饅頭發多久

1. 饅頭醒發需要多久

蒸饅頭要發酵多久？以下答案可以幫助到你

1、發酵時間

饅頭發酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，麵粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭發酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於溫熱水上，這樣可以促進面團發酵，但也需要5~6小時左右。

2、判斷發酵

如果面團變為之前的2倍左右大小，而且用手指在面團中間戳個洞的時候，面團沒有回縮或者是塌陷，就說明面團發酵好了。發酵好了的面團，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則面團有可能發酵的過老，所以一定要掌握好面團發酵的程度。另外，有些發酵好了的面團，聞起來的時候，會有一點酸味的。

3.溫馨提醒

在做饅頭的時候，如果面團發酵好了，面團裡面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓面團，將裡面的氣泡擠沒，並揉至面團表面光滑。將面團分成自己想要的饅頭大小，在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鍾，再上蒸鍋。

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2. 饅頭發酵後需要在揉多少時間

你沒有進行二次發酵。揉好的饅頭需要蓋上塑料布靜置發酵，直至體積達到原來的兩倍時才能上籠蒸。你省去了這個工藝環節饅頭自然不夠松軟了。另外饅頭是越揉越好吃的，千萬不要因為幾次沒有蒸好就放棄了揉饅頭。
所謂可以快速發面的發酵粉本來的名字叫臭粉，行內的老人至今還稱其為臭粉。其主要成分是食用碳酸氫銨，它的配方里已經含有小蘇打了，不可以再加鹼混合使用。使用發酵粉做饅頭再加鹼會使饅頭傷鹼變黃，既不好看也不好吃。

3. 自發麵粉做饅頭用一般需要發酵多久

自發麵粉做饅頭用一般需要發酵12分鍾：

自發麵粉做饅頭用一般需要發酵放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。

科學依據：

面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。

(3)饅頭發多久擴展閱讀：

麵粉和水的比例要適當：

麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。

和面的水溫要掌握好：

和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。用手來試水溫，別讓你的手感覺出燙來就行。就算是在夏天，也建議用溫水。

4. 饅頭一般發酵多久

在日常生活中，很多人喜歡吃饅頭。自己做的饅頭味道更獨特，那麼做饅頭要發酵幾次？做饅頭要發酵多長時間？

我們都知道，饅頭是非常好吃的面點。但是吃起來容易做起來難，對於面點小白來說還是手忙腳亂的。那麼做饅頭要發酵幾次？做饅頭要發酵多長時間？

做饅頭要發酵幾次：

一、光用泡打粉發面效果是不理想的，很難發起來，所以蒸好的饅頭就不喧軟，在用酵母發面時加入少量泡打粉，可以使饅頭發酵時間減少，發的更快，而且顏色白，光用酵母發面發好的面有股淡淡的酸味，加點泡打粉(鹼面)可以起到綜合作用。

二、一般做饅頭都發兩次面，第一次揉好面團後發酵，第二次做好或切好饅頭後再發酵，這樣蒸出來的饅頭出鍋後賣相好，不會很快縮小;之所以有點包子軟的像蛋糕，一方面與選擇的麵粉有關，另一方面取決於發酵的東西，看你用老肥還是用酵母，以及是否加入少量泡打粉促其發酵。

做饅頭要發酵多長時間：

4個小時左右就好了。

製作饅頭的步驟：

不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。

1、將發酵粉(我用安琪的，還不錯)用溫水攪勻(不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的)，發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已

2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些;

3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布(葯房有賣的)，再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。

3、一般夏天會很短，4個小時吧;到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的!

4、然後就可以開始准備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會!!完了，再讓它醒一會(就是放在那不動)。然後就可以造型了，但是!這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了!(不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著!)大火燒開，轉中火，蒸40分鍾

5、還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣!

5. 蒸饅頭要發酵多久饅頭發酵時間多長最好

揉成面團後需要發醒半小時。饅頭方法如下：

需要提前准備好的材料包括：麵粉200克、白糖 適量、酵母適量、豬油適量、水適量。

1、首先盆里放入准備好的豬油和麵粉，用筷子拌勻。

6. 發酵饅頭要多少時間

4個小時左右就好了。 製作饅頭的步驟： 不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。 1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和...，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些； 3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（葯房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。 3、一般夏天會很短，4個小時吧；到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！ 4、然後就可以開始准備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些乾麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鍾 5、還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！

7. 做饅頭發酵需要多長時間

揉成面團後需要發醒半小時。饅頭方法如下：

需要提前准備好的材料包回括：麵粉 200克、白糖 適量、酵答母 適量、豬油 適量、水 適量。

1、首先盆里放入准備好的豬油和麵粉，用筷子拌勻。

8. 做饅頭發面要發多久

30度發面的時間需的時間約三到四個鍾頭左右。

1.酵母粉5g左右，倒進一碗溫水中攪專拌至完全溶解。水溫掌握屬在30-35度，用手去試溫度，如果感覺到溫熱不燙即可。水溫過高或過低面都發不好，所以溫度是一個關鍵。

拓展資料

發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。

發面，也指經過發酵的面。發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。