穀物有哪些
Ⅰ 谷類食品有哪些
糧食可分為谷（粳谷、糯谷）、麥（小麥、大麥、蕎麥、元麥）和雜糧（玉米、甘薯、高粱、小米）我國人民膳食中有50%～70%的能量，55%的蛋白質，一些無機鹽和B族維生素來源於該類食品。
蛋白質：谷類蛋白質含量在7%～15%，由於缺少賴氨酸，同時蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低，營養價值不高。
碳水化合物：谷類碳水化合物含量在70%以上，碳水化合物中含量最多的是澱粉，約佔90%，主要集中在胚乳。谷類澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種，除黏度不同外，營養價值相似。谷類除含澱粉外還含有10%左右糊精、戊聚糖、葡萄糖、果糖和膳食纖維等。
脂肪：谷類脂肪含量低，大米、小麥為1%～2%，玉米和小米可達4%。主要集中在糊粉層和胚芽，在谷類加工時，易轉入副產品中。從米糠中可提取與機體健康有密切關系的米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，具有降低血清膽固醇、防止動脈粥樣硬化的作用。
礦物質：谷類含礦物質1.5%～3%，主要在穀皮和糊粉層中，其中主要是磷和鈣。谷類食物含鐵少，每百克谷類食物含鐵1.5～3毫克，鋅、鎂、銅、鉬也有一定含量。由於多以植酸鹽形式存在，消化吸收較差，因此谷類礦物質營養價值較低。
維生素：谷類是B族維生素的重要來源，如硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、尼克酸、泛酸和吡哆醇，其中硫胺素和尼克酸含量較多、核黃素含量相對較少。維生素主要分布在糊粉層和胚芽。谷類加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素的損失就越多。
玉米和小米含有少量的胡蘿卜素。玉米中的尼克酸主要為結合型，必須加工轉化為游離型才能利用。小麥胚芽中含有較多維生素E，是提取維生素E的良好原料。谷類原料中維生素A、維生素D和維生素C含量非常低，幾乎沒有。
Ⅱ 谷類包括哪些種類
在中國谷類可分為禾穀類，包括稻類(秈稻、粳稻、糥稻)、麥類(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等;豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、芸豆等;薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山葯、芋、木薯等三大類。
Ⅲ 穀物類食物主要有哪些
谷類食物主要包括大米、小麥、玉米、小米、高粱、莜麥、蕎麥等。谷類富含碳水化合物，是人體能量的主要來源，我國人民膳食中以谷類為主，約65%的能量、58%的蛋白質來自穀物。此外，谷類食物還可供給較多的B族維生素和礦物質，所以谷類在我國人民膳食中占重要地位。
谷類食物主要包括以下營養：
碳水化合物：
谷類礦物質含量在1.5%~3%，包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂及一些微量元素，其中小麥胚粉中除鐵含量較低外，其它礦物質含量普遍較高；莜麥粉、蕎麥、小米、大麥中鐵含量較為豐富；大麥中鋅和硒的含量較高。穀物的礦物質與維生素一樣，也主要分布在穀皮和糊粉層中。
Ⅳ 谷類具體都有哪些啊
類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等,
全谷類食物與健康
像其他富含纖維和維生素的食物一樣，全谷類食物有助於促進身體健康。比如許多研究均發現，全谷類食物的攝入與心臟病的發病幾率有關，增加全谷類食物的攝入能使心臟病的發病幾率平均降低26%。哈佛對75571名女性進行的研究也得出了類似的結果，吃全谷類食物最多的女性患中風的幾率降低了31%。哈佛的另一項研究發現每天食用大量全谷類食物使糖尿病發生的風險降低了38%。
全谷類食物除了具有預防心臟病、中風、糖尿病的作用以外，還有許多其他有益健康的功能，特別是對於男性。2003年的兩個研究發現了令人欣慰的結果。一項是來自歐洲，研究者發現，高纖維膳食使結腸癌的發生率降低了25%。另一項來自美國，發現增加膳食纖維的攝入能降低結腸息肉和腺瘤的發生率，平均降幅達27%。另外，最新的一項研究發現，經常吃全谷類食物及其加工食品也可以減少前列腺癌的發生。
全谷類食物對健康的最基本的好處是什麼呢？是長壽，這是美國愛荷華州女性健康研究的結果。另一項哈佛對86190人的研究結果顯示，在5年的隨訪觀察期內以全谷類食物為主的男性死亡率比精製谷類食物為主者低17%。
怎樣選擇全谷類食物？
水果和蔬菜富含維生素、礦物質、纖維素以及其他營養素，因而對我們的健康極為重要，但是水果和蔬菜不能代替谷類食物，而谷類食物也不能代替水果和蔬菜。健康的膳食模式應該是谷類食物、水果和蔬菜兼顧。哈佛對43757名美國人的研究結果顯示，所有形式的膳食纖維均可以降低心臟病發生的風險，谷類纖維較水果、蔬菜纖維更能有效地保護心臟。為了使身體更健康，這兩類纖維都需要攝入，每天需要量至少在25克以上，但當今膳食纖維的實際攝入量只有身體需要量的一半。
美國農業部制定的膳食金字塔要求每天吃6～11份(6兩至1斤)的谷類食物，具體多少根據活動量大小和身材高矮而定。美國農業部建議全谷類食物占谷類食物的比例在30%以上。令人遺憾的是，目前美國人平均全谷類食物攝入量占谷類食物的比例只有10%。
在你的日常膳食中應該保證一定量的全谷類食物。購買食物時應該選擇成分標簽上註明是全谷類的食物，標有「100%全谷類」的食物是最好的。需要提醒大家的是，不要被一些標簽上的「多種谷類」、「6種谷類」、「用無漂白麵粉製造」等字樣所誤導，這些食品大多是精製谷類食物。另外，沒有標明「全谷類」字樣的黑麥和小麥麵包同樣也是使用精製麵粉為原料的。
食用多種全谷類食物。比如，大麥和燕麥可以供給你可溶性纖維，而小麥和玉米則可以提供你不溶性纖維，同時你也可以試著吃些小米、奎藜籽等其他谷類。一般每份(1兩)提供5～6克纖維的食物品種是最好的，比如可選擇燕麥片、燕麥麩皮、葡萄乾等全麩質食物。如果這些富含纖維的食物再配些水果和脫脂牛奶，將會是理想的早餐和夜宵。
經常吃些全麥麵包、松餅等麵食，嘗試做全麥義大利面，也可以吃些大麥和高粱米以代替土豆。大多數人能夠學會去品嘗、食用全谷類食物，對於不喜歡全谷類食物的人則可以服用纖維補充制劑，如產於印度的車前子等。
全谷類食物是膳食中基礎性的食物，它的出現遠遠早於精製谷類食物，因此提倡食用全谷類食物可謂返璞歸真。有時候盡管食用全谷類食物會使你感覺肚子有些脹氣，但它畢竟是最基本的食物，利於健康，值得我們去重視，值得我們「小題大做」。
Ⅳ 穀物類食物有哪些
谷類食物包括大米、麵粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。
在食用谷類食物時，應注意粗細搭配,經常吃些粗糧、雜糧，多食豆類及豆製品每人每天宜食豆類及豆製品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆漿和豆芽等.豆類中含有的氨基酸,其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。
此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵,以及維生素B1、維生素B2等。豆腐含有豐富的蛋白質.豆漿的營養成分從蛋白質含量上與鮮奶相當，此外，還含有豐富的鐵，豆芽含有豐富的維生素C。
(5)穀物有哪些擴展閱讀：
營養價值
1.澱粉
谷類食物中主要含有澱粉，約佔70-80%,經胃腸消化後可變成葡萄糖，是人體的主要能源。
2.糖
谷類碳水化合物集中在胚乳的澱粉細胞內，糊粉層深入胚乳的部分也有少量澱粉。
3.蛋白質
谷類的蛋白質主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般而言，谷類蛋白質的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸質量分數高，賴氨酸質量分數少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏低，其蛋白營養價值低於動物性食物。為提高谷類蛋白質的營養價值，常採用氨基酸強化和蛋白質互補的方法，可明顯提高其蛋白質生物價值。
4.脂肪
谷類脂肪以甘油三脂為主，還有少量的植物固醇和卵磷脂。
5.維生素
谷類是膳食中B族維生素的重要來源。谷類原料中的維生素A、維生素D、維生素C的質量分數很低，或幾乎不含。
6.礦物質
谷類含礦物質以磷、鈣為主，此外，銅、鎂、鉬、鋅等微量元素的質量分數也較高。總量約為1.5～3%，谷類食物含鐵較少，僅為1.5～3mg/100g。
7.纖維素
谷類食物含有纖維素、半纖維素比較多，可刺激胃腸功能，防止便秘。
Ⅵ 穀物類的有哪些
谷類作為中國人的傳統飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中佔有重要的地位。
谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
穀物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。谷類可因種類、品種、產地、生長條件和加工方法的不同，其營養素的含量有很大的差別。
Ⅶ 穀物都有哪些
谷類主要是指禾本科植物的種子。
它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
穀物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1
Ⅷ 穀物包括哪些
谷類食物包括大米、麵粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。
在食用谷類食物時，應注意粗細搭配,經常吃些粗糧、雜糧，多食豆類及豆製品每人每天宜食豆類及豆製品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆漿和豆芽等.豆類中含有的氨基酸,其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。
此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵,以及維生素B1、維生素B2等。豆腐含有豐富的蛋白質.豆漿的營養成分從蛋白質含量上與鮮奶相當，此外，還含有豐富的鐵，豆芽含有豐富的維生素C。
(8)穀物有哪些擴展閱讀：
營養價值
1.澱粉
谷類食物中主要含有澱粉，約佔70-80%,經胃腸消化後可變成葡萄糖，是人體的主要能源。
2.糖
谷類碳水化合物集中在胚乳的澱粉細胞內，糊粉層深入胚乳的部分也有少量澱粉。
3.蛋白質
谷類的蛋白質主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般而言，谷類蛋白質的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸質量分數高，賴氨酸質量分數少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏低，其蛋白營養價值低於動物性食物。為提高谷類蛋白質的營養價值，常採用氨基酸強化和蛋白質互補的方法，可明顯提高其蛋白質生物價值。
4.脂肪
谷類脂肪以甘油三脂為主，還有少量的植物固醇和卵磷脂。
5.維生素
谷類是膳食中B族維生素的重要來源。谷類原料中的維生素A、維生素D、維生素C的質量分數很低，或幾乎不含。
6.礦物質
谷類含礦物質以磷、鈣為主，此外，銅、鎂、鉬、鋅等微量元素的質量分數也較高。總量約為1.5～3%，谷類食物含鐵較少，僅為1.5～3mg/100g。
7.纖維素
谷類食物含有纖維素、半纖維素比較多，可刺激胃腸功能，防止便秘。