炸醬怎麼做

1. 武漢炸醬面的醬怎麼做的啊

炸醬面的醬是由蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，甜面醬，豆瓣醬，生抽，老抽放一起翻炒均勻而成的，炸醬面

需要提前准備好的材料包括：掛面 200克、香菇 50克、肉末 100克、黃豆芽 少許、黃瓜 適量、黑木耳 適量、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、豆瓣醬 少許、甜面醬 少許。

一、第一步將香菇，蔥姜蒜，黃瓜切好，放一旁備用。

2. 炸醬面的醬怎麼做，炸醬面的醬做法

3. 如何做肉炸醬

食材准備：豬肉末500克、甜面醬180克、植物油40克、香油適量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個、糖適量、清水小半碗。

1、准備醬料；

4. 炸醬面的炸醬做法

老北京炸醬：

老北京炸醬是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料製作而成的一種醬汁。經常用於作為拌面的調料。製作關鍵是掌握好火候。

主料用量：黃醬 200克、帶皮精五花肉50~80克。

菜品口味：醬香

主要工藝：炒制

所需時間：二十分鍾

製作難度：炒制過程不復雜，但要做得好吃有一定難度，關鍵是掌握好火候。

所用廚具：炒鍋

食材：黃醬 200克，帶皮精五花肉50～80克，溫開水 120毫升，八角（大料）兩瓣，注意不是兩個八角，只是一個八角的兩瓣，姜未若干，白糖一小勺，蔥花若干。

製作過程

1、豬五花內切成指甲蓋大小的肉丁，用黃豆醬油和料酒略微腌制一下備用，主要為了去除肉腥味；

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炒炸醬注意事項：

炸醬好吃不好吃這一步是關鍵，要不停地翻炒15～20分鍾直至黃醬里的水份被完全炒出來，過程中如果覺得沒有炒透還可以慢慢加水，但每次只加一點，可以加多次。

翻炒時要從鍋底直接翻，以避免黃醬粘鍋底，最後干黃醬的顏色變成深褐色，上面浮著一層油的時候撒點雞精就差不多可以出鍋了。