酸菜魚是哪裡的菜系

⑴ 老嚴老壇酸菜魚屬於什麼菜系

所屬菜系：

浙江菜 原料:主料：山葯200克。
輔料：蓮子10粒、密棗3顆、密餞青梅1顆、櫻桃5顆、松仁25克、瓜仁1克、桃仁25克，香榧子4顆、細沙100克、白糖200克。濕澱粉10克。熟豬油60克、凍豬油15克。
製作方法:山葯洗凈蒸酥，去皮，塌成泥，加白糖，豬油拌勻。蓮子去皮，捅心，蒸酥。蜜棗去核。青梅切片。桃仁去皮。香框剝殼待用。取大碗一隻在碗底抹上凍豬油，用蓮子、蜜棗等八寶在碗中擺成花卉圖案。放1／3的山葯泥加入細沙和剩下八寶，再蓋上2／3的山葯泥抹平，上籠蒸1小時出籠扣入盤內。炒鍋加水置中火上，煮沸加白糖50克，沸起潷去浮沫，勾薄芡，澆在山葯泥上即可。
特點:色艷美觀，「八寶」鮮美，山葯甜綿油潤，風味獨特。並有益精補腎，益氣生津，補脾和胃之功效。

⑵ 請問酸菜魚能和粉絲搭配嗎我的意思是，我先把粉絲煮熟放在碗底然後再把酸菜魚乘上去！各位幫我一下！

我在店裡吃過酸菜魚帶粉絲的，味道還行，所以應該可以吧

⑶ 酸菜魚不辣好吃嗎

酸菜魚

酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有「一菜一格，百菜百味」之美譽，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為「酸湯魚」酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。下面安徽新東方烹飪專修學院就為大家講解一下正宗酸菜魚的做法，一定要用心聽哦！

【原料】

酸菜魚圖片黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克

【製作過程】

將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鍾，盛入盤。鍋內加入醋。

【烹飪技巧】

如何將魚片做到鮮嫩？

1、在買魚片的時候，要求老闆現殺一條魚，並且強調下要做酸菜魚的，請把魚片取的薄一點；

2、魚片在下鍋之前必須先漿制至少15分鍾，要加蛋清和澱粉，這是魚片滑嫩的關鍵所在；

3、魚片在焯水的時候，時間一定要短，看到魚片顏色變白，即可毫不猶豫的將魚片撈起了。

⑷ 做水煮魚和酸菜魚是用花鰱好呢還是草魚比較好呢愛吃魚的同志們指點下唄。大神們幫幫忙

花鰱比較細嫩，相對刺較多。草魚刺少，但是肉沒那麼好吃。

⑸ 四川十大名菜

感謝邀請

川菜即四川菜，中國八大菜系之一。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味新鮮醇濃並重，善用麻辣。具有濃厚的地方風味融入了中國其他菜系的特色。使之成為中國最受歡迎的菜系之一。下面為大家介紹十大經典川菜。

1、四川火鍋

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，來源於民間，升華於廟堂，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

2、水煮魚

水煮魚的做法，以麻辣味為主。水煮魚系重慶渝北風味，口感滑嫩，油而不膩，十分美味，有禦寒、益氣養血功效。

⑹ 酸菜魚屬於那個菜系

有的人認為酸菜魚是東北菜，其實酸菜魚應該是川菜，酸菜魚是四川先有的。
東北的酸菜原料是白菜，我們常吃的酸菜魚里的酸菜不是白菜做的，是「雪菜」，「酸菜魚」其實是燉魚加的酸菜，而東北的酸菜燉魚是要把酸菜切絲的，酸菜魚是不用把酸菜切成絲的，

⑺ 酸菜魚屬於那個菜系的。

應該是川菜吧,我也不確定.

⑻ 酸菜魚是哪個菜系

川菜 酸菜魚的來歷，有多說法。有的說，始創於重慶市江津縣津福鄉的周渝食店，80年代中期經營酸菜魚，頗受食者贊許，此店陸續收了不少徒弟，藝成之後，離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。有的又說，重慶市壁山縣來福鎮，此鎮位於成渝公路側，壁南河穿街而過，鮮魚產量多，烹魚高手輩出，有「來福小鎮鮮魚美」之譽，橋頭一小食店，乾脆以「鮮魚美」名店，由全國著名書法家楊宣庭寫的「鮮魚美」三字，吊掛店前，既作市招，又是店名，它在推出「水煮魚」風靡數年之後，又推出「酸菜魚」。風味獨特，名聲不腔而走，全省各地紛紛仿製。另外還有一說，壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里，後來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就誇，酸菜魚也出了名。