如何做羊肉

『壹』 怎樣做羊肉

1、燉羊肉

燉羊肉是營養損失最小的，在烹調過程中保留了原湯原汁。選用砂鍋，將羊肉和蘿卜一起燉，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。

2、涮羊肉

涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。自己在家涮羊肉的話，需先把羊肉用冰塊壓去血水，再切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不膻不膩。涮羊肉可搭配一些海產品，如海帶等，還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能發揮出營養價值。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉的營養效果相對較小，主要是羊肉放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調味物，具有益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人，但是它的營養成分卻是損失最多的一種，而且油分較大。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不幹凈，吃時會有腥膻味。自己在家烤羊肉時，一定要切得厚薄得當，並且用調好的配料浸泡好後才烤。

『貳』 如何做羊肉

羊肉是一種常見的肉類，主要有山羊肉、綿陽肉和野羊肉。羊肉性溫，滋補身體，尤其適合冬季食用。相比豬肉和牛肉，羊肉的脂肪含量更低，肉質也更鮮嫩。

吃羊肉的功效
1、補肝明目。羊肉具有補血、補肝和明目的功效，可以有效治療貧血、青光眼、白內障和夜盲症等眼部疾病。羊肉脂肪含量不高，卻富含蛋白質，是一種頗好的食補肉類。
2、提高抗病能力。羊肉肉質鮮嫩，容易烹飪，吃起來也容易消化。多吃羊肉可以增強體質，提高抗病能力。秋冬季節吃羊肉可以驅寒取暖，促進血液流通。
3、益氣補虛。羊肉性溫，多吃羊肉可以促進血液流通，增強體質。羊肉在體內能生成一種消化酶，保護胃。羊肉還能滋陰補腎，對於老人、兒童、婦女和體弱者大有裨益。

吃羊肉的禁忌
1、不能與醋同食。我國早期農學古籍中就提到羊肉與醋同食對人體不利，現代醫學研究也證明了這一點。羊肉和醋都性溫熱，兩者同食，過於大補，會引起燥熱。醋中含有醋酸、糖和多種維生素，所以羊肉應與寒涼食物同食，中和溫涼。
2、不能與茶同食。羊肉富含蛋白質，茶葉中有大量鞣酸，兩者反應會生成鞣酸蛋白質，造成便秘。因此，食用羊肉稍前後一兩個小時內都不應喝茶。
3、不宜用銅鍋烹煮。銅鍋在遇到酸鹼物，並且在高溫狀態下，會生成銅鹽。而羊肉中的蛋白質在與銅反應後，會生成有害物質，不利於人體健康，因此不宜用銅鍋做羊肉。

『叄』 家裡怎樣做羊肉

步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成

『肆』 羊肉怎樣做好

『伍』 怎樣做羊肉好吃

天愈冷，人們愈想吃些熱飯，在我們北方，羊湯是一道必吃的美食。本小區門口就有一家羊湯店，也不知道開了多久，反正從我家搬到這兒，這家店就開了。每逢秋冬季節，尤其是飯點，他家肯定會爆滿，每晚下班經過，都能看見整扇玻璃門上都有一層熱乎乎的霧氣，給人一種裡面很暖和的感覺，讓人特別想進去。

羊肉串性溫，有暖中補虛，補中益氣，養脾養胃的功效，特別是一碗熱騰騰的羊湯，一碗小肚，鮮香可口，還能驅寒。羊肉唯一的特點就是膻味大，所以我們在燉羊肉時，常放很多去腥大料或調味料，但不是所有的調料都適合羊肉，所以很多朋友因為放得多，導致羊肉味不鮮，吃的羊湯也不好吃。

許多人都把這種調料多放在八角上，雖然通常八角是萬能的調料，但它並不適合羊肉，而且還會起到反作用，八角不但不會使羊肉更鮮嫩，還會使燉出來的湯腥味重，所以大家在燉羊肉時千萬不要放八角，否則一鍋美味的羊肉白燉了。

【清燉羊肉湯】
第一步：將羊肉放入水中浸泡1-2小時，洗凈後切塊。
第二步：蔥切段，另一部分切碎，姜切絲，香菜摘洗凈，切末。

第三步：鍋中加入冷水，放入羊肉，燒熱後撇去浮沫，倒入適量料酒。
第四步：繼續放入蔥段，姜絲，山楂，轉小火燉1小時。
第五步：最後灑上適量鹽，繼續燉5-10分鍾，然後關火，撒上適量蔥花，香菜，胡椒粉，攪拌均勻，盛起即可