米酒制作生物

Ⅰ 生物米酒制作工具

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

Ⅱ 制作米酒运用的生物技术是______

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
故答案为：发酵技术（发酵）

Ⅲ 酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是什么

根霉高产淀粉酶系常用于发酵。另外也含有少量的酒化酶系又产乙醇专及有机酸［1］，常增加属酿造产品的风味。甜酒是利用甜酒曲将蒸熟的米饭糖化发酵制作而成，甜酒的风味和营养关键决定于甜酒曲的质量。甜酒曲中起主要作用的是根霉和酵母菌，根霉是主要的糖化菌。甜酒的制作主要是利用根霉所产的淀粉酶将糯米淀粉分解成单糖、糊精和少量还原糖及低聚糖类等，形成糯米甜酒独特的风味。对甜酒酒曲根霉淀粉酶类的研究是各甜酒及酒曲生产厂家和广大的科研人员的研究重点之一，也是筛选优良酿酒根霉的重要依据。

Ⅳ 米酒制作过程中涉及到的主要微生物

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见B符合题意．
故选：B

Ⅳ 制作米酒的生物报告的感想

↓面的网友，你的回答也实在太少了。
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。

Ⅵ 求初中生物课本上那个米酒制作方法，大谢。。。

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。步骤1 首先泡糯米，大概两三个小时
2 沥干水分再用清水冲洗干净，
3 蒸
4 用缸装好
5 用凉开水拌酒粉
6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，
7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了

Ⅶ 制作酒酿原理（八下生物）

a）原因是 过高的温度会杀死酵母菌

b）这是因为 酒曲当中的真菌需要在无氧的条件下进行发酵

c）其原因是 酵母菌的繁殖发酵需要一定的温度

d）其原因是 防止滋生其它真菌

Ⅷ 初中生物课如何培养学生自己动手制作米酒

这个实际上很简单。整个过程实际上就是细菌和真菌培养的一般方法：
1、培养基的配制。可以专叫学属生购买少量糯米（例如一两斤）
2、高温灭菌。将糯米煮熟，盛装的玻璃器具洗干净烘干（其实是很难达到绝对的灭菌）
3、接种。在一般的农贸市场杂货店可以买到酒曲（一小包就足够了），将米酒曲放入温水中，待糯米饭冷却到一定程度后，就将酒曲倒入糯米饭中，混合均匀
4、恒温适温培养。人教版的制作米酒的内容一般在较冷的季节，温度可能较低，没有空调环境 的房间可以用保温状态的电饭煲，注意保温的温度不会过高（否则酵母菌会死掉）。
这样做了以后不到几天，最多一个星期就能有米酒酿出来。老师可以自己动手做一下先，非常容易，让学生动手做实际上是都能够做到的。

Ⅸ 制作米酒所用生物技术

发酵技术
利用酒药【含有曲霉，毛霉，酵母菌等微生物】在30℃左右条件下经过发酵作用被酿制成米酒。曲霉毛霉把淀粉化为葡萄糖，在没有氧的条件下，酵母菌把葡萄糖转化为酒精

Ⅹ 制作米酒运用的生物技术是 。