中國廚師德國商會考試

① 我有中級廚師證能去德國嗎謝謝

您好：
我來回答您的問題，我現在就在德國。
能不能來德國，和廚師的級別是沒有關系的，只要您是正規烹飪技校即可，另關鍵還有兩點：一、您的廚師證件是否能在網上查詢到；二、您的必須有兩年以上（含兩年）的工作經驗，也就是說您的畢業證至少是2009年以前的才可以。
以前，來德國對廚師的要求是沒有這么嚴格的，由於這幾年，有些假廚師造成的影響很壞，降低給出國的廚師素質，有的所謂的廚師，來了之後什麼也做不了，連最基本切配都做不了，使廚師和餐館老闆之間的矛盾百出，經常去德國的法院打官司，從而受到了德國政府很重視。在2009年8月份，全德國的中餐館被德國警察徹底的清查，在德國的一個較大的中介機構已經被德國查封，涉嫌假廚師非法偷渡等多項罪名，並逮捕了負責人。所以，現在德國政府對來德的廚師有了以上兩點新的舉措。
這就是現在德國的基本現狀和來德的基本條件，希望對您有所幫助！

② 急求德國廚師簽證須知中哪些需要辦認證，哪些辦單認證，哪些是雙認證，戶口本是否需要做認證

可以跟簽證中心確認

③ 西餐廚師要考什麼證件

西餐廚師要考取廚師證，考證須知

中級滿20周歲，高級年滿25周歲，技師年滿30周歲，高級技師年滿32歲。

報名持：身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書復印件, 6張2寸免冠照片。

1、 初級（具備以下條件之一者）

（一） 經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。

（二） 在本職業連續見習工作2年以上。

（三） 本職業學徒期滿。

2、 中級（具備以下條件之一者）

（一） 取得本職業初級職業資格證書後，連續從從事本職業工作3年以上，經 本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。

（二） 取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

（三） 取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的 中等以上職業學校職業畢業證書。

3、 高級（具備以下條件之一者）

（一） 取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本 職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二） 取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。

（三） 取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作 2年以上。

（四） 取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能 為培養目標的職業學校本職業畢業證書。

4、技師（具備以下條件之一者）

（一） 取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本 職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二） 取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。

（三） 取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業 工作滿2年。

5、 高級技師（具備以下條件之一者）

（一） 取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本 職業高級技師正規職業培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）、取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

(3)中國廚師德國商會考試擴展閱讀

趣聞

1、廚師帽的由來

世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標志。

希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們為安全起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。

日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。

2、中國廚師節的由來

中國廚師節最初是由濟南、杭州、上海、天津、重慶、福州、廣州、合肥、南昌、長沙、成都、西安等全國十二大城市的民間組織自發舉辦的，其目的是想通過廚師節的舉辦，進一步弘揚中華飲食文化，加強全國各地餐飲業的技術交流，營造尊重廚師、崇尚創新的良好氣氛，鼓勵廚師為我國餐飲業的發展不斷努力奮斗。

首屆廚師聯誼節於1991年10月在濟南舉辦，最初定名為「全國十二城市廚師聯誼節」，這個名稱一直沿用到1998年在上海舉辦的廚師節。1999年，從第九屆開始更名為「中國廚師節」。2000年，第十屆中國廚師節的規模和檔次得到了進一步的發展。

「中國廚師節」是國家商務部支持的重點展會之一。作為行業例會，已成為我國餐飲行業中最具規模和影響力的品牌活動。對加強行業交流，推動行業發展，弘揚中華飲食文化發揮了重要作用。

一年一度的「中國廚師節」已成為中國業內人士的盛大節日。

2008年10月17日至20日在北京隆重舉行，全國各省市的代表團及名廚數千人相聚北京，還有來自美國、日本、澳大利亞、德國、韓國等世界二十多個國家和地區的海外同仁，切磋技藝，交流經驗，極大地推動了中國餐飲業的繁榮發展，同時也確立了中國餐飲第一展的權威地位，被譽為中國「廚師峰會」和「餐飲行業的廣交會」。

參考資料來源：網路-廚師證

參考資料來源：網路-廚師

④ 在國內發的德國IHK的職業資格證書，德國承認嗎

國內發放的是AHK證書，僅在中國有效。要想取得國際認可IHK證書必須去德國學習並通過考試。國內的證書到德國需要重新考試或者參加TEIP學習。

⑤ 在德國中國廚師工資怎樣。具體些

以廚師身份是最容易入境的。中國公民原則上不能申請赴德國從事勞務，只有中餐廚師例外。德國的工資水平相對比較高，摺合人民幣在月薪在1萬左右（稅後），許多餐館還會每年遞增。在合同期內食宿免費，並且提供各種醫療、人身保險。廚師在德國工作時間為3年，每年可帶薪休假14天，如回國休假機票自理。中餐廚師赴德工作，需持有德方餐館老闆出具的經濟擔保書或雙方簽訂的勞工合同；廚師本人要持有我國公證機構出具的有6年學徒、3年廚師的資歷證明書。在德國工作以3年為期，期滿時必須按時回國，過後還可以再度申請，但必須在國內待滿三年才能再度申請。去德國的費用摺合人民幣6萬左右。
盡管德國基本沒有就此移民定居的可能，但不失為廚師的一個理想工作國度。目前中國對德國每年輸送的廚師保持在1000人左右。

⑥ 中國德國商會的理事成員

主席單位 中國德國商會的主席單位由理事會推薦，經會員大會選舉產生。 本商會共設五家主席單位，其中德國西部地區（北威州、黑森州、萊法州、巴符州、薩爾州）兩家，東部地區（柏林市、勃蘭登堡州、梅前州、薩安州、薩克森州、圖林根州）、北部地區（漢堡市、不萊梅市、下薩克森州、石荷州）、南部地區（巴伐利亞州）各一家。 主席由各主席單位輪任，任期一年，非輪任主席期間，任職副主席。 商會主席：嚴建勛
副主席：饒玉勇 李光 陳飛 蔡正欣

⑦ 如何成為德國商會會員據說，成為商會會員後，辦簽證不用排隊了。

德國商會是按公司申請的，一般只給公司的總經理會籍。德國商會有簽證代傳遞業務，但是只為兩年內有兩次申根簽證並旅行過的人辦理，這個服務中信實業銀行也有

你們可以上商會的網站，我記得那裡就有表格可以列印，填完後加上公司營業執照的復印件郵過去，會員費我記得是一年1800，然後他們會核實信息，給你們老總回復，加入後會經常有資料啊，PARTY什麼的，你們也可以進他們的資料庫，順便會有獵頭開始」騷擾」你們老總，哈哈。簽證需要每次把資料郵給他們，收代辦費。中信銀行是直接辦就行，網上有介紹。另外，你們也可以給大使館寫信，簽證官同意的話，他可以直接申請一年多次往返簽證

⑧ 我是一名廚師，國內的工資好低，歐洲廚師出國勞務怎麼樣

以下是永鑫財富移民溫馨告訴你
一、英國：福利待遇和工作環境最好的國家，也是許多廚師夢想的地方。
在英國，廚師薪水一般為200到350英鎊/周，稅後年薪摺合人民幣在12萬到30萬元之間。廚師剛到英國要從打雜開始做起，邊做邊學，薪水一般是150到180英鎊/周，升為二廚薪水為200到250英鎊/周，一廚薪水250到280英鎊/周，升為大廚一般要人到英國工作至少1到2年後，薪水一般為300到350英鎊/周。福利方面，可以和英國公民一樣享受英國國家規定的法定假期，一年享受4周帶薪假期(包括8天公眾假期)，加班有加班工資或調休。
一般來說，去英國勞務的話，都擁有在英國合法工作5年的工作許可，和多次往返英國的5年的工作簽證(工作許可和工作簽證均由英國內政部Home Office簽發，時間自入境之日起計算)。
由於合同要從申請者入境時開始生效，因此正式合同要等申請者人到英國餐館報到時簽。而擁有了工作許可，最直接的好處是作許可持有者在英國工作期間，享受英國的免費醫療待遇。其配偶及不滿18歲的子女也享受英國的免費醫療待遇。同時，在英國工作一年之後，可以將家屬帶去英國，未滿18歲的子女可以享受英國免費教育。
二、澳大利亞：除了歐洲國家，澳大利亞也是中國廚師非常好的一個去處。
澳大利亞的優美環境和良好福利制度是眾所周知的，最重要的是，澳大利亞對中廚的需求非常多，廚師缺口一直比較大，目前在澳大利亞有4萬多家中餐館，據勞務公司介紹，他們接受去澳大利亞的單最多。中國廚師在澳洲十分吃香，只需菜做得好每星期凈收入澳幣700至1,000元(約折人民幣3,500至5,000元)，即每月凈收入可達人民幣12,500至25,000元。當然這是大廚的工資，二廚三廚的收入約為每星期澳幣500元(約折人民幣2,500元)，大約等於人民幣10,000元一月。這是一般中國餐館的情況，並不是極端高級食肆的尺度。總體說來，中國廚師在澳大利亞工作年薪摺合人民幣在20萬左右，工作期間還享受各種社會保險與同樣具有優厚條件的歐洲國家相比，去澳大利亞還有以下幾個特點：簽證周期短，簽證率高，一般10個月左右即可拿到簽證;出國費用低，大概5萬左右;工作機會多，收入高，幾乎是中國廚師出國勞務工資水平最高的國家;最重要的是，去澳大利亞勞務移民的幾率是最高的，赴澳工作後可以申請綠卡即永久居留權(一般為合同期滿後，有些公司甚至在工作兩年後就可以實現定居)，並且全家可以享受澳洲所有福利待遇，包括免費醫療、養老、子女補貼、中小學免費教育等。
三、加拿大：加拿大因為華人相當多，對中餐廚師的需求也比較大。
加拿大歷來是福利待遇最好的國家之一，中國廚師赴加拿大工作，大概月薪在1萬人民幣左右，而且加拿大也是移民成功率最大的國家之一。只要辦理了加拿大廚師工作簽證，全職工作滿1年後就可以申請移民，即使條件一般般，全職工作滿2年後申請人就符合當地辦理永久居留(移民)的條件。取得了永久居住權，意味著全家都享有加拿大優厚的福利了。赴加拿大工作的廚師，需具有3年以上廚房工作經驗，具有中級以上廚師資格證，申請人年齡需45歲以下，在正規酒樓或酒店工作，身體健康。
四、新加坡：同樣也是中國廚師去得最多的國家之一，新加坡的移民政策也比較開放。
但相比較歐洲國家和澳大利亞來說，赴新加坡的中國廚師工資相對低些，月薪大多在7000人民幣左右，少數人才可能達到1萬人民幣一月。不過這個是基本工資，除此之外，還有加班費，有些餐館會有年底分紅等，這主要就看找僱主提供什麼樣的待遇了。
當然，去新加坡工作的話，移民是比較容易的，只要持工作簽證在新加坡工作2年，就可以申請獲得永久居住權，對於想要移民到新加坡的廚師來說，這是比較吸引人的。此外，持有廚師證，還可以在新加坡申請創業移民簽證，在新加坡注冊屬於自己的公司，注冊資金大約在10萬新幣，摺合人民幣將近50萬元。
五、德國：盡管德國基本沒有就此移民定居的可能，但不失為廚師的一個理想工作國度。
目前中國對德國每年輸送的廚師保持在1000人左右。
除了這幾個相對比較典型的國家，其他如東南亞的越南、緬甸，以及中東、西亞等國家，廚師勞務的機會也相當多，許多勞務公司在亞洲的業務相對多點，而這些國家，工資福利待遇也參差不齊，需要廚師自己好好考慮再加以確定，尤其是一些社會比較動盪的國家，建議廚師要三思而後行。此外，值得注意的一點是，有些僱主會有三個月試用期，一定要弄清楚對方具體情況，再想好自己是否能夠過得了試用期，試用沒過關對方就不會管你了，不僅昂貴的服務費丟了，連工作簽證都拿不到，還得自己花錢回國，就太不劃算了。除此之外，健康證也是出國勞務必不可少的，以及必要的個人簡歷等，有些國家還需要有經過公證的無刑事犯罪證明。

⑨ 德國IHK證書在中國市場過硬嗎可以詳細的介紹下IHK證書嗎

德國雙元制職業教育成為人們的關注的一個重點，很多職業院校和咨詢服務機構把目光投向了「認證」和「證書」。有的項目引進德國工商業聯合會（IHK）的職業資格證書，面向我國職業院校學生提供有關課程，在中國進行教育培訓和考試並授予職業資格證書；有些項目甚至宣稱獲取該證書可以直接到德國就業。本文就引進德國職業資格證書的法律有效性和人才培養質量進行討論。

一、在中國獲得的IHK職業資格證書是否被德國認可

在德國，行業協會負責組織和實施本行業的職業教育和職業資格考試，學員通過結業考試後獲得該職業的任職資格，也就是德國的職業資格證書。德國工商業聯合會IHK（Instrie- und Handelskammer）是德國最重要的行業協會，其成員單位涵蓋了除手工業、自由職業者和農業企業外的所有企業。IHK授予的職業資格證書在全德國范圍內有效。由於德國職業教育的國際影響，該證書的持有者在歐洲乃至其他國家就業都有很大的優勢。

近年來中國的教育培訓市場上涌現出了一些IHK職業資格證書，主要有兩種形式：一是德國一些地方的IHK直接在中國開展教育培訓項目。如，萊比錫IHK聯合德國德累斯頓工業大學職業與繼續教育學院為8所北京高職院校以及寧波、餘姚、東莞等地的職業院校引進IHK職業資格證書。

二是IHK下屬的國際商會AHK（Die ）在中國開展的項目。如，AHK在太倉、上海、黑龍江和湖北等地職業院校引進AHK職業資格證書，以及建立的培訓中心和考點。

兩種類型的項目都宣稱可為參訓者授予德國職業資格證書。那麼，萊比錫IHK和AHK在中國授予的職業資格證書是否與德國的職業資格證書具有同等的效力？

德國工商總會（DIHK, Deutsche Instrie- und Handelskammertag，德國79個IHK的行政聯合機構）國外職業培訓部主任Steffen G.Bayer對此給出了否定的回答。他解釋道：萊比錫IHK的法律主權僅限於德國萊比錫地區，其在中國授予的職業資格證書並不被法律認可。德國工商總會承認AHK在中國開展的職業教育項目和授予的資格證書，但是這類證書不能使用IHK署名，而且AHK證書只有在德國進行「等值認定」後才能轉為正式的德國職業資格。

「等值認定」由德國聯邦政府於2011年頒布的《職業資格同等價值認定法規》規定。這項法規面向在德國以外的國家獲取的職業資格，規定持有者在進入德國勞動市場之前，需要進行職業資格同等價值認定。認定工作針對每個申請者個體進行，需要申請者提供充分的資歷證明材料，並通過有關課程的學習或考試。從等值認定流程來看，持AHK職業資格證書與持中國職業資格證書並無本質區別，都要求根據申請者個人的職業能力進行資格評定。因此，從德國法律層面看，在中國獲取的IHK職業資格證書和AHK職業資格證書並不能自動等同於德國IHK職業資格證書。

事實上，通過在中國考取IHK/AHK職業資格證書並到國外就業的學生很少。根據德國聯邦職業教育研究所發布的年度統計報告：從2012年到2015年，在德國申請等值認定的中國人共有276例，職業以醫護工作者為主，但是沒有一例是在中國考取IHK/AHK職業資格證書的申請者。調查發現，很多中國的職業院校對德國職業資格證書的操作機制並不了解，也不太關心授予的證書是否合乎德國法律的要求。IHK/AHK職業資格證書的吸引力在於其宣傳效應和「創新」標簽，以德國IHK的口碑證明項目參與學校教育水平的「國際化」。

二、在中國獲得的IHK/AHK職業資格證書是否具備德國水平

如果不考慮法律的有效性，在中國獲得的IHK/AHK職業資格證書者是否意味著達到了德國的水平？由於德國等值認定數據無法證明在中國獲得的IHK/AHK職業資格證書持有者是否比其他（中國）資格證書持有者更容易通過認定，因此只有通過比較分析中德兩國證書培養過程來對此進行判斷。

1.《培訓合同》及其監管

IHK職業教育是典型的德國雙元制職業教育。德國《聯邦職業教育法》規定行會負責職業教育的總體執行，其任務包括：①監督職業教育的執行；②通過對施教者和培訓生提供咨詢服務促進職業教育；③確定培訓企業和實訓教師的資格；④批准培訓期的縮短或延長；⑤建立與執行評估職業教育狀況的指標；⑥建立考試委員會並組織實施中間考試和結業考試；⑦為培訓生提供結業考試許可；⑧頒布考試制度；以及⑨解決矛盾糾紛。IHK嚴格承擔上述任務，並受德國最高國家權力機關的法律監督。

目前，中國的IHK/AHK職業資格證書項目，除了採用IHK的考試制度和考試試題之外，還缺乏相應的機構承擔上述任務。德國的培訓企業和培訓生需要簽訂《培訓合同》，合同副本在IHK備案。《培訓合同》必須嚴格按照《聯邦職業教育法》的規定編寫，明確職業教育的形式、內容與時間安排以及針對每部分學習內容要傳授的具體能力和知識。中國IHK/AHK職業資格證書以項目形式操作，項目執行主體是職業院校，IHK僅提供合作支持。學校與學生之間的合同關系沒有法律約束，職業教育的形式、內容與要求也由學校決定，沒有監管機構。項目執行方自由度大，項目管理者的期待、執行者人選及其跨文化能力都是項目質量高低的決定性和不可控因素。

2.教育培訓的執行者

在德國，由培訓企業和職業學校承擔具體的教育培訓任務，IHK並不負責提供培訓場所設施、計劃及課程，但是通過嚴格認證培訓企業和實訓教師確保教育培訓任務有效執行。培訓企業由IHK的成員單位自主申請，通過IHK審核才能獲取培訓資格。培訓企業必須是高度專業化的企業，能夠傳授《培訓條例》所要求的技能、知識和經驗，其技術設備也必需符合最新的技術標准。培訓企業接納的學徒數量要與企業條件相匹配，專業人員與學徒的人數比例通常在3:1。

實訓教師是培訓企業內培訓任務的承擔者，《聯邦職業教育法》規定實訓教師的個人資格和專業資格，《實訓教師資格條例》（AEVO, Ausbilder-Eignungsverorng）規定其應具備的各項具體能力，即具備承擔職業教育和從事某一職業的雙重知識與能力，具體包括：分析企業的培訓需求，構建培訓系統，檢驗企業進行某職業培訓的資格，根據《培訓條例》開發以工作過程為導向的企業培訓計劃，開發基於工作過程的學習和工作任務，選擇培訓手段與媒介，評價學習成績等。實訓教師可以由師傅（Meister）或工程師擔任，可專職或兼職。專職實訓教師最多同時培訓16名學徒，兼職實訓教師最多3名。IHK通過實訓教師資格（AEVO）考試認定實訓教師師資格，在簽訂培訓合同時審核該資格，並在培訓全過程中監管。倘若實訓教師有嚴重違反或反復違反《聯邦職業教育法》的情況，他連同所在企業的培訓資格都將被吊銷。德國職業學校教師需要具備碩士學歷，並參加至少一年半的見習期學習，通過兩次國家資格考試。

在中國的IHK/AHK職業資格證書項目中，沒有培訓企業、實訓教師和IHK督導員的參與。原屬培訓企業的任務一般由學校的實訓基地承擔，參與校企合作的企業一般提供輔助支持。AHK參照德國《實訓教師資格條例》，面向我國職業院校教師提供了一些AEVO培訓及考試，因此在學校里出現了一部分持AHK實訓教師資格的職業院校教師。

可以看出，中德兩國IHK職業資格證書在執行者方面有很大差別，培訓企業缺失是最大硬傷。我國企業參與職業教育的積極性弱，人才培養任務幾乎全部由院校承擔。有些項目會派德方專家考察學校實訓基地並提出整改建議，但除非新建，多數實訓基地很少考慮實際工作過程布局，無法與（德國）企業提供的培養環境相比。AHK實訓教師由於准入條件降低（沒要求按照德國要求提供學歷/資歷和工作經驗證明）、角色定位不清（在學校而非培訓企業工作）以及不受德國法律約束，無法真正地承擔企業實訓的責任。此外，我們目前按照學科模式培養的職業院校教師，與德國基於職業科學和強化見習期教學的教師培養模式相比，很難支持實現職業教育教學內容的「應用性」和傳授工作過程知識。

3.教育教學過程

德國雙元制職業教育的法定教學文件包括全國通用的《職業培訓條例》、聯邦職業教育研究所制定的《培訓框架計劃》，以及各州文教部長聯席會議制定的《框架教學計劃》，三份文件共同確定了職業教育的人才質量標准與規格。我國IHK/AHK項目引進了這些文件以及IHK考試大綱。根據經費條件不同，有些項目為骨幹教師提供每年1個月為期3年的德國培訓，有些項目提供國內培訓。培訓以解讀上述文件為基礎，幫助教師將其要求糅合在一起自行開發教學內容。雖然基於德國的《框架教學計劃》，但是國內院校的教學計劃有很大的自主性，教學質量也因師資團隊和教學條件的差異參差不齊。除此之外，我國院校熱衷於研究與建設考試題庫，分析IHK考題的范圍與知識點，並根據分析成果指導教學內容，這與德國人對考試的理解也不同。

德國雙元制職業教育要求培訓生在學習過程中填寫《培訓手冊》作為學習證明，定期提交IHK審核，這是參加職業資格考試的重要前提。

在我國相關項目中，學生填寫教師設計的學員手冊和實習日誌，由學校自行組織考核，無需提交IHK和AHK審核與存檔。德國職業教育的一大特點是，國家規定統一的框架大綱，但是給予教學實施者執行的自由空間。但享有的「自由空間」中，中德的做法不盡相同：德國教師專注於根據計劃完成教學過程；中國教師關注有效地通過考試指導教學，IHK或AHK並沒有為中德合作項目的教學水平設定標准並實行監管。

4.職業資格考試

根據德國《聯邦職業教育法》規定，雙元制職業教育要進行中間考試和結業考試，IHK負責制定考試條例，在考試前確認培訓生的考試資格，審查學習過程中的佐證材料。IHK為每個職業設立了考試委員會，負責確定考卷、監考和評分。考試委員會包括僱主、雇員和學校代表（不多於總數的1/3）。考試委員人數根據考生人數有所不同。以計算機類職業為例，每個考試委員會平均負責約11個考生的考評。考試過程中，考試委員獨立評定學徒成績，最終成績由考試委員會討論決定。考試評定的記錄材料要求保留10年。

中國IHK/AHK培訓項目也參考《職業培訓條例》要求組織中間考試和結業考試。項目有時聘請IHK考試委員來中國項目學校監管考試，每個專業（職業）聘請1到2位，參加考試學生一般為100多人，考試集中在1周內完成。IHK考試委員主要參與語言依賴性小的實操部分考評，其他部分由中國考評員完成。中國考評員以學校教師為主。在德語考題翻譯過程中，有些內容可能由院校修改或調整。由於關注技能，有時會將考試中的環保和法律等要求直接刪去。

德國IHK考試是一個動態發展過程。IHK每年公開考試的統計數據。德國聯邦職教研究所定期對考試進行評估，收集企業、職業院校、考試委員和學生的反饋，通過行業協會的提議、問卷、專家訪談等措施評估考試的內容與形式，修正未來考試發展方向。中國的IHK/AHK考試數據不參與德國IHK考試統計，因此有關評估工作不會將中國的考試情況考慮在內。此外，AHK對於中國考點有通過率的要求，倘若通過率太低，考點將被取締。這是一柄雙刃劍：一方面，出於經濟效益考慮，AHK會促進盡可能多的學生通過考試；另一方面，以通過率為目標無法保障考試的合理效度。

可以看出，在德國IHK職業資格考試強調考教分離，培訓企業和職業院校不參與考試過程，中國項目考試的實際組織單位是職業院校。雖然有來自德國的考試委員，但考官工作任務量大，考試用中文進行，中德兩國的考官交流存在障礙，IHK考試委員所能發揮的作用有限。考核過程不嚴謹，很難保證對學員能力的公正評價。德國IHK資料庫不考慮中國的IHK考試，顯示了其對中國考試結果的不認可和不負責態度。

三、雙元制職教系統輸出經驗對我國職教發展的啟示

德國IHK職業資格證書，就像「德國製造」的標簽一樣代表了世界范圍內認可的質量，不管是法律條例還是主管單位，都在謹慎地維護。德國的職業資格證書培訓雖然由行業協會負責總體執行，但證書向國外輸出仍然涉及到政府層面的決議。由於沒有類似《（中國-東盟）職業資格框架》存在的條件，德國對於與中國開發共同的勞動市場以及擴大職業資格證書的認可度並沒有強烈的需求。

德國也曾面向埃及、巴基斯坦、突尼西亞、土耳其、伊朗、摩洛哥等國家進行職業教育輸出，基於對當地政策、教育體系和勞動市場的分析研究，進行職業教育模式構建的探索和培訓項目試點。但是IHK職業資格證書的輸出從未有過。這個證書背後的支撐體系是雙元制職業教育制度。雙元制是根本，IHK職業資格證書為結果。現在國內許多學校追求「跨越式發展」，喜歡搞「彎道超車」，但不考慮雙元制依存的條件直接追求資格證書的做法會存在很多問題。

德國的職業教育輸出的項目經驗表明，雙元制職業教育系統很難全盤被他國照搬，因為每個教育系統都依賴於所處的經濟條件和社會結構，而職業教育輸入國一般不具備德國的體制和結構性特徵。但是，雙元制職業教育體系的一些有益因素仍可供我們借鑒，例如培訓機構與培訓生訂立培訓合同，規范實訓教師的資質與能力要求，設立類似IHK的責任機構和監管機構，制定符合行業現狀與發展要求的《培訓條例》等。

如果我們能夠通過IHK/AHK的項目合作，構建有效的職業教育質量監管體系，從應試教育轉向綜合職業能力的培養，參考德國的職業考試內容與形式，使職業資格考試真正成為教育教學質量監控的有效工具，那麼無論是否冠以IHK職業資格證書的稱謂，我們的人才培養也都能實現可以與德國職業資格相媲美的水平，從而真正達到國際化水平的要求。

本文將刊發於《中國職業技術教育 》2017年第30期，轉載請註明出處。