如何炖排骨汤

Ⅰ 怎么炖排骨汤是白色的

大火烧开后，转小火煲1个小时即可，具体做法如下，首先准备材料：排骨：版400克、权冬瓜：300克、薏米：20克、芡实：20克、生姜：3片、盐：适量。

1、薏米、芡实放进容器里倒入适量的清水，然后用清水浸泡1-2小时。

Ⅱ 如何让炖的排骨汤变白

如何让炖的排骨汤变白
做法
主料
猪肋排（肋条排骨）2根
清水足量
1
肋排要提前用高温热油回炒一下。因为白色是水答油结合的一个理想状态，通过高温炒至可以打破油分子链。
2
熬肋排的水一定是完全沸腾的开水，倒入肋排后，保持大火高温熬20-25分钟，再转中小火。
3
熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。
将每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火烧开后关火，以去掉肉里的血水。
捞出排骨，去温水冲洗掉沫，沥干水分。
净锅里倒入15克食用油，烧热后倒入排骨翻炒。
炒3、4分钟即可，排骨上面的肉质会变得略微紧致。关火，取出排骨。
煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入排骨，保持大火烧锅。
一边放排骨，锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫