凍肉能放多久

『壹』 冷凍肉可保存多長時間

低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或
冰箱
中進行，是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境。但當肉被解凍復原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。

1、冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫後，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長保存時間。

2、冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏庫。

肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進行的，所佔庫位較大。為了較長時間貯存，冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度，要求低於-18℃，肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時，溫度越低，貯藏時間越長。在-18℃條件下，豬肉可保存4個月；在-30℃條件下，可保存10個月以上。貯藏肉類的冷庫，應符合衛生要求，每批產品入庫前要進行清理、消毒。存放時，不同肉類產品要隔離存放，防止互相串味而影響質量。

『貳』 新鮮的肉放在冰箱里冷凍，能放多長時間

說到豬肉是我們餐桌上經常可以看到的食物，那對於豬肉的做法也有多種多樣，可以做成紅燒豬肉，也可以把豬肉切成肉絲當作輔料。如果把新鮮的豬肉放在冰箱裡面進行冷凍，那麼最久可以存放多久呢？當然我們所存放的冰箱也就是家庭家用冰箱，說到家用冰箱冷藏室的溫度大概在零下20度左右，如果新鮮豬肉在這樣的溫度下，最長可以保存30天左右。如果選擇家用商用冰箱，它的冷凍室溫度可以達到零下30度，那麼豬肉的保存時間可以長達90天。

『叄』 豬肉在冷凍狀態下最多可以保存多長時間

『肆』 冰箱冷凍肉可以存放多長時間

低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境。但當肉被解凍復原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。1、冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫後，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長保存時間。2、冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏庫。

『伍』 冰箱中凍肉能儲存多長時間

冰箱中凍肉能儲存三個月。 如冷凍室溫度能達到零下18度，則肉類可存放三個月。這里的關鍵還是冷凍室的溫度，達不到零下十八度（原稱三星級），存放時間就不長

冰箱內生存著的「嗜冷菌」可在0℃～20℃的環境中生長，最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。李斯特菌是一種細胞內寄生菌，它存在於肉類產品、乳製品、蔬菜、沙拉及海產品等日常食物裡面。能在2．5℃～42℃的溫度下生存，以4℃～6℃時繁殖最快，能在家用電冰箱下層的冷藏室內較長時間生長、繁殖。 此外，一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質。醫生建議，冰箱冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每周清洗一次。另外，熱的食物應冷卻後，再放入冰箱貯藏，盡量減少箱內潮氣，避免冰箱內壁產生黴菌。

儲藏生鮮肉不要超過半年，凍魚的存放時間不宜超過兩個月。第四是冷凍食品解凍後不宜再存放

拓展資料

共有下列9種致冷的原理 (1)

壓縮式電冰箱: 由電動機提供機械能,通過壓縮機對致冷系統作功.

致冷系統利用低沸點的致冷劑(或稱冷媒),蒸發時,吸收汽化熱的原理製成的. 優點:壽命長,使用方便,

目前世界上 91～95%

的電冰箱屬於這一類. 電冰箱致冷的原理和種類

(2) 吸收式電冰箱:

該種電冰箱利用熱源,如煤氣,煤油,電等作為動力. 利用氨-水-氫混合溶液在連續吸收-擴散過程中達到致冷的目的.

其缺點是效率低,降溫慢. 現已逐漸被淘汰.

(3) 半導體電冰箱:

利用PN型半導體通以直流電,在結點上產生珀爾帖效應(Peltier effect)的原理來實現致冷的電冰箱.

現許多電子電路和微型儀器常採用此方法散熱. (4)

化學冰箱: 利用某些化學物質溶解於水時,強烈吸熱而獲得製冷效果的冰箱.

(5) 電磁振動式冰箱:

用電磁振動機作本動力來驅動壓縮機的冰箱.其原 理,結構與壓縮式電冰箱基本相同.

(6) 太陽能電冰箱:

利用太陽能作為製冷 能源的電冰箱.

(7) 絕熱去磁製冷電冰箱

(8) 輻射致冷電冰箱

(9) 固體致冷電冰箱

『陸』 家裡的冷凍肉在冰箱里最多放多久

一般通過正規渠道購買的合格肉食品，在領下零下二十到零下三十的冷凍室保存，瘦肉的保質期不超過半年，肥肉不超過三個月，海鮮類的不超過一個月。如果帶外包裝的肉食品，應該嚴格按照規定的保質期存儲。在這里我們暫且討論一下新鮮無污染的肉，各個品種在-18℃恆溫條件下儲存的時間。

2 流水解凍。使用這個方法的時候，應該將食品的包裝好，然後用水直接沖洗，避免食物與流水直接接觸，防止營養素會被沖走，否則食物的味道也會變質。冷凍保持肉的鮮度主要是利用低溫減緩微生物的生長與繁殖的方式。所以肉類可以得到保鮮。但是低溫會破壞肉的組織結構和肉汁流失，導致肉的口感變差。所以我們在吃冷凍肉的時候一定要注意時間，家庭中冰箱的保鮮成度較低，所以冷藏的肉最好在三天之內吃完，冷凍肉的存放也不要超過三個月，這只是說豬肉。如果是牛肉的話要比豬肉可以保存的時間更長一些。