大閘蟹的蒸多久
1. 大閘蟹蒸多久
清蒸大閘蟹的烹飪技巧
技巧tips
食尚小貼士：
蒸蟹切記冷水入鍋，讓大閘蟹慢慢在高溫中蒸熟，若是一下子放入很燙的水中蒸煮，大閘蟹會拚命逃脫，蟹膏就會七零八落，蟹黃也會流失，味道自然就遜色一些，記住了么？
2. 大閘蟹蒸多長時間為最佳
對於螃蟹這種常見的海鮮，我們建議大家應該要對於它的製作方法有一定的認識，因為我們在生活中製作螃蟹是需要注意它的製作時間的。因為我們在生活中在蒸螃蟹，時間不夠會導致螃蟹沒有蒸熟，會留下很多的細菌，而蒸的時間太長了，螃蟹的口感就會變的較差，所以我們建議大家好好多注意一下時間。
螃蟹洗干凈後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鍾就可以了，小螃蟹煮8分鍾。
最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手)，然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
3. 大閘蟹需要蒸多久
無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
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螃蟹的作用
1、抗感染，促進傷口癒合。螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
4、預防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
4. 大閘蟹蒸多長時間為最佳
二十分鍾左右。
1、整隻的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。
2、切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
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螃蟹的作用：
1、抗感染，促進傷口癒合。螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
4、預防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
5. 大閘蟹蒸多久最好
蒸大閘蟹時，視螃蟹大小在水開後至少再蒸15-20分鍾。
大閘蟹的重量在4-5兩左右，無論是整隻大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從入鍋開始，總的蒸煮時間不能低於15分鍾。 因為大閘蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鍾後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。
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注意事項：
不吃死螃蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。
6. 大閘蟹蒸幾分鍾
買來的大閘蟹。清理干凈。需要大火蒸十分鍾。這時間長了。大閘蟹的肉質會老的。這時間短了，細菌殺不死。十分鍾正好。
7. 大閘蟹怎麼蒸，要蒸多長時間
用料
主料：大閘蟹2個
輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克
1、用刷子把大閘蟹刷清理干凈。
8. 蒸大閘蟹要多久
大閘蟹蒸多久？
蒸大閘蟹時，一定要涼水下鍋，蟹腿才不會容易脫落。由於大閘蟹在淤泥中生長的，體內往往帶有一些微生物，因此在食用大閘蟹時一定要蒸熟煮透。此外，大閘蟹的擺放位置也很有講究。蟹殼必須放在下面，肚子朝上，這樣能夠保證蒸的時候，蟹的湯汁和營養不會流失掉，可以最大限度地保存大閘蟹的鮮度。最後，根據大閘蟹的體形大小，水燒開之後再蒸大約8-10分鍾為宜，此時大閘蟹的肉已熟卻不會過爛。
蒸大閘蟹的注意事項
1、蒸大閘蟹前，先用小刷子將大閘蟹的蟹殼和蟹腿清理干凈，再放到清水中養半天，使其排凈腹中的污物。
2、蒸大閘蟹的過程中不宜打開蓋來看，一定要一次性蒸熟透，否則會影響蟹的味道。
3、大閘蟹蒸好後，如果不確定有沒有熟透，可以將大閘蟹的後蓋掰開來看，如果蓋內的蟹肉已經凝固，就說明蒸熟煮透了。
大閘蟹怎麼去腥味
由於大閘蟹有著特別的鮮味，蒸的時候一般不需要添加調料，只需清水白蒸就能鮮味十足，只是偶爾會有腥味。去腥味的方法很簡單：吃大閘蟹前的2－3小時，先解開捆綁大閘蟹的草繩，將大閘蟹放到清水中，讓大閘蟹在水中游動，使體內積聚的氨氮排出來，再烹煮大閘蟹就不會有腥味了。值得注意的是，浸過清水的大閘蟹不能再繼續儲養。
吃大閘蟹小貼士
1、吃清蒸大閘蟹，最好配上一碟陳醋姜絲來蘸點蟹肉和蟹黃。
2、吃大閘蟹時，如若喝上一壺溫熱的花雕酒，更添一番風味。
3、吃完大閘蟹之後，可以喝一杯薑茶，既能驅除蟹的濕熱，還有助於消化。
9. 大閘蟹蒸多長時間能熟
大閘蟹清蒸其實不到十分鍾就能好。
首先要將活著的大閘蟹用清水洗干凈，如果家裡有專用牙刷，用牙刷將大閘蟹身上的污垢刷拭乾凈。將大閘蟹放入蒸鍋中，記住一定要有蒸汽了再放。
大閘蟹在蒸氣鍋中蒸上6至8分鍾，這樣的大閘蟹已經充分熟了，如果時間再長了，它的肉質會比較老。
這樣蒸出的大閘蟹不僅味道香甜可口，而且口味鮮美。
10. 大閘蟹應該蒸多長時間
在日常生活中，大閘蟹是很常見的一種食物，它含有豐富的維生素、礦物質以及蛋白質等營養物質，具有很好的食用價值。那麼蒸大閘蟹用冷水還是熱水呢？蒸大閘蟹要幾分鍾才熟呢？
蒸大閘蟹用冷水還是熱水？一般情況下，蒸大閘蟹可以用冷水也可以用熱水，不會，用熱水清蒸大閘蟹會更好。熱水清蒸大閘蟹可以防止營養流失，保留螃蟹的美味。下面讓我們具體來看看吧！
清蒸大閘蟹的做法
1.將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2.蒸鍋中放入水燒開後，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鍾即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15分鍾即可。時間不能長，否則蟹黃起泡、流失。
3.老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5.將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。