番茄生物学特性

㈠ 番茄品种的主要分类

现在，越来越多的朋友都喜欢在自家院子或阳台上种一些蔬菜瓜果，很多朋友的阳台蔬菜首选就是番茄了。其实番茄也有很多品种，如果你想要栽种在自家院子或阳台上的话，一定要注意区分番茄的品种，小编就为你整理了普通番茄的八个品种的特点及外形，有兴趣的朋友可以一起学习。

番茄盆栽

一、樱桃番茄（Var.cerasiformeAlef）

番茄的祖先是樱桃番茄（L.esculentumVar.cerasiforme），樱桃番茄是惟一在南美以外发现的野生番茄，樱桃番茄比其他普通番茄属的种能更好地适应热带潮湿的条件。现在的番茄品种与野生的樱桃番茄之间，有密切的亲缘关系。这两种类型很容易互相杂交。

植株生长强健，茎蔓性，体表被有细而短的黄色茸毛（长2.5mm）。叶大。缺刻深、裂片长、先端渐尖，间裂片为椭圆形、卵圆形或圆形。花序主要为单总状，或长或短，花数较少，主要由5花被组成，少数有6花被的。花萼与花瓣几乎等长。子房球形，柱头短或与雄蕊等长。果实为球形，有火红。深黄等颜色，子室为2，果实光滑或有毛茸，种子心脏形。有茸毛。

这一变种具有广泛的分布区：在墨西哥、中美洲。秘鲁等地均有分布。樱桃番茄果实味酸，广泛应用于罐头食品中，也可作为选育抗病品种的原始材料。

二、梨形番茄（Var.pyriformeAlef）

植株生长中强，茎直立或蔓生，光滑或被有毛茸，叶中大到大。花序主要为单总状的。少数有强烈的分枝，花少数，偶有多数。花萼短于花瓣。花瓣渐尖到椭圆。子房长形，柱头短或与雄蕊等长，果实为2室，偶有3室的。果形指数为1.5～2.0，果色有红色、黄色。粉色等，心脏形，有茸毛。

梨形番茄与球形番茄杂交所得后代呈椭圆形、长圆形及卵圆形；与栽培品种杂交得到的后代变异很大，由此提供了很大的选择性，可以获得许多有价值的品种。

三、李形番茄（Var.pruniforme）

植株生长中强，茎高130～150cm，叶中等大小，裂片缺刻深，花序单总状。较短，长8～10cm。花少，7朵左右，花中等大小，有5～6个花瓣，直径2cm，花柱长短与雄蕊相等。果实小形（长2.5～3.0cm，宽1.5～2.0cm），果形指数为1.5～2，子室2。果重15～20g，果色有红、黄、粉红色等，种子少。

四、长圆形番茄（Var.elongatum）

植株生长中强，茎直立或蔓生，高为70cm，其上被有茸毛，叶中大到大，裂片卵形、全缘。花序有单总状，偶有复总状，花有多有少，通常具有7朵，花被5出，少数有6出者，萼片短于或长于花瓣，花柱等于或长于雄蕊；果实重30～50g，有火红、粉红及深黄等颜色。

该种为食用种，分布较广，具有很高的干物质含量。故为培育加工品种的良好原始材料。同时它对土壤要求不高，适应性较强。

五、普通番茄（Var.vulgare）

植株生长强健，茎有蔓性、半蔓性或矮生性。分枝性有弱有强，体表有茸毛，叶片中大到大，具有不整形的缺刻。叶色从浅绿到深绿，叶边缘有钝锯齿到尖锯齿。花序有总状或复总状，花从少数到多数。果实有各种形状，各种颜色，大小不一，以及各种成熟期的品种，栽培品种大多数集中在这个变种内。

六、大叶番茄（Var.grandifolium）

植株生长中强，叶系覆盖中等或稀少。茎具蔓生性。被有茸毛，叶大，有似马铃薯叶。所以又称其为薯叶番茄。叶的裂片为1～2对，全缘。间裂片及小裂片缺少。花序呈单总状或复总状。花中，小形，有5—7花被。果实有圆形、扁圆形及扁平形等多种，有的也有椭圆形者。子室从少数到多数。果色有火红。粉红或黄色等多种。

这一变种在栽培品种中为数不多，在经济栽培上井无特殊价值，仅根据叶形的特殊性，而列为一个变种。

七、直立番茄（Var.valiudmBaily）

植株生长强健，呈矮性或中等高度，分枝性强，茎粗状呈直立，节间短，茎上有茸毛。叶柄短，叶色浓绿，皱褶明显。花序从单总状到复总状，花从少数到多数，花从小到大，有5～6花被。果实呈圆球形、扁圆形或扁平形，表面平滑或有菱形。主要有火红色和粉红色果实两种。

八、细叶番茄（Lycopersiconpimpinellifolium（Jus1）Mill）

番茄属的有色果实野生种。在秘鲁海拔较低的地方很容易见到，它的野生种生长在秘鲁全国的海岸山谷地区，在秘鲁北部（南纬7°～8°）的海岸边就可以采集到细叶番茄。围绕着利马河，以及秘鲁最南端靠近智利边界处，也可收集到细叶番茄。

细叶番茄和普通番茄可以相互杂交，亲缘非常接近，这是惟一的野生种表现出与普通番茄的天然渐渗现象。这两种情况都说明了细叶番茄在栽培番茄的进化中起了重要作用，因为现在的品种与它有密切的亲缘关系，并且容易回交。细叶番茄在植物育种上是很有吸引力的种质资源。用细叶番茄为亲本培育出了抗镰刀菌枯萎病和抗细菌性斑点病的品种。

最后，小编需要提醒一下各位朋友，所有的普通番茄品种都是自交能孕和唯一可近亲交配的，并且普通番茄的果实有各种形状，所以在区分的时候切不可只观察果实外形。

㈡ 西红柿开花之后就会落掉，这是什么原因呢

1、光照不足
西红柿开花就掉了可能是在养护时为西红柿提供的光照不足，导致植株无法正常的进行光合作用，所以在后期养护西红柿时需要为植株提供充足的光照，让西红柿更好的生长，并且在光照过强时需要及时为西红柿遮阴，避免叶片被灼伤。
2、施肥过多
西红柿适合生长在较为肥沃的环境中，但是在花期为西红柿提供的养分过多，就会导致西红柿的花期提前结束，从而出现开花就掉的现象，所以在后期养护西红柿时需要为植株提供合理的养分，提高西红柿的生长速度。
3、浇水不当
西红柿在生长的过程中对水分的需求较大，所以在养护西红柿时需要为植株提供适量的水分，浸湿全部的土壤，为西红柿创造一个较为湿润的环境，但是在为西红柿浇水时将水分浇灌在花苞中，就会导致西红柿开花就掉，所以在给西红柿浇水时最好将水分浇灌在土壤中。
4、土壤板结
种植西红柿的土壤出现板结现象，就会导致西红柿根部受损，无法正常的吸收养分，从而出现开花就掉的现象，所以在后期养护西红柿时需要为植株提供有机质含量较为丰富、土质较为疏松的土壤，并且在栽种后需要定期的疏松土壤。

(2)番茄生物学特性扩展阅读：
西红柿其他问题诊疗：
1、烂根：它对水分的要求相对较高，但也需注意及时排水，过涝积水容易导致烂根的现象发生。
2、虫害：它的虫害主要是白粉虱及潜叶蝇，一旦发现应及时合理使用杀虫药进行喷杀，平时应采取适当的通风降温排湿措施，全面防治。

㈢ 番茄的红果与黄果等特征在生物学上被称为

种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状．番茄的红果色和黄果色，是番茄果皮的颜色，是同一性状的不同表现形式，是相对性状；生物的性状是由成对的基因控制的，成对的基因往往有显性和隐性之分．显性基因控制显性性状，隐性基因控制隐性性状，当细胞内控制某种性状的基因一个是显性、一个是隐性时，只有显性基因控制的性状才会表现出来．如番茄的果实红色（R）为显性，黄色（r）为隐性．现有一种红果色的番茄，则它的基因组成可能是RR或Rr．番茄的果实是由花中的子房发育形成的．

㈣ 辣（甜）椒具有什么样的生物学特性

辣椒原产中南美洲热带，甜椒是由辣椒演变而来的。随着辣（甜）椒的商品化及人们生活水平的提高、消费习惯的变化，辣（甜）椒的食用量越来越大，辣（甜）椒的栽培日益重要。

（1）根 辣（甜）椒属于浅根系，入土浅，根量少，主要由主根、侧根和根毛等部分组成。主根不发达，上粗下细，在疏松的土壤中，根系一般分布在30～50厘米的土层中，移过苗的辣（甜）椒根系大多集中在25～30厘米的耕层内。主根木质化程度非常高，侧根只是从主根两侧整齐排列生出，菜农称两撇胡，主要分布在土层的10～15厘米深处，侧根一般长20～30厘米。根系与其他茄果类如番茄、茄子比较相对较弱，再生能力差，根量少，茎基部不易发生不定根。根端1～2厘米处是根毛区，密生根毛。

根系生长发育能力及在土壤中分布情况，受土壤条件栽培技术水平的影响较大。在土壤疏松、肥水和光照适宜的环境条件下，为了获得高产，在栽培方法上必须采取保护根系的措施，如用塑料营养钵或穴盘育苗。采用营养土坨育苗的应在定植前囤苗，目的是促进白色新根的发生。主根粗壮、侧根数量繁多、根毛发达，根系良好，无任何病原菌侵染，是辣（甜）椒丰收的最基本的前提条件。根系深入土层较深，在土壤中均匀分布，才能够吸收足够的养分，供应地上部分生长，保证枝繁叶茂、多结果。

（2）茎 辣（甜）椒茎直立，黄绿色，有深绿色至紫色纵纹。基部木质化。茎高30～150厘米，开张度35～55厘米。分枝为双杈或三杈状分枝，在夜温低，幼苗营养状况良好时多分化为三杈，反之多为双杈。在相同地理环境条件下，小果型品种植株高大，分枝多，开张度大，大果型品种植株矮小，分枝少，开张度小。

按照辣（甜）椒分枝习性和分枝结果习性不同，可将其分为无限分枝及有限分枝两种类型。

一是无限分枝型，植株较高大，多数品种一般在着花部位生出两条分枝，并且在分枝的第一节着花，从这里再发生两条分枝，以后如此反复进行下去。一般其中一条分枝相对较强，另一条相对较弱，特别是植株的中上部这一现象尤为明显。有的品种也有出现三叉甚至四杈分枝，原因是品种自身的特性，不同的品种分枝特性也各不相同；另一个原因是环境温差较大、肥力充足、植株生长健壮引发分枝。

二是有限分枝类型，株型矮小，紧凑，主茎生长一定叶数后，生长点成花封顶，顶部形成很多果实，植株下部的腋芽抽生分枝，分枝的腋芽还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部都形成花芽封顶，但是基本不结果，以后植株不再抽生分枝。各种簇生椒、朝天椒属于此类型。

辣（甜）椒基部主茎各节叶腋均可抽生侧枝，但是开花较迟，生产上要及早摘除，以减少养分消耗，有利于通风透光。

（3）叶 辣（甜）椒的叶分为子叶和真叶。种子播种出苗后，最早出现的两片扁长形的叶子称为子叶，以后生长的叶子称为真叶。子叶展开初期呈浅黄色，以后逐渐转为绿色。在真叶出现前，子叶是辣（甜）椒的唯一同化器官。所以，子叶生长的好坏直接影响幼苗的生长，同时也可以从子叶的生长状况来判断幼苗生长是否正常。如当土壤水分不足时，子叶不舒展；水分过多或光照不足时子叶发黄；当水分供应不均、温度变化不大时子叶易脱落。

辣（甜）椒的真叶为单叶、互生，卵圆形，叶面光滑，无缺刻，尖端渐尖，叶片绿色。但是不同的品种叶色的深浅不同，不同的品种叶形也稍有不同，有的叶片较大，偏圆形，有的叶片偏长，呈椭圆形。

叶片是制造糖类的“工厂”，它的主要功能是进行光合作用，生产有机营养。辣（甜）椒要高产，必须有生长正常的适量叶片，可以说叶片是辣（甜）椒丰产的“供给部队”，同时叶片的生长状况也能反映植株的健壮程度。当氮素充足时，叶较长；钾素充足时叶幅较宽；氮肥过多或夜温过高时，叶柄较长，先端的嫩叶凹凸不平；夜温低时，叶柄较短；土壤干燥时，叶柄稍微弯曲，叶身下垂；土壤温度过高时，整个叶身下垂。根据叶片的长势和色泽，再结合不同品种自身的特性，可以采取相应的栽培管理措施，保证植株和叶片正常生长发育，为辣（甜）椒的高产作好“后勤工作”。

（4）花 辣（甜）椒幼苗长到3片真叶左右时，顶芽开始分化花芽，后在花芽处发生分枝，分枝顶端再次分化花芽，如此反复进行，故花数一般成几何级数增加。从花芽开始分化到萼片、花瓣发生需要7～8天，到雄蕊、雌蕊发生需要7～8天，到花粉、胚珠形成约需要10天，到开花需5天左右。

辣（甜）椒的花为白色，两性花，属于常异交授粉植物，约有10%的自然杂交率。花是由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等部分组成。雄蕊由5～7个花药组成，花药蓝紫色，围生于雌蕊外面。雌蕊又称柱头，根据花药与柱头的相对位置可将辣（甜）椒的花分为短柱花、中柱花和长柱花。雄蕊的花药与柱头平齐的称为中柱花；柱头略低于花药的称为短柱花；柱头略高出花药的称为长柱花。中柱花和长柱花授粉受精正常，可正常结果，而短柱花由于雌蕊的子房发育不完全，坐不住果，即使人工授粉也难以结果。

辣（甜）椒所开的花大部分是自花授粉结果实，但是如果结实过多，开花数就减少，落果数增加，出现一段没有收获的时期。随后由于收获而果数减少，又迎来开花结实的盛期。所以生产中要减少短柱花的出现，特别是在育种和杂交种的生产过程中也不能选短柱花去雄授粉。当植株生长正常，环境和营养生长条件适宜时，有利于形成长柱花，在不良的营养和环境条件下，会形成短柱花，不利于提高坐果率。生长旺盛的侧枝营养条件好，利于形成正常花；而生长较弱的侧枝营养条件差，易形成短柱花。在生产栽培过程中，如果浇水过多，幼苗生长过旺，花的质量较差，易落花；当浇水过少，土壤过干时，植株生长势弱，也影响花的质量。

（5）果实 果实为浆果，由子房发育而成，果形有圆形、灯笼形、方形、牛角形、羊角形、线形和樱桃形等多种形状，品种类型不同，果实大小不一，重量不等，小的只有几克，大的可达400～500克或者更重。

辣（甜）椒果实从开花授粉至商品成熟需要25～30天，呈绿色或黄色。生物学成熟为50～65天，呈红色或黄色或其他色彩。果实有2～4个心室，果皮发达，其肉质占果实重量的80%以上。

辣（甜）椒的辣味可分为3种类型，不辣、微辣和辛辣，取决于辣椒素的含量高低，不同类型品种及栽培环境条件之间辣椒素的含量差异很大。

（6）种子 种子肾形，扁平微皱，有光泽，新鲜种子浅黄色或黄褐色，种皮有网纹，较厚，发芽势不如茄子、番茄快。种子千粒重6～7.5克，其寿命3～7年，发芽能力平均4年，使用年限2～3年。

㈤ 番茄和茄子在分枝特性上有什么异同

番茄、辣椒、茄子的生物学特性和栽培管理技术的异同点

答：相同点：茄果类蔬菜的分枝性相似，均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为花芽，同时
从花芽邻近的一个或数个副生长点抽生出侧枝代替主茎生长；连续分化花芽及发生侧枝，营
养生长和生殖生长同时进行，所以栽培上应采取措施调节营养生长和生殖生长的平衡；茄果
类蔬菜从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感，只要营养充足，就可正常生长
发育；对生长环境的要求相似，均需要温暖的环境和充足的光照，耐旱不耐湿，空气湿度大
易落花落

不同点：根系再生能力不同，茄子和辣椒再生能力弱，番茄强；生长的最适温度不同，
茄子怕冷，辣椒其次；对光周期要求不同，番茄要求低，茄子要求高；对土壤要求不同，辣
椒要求较高。

㈥ 1.番茄具有什么样的生物学特性

番茄，原产南美热带高原原始森林中，为多年生草本植物，在温室中栽培其寿命可长达2－3年。所需环境条件：
1、温度：番茄喜温，其最适宜的生长温度为20－25℃，低于15℃时不能开花，或授粉受精不良，导致落花等生理性障碍发生；温度低于10℃，植株停止生长；低于5℃，时间一长会引起低温危害；－2～－1℃时，短时间内可受冻而死亡；温度高于30℃时，其同化作用显著降低；高于35℃时，生殖生长受到干扰和破坏；短时间的40℃高温也会产生生理性干扰，导致落花落果或果实发育不良。
2、光：番茄喜光而耐荫，其光补偿点为2000勒克斯，饱和点为70000勒克斯，光照不足发育不良，落花严重。
番茄是短日照植物，但要求不甚严格，其花芽分化期间基本要求短日照，多数品种在11－13小时的日照下开花较早，植株生长健壮，而以16小时的光照下生长最好。
3、水分：番茄根系发达，吸收能力强，而且茎叶繁茂，蒸腾作用强，需水量较多，但又不需大量灌溉，特别是幼苗期和开花前期，水分过足则幼苗徒长，会影响结果。结果期浇水量宜足，应维持土壤含水量的60%－80%为宜。如土壤湿度过大，排水不良，会影响根系正常呼吸，严重时会烂根死秧。另外结果期土壤忽干忽湿，特别是干旱后浇大水易发生大量裂果和诱发脐腐病。番茄对空气湿度一般要求相对湿度50%左右为宜，空气湿度过大；不仅阻碍正常授粉，而且易感染病害。
4、土壤及营养：番茄适应性强，对土壤要求不严，但为获取高产，应选择耕层深厚，排水良好，富含有机质，保肥保水能力强，透气性好的肥沃壤土。一般砂壤土透气性良好，土温上升快，在低温季节栽培可促进早熟；粘壤土保肥能力强，能获得高产；微碱性土壤中幼苗生长缓慢，但植株长大后，长势良好，产量高，品质也较好。番茄在生育过程中需从土壤中吸收大量的营养物质，据研究每生产1000千克果实需消耗氮（N）2--3.54千克，五氧化二磷（P2O5）0.95--1千克，氧化钾（K2O）3.89—6.6千克，这些元素的73%左右存在于果实中，27%左右存在于根、茎、叶等营养器官中。氮肥对茎叶生长和果实发育有重要作用，氮素营养须充足；磷素吸收量虽不多，但对番茄根系及果实发育作用显著，吸收的磷素绝大多数存在于果实及种子中，幼苗期增施磷肥对花芽分化和生长发育都有良好的效果；钾素吸收量最大，尤其是在果实迅速膨大期，钾素对糖的合成、运转及增高细胞原生质浓度，都有着重要作用，一旦钾素供应不足，不但引起叶片变黄，还会形成大量的筋腐果。
1、适龄移栽、定向定植：定植应根据幼苗生长情况，决定何时移栽。幼苗长至8－10片叶、第一花序刚刚显露时方可定植。定植时要依据花序着生方向，实行定向栽苗，使花序着生部位处于操作行（宽行）那边，因为宽行中光照充足，能改善幼果光照条件，利于果实的生长发育，减少筋腐果发生，并且利于以后的田间操作。
2、高温焖室：参阅黄瓜栽培。
3、杀灭苗床病虫，净苗入室：定植前7天和栽植的当天，对幼苗细致喷洒杀虫剂与杀菌剂，彻底铲除病菌与虫害，做到净苗入室，以减少病虫为害。
4、干土起苗，水穴稳苗：定植前7--8天停止苗床灌水使土坨干燥，防止移栽散坨。栽植穴应提前1--2天开好，以便减少栽植时的工序，提高栽植速度。栽植时力争整个温室在当天栽完，便于管理。干土坨移栽，苗子浇水后，根系随即吸水、发生新根，秧苗不发生萎蔫，可大大缩短缓苗时间。栽时穴内先浇满水，后放苗，秧苗以花序为标志，定向、定位卧栽，侧放土坨，将秧苗生长点斜倒向北方，趁穴内有水，轻按压土坨于土垄顶部平。
5、浇药保苗，翌日封穴：穴内水渗了以后，每穴浇灌3000倍96%天达恶霉灵+500--1000倍旱涝收药液，每穴150—200毫升，改善土壤结构，促进发根，预防根部和根茎部病害发生。栽植当天不要急于封土，待翌日中午，穴温提高后方可封穴，结合封穴，每穴撒施生物有机菌肥30—50克，细致搂锄畦垄，疏松土壤，提高地温，封穴后随即覆盖地膜。注意！封土时要把离花序20厘米以下的茎干浅埋入土内，促发不定根，以后不但植株健壮，而且结果部位降低，使第1果穗处在离地面高20厘米处，便于管理和增加着果穗数。同时，决不可按压覆土，以免土壤板结，或压散土坨，伤及根系，影响缓苗。
6、合理变化密植：根据温室内光照条件较弱又不均匀的特点，栽植时要注意调整群体结构，实行变化性合理密植，做到北稀南稠，以便提高光能利用率。
栽植株距：温室南部按27－30厘米一株，中部按30－35厘米一株，北部按35－40厘米一株。每667米2栽植3000—3200株。

㈦ 番茄、辣椒、茄子的生物学特性和栽培管理技术的异同点是什么

同属茄科，有一定的亲缘关系，但分属不同的属，又有不一样的特点

㈧ 番茄怎么种植方法

种植方法:

(8)番茄生物学特性扩展阅读:
种植时间：
西红柿种植历史长久，经过多年培育品种众多，能适应环境能力大幅度提升，种植时间也要随地区的气候温度而变化。春番茄的种植时间在2-5月，秋冬茬的种植时间一般在7-9月，冬春茬的种植时间在11月至来年2月。
修枝剪叶：
西红柿在生长的过程中会长出非常多的侧枝，很多人会觉得侧枝多也就意味着结果率会更高，其实并不是这样的，侧枝如果过多那么、所消耗的养分就越大，尽管结了很多的西红柿，到最后优质的西红柿基本上就没有几个，所以我们一般会吧多余的枝叶全部修剪掉，然后只保留主干和部分侧枝，然后在结果的地方将长得比较密的叶子也要摘除，这样植株可以更好的吸收养分和进行光合作用，同时田间的通透性也比较好，这样还可以预防很多的病害。

㈨ 茄果类蔬菜在生物学特性和栽培技术上有哪些共同点

1.什么是蔬菜
蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。
因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。
有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。

2.蔬菜的分类
据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。
分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。
农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：
1）根菜类
指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。
2）白菜类
以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。
3）绿叶蔬菜
以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。
4）葱蒜类
以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。
5）茄果类
指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。
6）瓜类
指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收。
7）豆类
以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。
8）薯芋类
以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。
9）水生蔬菜类
需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。
10）多年生蔬菜类
指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。
11）食用菌类
指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。

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番茄红素研究

关键词：番茄红素；生物学特性；保健作用；发展前景

番茄红素是天然类胡萝卜素中抗氧化性极强的，它在对单线态氧的淬灭、自由基的清除、阻断亚硝胺形成、抑制细胞增殖、诱导细胞分化、增加免疫力、减少DNA损伤以及细胞间隙连接通讯等方面的生理特性及保健食品中的应用为世人高度重视，成为国际市场上保健食品研究的新热点，显示出广阔的发展前景。
番茄红素的生物学特性
1、番茄红素具有抗氧化性
番茄红素通过物理和化学方式猝灭单线态氧或捕捉过氧化自由基。单线态氧是具有很强活性的氧自由基，具细胞毒性作用，以细胞膜、线粒体等部位对其最为敏感，能与细胞中多种生物大分子发生作用，通过与分子结合造成细胞膜系统的损伤；番茄红素能够接受不同电子激发态的能量，吸收光能并通过单线态—单线态能量转移过程使单线态氧的能量转移到番茄红素，生成基态氧分子和三重态番茄红素分子，三重态番茄红素通过与溶剂的一系列旋光和振动反应得到再生，并在此过程中将能量散发；类胡萝卜素的猝灭能力与其分子中所含有的共轭双键的数目有着密切的关系，番茄红素分子中有11个共轭双键，一个番茄红素分子可以清除数千个单线态氧，其猝灭单线态氧的速率常数较β-胡萝卜素高2倍。1990年Paolo等报道了类胡萝卜素和生育酚等30余种生物抗氧化剂猝灭单线态氧的作用，番茄红素是猝灭单线态氧最强的。
番茄红素还能通过与其他形式的活性氧的化学反应消除氧化自由基，如过氧化氢、亚硝酸根等氧化自由基，而氧化自由基能引起脂质过氧化形成多种产物，这些产物与人体老化、癌症发生、自身免疫病及贫血等疾病都有关系。
2、番茄红素对细胞生长代谢起调控作用
通常细胞间隙之间有膜蛋白构成的通道，具有选择通透性，允许第二信使及生长调节物质通过，细胞之间通过细胞间隙连接通讯（GJIC）传输细胞群体内生长调控信号，调节细胞的正常增殖与分化。实验表明，番茄红素通过诱导细胞间连接，增强正常细胞之间的GJIC，控制细胞生长和诱导细胞分化来抑制肿瘤的增长。日本学者在大鼠肝组织上用荧光染料示踪技术研究番茄红素对GJIC的作用时发现，每天饲喂5mg/kgBW番茄红素，连续5d时，可以明显增强GJIC功能；同时，由于大多数肿瘤细胞的GJIC功能微弱或缺失，细胞发生转化后其GJIC功能降低或抑制， GJIC功能的抑制或被破坏被认为是促癌变阶段的重要机制。
3、番茄红素可以调节胆固醇的代谢
番茄红素是一种低胆甾醇剂，它可抑制巨噬细胞3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A，而它是一种胆固醇生物合成的限速酶。实验发现，在培养巨噬细胞的介质中加入番茄红素后，其胆固醇合成降低，同时番茄红素还增大巨噬细胞低密度脂蛋白（LDL）受体活性。实验还表明，人体3个月内每天补充60mg番茄红素，可减少14％的胞质LDL胆固醇浓度。
4、番茄红素的保健作用
番茄红素的上述生物学特性决定了它具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能。
预防和抑制肿瘤的作用
番茄红素具有预防和抑制肿瘤作用，一方面是因为它的抗氧化作用；另一方面是番茄红素能够阻断组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变过程，这是肿瘤生成的重要机制之一。实验发现，番茄红素可影响乳腺、肺和子宫癌细胞周期的S阶段；番茄红素通过抑制细胞周期中 Gl到S的转化阶段来影响细胞的生长；番茄红素通过可抑制LDL胆固醇的氧化和煎烤肉、鱼的褐色反应中产生的杂环胺类的形成，从而有效地抑制致癌物的产生及诱发肿瘤。研究表明，番茄红素对消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用。
20世纪50年代，美国的医学专家就首次报道番茄红素具有抗癌效应，后来经流行病学调查和多次动物实验，证明番茄红素确实具有预防和抑制恶性肿瘤的作用。1985～1991年，意大利医学研究院用大剂量番茄红素进行预防癌症试验证实，血清番茄红素浓度与胃癌发病率成负相关，番茄红素可降低肿瘤发病率；日本医学机构对4个胃癌发病率不同的地区进行调查发现，血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低；1992年，美国哈佛大学医学院试验证明血中番茄红素的水平与胰腺癌呈负相关；专家对47000名男子经过6年的研究证实，血液中番茄红素含量高者患前列腺癌机会少44％；临床试验证明番茄红素对于前列腺癌病人的治疗可能起决定性的作用；通过紫外线照射皮肤实验，发现受照射皮肤中的番茄红素浓度下降，表明番茄红素可能参与了防御皮肤致癌的过程；1997年，美国癌症研究大会及美国癌症协会的年报指出，番茄具有良好的抗癌作用，并将西红柿推荐为抗癌食品。
保护心血管功能
一些研究人员指出，由于番茄红素能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏调节胆固醇的代谢，因而有可能预防心血管疾病的发生。荷兰学者对心肌梗塞患者皮下脂肪中的类胡萝卜素含量测定发现，病人的番茄红素含量低于健康人，而且β-胡萝卜素含量也比正常人体显著降低，说明这几种类胡萝卜素都与心肌梗塞的发生密切相关；研究证实，服用天然的番茄红素能使血清胆固醇降低，用番茄红素预防高胆固醇或高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。另有研究发现，未接受降脂治疗的高脂血症患者，其血清番茄红素和α-胡萝卜素浓度都低于正常人。
保护人体皮肤免受伤害
番茄红素的抗氧化作用，可以有效抑制脂质、蛋白质、酶、DNA的氧化损伤。如番茄红素能保护皮肤免受紫外光的损伤，当皮肤受到紫外光照射时，皮肤中的番茄红素能优先与自由基结合，从而保护皮肤中的组织及细胞避免因氧化而损伤。研究人员给10名健康妇女各补充28mgβ-胡萝卜素和2mg番茄红素1～2个月，结果使紫外线引发红斑的面积和程度减小；最近研究发现，限制紫外线照射可使皮肤中番茄红素浓度下降31％～46％，由此推断，皮肤中的番茄红素起着防紫外线作用，也可能参与了防御皮肤致癌的过程。
影响人类生殖功能
科学实验表明，番茄红素能够提高男子精子的质量。实验发现，23岁到45岁的不育男性每天口服番茄红素2次，每次2mg，实验3个月后，检查受试者精子的浓度、活动力和形状，发现都很良好，口服番茄红素，在治疗原因不明的男性不育症方面具有正面的效应。
提高免疫能力
番茄红素作为抗氧化剂，可明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害、减缓动脉粥样硬化形成等功能，它的作用是维生素E的100倍。单线态氧和自由基是人类衰老的最主要原因，也与人体的免疫能力有关。番茄红素能保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤，促进T、B淋巴细胞增殖，刺激效应T细胞的功能，增强巨噬细胞、T细胞杀伤肿瘤细胞的能力，减少淋巴细胞DNA的氧化损伤，以及促进某些白介素的产生。实验表明，摄食番茄的人群中，淋巴细胞在体外用过氧化氢处理，DNA的损伤可降低33％和42％。科学家研究日食番茄汁25g（含番茄红素7mg，β-胡萝卜素0.3mg）的9个正常成年妇女连续14d后，血浆和淋巴细胞中番茄红素的浓度显著增加，淋巴细胞DNA损伤降低约50％，而β-胡萝卜素的浓度仅在血浆中增高。
5、番茄红素应用前景
番茄红素的保健功能覆盖了延缓衰老、预防癌症、增强机体免疫力、改善动脉粥样硬化以及美容、抗紫外线辐射等多个方面，因此，番茄红素已逐渐成为国际市场上保健食品研究的新热点。在使用途径上，现在主要以食品添加剂和色素为主，与此同时全球以番茄红素为原料已经研制出了140多种药物，国外已经出现了包括针剂等类别的产品，其中以色列代表国际先进水平，印度也开始研制以治疗前列腺疾病为目的的番茄红素药物。据不完全统计，境外上市的含番茄红素的保健食品、功能性食品和化妆品已有上百种之多，意大利、法国、日本等国家的番茄红素产品已有相当的市场，2003年全球番茄红素总销量约为3万kg，总销售额为900万～1000万美元，预计今年其销售额将增长35％以上，总销量将增至4万kg；据美国CMR2002年底预测番茄红素销售将年增长35％，预计2～3年达到4亿～5亿美元的销售量。目前，德国、以色列、瑞士、日本等国家在天然制品及化学合成方面处于世界领先水平，以色列的Lycored Natuial Insuies Ltd公司，在相关生产领域技术处于世界先进水平，拥有世界最大的天然番茄红素生产工厂，不仅是世界最大番茄红素供应商，也是LYCORED品牌的拥有者。
在世界番茄红素开发热中，我国也开始重视和加强番茄红素的研究开发，但国内对番茄红素的研究开发还刚刚起步，主要还是集中在产品本身的研究，对工艺、生产的研究比较少，产品开发和市场运作方面更是远远滞后于国外。目前国内大概有14家企业在研制生产番茄红素类产品，但仅有少数几家企业生产出胶囊和片剂产品，而且投资者大多都还是比较谨慎，投资规模较小，市场开发进程也比较滞后。
我国是个农业大国，每年番茄产量达1000多万t，如能充分利用资源优势开发番茄红素，今后其国际国内市场潜力将不可估量。中国是仅次于美国、意大利的第三大番茄生产国，番茄产量约占全球的20％左右，其中90％以上的番茄产在新疆。在中国研发生产番茄红素产品，成本较国外进口的产品低，同时中国还有品质优良的原料优势。我国具有发展番茄加工业得天独厚的优势，番茄产业被称为“红色产业”，番茄红素的开发被纳入“国家863计划”中，受到高度重视。国内少数厂家已经开发出保健品，从2003年申报的保健食品批文中可以看到，越来越多的厂家开始涉足该产业，并进行了规模不等的市场推广活动。番茄红素产品正逐渐被市场和消费者所接受，发展潜力很大。由于番茄红素在预防和抑制肿瘤方面的功效，而我国每年大约有 150万癌症患者，表明番茄红素药物有极大市场。此外亚健康人员更是番茄红素产品的最大消费群体，如果再加上美容用品、食品添加剂，其市场容量就更大了，可见番茄红素是一个非常有前景的产业。随着研究的深入，将为其更有效地发挥预防疾病的作用提供理论依据，使番茄红素更好地作为一种廉价而有效的保健品，有益于人类的健康。

参考文献
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