武昌魚怎麼做好吃

① 鯿魚怎麼做好吃

紅燒鯿魚做法如下：

准備材料：鯿魚、蔥段、薑末、鹽、油、料酒。

1、直接把魚鱗和內臟去掉，用刀在魚身的兩面，全部打上一字刀，每刀間隔2-3厘米，再把它盛入盤中備用。

紅燒鯿魚就做好了。

② 鯿魚怎麼做好吃又簡單 鯿魚和武昌魚的區別

武昌魚學名團頭魴，其實武昌魚就是屬於鯿魚的一種，我們平時所說的武昌魚一內般指的是團頭魴容，而我們平時所說的鯿魚其實包括了三種體型相似的魚，即魴魚、團頭魴和鯿魚。武昌魚、鯿魚、魴魚這三種魚都屬魚綱鯉科，都體態相似，食性相同。
清蒸鯿魚
除了紅燒鯿魚以外，清蒸也是鯿魚的常見做法之一。
食材准備：鯿魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油
製作步驟：
1、將鯿魚清理干凈，瀝干水分備用；
2、准備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；
3、將鯿魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連接著的等分段；
4、將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽腌製片刻；
5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨後放入鍋中，隔水蒸15分鍾；
6、在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。

③ 武昌魚怎麼做好吃簡單

武昌魚主要分布於長江中、下游的中型湖泊，以湖北梁子湖所產量最為聞名。肉質細嫩、腴美，脂肪豐富，具有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效，對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑製作用。
1.調治脾胃
武昌魚武昌魚味道鮮美，而且很容易消化和吸收，有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
2.補虛養血
常吃鯿魚對於身體健康來說有著很重要的作用和意義，對於有貧血，營養不良身體虛弱的人群來說有很大的改善的作用，對於低血糖的人群來說是有很大的緩解的作用的。
3.預防動脈硬化
武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
4.提高免疫
武昌魚具有豐富的維生素和礦物質，不僅可以補充營養，味道鮮美，提高免疫力，促消化，同時還可以緩解失眠。
營養價值
武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼g酸（菸酸）1.8毫克。

1、武昌魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

2、武昌魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3、武昌魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃武昌魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

④ 武昌魚怎麼做比較好吃

紅燒鯧魚

材料

鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽

做法

1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花

2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦乾，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可

清蒸武昌魚

材料

武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲

做法

1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦

2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鍾左右

3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲

4.蒸鍋里放適量清水，燒開後將魚放進鍋里蒸7-8分鍾，然後關火再虛蒸2-3分鍾

5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲

6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可

豆瓣燒武昌魚

材料

武昌魚豆瓣醬香菜薑片白酒生抽 鹽

做法

1. 准備好原材料；

2. 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，腌制十分鍾；

3. 鍋底全部用姜擦拭一遍；

4. 燒熱鍋，倒入適量的油，將腌制過的鯿魚表面水控干後放入鍋中煎；

5. 待魚煎至金黃後再翻一面， 同樣也煎至金黃；

6. 將豆瓣醬倒入，利用鍋中余油煸炒一下；

7. 再沖入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片；

8. 大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鍾；

9. 加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個面；

10. 盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。

碧玉武昌魚

材料

武昌魚1條（重約1000克），青椒50克。調料料酒10克，豬網油（即豬板油）50克，鹽5克，姜、蔥各15克，味精5克，濕澱粉5克，精煉油30克。

做法

1、武昌魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開，取出內臟，用清水沖凈，用鹽3克、料酒、姜、蔥碼味腌漬10分鍾；青椒洗凈去籽，切成顆粒。

2、豬網油平鋪於墩上，將碼好味的武昌魚包裹，裝盤後入籠用中火蒸6分鍾取出。

3、鍋內入精煉油，燒至六成熱時下青椒粒小火煸炒1分鍾，放入清水30 克，加入鹽2克、味精調好味，用濕澱粉勾二流芡後出鍋，淋於魚上即可。

竹香武昌魚

材料

武昌魚3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量

做法

1、武昌魚宰殺，去內臟洗凈(不去鱗)，改刀後放入蔥、姜、調料，腌制8小時入味。

2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入腌好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤，點綴盤飾即成。

⑤ 武昌魚怎麼做湯

做湯不是很好，最好是清蒸
武昌魚一隻、腌薑片、蔥、蒸魚豉油、油適量
做法：

1、魚收拾干凈，蔥切細絲。

2、蒸鍋燒水，放入魚，澆上蒸魚豉油，鋪上薑片和蔥絲，蒸十分鍾左右。

或者

原料：

武昌魚650克、紅綠椒共4隻、姜、蔥、香菜適量。

調料：

花椒、鹽、老抽、料酒、醋適量。

做法：

1、將魚收拾干凈，在魚身上劃刀，里外抹上鹽、老抽、料酒腌制10分鍾，蔥、姜切成片塞進魚肚裡，紅綠椒切成小圈待用；

2、鍋內加入水，水開鍋後放進魚，蒸10分鍾取出魚；

3、鍋里倒入油，加入花椒、生抽、糖，油燒熱後澆在魚上，將香菜、紅綠椒圈鋪在上面即可。

去魚腥味小竅門：

1、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

3、取出，炒鍋燒熱，放入油和蒸魚豉油，燒滾熱，然後澆到蒸好的魚上。