北京烤鴨哪裡好吃

① 北京烤鴨好吃不去哪裡吃

北京填鴨是製作烤鴨的主要原料。烤鴨的原料是相當講究的。北京填鴨生長期較短，只需6o～65天，就發育生長到5～7斤重。出生45天內的雛鴨，可自由取食，而最後15～20'天，就不允許自由取食了，改由人工填喂，即每6小時進行一次填喂，每晝夜填4次，故被稱作「北京填鴨」。只有北京填鴨，才有資格作為北京烤鴨的原料。

北京烤鴨的烤制方法概括起來，大致有三種：

燜爐法，烤爐有門，用秫秸先將爐角鐵箅子燒熱，待無明火時，將處理好的鴨子放在鐵箅子上，然後關閉爐門進行烤制。

壁爐法，爐口為拱形，無門，將處理好的鴨子，掛在爐內的鐵鉤上，下面講究用果木(梨、棗木最佳)火烤，不關門。

叉燒法，這種製作北京烤鴨的方法，與製作叉燒肉的方法相似，其突出的特徵是：須逐只手工操作。因產量低，費工時，這種製作烤鴨的方法就逐漸被淘汰了。現在已經很少用叉燒法製作北京烤鴨了。

吃北京烤鴨也是有講究的。烤熟之鴨需切片上桌。據老北京人回憶：以前，上烤鴨店去吃烤鴨，不但好吃，而且服務周到，由顧客親自選定肥鴨後，跑堂兒(服務員)的就拿下樓去烤。烤好的肥鴨皮呈紅紫色，油汪汪的，並由大師傅當面切片。

切片是比較講究的，每隻鴨要切出120片左右，而且須片片帶皮帶肉，肥瘦相間，十分引人食慾。吃的時候，蘸甜醬，加蔥白，卷在剛烙好的熱薄餅內，真是又充飢又解饞，美味無比。

② 福州好吃的北京烤鴨求推薦

印象老北京火鍋
劉福記北京烤鴨(甘蔗店)

鍋兒鮮(金山大道店)

劉福記北京烤鴨(西洪店)

劉福記北京烤鴨(晉安店

③ 北京烤鴨好吃嗎起源於什麼時候

北京烤鴨我也只吃過也北京烤鴨我也只吃過，還真沒做過，也看到人家做過，只是記得粗略的一點點印象，記得看到北京烤鴨在製作的過程中，是先把它腌制好，再加上一些料，塗抹上一些油，然後掛到烤爐里，考完了之後，再撒上一些芝麻，再烤，然後拿出來就賣了，具體的起源我還真不知道

④ 究竟是北京烤鴨好吃還是南京的烤鴨好吃

首先最現實的一點就是價格上的差別。北京烤鴨和南京烤鴨之間差距最大的，那就是價格。其實一隻烤鴨的價格本來按道理來說不應該很貴，畢竟鴨肉就是比較便宜的，但是北京烤鴨最高價卻能賣到幾百塊錢一隻，並且肉的數量是比較少的。而且，北京烤鴨上桌的時候，都是經過廚師處理過的講究的是刀功，其實真正上桌的牙肉是很少的一部分，所以說許多人都覺著性價比實在是太低了，所以慢慢的去的人也就少了，大多數人都是外地而來，想吃一吃全聚德的口味兒的，但是很少會有回頭客。


其次一點那些吃過全聚德烤鴨的人，如果是在去吃的話，他們都會反應，現在全聚德烤鴨的口味已經不如以前了，有了明顯的差距。以前的時候全劇的口味是十分正宗的，但是現在好像有種粗製濫造的感覺。一個產品，如果他沒有了她的初心做的越來越差，那麼他必然會被市場拋棄了。所以說全局的根本就沒有回頭客。

那麼為什麼南京烤鴨會受到許多人的青睞的。實際上南京烤鴨更多的是講究肉的感覺，以及肉的數量並不是講究刀工，所以說在相同的價錢之下能買好幾只南京烤鴨，而且南京烤鴨的肉照樣也是外交里嫩，吃起來的口感一點兒也不差，性價比也比較高。許多吃過南京烤鴨的人都說一定要去吃第二次，如果不吃的話，肯定會後悔的。


除此之外，他們還提出了另一點，那就是全聚德烤鴨。許多人都說服務比較差，而且還要收取服務費，這樣許多人都受不了。許多人覺著一隻烤鴨的價格已經那麼貴了，為什麼還要收取服務費呢？而這一點，南京烤鴨是沒有的，沒有服務費的南京烤鴨自然而然就更加的受歡迎，都是烤鴨，而且都比較出名，那麼許多人就會放在一起做比較，相比之下，更多的人就會選擇南京烤鴨了。

⑤ 北京烤鴨好吃嗎

北京烤鴨來好吃，北京烤鴨已是名揚自世界的美食品，具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。

用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

(5)北京烤鴨哪裡好吃擴展閱讀

北京烤鴨歷史緣由：相傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。

即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。