，燕窩是一種珍貴的食品，選購時需注意產地、發頭、清潔度、盞型、乾爽程度以及燉制後的香味等多個方面。