奶粉鮮奶哪個好

㈠ 超市買的奶粉和鮮牛奶哪個對人體更好一點啊

全脂奶粉和鮮牛奶的營養比較 -------------------------------------------------------------------------------- http://www.csonline.com.cn 2004年05月19日16時52分 星辰在線 奶粉是由鮮...牛奶消毒後經濃縮、噴霧、乾燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉後，水分由原來的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B 1、B 2、PP等含量均增高。我國生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低於20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉後，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易於消化。 全脂奶粉調配成奶液時，若按溶量比例，則為1∶4比例調配(1湯匙奶粉加水4湯匙)；若按重量比例，則為1∶8比例調配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例沖調後，脂肪和蛋白質的含量相似於鮮牛奶，而糖類物質則高於鮮牛奶，所以不必再加糖。沖調後維生素的含量也低於鮮牛奶。因此，有條件的地方最好給嬰兒食用鮮牛奶。 用奶粉沖調喂養嬰兒時，可適當加用米湯沖調奶粉。這樣做，可逐步增加嬰兒唾液的分泌及酶的產生，促進腸道澱粉酶的分泌，消化作用隨之增強。同時，用米湯沖調奶粉，減少了腸內發酵過程，不但增加了熱量，還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得更加容易吸收，促進嬰兒健康發育。隨著嬰兒月齡增加，米湯的濃度也應逐步加大。嬰兒3個月後，可逐漸增加一些澱粉類食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以增強奶粉的營養性。

㈡ 鮮奶和奶粉哪個好

鮮牛奶抄除不含纖維素外，幾襲乎含人體所需要的各種營養素，並且易於消化吸收，是適合絕大多數人的營養食品。值得提出的是鮮牛奶含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。所以，提倡每天飲用鮮牛奶。
奶粉是鮮奶經消毒、脫水並乾燥成粉狀而成。鮮奶經加熱處理後，蛋白質凝塊細小，柔軟，易於消化吸收，且經滅菌消毒，較少引起過敏。僅揮發性脂肪、糖與維生素略有減少。與鮮奶相比，奶粉最大的優點為易於運輸保存，速溶奶粉沖調快速，尤為方便。
-------------
營養價值沒有大的區別，但是推薦鮮奶.

㈢ 鮮牛奶純牛奶奶粉哪個好

牛奶和奶粉是兩個大種類，牛奶裡面有不同的牛奶，沒有辦法去直接比較優劣。

如果一定要一個簡單粗暴的答案的話：巴氏滅菌奶＞超高溫滅菌奶＞奶粉=復原奶

影響牛奶（奶粉）品質的有幾個環節：

奶源（包括奶牛品質、產奶季節、農場位置）
加工水平（主要是熱滅菌方式）
流通、儲藏環節（運輸和終端的條件，比如冷鏈車和超市的冷藏水平）
對於奶源和流通、儲藏環節，我們普通消費者其實是很難去控制和選擇的，我們可以選擇的更多是牛奶的熱滅菌方式。

所以有了文章開頭的那個排序：巴氏滅菌奶＞超高溫滅菌奶＞奶粉=復原奶

下面說一下奶粉。

奶粉的性價比是比較高的，因為有物流和儲藏上的優勢，保存低水分的固體總比保存液體要容易嘛。

另外，和大家想的不一樣的是，奶粉的原料不一定比牛奶要好。

奶粉一般是用加工牛奶剩下來的原料加工的，當然在不同奶源地剩下的牛奶原料，品質也不一樣。

一般來說，從牧場收上來的牛奶是要在24小時內加工完畢的，不然牛奶裡面微生物（細菌）的數量會迅速超標。所以在在乳資源比較豐富的地方或者季節，品質最好的牛奶原料會被做成液態白奶產品，剩下來的那部分原料因為保質期和儲藏成本的原因，會被加工成比較利於儲存和運輸的奶粉，然後運輸銷售到乳資源相對短缺的地方，比如中國、中東這些地區。

所以，我們現在加工食品用的很多奶粉（比如說復原奶、乳飲料等等），就是每年大量從紐西蘭、澳洲這些地方以20kg的大包裝運過來的。

其實，我猜提問者想知道的是，牛奶和奶粉到底有什麼區別？這些區別會對它們的營養和吸收造成什麼影響？

牛奶和奶粉的差異主要來自於加工的環節，它們的區別是原料受熱程度的不同，導致它們最後保質期不同，營養的保留程度不同。

剛從奶牛那兒來的生乳營養是最完整的，但是裡面有一些有害的微生物，需要經過消毒才能夠食用。

我們可以買到的牛奶主要有巴氏滅菌和超高溫滅菌兩種，超高溫滅菌的受熱程度更大，所以保質期更長，營養的保留不如巴氏滅菌奶。

奶粉因為涉及到水分的蒸發和去除，受熱的程度最深。

我們來看看熱處理對牛奶中不同物質的影響：

1. 乳蛋白質：牛奶中蛋白受熱會發生變性，也就是蛋白結構發生變化。變性後的蛋白營養價值不變，一般反而會變得稍微更易吸收。但是，一些對嬰幼兒比較重要的活性蛋白（免疫球蛋白、結合維生素/礦物質的蛋白、抗菌蛋白、各種生長因子等）會在超高溫滅菌的過程中變性失活，所以在嬰幼兒奶粉中需要返添加這些蛋白。另，因為賴氨酸在受熱時會和牛奶中的乳糖發生美拉德反應，受熱程度較深的乳製品賴氨酸含量會有20-30%的降低。

2. 乳脂肪：乳脂肪的性質一般比較穩定，營養和吸收上不會有太大影響。但過度的熱處理會使得牛奶中的脂肪容易聚集和上浮。

3. 有機鈣離子（磷酸鈣）：加熱會使牛奶中的磷酸鈣溶解度下降，鈣的含量會有一定的損失，尤其是對於受熱程度最高的奶粉來說。

4. 維生素： 維生素B1、B6、B12、葉酸和維生素C對熱不穩定，加熱容易損失。巴氏滅菌奶的營養價值變化不大，超高溫滅菌乳裡面維生素的損失在10-20%左右。其他的脂溶性維生素對熱比較穩定，變化一般不大。

結論：

在同種奶源的情況下，建議選擇在加工過程中受熱程度更低的乳製品（即保質期更短的），也就是巴氏滅菌乳，它的營養品質會更接近剛擠出來的鮮牛奶。

㈣ 奶粉和純牛奶哪個更好

在孩子成長期間，父母都會盡可能多的為孩子補充身體所需要的營養。各種微量元素等一些營養物質。多數都會選擇喝純牛奶或者奶粉。那麼對於補充營養純牛奶和奶粉哪個更好呢？牛奶中的很多物質都是身體所需的。能夠更好的幫助兒童的成長。

純牛奶和奶粉哪個更好

本質上來說，純牛奶、奶粉的營養價值沒有大的區別，而是各具特點。

1.奶粉是由鮮牛奶消毒後經濃縮、噴霧、乾燥而成的。純牛奶加工成奶粉後，水分由原來的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。

2.在純牛奶加工成奶粉後，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易於消化。牛奶除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營養素，並且易於消化吸收，是適合兒童的營養食品。值得提出的是純牛奶含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。

如何挑選牛奶呢

1.首先，市場上的牛奶一般可分為含乳飲料和牛乳兩大類。含乳飲料的包裝上標有「飲料」、「飲品」、「含乳飲料」等字樣，其配料中除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質含量一般在1%左右。而牛乳製品才是真正意義上的「牛奶」，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳以及酸牛乳等，其配料為牛奶等（但不含水，復原乳除外），其蛋白質含量一般在2.3%以上。兩者營養成分相差懸殊，消費者選購時需注意兩者的區別。

2.其次，市面上除了純牛奶，也有標示調制乳的，如高鈣奶、AD奶、鐵鋅奶等。這些牛奶一般是含有80%的生牛乳，而且添加強化了一些重要的營養素，消費者可以按需要選擇。要強調的是，不少的高鈣奶中添加的都是碳酸鈣，而有的則添加天然乳鈣。天然乳鈣更好消化吸收，所以，需要補鈣的消費者應該盡量選用這種牛奶。

孩子在長身體的時候，牛奶中的營養是非常豐富的，所以對於純牛奶和奶粉哪個更好，並不是絕對的，都有它的營養成分，都可以適當的去補充的。它們的區別是在生產的過程中工序是不一樣的，各有它的優缺點，根據孩子的自身的一個情況選擇補充。

㈤ 鮮牛奶奶粉哪個好

鮮牛奶奶粉應該是伊利鮮牛奶是非常好的。營養也是不錯的

㈥ 奶粉和鮮奶哪個好

這個就要看多大的寶寶了，如果寶寶小的話，那麼還是吃配配方奶粉比較好，因為配方奶粉，他有嚴格的要求嗯，鈣鐵鋅等等都是經過嚴格嗯，要求配出來的嗯，鮮奶就不一樣了，鮮奶嗯，里頭這些物質就差點兒，所以還是喝配方奶粉比較好

㈦ 成人喝新鮮牛奶好還是和喝奶粉好

鮮牛奶與奶粉的營養成分不同，成人喝哪個更好？奶粉是將牛奶除去水份後製成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的沖調食品。奶粉容易沖調，方便攜帶，營養豐富。速溶奶粉比普通奶粉顆粒大而疏鬆，濕潤性好，分散度高。沖調時，即使用溫水也能迅速溶解。奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。

再說牛奶，牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。綜上所述，從營養成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。

㈧ 奶粉 鮮奶那個好

奶粉與鮮奶的不同 奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧乾燥後製成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。所不同的是，鮮奶加工成奶粉後，氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工後變大或與蛋白質的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。 從營養成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。 奶粉也有許多優點，主要表現在便於貯藏運輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。隨著食品工業技術的飛躍發展，奶粉可在加工過程中進行強化調制，使奶中乳蛋白適度變性，從而易於人體消化吸收，並能補充一定種類和數量的微量元素和其他營養素，使其營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。 全脂奶有益健康 營養學家進行的一項新研究發現，牛奶中的乳脂含有多種抗癌化合物，喝全脂牛奶會更有益健康，如果為了保護心臟，為了保持理想的體重，選擇食用無脂的牛奶製品，那麼，就有可能放棄了乳脂中的抗癌物質。 試驗證明，乳脂中含有能阻止各種腫瘤生長的結合亞油酸。這是一種人體所必需的脂肪酸，只能在食物中攝取補充，人體不能合成。結合亞油酸能抑制人的惡性黑色素瘤，直腸和結腸癌、肺癌、乳腺癌等癌細胞株的生長。而乳脂，是含結合亞油酸最為豐富的天然食品。 乳脂中除了存在這種抗癌物質外，奶牛還能從飼料中提取B-胡蘿卜素、B-紫香酮、棉子酚等其它具有潛在抗癌作用的物質，並將它們轉移到乳中。所以，經常喝全脂牛奶 ，可以預防多種癌症的發生。 酸奶美容又防乳癌 西班牙微生物學家恩里克埃爾南德斯日前在巴倫西亞舉行的「人類和健康細菌」大會上說，適當地喝些酸奶可以美容。 他說，巴爾乾地區婦女的皮膚較世界其他地區地區女的皮膚滋潤，皺紋較少，這得益於她們普遍食用酸奶。他還說，科學研究表明，酸奶中含大量「保加里斯桿菌」，有利於保護皮膚和預防皮膚的病變。 最近，荷蘭國立癌症基金會和一家毒理與營養學研究所進行了一次流行病學研究，在排除了一些可能與乳腺癌有關的因素之後，將被研究調查的人群分為兩組，第一組為能夠支持每天飲用250毫升酸牛奶的婦女，第二組為不常飲用酸牛奶的婦女。結果發現，第一組婦女患乳腺癌的可能性比第二組降低了50%。這是一個令人鼓舞的數據，從而也論證了經常飲用酸牛奶可有效地預防乳腺癌的發生。 酸牛奶為什麼可以有效地降低乳腺癌的發生率呢？這是因為酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜熱鏈球菌，它們的產物可以干預人體內的腸肝循環，並可減少人體對脂肪的吸收。醫學研究已證實，體內脂肪較多的女性，其患乳腺癌的可能性要比對脂肪少女性低得多。此外，每天飲用後一定量的酸牛奶，可以增加人體免疫球蛋白的數量，有利於提高整個機體的營養水平，從而加強人體的免疫功能，降低乳腺癌的發病率。 本世紀初，人們就發現歐洲某些國家的居民喜食奶製品，特別是酸奶，而他們的平均壽命比其他國家長。隨著時間的推移，酸奶有延年益壽的功能將被科學研究所證明。 奶粉與鮮奶的營養比較 奶粉是由鮮牛奶消毒後經濃縮、噴霧、乾燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉後，水分由原來的88%降低到2%-5%（瓶裝），蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。例如，有100克牛奶含蛋白質3.3克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B 1、B 2、PP等含量均增高。我國生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低於20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉後，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易於消化。 全脂奶粉調配成奶液時，若按溶量比例，則為1：4比例調配（1湯匙）；若按重量比例，則為1：2比例調配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例沖調後，脂肪和蛋白質的含量相似於鮮牛奶，而糖類物質則高於鮮牛奶，所以不必再加糖。

㈨ 奶粉和純牛奶選擇哪個更好

個人覺得是純牛奶比較好。從營養價值來說純牛奶的營養價值也是要比奶粉高的。奶粉是牛奶經過提煉出來的粉狀奶製品，在提取的過程中，它是會損失一部分的營養，這是無可厚非的。其實這不僅僅只是奶粉是這樣的，大部分由液體提煉成粉狀都會損失本來的一些營養。還有作為粉狀它去保質的話，那麼也許一些商家就會參加一些化學成分進去，有些為了奶粉的口感更好的話，也會添加一些化學成分的東西進去。

選純牛奶也好，選奶粉也好。我們一定要多看配置料，盡量選擇添加劑少的，營養成分高的。