麵包機怎麼做麵包

⑴ 如何用九陽麵包機做麵包

九陽麵包機做麵包做法

用料：高筋麵粉300克、純牛奶140克、酵母(干)6克、雞蛋1隻、版白糖60克、鹽3克。權

1、加入140g的牛奶。

⑵ 家庭麵包機怎樣做麵包

主料：麵包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克

輔料：牛奶142克、水13克

1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克麵粉，和成面團即可，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大。

⑶ 烤麵包機怎麼做麵包的

法

1
先將麵包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁）
（另：剛出廠的轉軸和攪拌棒空洞內側會被塗抹上潤滑油防銹，除了清洗干凈擦乾
後抹上食用油，最好第一次少打一點兒面團把殘余機油吸凈，以後就不會有黑油出
現了）

2
倒入麵粉和酵母，酵母最後放。

3
將麵包桶放進麵包機卡好。（裝卸麵包桶的方法說明書里都有）

4
選擇「和面」程序，20分鍾，開始！
（系統默認1000克容量選擇，我沒調整，覺得這樣馬力會大些，攪拌力度大）

5
等差不多成團後，我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。

6
一個「和面」程序完成後，面團的狀態還不夠,所以還要再次啟動一個「和面」程序。
(需要特別指出的是，麵包機揉面時間長，會生熱升高面團的溫度，如果蓋著蓋子會
讓面團濕黏影響麵筋，所以，我是全程敞開蓋子的。而且，不適合有暖氣的屋子，
我家廚房是沒暖氣的。如果是夏天，雞蛋牛奶最好用冰箱里剛取出的）

7
40分鍾過去，兩個「和面」程序完成，用手檢測一下，麵筋已經擴展，可以加黃油了

8
扔進提前軟化的黃油，再次選擇一個「和面」程序。

9
第三個「和面」程序結束，吐司的面團也揉好了,取出來檢驗一下，可以撐開不容易破裂的大片薄膜。

10
將面團取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。（把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行，因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右）

11
發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。

12
取一份，均勻擀開。

（這次面團的狀態很鬆弛，所以我沒進行滾圓和中間發酵，直接就擀了）

13
三折

14
轉90度後再次均勻擀開。

15
由上而下緊密捲起。

16
三個都做好，並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來）

17
用麵包機的酸奶程序進行第二次發酵，時間為50分鍾左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部，兩側稍矮）

18
選擇「烘烤」程序，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鍾，顏色選擇中等。（我這個吐司外皮顏色略深，應該選「淺色」會更好一些）

19
這是烤了15分鍾以後，中間的那一峰幾乎漲到滿模。

20
超級柔軟的山形吐司出爐。

END
注意事項

麵包機做麵包方法經驗總結：

揉面一定要到位。一定要選擇3個和面程序，即需要60鍾的和面時間，這樣才能將面團揉到完全擴展階段，和步驟1那樣，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的麵包比較松軟，口感比較好。
發酵時要掌握好溫度。第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，面團第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在面團整形完的第二發酵，選擇麵包機的酸奶程序就可以，因為麵包機酸奶程序的溫度，與面團第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。面團的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加濕度。
烘烤要把握住火候。麵包的烘烤也是做麵包的重要環節，烘烤時間一定要控制好，我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鍾，顏色選擇的中等顏色。這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃松軟一點的可以把時間設置短一點，選擇淺顏色，但不能低於35分鍾。
麵包的儲存與食用。麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。出爐後,當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。麵包之所以會發干、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。
原材料的選擇及麵粉與液體的比例。麵粉一定要使用高筋麵粉，中低級麵粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長要3個小時以上，麵包機的發酵在2小時內完成。添加果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層。麵粉和液體的比例為3：1，參考標准為，和好面之後成為光滑的面團

⑷ 麵包機做麵包怎麼做法

用料
高筋麵粉290克
牛奶150ml
黃油26克
雞蛋1個
白砂糖26克
葡萄乾適量
激發酵母2克
步驟 1
材料：高筋麵粉290克，水150ml，黃油26克，鹽3克，雞蛋一個（60克左右），糖26克，即發酵母克，葡萄乾適量。 工具：麵包機
步驟 2
將除黃油以外的所有材料放入麵包桶中（注意先放液體然後放固體，酵母最後放，放酵母的時候可以在麵粉上挖個小洞，這樣酵母不會沾水，影響酵母的發酵）。
步驟 3
選擇程序三和風英式程序（有三次攪拌三次醒發）讓面團進行攪拌。
步驟 4
麵包機第二次攪拌的時候把黃油放進去進行攪拌，使面團攪拌到完成擴展階段，二次攪拌完成後，黃油也就均勻融入面團中。
步驟 5
二次攪拌完成後用手撕一下面團，有一層薄薄的膜出現，這樣做出來的麵包組織才會好 。
步驟 6
面團醒發完了就進行最後的攪拌，這時可以把葡萄乾發進去，我放的葡萄乾，這個看自己的喜好。
步驟 7
葡萄幹完全攪拌到裡面。
步驟 8
攪拌完了以後面團進行發酵，烘烤結束前15分鍾我在上面刷了蛋液，撒了點杏仁片，看起來很有食慾。
步驟 9
烘烤完了以後就是這樣的了。
步驟 10
拿出來晾涼，切片就可以吃了。

⑸ 麵包機怎麼做麵包

用麵包機做拉絲大麵包，發酵1次省時間，棉花一樣軟，用手撕著吃

用好你家麵包機，讓烤箱歇歇，就多加一種料，輕松做出拉絲大麵包

最近接連和大家分享了幾篇關於麵包機做麵包的帖子，有不少朋友按照我的方法進行了嘗試，有不少成功的，當然也有失敗的。失敗的，希望大家不要放棄，多分析找原因，您也會最終成功的！

有的朋友說，麵包機再怎麼做麵包，也趕不上烤箱做出的麵包好。這一點我也承認，麵包機代替不了烤箱，但它起到了廚師機和烤箱的雙重作用。我的帖子只是引導大家怎麼來更好地利用麵包機，而不是讓您家的麵包機買了放置在那落灰。所以，今天我還要與大家繼續分享一個用麵包機做出的更柔軟麵包的方子，這個方子，還是用的一次發酵，讓您做麵包，更省事也更省時，做出的麵包像棉花一樣柔軟，根本不敢用刀切薄片，適合用手撕著吃！

這次用麵包機與以往用的食材只有一樣不同，那就是用小米粥來代替水或者牛奶。當然，大米粥也可以。我用的就是家裡喝剩下的小米粥。熟悉麵包製作的朋友都知道，有一種麵包叫湯種麵包，而我們熬得濃稠的小米粥就是一份上好的湯種。加入它可以使麵包變得非常非常地柔軟。做出的麵包不僅具有滋補腸胃的作用，而且還帶有一股小米特有的芳香，非常的柔軟可口，放上兩三天也完全不會老化變硬，可以說是治癒系麵包。下圖一是麵包機烤的，圖二是用烤箱烤的，您看看區別大嗎？

下面我就把做法分享給大家：

所用食材：

高筋麵粉330克 雞蛋1個 小米粥175克 糖30克 黃油20克 鹽4克 酵母4克

具體做法：

1將除了黃油外的其它食材都放在麵包機中。要按照先液體再粉類的順序放入，雞蛋+米粥的總重量是230克即可。再次提醒大家，不必糾結你用的雞蛋是50克還是60克，兩者相加的總重量就對了。小米粥一定是稠稠的那種！如果太稀，就減至與水或牛奶的重量相同就行。總量為215克左右。鹽和糖放在麵粉上面，對角放，不要放在一起。酵母放在中間。 這里要提醒大家一家，酵母要用耐高糖酵母，不要用普通酵母。

2啟動麵包機的揉面模式，我選擇麵包機揉面二十分鍾，有的朋友提出，如果揉面放在廚師機更快，對，如果您家中有，就用廚師機嘍！我還經常喜歡用手揉，揉的差不多了，再放進桶中進行加黃油的過程。所以，揉面的過程請隨心所欲吧！

3二十分鍾揉面結束，加入切成小塊的黃油。有的朋友說家裡沒黃油，那就用橄欖油，核桃油，山茶油，玉米油，葵花籽油等等，但不要用大豆油，菜籽油等味道重的油。如果是用液體的食用油，請記得在第一步與雞蛋牛奶一起放入，而不是在這一步！這一步，依然選擇揉面程序20分鍾。

4揉面程序結束後，觀察一下面團的狀態，如果達到這個狀態就可以了。面團可以拉出薄薄的膜，不是一拉就破。如果還不沒達到這個狀態，可以再選擇揉十分鍾。注意，麵包機揉面時不要蓋著桶蓋，這樣容易使麵包機在揉面過程中產生過高的溫度，而讓面團開始發酵了。

5將揉好的面團取出靜置十分鍾，然後分成兩份。這兩份盡量不要有誤差，當然，差一克兩克的沒有關系。

6將面團擀成橢圓形，然後翻面。

7像吐司一樣整個形。

8然後再捲起。

9整好形後就可以放在桶中了。麵包桶里的攪拌槳這時要取出來，不要放在裡面了。

10發酵至與桶差不多齊平就可以了。您可以放在麵包機中發酵，也可以放在溫暖的地方發酵。我選擇放在暖氣上發酵的。

11接下來，選擇麵包機的烤烘模式，中燒色，40分鍾，烤好後立刻出爐。

倒出後立即將麵包直立起來放涼即可。這里要提醒大家，放至與手的溫度差不多時，就可以裝保鮮袋了！不要進冰箱保鮮室，如果一兩天吃不完，直接冷凍，冷凍！吃的時候，再取出來解凍，用微波爐或者烤箱回一下溫，口感跟剛烤出來的一樣！我家向來都是留不到冷凍的機會的！

⑹ 自動麵包機怎麼做麵包

自動麵包機怎麼做？麵包自動麵包機很簡單，只要把麵包放入自動麵包機中，烤制出來的麵包就很好吃

⑺ 如何用麵包機做麵包的做法

先將麵包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁）
2
接下來倒入麵粉和酵母。
3
將麵包桶放進麵包機卡好。
4
選擇「和面」程序，20分鍾，開始！
5
等差不多成團後，可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。
6
一次「和面」程序完成後，面團的狀態還不夠,建議再啟動一次「和面」程序。
另外，麵包機揉面時間長，會生熱升高面團的溫度，如果蓋著蓋子會
讓面團濕黏影響麵筋，所以建議開著蓋子。
7
用手檢測一下，麵筋已經擴展，可以加黃油了。
8
扔進提前軟化的黃油，再重復一次「和面」程序。
9
取出來檢驗一下，可以撐開成不容易破裂的大片薄膜為宜。
10
將面團取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。（把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行，因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右）
11
發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份
12
取一份，均勻擀開。
13
將擀開的皮折成三折。
14
轉90度後再次均勻擀開。
15
由上而下緊密捲起。另外兩份也重復以上步驟。
16
三個都做好，並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來）
17
用麵包機的酸奶程序進行第二次發酵，時間為50分鍾左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
18
選擇「烘烤」程序，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鍾，顏色選擇中等。

⑻ 麵包機怎樣做麵包

麵包機版吐司】
原材料：高筋麵粉300克，酸奶150克，雞蛋1個（52克），黃油30克，酵母4克，白糖35克，鹽3克
製作過程：
1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，麵包機桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源，選取和面程序10分鍾。注意酵母、鹽和黃油現在不需要放入。
2、麵包機工作10分鍾後，揉成面團，這時候表面不是很光滑，拿出來用手整理一下，再放回麵包桶內，麵包桶連著面團一起放入冰箱冷藏20分鍾以上（蒙上保鮮膜），不趕時間就多冷藏一會。如果屋裡溫度低，室溫靜止20分鍾以上也可以。
3、冷藏以後面團就起筋了，會更容易揉出手套膜。從冰箱取出麵包桶後，先加入鹽揉面幾分鍾，然後加入室溫軟化的黃油，繼續揉面10分鍾左右，就會出現略厚的手套膜了，放置時間越久就越容易出膜。
4、等黃油完全吸收，剪一小塊面團看看，可以出厚膜了，最後把酵母加進去，因為麵包機揉面溫度會比較高，如果提前加酵母的話，揉面過程中發酵，就揉不出手套膜了，因此要最後再加酵母。
5、再繼續揉面十幾分鍾，酵母完全揉進去，面團表面也光滑，明顯的感覺面團起筋了，用剪刀剪一小塊面團，慢慢的撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜。
6、然後將面團取出略整形，再放入麵包桶中，進行一發，室內溫度高就直接發酵，溫度低就用麵包機的發酵功能。待發酵至原來體積的2.5倍大，用手指沾乾麵粉戳個洞，不塌陷不回縮就是可以了，不要過度發酵，會影響二次發酵的高度。
7、取出面團揉搓進行排氣，平均分成3等份並搓圓，蓋保鮮膜靜止10分鍾。
8、取其中一份面團擀成橢圓形，從一頭捲起。
9、全部卷好後再放回麵包桶中，攪拌勾要取出來再放入。如果用烤箱烤的話，就放入吐司盒中。我這配方是300克的麵粉，吐司盒的話250克麵粉的量就可以了，其他材料用量也按比例減少。
10、然後進行二次發酵，發酵到明顯的蓬鬆，是麵包桶的8分滿的樣子就可以了。
11、我用麵包機烘烤功能烤了1個小時，烘烤之前用錫紙將發熱管包一下，這樣可以避免烤出來的麵包外皮過硬。當然我覺得還是用烤箱烤更方便一些，我只是實驗一下，全程用麵包機做出來的麵包到底怎樣。
烤好後趁熱刷上蜂蜜水（1：1的比例），麵包倒出晾至溫熱，放入保鮮袋保存， 做早餐直接吃，或是用雞蛋煎一下，都是很棒的。
小貼士：
1、我這個配方含水量略少，也揉出手套膜了，如果方子含水量多的話會更好出膜。
2、第一次揉面酵母、鹽和黃油不要加入，冰箱冷藏後會更容易出膜，然後加鹽揉幾分鍾，再加黃油揉面，最後再加入酵母揉面，這樣就會更容易出手套膜。