生物果酒

『壹』 高中生物 果酒制作

因为你先除去了枝梗，再冲洗多次的话容易使水中的细菌进入葡萄中。这样在把葡萄放入之后就会污染酵母菌。

『贰』 生物选修一，果酒和果醋制作反应方程式

果酒制作的原理:在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。

方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂

果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

方程式：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+ H₂O

果酒在发酵过程中产生CO₂，所以发酵后，PH会变小。

果醋在发酵过程中生成醋酸，所以发酵后，PH会变小。

(2)生物果酒扩展阅读：

当氧气、糖原都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

当缺少糖原时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变成醋酸。

果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。

果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。

果酒酒度鉴别——我国国产果酒的酒度多在12～18度范围内。

果酒色素鉴别——果酒应该是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入几张纸巾，酒变清了代表添加人工色素，颜色不变代表为天然。

『叁』 生物必修3制作果酒用什么来进行检测

果汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验.
在酸性条件下,重铬酸钾与版酒精反应呈现灰绿色,检测权时,先在试管中加入发酵液2mL,再滴人物质的量浓度为3mol／L的H2SO43滴,振荡混匀,最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴,振荡试管,观察颜色的变化.
如果要使检验的结果更有说服力,应该设计对照,对照实验是找一个试管,放入2mL酒精,其他操作同发酵液的检测.

『肆』 高中生物实验制作果酒

因为有氧呼吸时，每消耗1摩尔葡萄糖需要吸收6摩尔氧气，且释放6摩尔二氧化碳。但二氧化碳溶解度比氧气大，少部分溶于水，瓶内气体体积减小，产生负压。

『伍』 生物果汁做果酒 6个弯管的四个作用

生物果汁如果做果酒六个弯头是起到过滤的作用

『陆』 果酒的微生物类型是什么

（1）果酒的制作利用的酵母菌的无氧呼吸，该微生物的代谢类型为异养兼性厌氧性．酿酒用的发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤．在制葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18-25℃．
（2）果醋的制作利用的是醋酸菌的有氧呼吸，该微生物的代谢类型为异养需氧型．在制葡萄醋的过程中，由于醋酸菌的最适生长温度为30-35℃，它是一种好氧细菌，只有氧气充足时才能进行旺盛的生理活动要，因此将温度严格控制在30-35℃，并注意适时通过充气口充气．
（3）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验．在酸性条件下，该药液与酒精反应呈现灰绿色．
故答案为：
（1）酵母菌 70%
（2）醋酸菌 充气 醋酸菌的最适生长温度为30-35℃，它是一种好氧细菌，只有氧气充足时才能进行旺盛的生理活动
（3）重铬酸钾 灰绿

『柒』 高中生物果酒发酵过程中果酒颜色随时间逐渐加深的原因

如果是高中生物，主要是酚类物质的氧化。植物原料特别是葡萄等果实里含专有很多酚类物质，在属多酚氧化酶的作用下或者在与氧气接触时自然发生氧化，转变成醌类物质（偏褐色），因此颜色加深。
更完整的回答还包括：美拉德反应，焦糖化反应，发酵过程中微生物代谢产物的增加和代谢产物的氧化等。

『捌』 高中生物！关于果酒果醋的发酵！

AB

A。当然都是异养，不然就不用有机培养基了。
B。严格来说任何生物都是有水才能繁殖。

C。乳酸菌是厌氧的。
D。想想也知道错了。