如何煮雞蛋

『壹』 怎樣煮雞蛋

【水煮雞蛋】

【製作食材】雞蛋、白醋或米醋

【方法及步驟】

1、首先要准備上幾個雞蛋，數量根據自己所需食用的人數來確定即可，然後將其放到一個大碗中，再加入沒過雞蛋的清水，接著再往裡倒入一勺米醋，下手將雞蛋表面充分擦洗干凈。在煮之前，雞蛋一定要用清水洗干凈外殼。

2、因為雞蛋殼上難免會沾上一點雞的糞便，而米醋的加入，主要是由於雞蛋的蛋殼成分為碳酸鈣，而醋是呈酸性的，兩者進行中和，就可以起到軟化蛋殼的作用，從而煮熟後剝殼就非常的輕鬆了，輕輕一碰就掉，方便又快捷。

將所有雞蛋都清洗干凈，即可起鍋，往裡倒入適量的清水。這時我們不要著急就放入雞蛋，先開啟大火，將水燒至底部冒小泡泡的時候，就可以下入雞蛋進行煮制。

3、製作水煮雞蛋時，切記不要熱水下鍋，熱水入鍋容易導致蛋殼一瞬間接觸到高溫，發生破裂，讓煮出來的雞蛋不完整。而冷水下鍋，則會延長煮制的時間，造成蛋白和蛋黃就不鮮嫩，吃起來口感發柴，這一步也是關鍵步驟。

入鍋後的雞蛋，我們還要往裡面再加入一滴白醋，進一步的保證煮出來的雞蛋更加容易剝殼，然後轉為中火，把雞蛋煮上八分鍾。等時間到，關火把雞蛋控水撈出來。

4、雞蛋煮熟以後，相信很多人都會放到冷水中進行浸泡，這個方法是正確的，其主要是利用熱脹冷縮的原理，讓雞蛋的蛋白和蛋殼進行分離，更加有利於剝殼。但是今天我教的這個方法，不用經歷泡水，也能夠輕松剝蛋殼。

將按照平常方法煮的雞蛋泡水和不泡水的雞蛋進行對比，將其分別剝開，可以發現，不用泡水的雞蛋剝起來非常的容易，一點也不粘蛋殼。切開來看，蛋白和蛋黃凝固的剛剛好。