毛血旺是哪個地方的菜
① 請問毛血旺是哪裡的特色菜裡面都有啥東西
毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。 主料：鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料
② 毛血旺屬於什麼菜系的
毛血旺-毛血旺又稱冒血旺,是源於重慶磁器口,是重慶小吃,這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名氣已引領川菜大軍,席捲了大江南北。
川菜。
毛血旺，起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。
④ 毛血旺是什麼地方菜
毛血旺，發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。後來進一步發展，衍伸出很多吃法。毛血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血的(據說原創即為豬血)。至於為何冠以「毛」字，有人說原出自重慶毛姓某店主，後來店關了門，而這個菜名卻流傳了下來。沒有與辣椒花椒比拼的勇氣，在吃正宗的重慶毛血旺時就會敗下陣來。一般來說，「辣級」不高者，一盆菜吃完之後，半小時內口部麻木無任何感覺是正常的。如不太能吃辣，不點也罷。健康叮嚀，過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜，造成充血和水腫。長期受刺激還可能誘發食道癌和胃癌。
相關典故：
重慶城西沙坪壩有一古鎮，名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來北往的船隻都泊這里，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈雲集，古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。1970年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。 毛血旺
在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 時光像嘉陵江水無聲地流逝。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。經歷了數十載的風風雨雨，毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續譜寫著新的傳奇。
⑤ 毛血旺是哪個地方的菜 最正宗的毛血旺的做法講解
用料
主料
鴨血600克
肥腸1根
毛肚500克
寬粉100克
黃豆芽500克
輔料
火鍋底料
150克
鹽
適量
花椒
少許
大蒜
5瓣
植物油
適量
白糖
半匙
老抽
少許
蔥
少許
姜
少許
料酒
5匙
毛血旺的做法
1.
原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗凈控干；寬粉泡水待用。
2.
肥腸切菱形厚片。
我用的是自己醬好的大腸頭，不能用生的。
3.
毛肚切1.5厘米的條；鴨血切1厘米的厚片，洗凈待用。
4.
炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水1分鍾。
5.
撈起過涼待用。
6.
繼續下入鴨血，焯透。
7.
撈起過涼待用。
8.
炒鍋燒熱，下入適量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒。
9.
加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用。
10.
炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炸香，下入蔥姜蒜爆香。
11.
下入火鍋底料，炒勻，加入半鍋開水燒沸。
我用的是「海底撈」的麻辣香鍋底料，味道非常正。
12.
下入寬粉和鴨血大火煮沸。
13.
下入肥腸，加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調味，少許老抽調色。煮沸，嘗一下鹹淡，調到合適的鹹度，繼續煮3分鍾。
14.
下入毛肚，開鍋後煮1分鍾即可關火。
15.
將鍋里的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量的原湯，放上切好的蒜蓉。
另起一鍋，放入6匙植物油燒熱，澆在蒜蓉上即可。因為用的火鍋底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
⑥ 毛血旺是哪裡的菜
毛血旺是日常生活中比較常見的一道美食，毛血旺不僅口感麻辣鮮香，而且其中的營養價值豐富，主要材料由鴨血以及其他配菜或是毛肚等搭配食用，
毛血旺的做法也很簡單，而毛血旺是屬於一道地方美食，源自於重慶，經過飲食水平的發展毛血旺在各地都有蹤影，以麻辣鮮香的口感得到很多人的認可。
毛血旺是哪裡的菜?
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標准委員會《渝菜烹飪標准體系》。
製作方法
方法一
主料：鴨血(白鴨)(500克)黃豆芽(150克)輔料：鱔魚(100克)、水發毛肚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)、水發魷魚(50克)黃花菜(50克)木耳(水發)(50克)、萵筍(100克)。調料：大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調料：辣椒、麻椒等。
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
方法二
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出;
2.、黃豆芽切去須根;
3、火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條;
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節;
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味;
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，放入水發毛肚;
8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
方法三
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
製作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
方法四
主料：鴨血1塊，鱔魚1條
輔料：黃豆芽300克，黃喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜(花葉250克，苦苣250克
調料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升
口味：麻辣味
准備時間：15分鍾
人數：3人份
烹飪時間：15分鍾
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈後，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鍾，氽去雜沫，撈出瀝干水分。
4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙(15ml)的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鍾，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鍾，然後盛入盆中。
6、把餘下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
⑦ 毛血旺是哪裡的菜
毛血旺，發源於重復慶磁器口古制鎮，是重慶市的名小吃。後來進一步發展，衍伸出很多吃法。毛血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血的(據說原創即為豬血)。至於為何冠以「毛」字，有人說原出自重慶毛姓某店主，後來店關了門，而這個菜名卻流傳了下來。沒有與辣椒花椒比拼的勇氣，在吃正宗的重慶毛血旺時就會敗下陣來。一般來說，「辣級」不高者，一盆菜吃完之後，半小時內口部麻木無任何感覺是正常的。如不太能吃辣，不點也罷。健康叮嚀，過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜，造成充血和水腫。長期受刺激還可能誘發食道癌和胃癌。
⑧ 毛血旺是哪裡的名菜
毛血旺是重慶的一種特色菜譜，毛血旺第一眼看上去像一個大雜菜，因為裡面有各種各樣的食材搭配在一起，色、香、味俱全